Allt om gjutjärnspannor

Gjutjärnspannor är ett viktigt drag i kök, eftersom de har sina fördelar jämfört med andra typer av rätter för stekning. För att denna redskap ska kunna vara värd värdinna i många år, är det nödvändigt att veta hur man ska använda och ta hand om henne ordentligt.

Det viktigaste som skiljer gjutjärn från andra metaller - en imponerande vikt. Oavsett det faktum att pannan är ett opretentiöst och mångsidigt verktyg i köket, måste det användas korrekt.

En ny gjutjärnspanna är nödvändigtvis kalcinerad, annars kommer det att förstöra smaken av den första maträtten som är beredd på den. Saken är det gjutjärn är ett poröst material, vid uppvärmning expanderar den och oljan går in i dess porer. Vid tidpunkten för framställning av rätter användes produkten som var nödvändig för att upprätthålla ett attraktivt utseende och skyddar mot utseendet av rost.

Vid tidpunkten för den första matlagningen släpps teknisk olja och går in i maten, vilket fördärvar dess smak och lukt. Beräkning tillåter dig att få det nödvändiga non-stick-lagret, vilket bevaras även då, om värdinnan tvättar pannan ordentligt och inte använder rengöringsmedel med stora hårda partiklar i kompositionen.

Vid stekning av pannan är värdens främsta uppgift att behandla den med olja, som när den upphettas tränger in i porerna och förblir kvar där. Om pannan inte har några sprickor, så kan även gamla rätter ställas i ordning. Först avlägsnas rost från dess yta, därefter värms gjutjärnet och solrosolja appliceras på den. Kokkärl får svalna.

Många hemmafruar tvivlar på om gjutjärn passar till sin spis. Faktum är att varje matlagningspanel har ett antal egenskaper och utmärkta värmeparametrar. De universella enheterna innehåller elektriska spisar, eftersom de kan använda alla kokkärl. Det enda kravet i detta fall är väggens tjocklek. Denna indikator bör vara minst 3,5 millimeter. Det garanterar enhetlig uppvärmning av disken, så att någon produkt kommer att vara redo snabbare och behålla användbara vitaminer.

När du använder en gasspis är det värt att komma ihåg att användningen av öppen eld för matlagning har sina egna egenskaper. Om du använder en stekpanna med en jämn botten, kommer flammen bokstavligen att ha ingenting att "fånga på". Det är därför i sådana fall det är bättre att välja rätter med ett spår, eftersom det värms upp snabbare.

Köksartiklar med jämn botten är perfekta för glaskeramiska plattor. På induktionspaneler kan du endast använda speciella behållare, vilka är märkta i enlighet med detta.

Varje panna har en motsvarande ett märke där det är lätt att bestämma produktens kompatibilitet med kaminen. Om det inte är direkt i pannan måste det anges på lådan.

Kockar i sitt arbete tar hänsyn till värmningstemperaturen, materialet i vilket maträtten är beredd.Till exempel, i keramiska rätter gryta och gryta erhålls idealiskt. Strykjärn används ofta för pilaf, där ris absorberar den nödvändiga smaken och koka inte mjuk.

Användningen av gjutjärn i hushållet är obestridligt, eftersom ingen av de andra metallerna upprepar sina unika egenskaper. Bland de mest framträdande fördelarna hör:

• likformig fördelning av värme efter upphettning av skålen, och produkterna i pannan framställs på samma sätt;
• Värmet av gjutjärnet varar längre, så maten är fortfarande varm under lång tid;
• Sådana diskar är idealiska för stewing;
• säkerhet, eftersom järn inte innehåller toxiner som kan släppas vid upphettning;
• ingen deformation, även vid långvarig uppvärmning
• hållbarhet med korrekt vård;
• förekomsten av ett naturligt non-stick lager.

Men som något annat material har gjutjärn några nackdelar. De är inte så signifikanta att de ger upp disken, men de bör beaktas:

• det värmer upp länge
• har mycket vikt
• kräver korrekt vård;
• Inuti det kan inte lagras under lång tid mat.

Gjutjärnspannor levereras till marknaden i ett stort sortiment. Det är gjutet djupt och plattt, används exklusivt för stekpannkakor. I en sådan maträtt blir maträtten otroligt smaklig och väl bakad utan att brinna.

