Teflonpannor: fördel och skada, restaurering av beläggningen

En stekpanna - om inte drottningen i köket, så säkert den värdefulla och viktiga "karaktären" av köksutrymmet. Korrekt utvalda högkvalitativa stekpannor kommer att bestå mer än ett år, och ägarna kommer inte att lida av brända diskar och långvarig rengöring av redskap. Ofta faller valet på Teflon-pannor, om dem och pratar i vår artikel.

Teflon-pan är en metallfat med en speciell klibbbeläggning. Beläggningen av teflonpannan själv är vad detta köp värderas för. Tack vare dess egenskaper stannar maten inte, oljekonsumtionen reduceras till ett minimum, vilket i sig gör maten hälsosammare.

Men om du jämför pannan med teflonbeläggning och keramiska rätter, kommer den senare att gynna miljöprestanda. Faktum är att om du skadar Teflon under matlagningen kan giftiga ämnen frisättas när beläggningen upphettas. Naturligtvis var utvecklarna oroliga över detta och började göra disken stark, skyddad mot skador, men minimala risker kvarstår.

Vad är Teflon? Med sina kemiska egenskaper liknar det plast, men det är mer elastiskt och glider bättre. Teflon används i olika områden - vid tillverkning av pappersprodukter, plastförpackningar, kläder.

Teflonpannor har en viktig fördel - i vikt är de ljusare än keramiska och naturligtvis lättare än gjutjärn.

Teflon bättre keramik, vi har redan sagt - vikt. Till priset kan det också vara fördelaktigt. Men det här är inte övertygande för många köpare: de hörde att Teflon-pannorna är skadliga och farliga, vilket innebär att det är bättre att hålla sig borta från dem. Domare själv - bordet sätter allt på sin plats.

Om du kommer till en butik som specialiserat sig på köksredskap och tallrikar, är sortimentet oftast stort. Ögon scatter, och ofta är det så här: du går för att köpa en panna, och du får en hel uppsättning.

1. Vikt. Vi måste hitta en kompromiss - den perfekta balansen mellan vikt och funktionalitet. Om pannan som en fluff, hur många rätter kan du laga på den? De lättaste modellerna, som regel, skiljer inte i hållbarhet och styrka, och deformationen av beläggningen kan vara relativt snabb.
2. Botten tjocklek Storleken på bottenskiktet påverkar styrkan på gallret vid uppvärmning. Ju tjockare botten desto lägre risk för deformation av grillen.
3. Pen typ Kan gjutas eller bultas.Det första alternativet är definitivt säkrare. Om handtaget är bultat, kommer de att lossna med tiden. Det finns också modeller med avtagbart handtag: De är lämpliga för användning i ugnen, liksom när du serverar diskar på bordet direkt i pannan (vilket är lämpligt, till exempel om du väljer att äta middag i rustik stil).
4. Beläggning. Slutligen är det dags att titta på honom. Det ska inte finnas någon synlig skada i den nya panelen. Hillocks, dents, "bald spots" - en fabriksdefekt eller deformation under transport och förvaring. Ett enda lager av ytan säkerställer en jämn uppvärmning och inte mindre viktigt, kvaliteten på den kokta skålen (frisättningen av mikropartiklar av skadad Teflon är hälsofarlig).

Hur länge kan en teflon stekpanna användas? Det beror på användningsintensiteten. Om du lagar mat med det varje dag, kommer även högsta kvalitet och dyr stekpanna att gå i pension om två år. Och det är inte så viktigt om du stekar, grytor eller lägger den i ugnen. Hur man använder disken, försiktigt eller inte, enligt säkerhetsregler eller försummar dem, beror också på pannans livstid.

Du måste följa följande regler för driften.

• Metalltillbehör för att styra matlagningen kan inte användas exakt - bladen och liknande konstruktioner ska vara silikon eller trä.

