Allt om grillpannor

Köksartiklar är väldigt olika, och varje del av den finner sin plats i vårt dagliga liv. Vår artikel kommer att berätta om denna typ av köksredskap, som en grillpanna. Tänk på dess fördelar och nackdelar, låt oss prata om tillverkarna, ta reda på nyanser av val och användning.

En karakteristisk egenskap hos en grillpanna jämfört med en konventionell galler är botten täckt med speciella revben. Det är en ribbad tillsats, imiterar en fullfjädrad separat grill och gav namnet på denna typ av köksredskap. Oavsett vilka produkter som används, kommer de bara att röra basen delvis. Därför kombineras i detta fall faktiskt rostning och ångning.

Grillpanelen kan delvis ersättas mest olika köksapparater:

• vanlig pan;
• ugn;
• BBQ;
• brödrost;
• grill;
• Mikrovågsugn.

Det finns tre huvudmål som uppnås när du använder en grillpanna:

• förenkla matlagningen;
• minskade tidskostnader
• uppnå ett optimalt balans mellan smak och hälsofördelar.

Denna typ av rätter kan användas inte bara för bearbetning av kött, fjäderfä eller fisk. Det är ganska möjligt att laga både grönsaker och frukter. Bakade frukter kokta på en grillpanna har en ovanlig smak. Vägran att använda oljan eller den minsta användningen av den kan minska energivärdet av mat.

Bland fördelarna med grillpannor är det enkelt att genomföra de mest komplexa recepten. Det är mycket lättare i dem än att bevara produktens naturliga smak i konventionella kokkärl. Försäkrar deras mättnad med överskott av vätska som släpps ut på utsidan. Noggrant utvalt bearbetningsläge påverkar inte näringsvärdet och energivärdet för de beredda produkterna.

Tack vare denna design är produkterna endast i kontakt med beläggningen på utsprången. Allt fett och juice, som strömmar in i spåren som skiljer ribborna, avdunstar. Som ett resultat blir skålen mer saftig och det är möjligt att undvika bildandet av obehagliga luktar, röka och brinna.

En viktig egenskap hos grillpannan är dess ekonomi. För rostning behöver mat en mycket liten mängd solros eller olivolja. I vissa fall gör de utan det. Och om de använder det, fuktar vissa kockar de konvexa delarna med en silikonborste medan andra sprutar själva produkten.

Också, som redan nämnts, fördelas värme lika jämnt som möjligt. En uppvärmd stekpanna som är längre än vanligt håller temperaturen. Det hjälper i detta och en tjock botten.

Det är möjligt att snabbt förbereda olika rätter utan att överdriva dem. Mat som stannar i botten utesluts, även om arbetet med en grill eller högkvalitativ grill återges. En annan viktig fördel med sådana diskar är möjligheten att laga mat på flera olika produkter eller diskar samtidigt. Det är inte svårt att laga mat i en pan:

• svamp;
• utvald köttbiff
• grönsaker.

Grillpanelen har dock uppenbara nackdelar. Det är tyngre än vanliga analoger: produkter gjorda av gjutjärn väger 2-5,5 kg, och de är gjorda av aluminium - från 1,5 till 2 kg. Produktens vikt kommer också att läggas till denna massa.

Grillpannan kräver mer komplex vård än vanliga diskar. Att bara tvätta det räcker inte. Du måste torka hela ytan torr och smörj den sedan med olja. Om du bryter mot sådana regler kan du möta intensiv rostning. Och en annan nyans - grillpannor levereras i de flesta fall utan skydd.

Prata om konfigurationen av grillpannan bör börja med att inte bara brännarens dimensioner bör beaktas utan också kundens individuella önskemål.

• Oftast tar de den traditionella rundbehållaren, men några av ägarna föredrar andra former. Den runda modellen är bra eftersom den är mycket jämnt uppvärmd. I sådana pannor lagar man främst kött- och grönsaksmat, omeletter och äggröra, stekfiléer.
• Oval är bäst lämpad för att laga fiskrätter och fläskschnitzels.
• Den fyrkantiga formen är också ganska vanlig. Dess främsta fördel är ökad kapacitet. I denna matlagade kokta grönsaker, biffar. En fyrkantig gryta kan användas för matlagning till hela familjen eller ett vänligt företag.
• Den rektangulära typen av grillpanna gör att du kan hantera ett stort antal produkter. Rätterna bakas mycket jämnt.