Populär hos konsumenten är modeller med ett lockeftersom köparen får maximal bekvämlighet vid tillagning. Det finns alternativ på ett träställ, som är idealiska för att servera varma rätter direkt till bordet.

Mångfalden av sådana köksredskap kan inte behaga vertinne. Om några decennier sedan presenterades en gjutjärnspanna i en version, så idag finns det modeller med en non-stick beläggning och flyttbara handtag. Modern teknik utvecklas ständigt, varje tillverkare strävar efter att ta hänsyn till konsumenternas önskemål.

Det finns fler och fler modeller på marknaden som används för ett visst fall, till exempel, del pannor för grill eller brazier. Emaljvaror går också ur mode.

Det bör noteras att gjutjärn är lämpligt för användning i induktionsugnar, eftersom det är en underbar ferromagnet. Induktionsbotten är en av de moderna tillverkarnas utveckling. I kokkärl med korrugerad botten får man inte använda olja alls. Sådana diskar passar perfekt i diskmaskinen. Den enda nackdelen kan betraktas som ett metallhandtag, vilket är lätt att brinna och bristen på ett lock.

Universal gjutjärnsprodukter tillverkas utan beläggning. På ren metall får man laga mat, medan de inte förlorar sin smak. Sådana diskar kan tåla uppvärmning även över öppen eld. Till salu finns små pannkaka alternativ med en diameter på 500 mm.

För att laga varma såser borde du definitivt ha ett litet gjutjärn i köket. en kastrull, en stekpanna. Köksredskapet kännetecknas av tjocka väggar (ca 7 mm) och en tut i strukturen. Vikten av en sådan stekpanna, trots sin blygsamma storlek, är 1 kilo. Under kokningen brinner såsen inte på grund av att värmen är jämnt fördelad.

Non-stick beläggning idag tillämpas framgångsrikt på gjutjärnsprodukter. Även om dessa kokkärl har många fördelar, är de mycket krävande på besticket som kommer i kontakt med deras yta. Fett och brända livsmedel kan enkelt rengöras genom att helt enkelt fylla tanken med kokande vatten. Lukt absorberas inte av disken.

Finns på butikshyllor emaljerade stekpannorpå vilken det är bekvämt att steka olika livsmedel. Om det finns ett lager av emalj på utsidan, värmer upp disken snabbare. Nackdelen med en sådan beläggning är att den inte är resistent mot stötar.Med tiden börjar emaljen att splittras, produkten förlorar sitt attraktiva utseende.

Gjutjärnspannor är stora och små, djupa och inte. Det beror helt på syftet med disken. Diametern mäts inte längs botten, men längs övre kanten, som vissa modeller expanderar uppåt. På rutan eller i instruktionerna för disken anges även storlek på överkanten. Om produkten är 28 cm, ska locket på det vara samma.

Innan du pratar om storleken på denna typ av köksredskap, är det värt att nämna matlagningsplattorna, vars grundbrännare har en standardiserad storlek. Medium - 180 mm, liten - 145 mm och stor - 225 mm. Kokkärlets botten har samma dimensioner.

Moderna plattor görs i strid med tidigare fastställda regler som bör beaktas när man köper stekpanna. Ju mindre hällan desto mer utrymme, så kan disken användas bredare, större i diameter än hällen själv. Voxpherical kokkärl kännetecknas av en platt, liten botten, men deras väggar har en större diameter, så sådana rätter tar upp mycket utrymme.

De mest populära modellerna är följande (i mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

De mest populära är pannor med en diameter på 26 och 28 centimeter. Professionella kockar vet att skålens kvalitet beror på många faktorer, inklusive närvaron av en massiv botten och korrespondensen mellan hällens storlek och dimensionerna för disken som används.

När du använder en gasspis och en stor stekpanna, kan du ansöka flambrytare. Huvudsyftet med denna enhet - fördela värmen jämnt

Bra gjutjärnspannor är både utländska och inhemska. De bästa tillverkarna är de som kunde skapa en produkt som helt uppfyller kraven hos konsumenten och kombinerar säkerhet, hållfasthet, hållbarhet och attraktiv design.

Det finns modeller från okända tillverkare på marknaden, men experter rekommenderar att du väljer rätter av världsberömda varumärken, eftersom det uppfyller de nödvändiga kraven i internationella standarder.

