Tapak Pan: Historia, Beskrivning och val

För att laga en favorit georgisk maträtt, nämligen tapa kyckling, måste du använda vissa rätter. I den här artikeln ska vi prata om vilken typ av stekpanna som behövs för att förbereda en sådan maträtt, vilka är de viktigaste skillnaderna från standardmodellerna och också ta reda på vilken roll pressen spelar på disken.

Det finns inget övernaturligt i georgiskt kycklingrecept: du behöver nytt fjäderfä, vissa kryddor, lite vitlök och smör. För att korrekt förbereda rätten måste du dock beakta de särdrag som östlig matlagning ger. Historien föreslår att tidigare matlagning Tapak Chicken använt ett järnplåt med någon form av press, men modern teknik har kasserat ett sådant behov. För att förbättra smaken på maträtten skapades en specialpanna, som idag kallas tapa.

Tapa är idealisk för att laga georgiska nationella rätter av flera anledningar:

• under släckningen ska fågeln lätt passa in i disken;
• Tack vare den glatta gjutjärnens yta, inklusive locket, uppnås maximal kontakt med köttet, vilket i sin tur möjliggör bildning av en skarp korv.
• enhetlig uppvärmning sker, vilket gör att du kan undvika att laga enskilda delar av fågeln snabbare än resten.
• locket kan vara tungt lastat genom att lägga någon last på ytan;
• stekpannan tillåter inte att hålla sig till köttet.

Tack vare den snabba utvecklingen av modern teknik var det möjligt att införa ett antal förändringar i den tidigare kända tapaspanna. Idag har en person ett val av grundmaterialet för tillverkning, direktdesign och konstruktion.

Rätter kan vara runda eller fyrkantiga. Dessa arter har sina egna egenskaper. Till exempel på torget är det mycket lättare att lägga kycklingen, medan runda diskar värms jämnt på spisen, vilket ger den bästa grillen.

Som regel innehåller tillverkare särskilda omslag i paketet, några av dem är försiktigt utrustade med skruvdragare som eliminerar behovet av ytterligare viktning under matlagningsprocessen vilket är mycket bekvämare för moderna hemmafruar. För det mesta finns det förutom disken ett vanligt glaslock, så att det är möjligt att använda tapas för att laga andra rätter.

Det mest populära materialet för tillverkning av rätter idag är fortfarande gjutjärn. Under de senaste åren har dock en växande mängd pannor gjorda av olika legeringar, liksom med en ytterligare non-stick beläggning, producerats över hela världen. Vi föreslår att vi beaktar två huvudmaterial med sina fördelar och nackdelar.

fördelar:

• materialet låter dig jämnt värma upp alla diskar;
• metall behöver inte konstgjord non-stick ytbeläggning;
• under lång tid håller temperaturen på maträtten;
• varar länge.

nackdelar:

• får rost
• i det är det omöjligt att förvara, som i en behållare, de färdiga rätterna;
• det är lätt att pricka;
• Vikten av pannan tillsammans med locket når ibland 10 kg.

fördelar:

• disken är inte tung;
• Du kan lagra den lagade maträtten.

nackdelar:

• det finns ett behov av non-stick ytbeläggning;
• En hög risk för skador på pannan, som regel, medför att non-stick-beläggning lider, varför det är oönskat att använda metallanordningar i matlagningsprocessen.
• ingen enhetlig uppvärmning av hela ytan, inklusive locket.

Om allt är klart med materialet är det värt att bestämma vilket lock som ska väljas. Som tidigare nämnts finns det två alternativ som bör beaktas i sin tur.

• Keps med skruvpress. Detta är en typ av konstruktion som är fäst på pannan, då köttet pressas ned med en skruv. Om du inte använder en gjutjärnspanna, men en av legeringarna, måste du ha ett non-stick-lock.

Den enda nackdelen med denna enhet är behovet att köpa den tillsammans med pannan. Detta beror på svårigheten att installera på andra rätter eller, i allmänhet, omöjligheten av montering. Men svårigheterna kompenseras mer än med möjligheten att förändra trycket i processen med att laga tapak kyckling.

• Täcktryck. Materialet är företrädesvis gjord av gjutjärn, med närvaron av ett gjutjärn eller träskydd för enkel användning. Relativt tung fixtur, genomsnittlig vikt varierar från 3 till 5 kg. En av fördelarna är mångsidighet. Med andra ord kan pressen användas på alla panorer med stor diameter, men en given vikt tillåter som regel inte att uppnå det önskade resultatet, vilket i vissa fall kan leda till att köttet blir flatt eller till fullständigt frånvaro av en skorpa.

Vi föreslår att du blir bekant med ett antal enkla tips från erfarna kockar, vilket gör att du inte kan misstas när du väljer en eller annan stekpanna för matlagning.

• Botten tjockleken måste vara minst en centimeter.
• Företräde bör ges till rätter med högkvalitativ non-stick beläggning på ytan.
• Ribbed botten fungerar inte om du ska laga en vanlig georgisk maträtt. Pannan ska vara slät så att kycklingen har samma funktion - den skarpa.
• Diskens diameter ska vara minst 30 cm, annars är det hög sannolikhet att fågeln helt enkelt inte passar helt.
• Preferenser bör ges uppsättningar med närvaro av ett skruvlock som förenklar matlagningen.
• Om du föredrar en press, ta inte en produkt som väger mer än 3 kg - det gör köttet för torrt än att förstöra smaken.
• Locket av locket bör vara flera centimeter mindre än panens.
• Den bästa kycklingmakten uppnås i gjutjärnskål.

Rusa inte till matlagning med nya rätter, Först och främst, ta tid att studera pannan, ta reda på dess egenskaper omedelbart innan den första applikationen.

Att välja en panna för att laga georgiska rätter är inte så enkelt som det kan tyckas. Lite lite uppmärksamhet på studien av alla nyanser, du kan välja lämpliga rätter för kycklingobak.

Hur man lagar kycklingtacka i en specialpanel, se följande video.