Vissa företag producerar rektangulärt gjutjärnspannor, men den mest praktiska lösningen är gjutjärn. De uppfyller helt och hållet kraven för att laga grillen.

Gjutjärn har hög värmeledningsförmåga, vilket gör att hela skålen kan värmas så snabbt och jämnt som möjligt. Faktum är att effekten av bearbetning i ugnen reproduceras. I en gjutjärnspanna kan du enkelt genomföra nästan vilket recept som helst. Övervikt är dock ett allvarligt problem.

Från ytan kommer alltid en rik "metallisk" lukt. Men köttet kan stekas till exceptionell perfektion. Även om pannan är tung, är det lätt att tvätta det, och över tiden försämras inte utseendet.

Populär och aluminium. Det är mycket lättare än gjutjärn och passerar värmen väldigt lätt. Kokkärl i aluminium tillverkas alltid med en non-stick beläggning. Snabb uppvärmning kan ibland även orsaka besvär, och därför är det lämpligt att föredra produkter med en tjock dubbel botten.

Connoisseurs av utsökt och hälsosam mat bör välja rostfritt stål. Det är garanterat att man inte kommer in i kemiska reaktioner med ämnen som utgör maten. Därför är förlusten av användbara egenskaper utesluten. Men rostfritt stål kräver konstant och mycket noggrant underhåll. Vi måste överge användningen av stålborstar, slipmedel och pulver.

En separat konversation förtjänar stekpannor med en keramisk beläggning. Vissa experter tror även att detta är en slags topp av diskens utveckling idag. Det är dessa kokkärl, inte Teflon och icke-järn, som rekommenderas till anhängare av rätt näring. I motsats till vissa människors idéer försämras inte kvaliteten på den keramiska beläggningen i flera år. Den är själv tillverkad av beprövade ämnen av naturligt ursprung.

Fördelarna med keramik överväga:

• utmärkt motstånd mot mekaniskt slitage (på grund av frånvaro av porer);
• hård paddlar kompatibilitet;
• en mängd olika färger;
• minimal risk vid användning av tvättmedel;
• lämplighet för tvättning i diskmaskiner;
• lämplighet för matlagning barnmat.

Tänk på produkterna från de mest populära varumärkena.

• Om valet stoppas på en keramisk panna, måste du vara uppmärksam på produkten. Fissler varumärken. Detta företag tillverkar produkter främst för professionella kockar. Men överkomliga priser gör att du kan använda den även hemma. Varje kopia har ett individuellt teknisk pass. Garantiperioden är 5 år.

Kroppsalluminiumbasen medger att produktens vikt minskas väsentligt. Det yttre skiktet på beläggningen har en hög slitstyrka. Äkta tysk kvalitet uttrycks också i utmärkt ergonomiska egenskaper och säkerhet i bruk. Ingenjörer och designers tänker noggrant genom alla dessa nyanser.

• Franska företaget Tefal kan också erbjuda bra kokkärl. I sitt sortiment finns ett brett utbud av modeller inom lågprisområdet. Branded garantidäckning är 2 år. På grund av den ganska stora tjockleken hos väggarna och botten minimeras risken för den keramiska beläggningen. En karakteristisk egenskap hos Tefal-produkterna är också en inbyggd värmeindikator.

• Ett bra val kan vara TVS produkter (Italien). De är utrustade med en beläggning av sandiga nanopartiklar. Du kan enkelt välja en panna med en diameter av 26 cm eller till och med 28 cm, om det behövs. I de flesta fall är TVS-pannorna tillräckligt lätta för att ta hand om dem enkelt. Tillverkaren försöker inte spara utan kostnad och ger därför en tillförlitlig tjock botten.

• Älskare av äkta schweizisk kvalitet borde ta en närmare titt. att koka schweizisk diamant. Företaget hävdar att det använder keramik blandat med diamantkristaller. Designen är utformad för att maximera bevarande av smakegenskaper. Kroppen är gjord av aluminium-kisellegering. Handtagen är ordentligt fastsatta och inte utsatta för värme.