• Berghoff. Belgiens varumärke levererar sina redskap runt om i världen. Gör inte bara kokkärl, men också andra köksredskap. När det gäller pannorna är linjalen representerad av flera serier. Det finns modeller för bakning av pannkakor och grillning. Tillverkaren är så säker på kvaliteten på de levererade varorna, vilket ger honom en 10 års garanti.

• Fissman. Det är fortfarande ett ungt varumärke som har stor ambition. På bara 5 år på marknaden kunde tillverkaren vinna konsumentens uppmärksamhet och stärka sin ställning. Kinesiska produkter av god kvalitet, som har ett överkomligt pris. Växter med stor produktionskapacitet arbetar med tillverkning av pannor av olika storlekar och höjder.

• KitchenAid. Inte alla vet det amerikanska varumärket, som inte förlorar positioner i rankningen av det bästa. Han är engagerad i tillverkningen av allt som kan vara användbart för värdinnan i köket. Han har ett dåligt urval av kokkärl, men de är av utmärkt kvalitet. Det finns emaljerade modeller och grillpressar.

• Le creuset. Som du vet, anser franska att laga specialkonst, de vet och kan göra unika mästerverk. Det här märket erbjuder stekpannor i ett stort utbud. I raden finns det även produkter för stekning av munkar. Om tidigare tillverkare försöker leverera varor till ett verkligt pris med en acceptabel kvalitet, måste du betala för det.Kostnaden för den billigaste modellen börjar från 9400 rubel. Detta pris är listat på respektive officiella hemsida, i butikerna kommer panelen att vara värt mer.

• "Biol." Ett varumärke som producerar rätter på Ukrainas territorium. Det finns redan 17 år på marknaden och under denna tid har det inte varit några frågor om kvaliteten på de levererade varorna. Sortimentet är verkligen elegant - det finns pannor av alla storlekar, formade, belagda och utan det. Kostnaden för varor - inom den genomsnittliga prisklassen.

• "Seaton" Företaget har alltid specialiserat sig på tillverkning av gjutjärnspanna, så genom åren har det lyckats uppnå högsta kvalitet. Kostnaden var samtidigt en överkomlig nivå. Om du beställer varor med leverans kostar en produkt i genomsnitt 1000 rubel. Större kokkärl är dyrare, från 2000 rubel. Detta är ett bra alternativ till västerländska motsvarigheter, åtminstone kan det konkurrera med dem med värdighet.

• Rondell. Märket har en rik historia, men företaget är inte van vid att uppnå de uppnådda resultaten, så nya modeller visas på marknaden varje år. I sin produktion används en legering av gjutjärn, vilket även skulle kunna erövra den europeiska marknaden.

• "Dobrynya". Detta är en inhemsk tillverkare, som förutom pannor producerar elektriska apparater för hemmet. Produkter av god kvalitet, men det finns ett äktenskap. Det är dyrare än ukrainska och kinesiska varumärken.

• Baumalu. Producerar bra woks med en diameter av 360 mm. För enkel användning, erbjuder designen två handtag. Väggar 8 mm tjocka - den perfekta lösningen för rostning och stekning av kött. Modellerna kommer med en grill, den används för ångkokning.

Vi bör också överväga specifika modeller av gjutjärn stekpannor.

• "Kelli KL-0131-28." Wok med tunna väggar. Du kan även använda den för att laga soppor. Panelen har en diameter på 280 mm, den har en emaljbeläggning på båda sidor. Inuti maten värmer upp snabbt, efter matlagning kan dess rester helt enkelt tvättas av ytan. Tillverkaren tänkte på handtagets form och design. Ytan passar perfekt i handen och glider inte. Kostnaden för produkten börjar från 1.800 rubel.

• "KitchenAid KCI10GPOB". Grillpanna - en icke-standardlösning för dem som är vana vid att snabbt ordna en picknick. Paketet innehåller silikonpennor. Detta material värmer inte upp även om du sätter disken i ugnen. Finns till försäljning med en tryckpress. Försäljning finns i tre färger. Av fördelarna kan du välja högkvalitativ emalj, förmågan att använda på någon platta. Du kan ställa in disken i ugnen, förvärmd till en temperatur på 250 grader. Nackdelar med modellen - mycket vikt och kostnad.