• Om ytan redan förlorar enhetlighet, har repor bildats på den, skiktet kan anses vara delvis skadat, därför efter tvätt och torkning smörj den inre ytan med ett par droppar linolja, vars rester är väl rengjorda med en pappersservett.

• Du kan sätta pannan i ugnen, men överstiger inte temperaturen i ugnen (den maximala uppvärmningstemperaturen anges på förpackningen). Både handtag och andra tillbehör bör också förberedas för värmeexponering.

Att återställa den deformerade beläggningen av en Teflon-pan är inte den mest givande operationen. Professionell restaurering, om du refererar till den, kommer att kosta så mycket att det är klokt att köpa en ny stekpanna. Domare själv: "Återupplivning" av disken är att rengöra väggarna och botten med en borr, varefter disken är polerad. Efter det säger hon adjö till sina anti-stick egenskaper. Men för att säga att alla polymerpartiklar kommer att tas bort från ytan är det också omöjligt.

Om maten på en teflonpanna redan brinner, om du ser repor, bör du inte försöka täcka den med något nytt (det kan vara oförenligt med matlagningen). Tillämpningen av en kemisk sammansättning är farlig, endast mästare kan göra detta. Du, som redan nämnts, kan bara smörja pannan med linolja i en mycket blygsam mängd.

Det är lättare att fastställa den rätta vården av den nya pannan och att lära alla familjemedlemmar att göra det. Men även med den mest känsliga hanteringen ska du inte smickra dig själv: två eller tre år är en period efter vilken panen behöver bytas ut.

Det är lätt att ta hand om Teflon-belagda rätter men vissa system och plikt behövs.

Tänk på de 9 reglerna för vård av en teflonpanna.

• Knivar, skedar och gafflar samt metallskovlar - den viktigaste tabu för sådana rätter. Underteckna inte hennes mening i ett litet steg, arbeta hårt för att säkerställa att silikonspatelerna alltid ligger inom köksområdet. Vrid inte pannkakorna med en gaffel, även om det verkar som om du gör det här delikat.

• Kryddor grova saltkristaller - det här är vad Teflon-beläggningsdisken "uppfattar" som ett slipmedel.Därför är det troligt att i en sådan skål är att stuka och laga mat och att inte steka.

• Försök att inte sätta en varm griddel under en ström av kallt vatten. Tyst inställning till temperaturskillnader - den är inte redo för sådan stress för en tunn produktionsbeläggning.

• Tvätta disken behöver en mjuk svamp eller trasa gjord av naturmaterial. Rengör Teflon med en metallborste eller tvättduk, naturligtvis, omöjligt.

• Lämna inte stekt mat i pannan efter tillagning. Bränd mat - rätter fienden.

• Vissa modeller av Teflon-pannor kan laddas i diskmaskinen, om tillverkaren tillåter detta.

• Köp diskmedel med värmepunkt (temperaturindikator). Så du räddar henne från risken för överhettning. När värmepunktet blivit ljus är det dags att sänka temperaturen.

• Även om tillverkaren skriver att rätternas livslängd är 6 eller till och med 10 år, gäller detta inte för den frekventa användningen av redskap. Om du lagar äggröra på Teflon varje morgon, och på kvällen stekar du också potatis eller pannkakor i en panna, 2 års tjänst kommer att vara en avundsvärd tid för sådan intensiv användning.

• Om fettmat torkar ut i en panna är det farligt för Teflon. Även om bara ett tunt lager av fett utan matrester förblivit otydligt i tiden, är det troligt att det senare bara kan avlägsnas med Teflon.

I kökets arsenal skulle det vara trevligt att ha flera pannor: Klassiskt gjutjärn lämpligt för komplexa rätter som kräver lång matlagning, och Teflon - för snabb manipulation. Och denna uppdelning av tullar gör att alla disken kan tjäna länge utan att behöva byta ut regelbundna utbyten.

För hur du kontrollerar Teflon-beläggningen på pannan, se följande video.