• En annan populär Schweizisk Brand - Vinzer. Detta företag specialiserat sig på produktion av rostfritt stål köksredskap.

• Tyska oro Gipfel har en annan specialisering - stekjärn stekpannor. Konsumenterna räknar dem mycket högt.

• I budgeten och måttligt dyrt prissätter gruppen sig produkter företag Maestro, med en attraktiv design och speciell användarvänlighet.

• Uppmärksamhet förtjänar och produkter Belgisk tillverkare berghoff. Han anses vara en av världsledarna inom tillverkningen av bordsduk. Det huvudsakliga byggmaterialet är gjuten aluminium.

• Det är värt att titta på gjutjärnet Lodge Non-stick kokkärl. Det amerikanska företaget producerar produkter av den genomsnittliga prisgruppen. I de flesta versioner är storleken 26 cm, men det är inte svårt att hitta rätter med en diameter på 30 cm.

Det finns några fler märken som levererar grillade pannor av god kvalitet.

• Den första är Risoli. Detta italienska företag har arbetat stadigt sedan 1965. Alla produktionsstadier, som börjar med produktion av metallråvaror, uppstår exklusivt i Italien. Företaget använder granitbeläggningar, och pannkakor tillverkas med marmor. Det huvudsakliga byggmaterialet är gjuten aluminium. Användningen av lättviktigt material i stället för kraftigt gjutjärn var helt i överensstämmelse med trenderna på 1960-talet.

I praktiken möjliggjorde detta ett antal karakteristiska fördelar. Förtjockningen av väggarna och botten uppvärmdes mycket jämnare än tidigare. Risoli produkter levereras till olika länder runt om i världen.Aluminiumlegering väljs individuellt, och sist men inte minst slutänden utförs strikt för hand.

Företaget förklarar att dess produkter är lämpliga för arbete i ugnen, mikrovågsugn, på en glaskeramisk spis. Det finns separata modeller avsedda att användas på induktionskokare. Designers tog hand om bekvämligheten med att laga hälsosam och god mat. Du kan säkert utföra alla typer av kulinariska experiment och få ett briljant resultat.

• Pans Saporella med vikta trähandtag har storleken 28x28 cm. De är lämpliga för arbete på alla spisar (utom induktionsmodeller). Diskmaskin säker. Omslag ingår inte.

• Från kokkärl av andra företag bör belysas Wellberg produkter. Deras karaktäristiska kännetecken är ett marmorbeläggning. Enligt konsumenternas uppskattningar är detta alternativ mycket praktiskt och bekvämt än Teflon, och överstiger även keramik i ett antal parametrar.

Wellbergs produkter värderas för:

1. betydande kapacitet
2. bekvämlighetspennor;
3. minimal risk för att hålla fast vid mat;
4. lämplighet att arbeta på en konventionell gas- och induktionsugn;
5. generell känsla av god kvalitet.

• Men detta attraktiva alternativ slutar inte där. Uppmärksamhet förtjänar definitivt och modell AMT Gastroguss AMTE285G. Denna grillpanna uppskattas för den speciella platsen för revbenen på botten. Relief gör det möjligt för dig att bli av med det traditionella dilemmaet: att sätta köttstycken på en diagonal eller att komma överens om att det finns "fel" remsor. Viktiga fördelar är den förtjockade botten och förekomsten av non-stick beläggning.

Det borttagbara handtaget är tillräckligt lång och utrustat med ett enkeltgjutet extra öra. Detta gör att du kan förenkla matlagningen i ugnen. På grund av frånvaron av en ferromagnetisk skiva kan denna modell emellertid inte anses lämplig för en induktionskokare.

• Nästa intressanta version är Nadoba Vilma 728220. Detta är en fyrkantig gryta utrustad med en värmeindikator. Tjeckiska utvecklare har tillhandahållit skåror för att dränera vätskan, placeras vid kanterna och inte i sidled, som vanligt. Handtaget är utrustat med en termokrom indikator. Det visar exakt när disken är varm och du kan börja arbeta.