• Regent Inox Linea Ferro. Pannkaka stekpanna, som har en standard två centimeter fälg och en diameter på 260 mm. Handtaget är tillverkade av trä, om det är nödvändigt, är det lätt att ta bort. Om så är nödvändigt, fungerar panen som en bakfat, försedd med en induktionsbotten. Modellen tänds i produktion, så du kan börja laga dina favoriträtter strax efter att du köpt den. Det här är en ganska tung produkt som väger 2,6 kilo, så det är bättre att laga pannkakor på den med en spatel.

• Myron Cook Evolution GR24SET. Modellplatta med tryckkåpa. Produktens diameter är 240 mm. Det finns ett omslag i konfigurationen, dess storlek är något mindre. Med den här funktionen kan du trycka biffen på den heta ytan och få den med en karakteriserad räfflad hak. Handtag på pannan är breda, monolitiska. Produkten kan användas för matlagning i ugnen.

Att välja en gjutjärnspanna korrekt och inte bli besviken i köpet måste du veta vilka kriterier du bör uppmärksamma först. Det stora sortimentet förvirrar ibland den enkla köparen.Det är inte alltid klart vilket varu som används. Moderna märken lägger på hyllorna stewpans, pannkakor och grill. Vissa modeller är lämpliga för att förbereda särskilda rätter, medan andra är mångsidiga.

Komplicerar urvalsprocessen och olika beläggningar, som kan vara:

• teflon;
• keramik;
• emalj;
• titan;
• excalibur;
• utan täckning.

Om du baserar ditt val på panens destination, är en universalprodukt som är lämplig för stekning, stekning, bakning av pannkakor ett vinn-win-alternativ. Du kan köpa en modell och för varje enskilt fall separat - kastruller, kokkärl för matlagning muffins är också kommersiellt tillgängliga.

Djupa produkter förlorar inte sin popularitet, eftersom de är idealiska för att förbereda pilaf och många andra asiatiska rätter.

Det finns på marknaden och den så kallade premium segmentet som är inriktad på tillverkning av grillpannar-pressar. Sådana produkter är inte billiga, men de tillåter dig att variera menyn.

Paneldiametern är också viktig och måste väljas utifrån värdens specifika behov. För stora modeller kan inte tvättas i diskmaskinen, men de är lämpliga att steka potatis till en stor familj. Ett bra alternativ skulle vara disk, vars diameter varierar från 40 till 50 cm. Dessa dimensioner föreslår också ökade sidor.

Pannkaka Pannor har låga sidor, tack vare vilken det är möjligt att enkelt avlägsna skålen från pannan. Standarddiametern för en sådan produkt är 250 mm. Till salu är en speciell pinne som används för rullande deg.

Om vi ​​betraktar en stekpanna med eller utan beläggning, skiljer sig de två produkterna inte mycket i deras stekningsegenskaper, men mer underhåll krävs för ren metall. Eventuell non-stick spray kan enkelt rengöras med varmt vatten och tvållösning, med öppet gjutjärn, allt är annorlunda.

Obelagda rätter kan återställas om rost visas, medan det med sprickat emalj, keramik eller annan beläggning kan produkten kastas i soporna.

Den sista parametern som måste beaktas när man köper en panna är tjockleken på botten och väggarna. Det finns produkter till salu där de har samma indikator. Oftast är det 3 mm, men sälja disken och tjockare. Ju större den här parametern desto längre värmer produkten upp sig. Tunnväggiga modeller som används för såser, tjockväggiga - för grillning.

Produkter gjorda av gjutjärn kräver särskild vård. Det är nödvändigt att använda och placera sådana diskar på en glaskeramisk platta med stor försiktighet, eftersom den väger mycket och kan oavsiktligt skada ytan.

Regelbunden profylax är det första som en omtänksamt älskarinna ska uppmärksamma. Efter tillagningen måste pannan rengöras grundligt av matrester. Gjutjärn är känt för det faktum att maten kommer in i porerna när den utsätts för temperatur, vilket resulterar i en lukt som du behöver för att kunna kassera.

Det räcker att nedsänka disken under en tid i varmt vatten och applicera en tvållösning. Användningen av starka kemikalier, och särskilt med stora slipmedel, är strängt förbjudet. En enkel svamp avlägsnar anmärkningsvärt rester av mjukad mat. Ibland tar de för rengöring salt eller läsk.

