Ta hand om en gjutjärnspanna

Gjutjärnspannor förlorar inte sin popularitet i många år, trots att nya typer av beläggningar har uppstått för rätter. Popularitet på grund av högkvalitativt material och användarvänlighet.

Man bör emellertid komma ihåg att smaksegenskaperna hos kokta rätter, liksom längden på pannan, beror till stor del på vården av det.

Gjutjärn är en legering av järn med kol och andra kolhaltiga ämnen. Materialet värms jämnt.

På grund av den här egenskapen är det bekvämt att laga mat i gjutjärn, eftersom värmen kommer att passera inuti produkterna med samma intensitet.

Sådana diskar kan också sättas i ugnen, förutsatt att handtaget är tillverkat av värmebeständigt material eller kan avlägsnas. Gjutjärn håller temperaturen under ganska lång tid, och därför är maten i sådana diskar varm under lång tid under locket.

Emellertid har detta material sina nackdelar. Först och främst är detta en ganska stor vikt, som på vissa sätt kan komplicera matlagningsprocessen.

Obelagda diskar med felaktig vård och funktion kan snabbt rosta.

När det gäller beläggningen börjar det ofta att spricka. Materialet har en hög porositet och har därför förmågan att absorbera aromer och bevara dem under lång tid. Av denna anledning, efter tillagning, rekommenderas att överföra den för förvaring i en annan behållare.

Trots att gjutjärnet är tungt och visuellt verkar hållbart, är det faktiskt ett bräckligt material. Det är noggrant att använda en stekpanna från det, eftersom det kan splittras från ett slag eller ett fall.

Processen att förbereda en ny gjutjärnspanna för vidare användning beror på dess typ. Om disken har en skyddande non-stick beläggning, behöver du bara tvätta produkten bra med diskmedel. För att göra det är det bäst att använda en mjuk svamp.

Rengöring av ytan med en metallborste rekommenderas inte.

Om en obelagd panna köptes, är det i detta fall svårare att förbereda processen. Kärnan i beredningen är bildandet av ett non-stick-lager.

Eftersom tillverkare gnider järn med speciella medel och oljor för bättre lagring, är det nödvändigt att skölja disken först.

Efter rengöring av ytan, torka den väl torr med en mjuk trasa. För att ge produkten non-stick egenskaper är det nödvändigt att täppa till porerna och värma gjutjärnet väl.

För att värma upp gjutjärnet ordentligt finns det flera metoder.

• Om handtaget på pannan är också av värmebeständigt material eller avtagbart, kan du värma produkten på öppen eld. Det bekvämaste sättet att göra det på grillen, sätt produkten på grillen. I början av glödlampan bör det gå svart, och skålens yta kommer att förändras. Efter ett tag på gjutet kommer det inte att finnas några mörka fläckar. Vid denna tidpunkt avlägsnas pannan från gallret, kyls och tvättas av med sot.
• Du kan använda ugnen för rostning (förutsatt att handtaget är avlägsnat från pannan eller det är tillverkat av värmebeständigt material). Ugnen förvärms till 200 °, varefter gjutjärnens rätter placeras i den. Vid rostning från ugnen kommer mörkgrå rök att flöda. Efter 3 timmar ska röket försvinna, vilket kommer att vara en signal om behovet av att slutföra proceduren. Pannan kyls och tvättas under rinnande vatten vid rumstemperatur, varefter fukten avlägsnas från ytan med en mjuk trasa.
• Att tända disken på spisen, salt hälls in i den till ytterkanten av väggarna och sätta på en stark eld. Saltet måste ständigt omröras med en spann av trä och häll regelbundet nytt. Efter ungefär en timme ska de vita kristallerna vara bruna i färg, varefter proceduren kan slutföras. Pannan kyls, tvättas väl och torkas torr.

Bränd och torkad produkt måste vidarebehandlas med olja eller fett.

Skålens inre yta gnids med margarin eller smält animaliskt fett. Det är tillrådligt att värma produkten på spisen, men inte mer än 20 minuter.

Efter uppvärmning dräneras överskottet av oljan, och den kylda ytan torkas med en mjuk trasa.

Det bör noteras att efter uppvärmning och polering av pannan blir ytan brun, men med tiden blir materialet helt svart. Den konstgjorda beläggningen kommer att förhindra att livsmedel brinner och kommer också att öka livslängden på redskapet avsevärt.

Under drift kan karaktären hos gjutjärnspanelen försämras. De vanligaste problemen är att maten mörknar i matlagningsprocessen eller sticks till potten.

Du kan återanpassa produkten på samma sätt som användes för att förbereda pannan för användning.

Således återställs non-stick-skiktet.

Med tiden kan ett tjockt fettlager ackumuleras på skålens väggar. För att ta bort det, placeras tre stora skedar fint salt och en tesked vinäger i pannan. Innehållet hälls med varmt vatten, blandas och ställs disken i brand.

Efter kokning i en stekpanna ska 4 stora skedar soda hällas. Vid detta tillfälle måste du vara mycket försiktig så att du inte brinner av de ångor som släpps ut efter kemisk reaktion. Innehållet i pannan ska kokas helt, varefter det tvättas i varmt vatten och torkas.

Om det finns mycket smuts eller rost kan du sanda ytan med en järnborste.

Efter denna procedur, var noga med att torka disken med olja. Under driften på järnet ackumuleras kolbeläggningar. För rengöring kan du använda speciella hushållskemikalier, enligt anvisningarna på förpackningen.

Du kan också sätta pannan i ättiksyra och låt dig suga i några dagar.

Efter avfyrning kan kolavsättningar rengöras med en kniv. Efter proceduren är det nödvändigt att återställa det konstgjorda non-stick-lagret genom att glöda ytan och gnugga den med olja.

Daglig vård av gjutjärnspann är mycket viktigt, eftersom det är detta som säkerställer produktens hållbarhet. Gjutjärnspannor som inte har ytterligare beläggning är föremål för korrosion. För att förhindra rost, bör tomma, rena skålar periodiskt värmas upp på spisen.

Efter tvättning av sådana produkter är det viktigt att torka dem noggrant. För att helt avlägsna fukt är det lämpligt att torka pannan på spisen över låg värme i några minuter.

I annat fall absorberas lukt snabbt i materialet, vilket inte på bästa sätt påverkar smakens egenskaper hos rätter som kommer att förberedas senare.

Håll den lagade maträtten i sådana rätter kan inte vara, eftersom produkterna kan mörkas.

Och det är också oönskat att använda vanliga diskmedel. Det är bäst att tvätta gjutjärnsprodukterna med tvålvatten eller vanligt varmt vatten.

Det rekommenderas inte att använda en diskmaskin för att rengöra en gjutjärnspanna.

På grund av alltför varmt vatten och kemiska rengöringsmedel kommer den naturliga eller artificiellt skapade non-stick beläggningen att försämras snabbt. Och även sannolikheten för förekomst av frätande processer.

Om luftfuktigheten är hög kan produkten rosta. Och även på lagringsplatsen borde det inte finnas främmande dofter. Annars kommer materialet lätt att absorbera dem.

Hur man sköter om en gjutjärnspanna kan du lära av videon.