Pannan fungerar bra på en induktionskokare. Den kan tvättas i diskmaskinen. Det är dock värt att notera att fästhandtaget löser sig med tiden.

• Från hushållsprodukter till toppen av de bästa förtjänt fallen modell "Marusya Standard 3724g". Detta är en relativt billig produkt med en rund form. Tillverkaren använde marmorsprutning; Den inre volymen är tillräcklig för tillagning av en liten mängd mat. Stekpanna "Marusya" är ganska kompakt, och för non-stick egenskaper uppfyller den helt och hållet kraven på en ribbgrill.

• Men modellen BAF Galaxy Induction Line 4002 16 28, som namnet antyder, har det inte något sådant problem. Den här bra tyskgjorda stekpannan ser ut, snarare en universalprodukt. Den huvudsakliga strukturella legeringen är den bästa typen av rostfritt stål (18/10). 3 lager av non-stick titan-keramisk beläggning förstörs inte av metallskåpet, brista inte när det är alltför varmt.

• KitchenAid KC2T10NRST slutför vår recension. Denna modell är perfekt för användare av elektriska spisar.En mycket tjock (även utan hänsyn till lättnadskomponenten) undviker att bränna. Samtidigt tillhandahålls snabb uppvärmning, handtaget är ordentligt fastsatt. Du kan använda metallbestick och tillbehör, så länge de inte är för skarpa.

• Välja diskar för en gaspanna, du kan använda behållare av något material. Men det absolut nödvändiga kravet kommer att vara strikt överensstämmelse med storleken på grillen och hällen. Om en induktionskokare är installerad hemma, är det lämpligt att kontrollera disken för den med en magnet. Sådan kontroll bör utföras även med särskilda märkningar. Ibland (även om det är mycket sällan) kan det smiddas.

Välj pannan korrekt för att arbeta på glaskeramiska ytor, med beaktande av sådana krav:

1. korrespondens av bottensektionen och brännarens sektion;
2. Förekomsten av handtag med värmebeständig beläggning;
3. gjutjärn eller aluminiumskikt, vilket minskar sannolikheten för bränning.

• Medan man föredrar en keramisk bägare, är det viktigt att inse att det inte är lätt att hantera. Positiva egenskaper sparas endast i ett fall - om pannan är skyddad från långvarig kontakt med vatten. Dessutom förstörs keramik lätt med betydande temperaturförändringar.

• Det är nödvändigt att omedelbart klargöra ytterligare en sak: ett antal kokkärl med keramisk beläggning är inte lämplig för tvätt i diskmaskin eller kan skadas av separata tvättmedel.

• Om konsumenten väljer valet i en panna med ett keramiskt lager måste du vara uppmärksam på metoden för dess tillämpning. Spraying är mycket bättre och mer hållbart än knurlingtekniken, men det visar sig vara dyrare, och tillverkare av budgetprodukter tycker inte om det.

• Det är viktigt att inte bara titta på materialet från vilket pannan är gjord, men också med vilken typ av lock det kommer. För vissa människor föredras ljusa, transparenta lock, och för andra - tunga, håller ånga och juice inne. Du behöver bara fokusera på dina egna smaker.

• Om du vill köpa den mest hållbara produkten måste du ge företräde åt gjutjärnsprodukter. Men vi måste komma ihåg att de inte passar bra för fans av pannkakor och pannkakor. I det här fallet måste du välja mellan aluminium eller stål. Det gjutna fodralet är längre än det som produceras med stämpling, men det kostar mycket dyrare.

• När du köper den första pannan i livet borde du välja ett modell för ett välkänt företag i mellansegmentet. Om beslutet visar sig vara misslyckat kommer det inte att vara mycket ångrar om alltför stora kostnader. Det är inte önskvärt att köpa en mycket dyr och mycket billig stekpanna.

• Du bör välja inte så mycket tillverkaren som den specifika modellen. Varje märke, även den mest prestigefyllda, kan ha misslyckade ändringar av rätter. Weed dem ut genom att granska recensioner på oberoende webbplatser. Av stor vikt är de tillbehör som ingår i paketet.