Efter att smutsen har tagits bort måste disken tändas, smörjas och lämnas för att svalna. Det skyddande skiktet bildas av sig själv. Ju längre du använder pannan, desto tjockare blir den naturliga non-stick-beläggningen på den. De flesta hemmafruar vet inte om de ska ta bort det.

Det finns flera sätt att göra detta.. Pannan kan skickas till ugnen i flera timmar, men det är viktigt att disken inte har plasthandtag, annars kommer det bara att försämras. Avlägsnande av en metallbehållare från ugnen kan inte skållas med kallt vatten, vilket medför att mikroskador uppträder på ytan, men panelen skadas oåterkalleligt. Produkten ska svalna självständigt på spisen. Nagar kommer att falla bakom och det kommer att vara möjligt att skilja honom.

Du kan effektivt avlägsna skiktet genom att suga i pannan i varmt vatten med en liten mängd flytande tvål. När gjutjärnet kan rengöras kan du torka det med en handduk och smörja den med solrosolja. Det är nödvändigt att förvara redskap i ett välventilerat skåp, eftersom form och rost kan bildas i en stekpanna under hög luftfuktighet.

En enkel lösning av ättika och vatten, som blandas i ett förhållande 1 till 1 och appliceras på ytan i 30 minuter, hjälper till att rensa pannan från det uppenbara apelsinskiktet. Därefter avlägsnas rost lätt med en enkel mjuk svamp. Metallen kalcineras igen och oljas.

Krav på gjutjärn är dess förtändning före första användningen. Denna procedur gäller inte bara modeller som emaljskiktet appliceras på.

Det spelar ingen roll i vilket land och vilket märke disken görs. Vid tillverkningsprocessen är metallen alltid belagd med teknisk olja. Den är utformad för att skapa ett skyddande skikt som skyddar mot rost. Om du försöker laga mat på det direkt efter köpet, får du rätt smak av motorolja.

För kalcinering kan du använda vanligt bordsalt eller vegetabilisk olja. Om du använder det första alternativet måste du hälla ett tjockt lager salt i pannan och lägga den på en liten eld. När pannan är helt gjutjärn, utan skyddande beläggning eller plastinsatser, kan den placeras i ugnen. Modeller med skyddande skikt är inte heta.

Tid i varje fall väljs individuellt. Ju tjockare väggarna och botten desto längre tid tar det att värma upp disken. Det är värt att styras av saltets färg, med tiden kommer det att förändras. Så fort saltet blir gult, avlägsnas pannan och får svalna. Salt används inte längre, det har absorberat den skadliga tekniska oljan, så den slängs ut. När produkten inte är mycket het kan den oljas.

När endast olja används för rostning, tvättas den nya behållaren under varmt vatten, sedan sätts den på elden och vätskan hälls i den så att den helt täcker botten. Även med medium värme är det tillräckligt med 10 minuter att värma upp disken.

Stekpannan ska svalna, avloppet är tömt och produkten torkas torr. Det är bäst att använda en pappershandduk för detta.

Det finns en annan kalcineringsmetod, men det är lämpligt i det fall då vertinnen inte har några tvivel om kvaliteten på järnet som används vid tillverkningen av rätter. Pannan sätts på elden och värmer tills den börjar lysa. En färgändring indikerar fullständig förbränning av teknisk olja. Det ger därför en obehaglig skarp lukt bättre att öppna fönstren i huset eller slå på huven.

Behållaren avlägsnas från värmen och nedsänktes i vatten och upphettas sedan igen.När den är helt torr, smörjs den med olja, häll ett lager salt i en centimeter och värm det igen. Innan du lägger behållaren i garderoben behöver du bara torka den med en pappershandduk.

Enligt många recensioner måste gjutjärnspanna vara i varje värdinnas hus. I en sådan maträtt är köttet utmärkt bakat, pilafen är särskilt doftande.

För att servera pannan länge, behöver ta hand om henne ordentligt. Det är nödvändigt att skapa ett skyddsoljelag, annars kommer rost på disken.

Gjutjärn lagras inte i ett fuktigt rum, eftersom mögel börjar bilda inuti pannan. Diskar ska alltid torkas torrt.

Rengör inte heller emaljerade och andra modeller med en skyddande beläggning med rengöringsmedel, som inkluderar stora slipmedel. Skrapa inte ytan med en kniv eller gaffel.

För information om hur du förbereder en gjutjärnspanna för användning, se följande video.