• När dessa stunder studeras är det dags att uppmärksamma de ergonomiska egenskaperna hos specifika modeller. Erfarna hemmafruar kontrollerar alltid pannorna "i hand", se om deras handtag inte värmer upp för mycket.

• Även om det finns relativt mycket utrymme i köket, är det lämpligt att välja modeller av rätter med utdragbara eller vikbara handtag. Av någon anledning visar det sig att det alltid finns inte tillräckligt med utrymme.

• Det är värt att se till att paketet innehåller instruktioner innan du köper det.

• Särskilda krav ställs fram när man köper räfflade grillrätter. I det här fallet rekommenderas att man föredrar keramiska produkter.

Oavsett om pannan är försedd med ett borttagbart handtag eller inte, kan det tillverkas av ett så ovanligt material som granit. Och hans singularitet betyder inte att han är något dåligt. Naturligtvis, ingen gör en helt sten köksredskap.

Tillfälligt lämnar repor på en granitpanna är nästan omöjligt. Du bör dock inte genomföra alla slags radikala försök, testa produkten för styrka. En annan egenskap hos denna maträtt är ganska snabb, enhetlig uppvärmning. Värmen lagras under lång tid. Och disken själva kommer att pågå mycket länge.

Men det är viktigt att förstå att granit har vissa svagheter:

1. hög kostnad (i jämförelse med teflonprodukter);
2. risk för skador på grund av temperaturfluktuationer
3. oförmågan att rengöra med slipmedel eller aggressiva ämnen;
4. mekanisk förstöring under stötar och fall.

Oavsett varumärke och modell är det viktigt att använda grillpannan korrekt. Det är helt tillförlitligt, men analfabeter behandling kan skada även en sådan anspråkslös sak. Före första användningen ska pannan tvättas med varmt vatten, då kommer allt damm att gå. Tvättning krävs inte bara efter köpet, men också efter lång lagring.

Produkterna själva placeras på grillpannan först efter skärning i tunna skivor. Ju viktigare effekten av kolgrill desto tunnare måste du skära allt. Skivor av mat måste beläggas med vegetabilisk olja. Om du lägger det i pannan börjar produkterna hålla fast och röken kan dyka upp. Med tanke på kokkärlens egenskaper i grillläge måste olivolja, ångkokande vid låg temperatur, överges.

Innan matlagningen startas måste grillpannan värmas upp mycket. Även om brännaren eller brännaren arbetar intensivt måste du vänta minst 5 minuter. Då värms ytan jämnt, och tillagningen sker jämnt. Även med stark uppvärmning blir karakteristiska spår av revbenen klarare. Om steker är stekt, grovhackad kyckling eller något liknande, bör avståndet mellan bitarna vara ca 1,25 cm.

Om det inte finns ett omslag i paketet behöver du fortfarande köpa det och var noga med att använda det varje gång. Alternativt används en metallskål ibland. För att få en karakteristisk fin bild berör inte produkterna efter bokmärket minst 1 minut. När den här tiden går, kan du flytta bitarna med tang för att eliminera brinnande eller ojämn rostning.

Varje typ av produkt är inverterad efter en strikt bestämd tid:

• bitar av fläsk i 6-7 minuter;
• patties - 3 minuter;
• kycklingskivor - 5-10 minuter;
• bitar av korv och korv - 5 minuter;
• grönsaker - 3 eller 4 minuter.

Vilken produkt som helst kan vända sig om tiden, om den började brinna starkt. Det rekommenderas att lagra med en termometer för att mäta temperaturen inuti köttstycket. Om inte, måste du lita bara på kulinarisk intuition och tur. Mollusks, fläskkött, kalvkött, lamm bör värmas till 63 grader, fjäderfä till 74. Alla typer av malet kött värms till 71 grader.

Om det är nödvändigt att lagra gjutjärnspannet utan att använda det, ska det försiktigt täckas med solrosolja (en pappershandduk används för detta). Placera sedan disken på mitten av hyllan i ugnen och ställ in temperaturen till 190 grader. Efter att ha hållit pannan i detta läge i 60 minuter är uppvärmningen avstängd, och sedan väntar de tills det kyler.

Hur man väljer en grillpanna, se videon nedan.