Hur tänds en gjutjärnspanna?

Inte alla vet att innan du börjar laga de flesta diskarna, ska pannan tändas. Och många lägger inte stor vikt vid detta. Professionella kockar saknar inte den här viktiga processen för någonting, men för att förstå kärnan måste du ta en djupare titt på denna fråga.

Oavsett hur önskvärt, men en ny gjutjärnspanna kan inte omedelbart sättas på spisen och började laga mat i den. Kalcineringsprocessen har använts sedan tiden för förekomsten av antikens Ryssland, först då var hans huvuduppgift att skapa en naturlig non-stick beläggning. Idag finns det många andra anledningar till varför det är nödvändigt att bearbeta metall kvalitativt före driften.

Innan du börjar baka pannan måste du förbereda dig för användning, nämligen först för att rengöra den. För att påskynda processen att avlägsna spår av rost är en metallskrapa eller en hård svamp idealisk. Efter disken sköljs väl under rinnande vatten med en porslin. Nu behöver du en torr torka av gjutjärnspanna.

Kalcineringsprocessen är nödvändig av flera skäl. Med sin hjälp är det möjligt att uppnå vissa resultat.

• Avlägsna från fettet det fett som applicerades i produktionen under tillverkningen av produkten. Alla borde veta att det är skadligt för människor, men man kan helt enkelt inte göra det utan smörjning, eftersom dess frånvaro inte kommer att tillåta att pannan lätt tas bort från pressen.
• Metall täcker ofta med tätningsmedel, som under lagring skyddar mot korrosion. De flesta av verktygen är utformade för att ge den färdiga produkten en attraktiv glans. Någon av dem är skadlig, kan leda inte bara till utseendet på en allergisk reaktion, men också allvarlig förgiftning. Förstå att det finns en skadlig film på disken kan vara en stark lukt, liksom den dåliga smaken av de färdiga produkterna. Men det är bättre att inte experimentera så här, eftersom det kan vara hälsofarligt.
• Beräkning hjälper till att ta reda på om det finns en tillverkningsfel i pannan. Om det är närvarande, så kommer det att uppstå små sprickor och deformationer uppstår. Om produkten inte är lämplig för senare användning, kan den säkert återlämnas till säljaren.
• Beräkning hjälper till att skapa på ytan av gjutjärnskål ett naturligt non-stick lager, vilket är viktigt vid tillverkningen av pannkakor och pannkakor. Trots det faktum att gjutjärn är en metall, har den en porös struktur, så maten kommer in i dess porer, som sedan börjar luktas obehagligt på grund av bränning. Kalcination förhindrar denna process.
• Med tiden kommer kolförråd att samlas i pannan, det är skadligt för människors hälsa, så det måste tas bort. Beräkning förenklar processen mycket.
• Vidare kan långvarig uppvärmning av pannan öka produktens livslängd, för då sänker sannolikheten för rost betydligt.

När pannan svalnar kommer dess porer att stänga, men oljan kommer att förbli i dem, vilket kommer att skapa ett skyddsskikt. Om gjutjärnspanelen är täckt med ett emaljerat skikt, behöver du inte steka det. Före första användningen efter inköpet räcker det bara att tvätta disken med ett rengöringsmedel.

Det finns många sätt att förbereda en gjutjärnspanna före första användning. Alla är enkla och tillgängliga för varje värdinna.

I det här fallet måste du ta ett grovt salt, inte en jodiserad produkt. Inne i pannan hälls den på botten så att den täcker den en centimeter tjock.

Sätt på brännaren på medium värme och sätt in disken. En hålltid på 10 till 20 minuter räcker. I varje fall är det värt att förlita sig mer på storleken på den uppvärmda pannan och flammens intensitet.

Det kan finnas en obehaglig lukt, det här är inte förvånande, eftersom fabriksfettet lämnar gjutjärnens porer. Vitt salt kommer snart att ändra sin nyans och bli gul, ännu närmare brun och ibland svart, vilket indikerar en stor mängd skadliga ämnen på ytan.

Pannan avlägsnas från värme och får svalna tills saltet är kallt. Det kan inte längre användas för mat, så de slänger bort det utan ånger och disken tvättas under en kran med ett rengöringsmedel, torka sedan torrt och gnid med solrosolja.

Vid denna process är kalcineringen inte över. Pannan är igen på eld och uppvärmd, men nu bör flammens intensitet vara minimal. För att oljan ska komma in i gjutjärnets porer är det tillräckligt med fem minuter för elden. Om en grå färg visas, indikerar det att disken är uppvärmd ordentligt. Nu kan du skölj noga i kallt vatten och gnugga med salt.

Det finns flera sätt att härda gjutjärnspannet ordentligt hemma med endast vegetabilisk olja.

I det första fallet måste du lägga behållaren i brand och hålla den där i fem minuter. Först efter att metallen är väl uppvärmd, häll försiktigt in en tunn oljeström. Det ska vara så mycket att det helt täcker botten av pannan.

Vissa hemmafruar vet inte vilken produkt som bäst används för rostning. Erfarna kockar är överens om att raffinerad olja är idealisk för detta, för att den inte avger så mycket rök och brinner som orefinierad. Olive är inte billig, så du kan använda billig solros. Det är till och med tillåtet att helt enkelt feta ytan med svamp.

Gjutjärn bör stå på låg värme på spisen i trettio minuter. Efter att ha låt disken svalna, ta med handtaget och dränera all överflödig olja. Lägg panen under en ström av kallt vatten och upprepa hela processen igen. Tre gånger räcker för att värma upp disken.

För sista gången, tvätta oljan under kallt vatten, torka botten och väggarna med en trasa, men använd inte rengöringsmedel. Den naturliga non-stick beläggningen hjälper till att skydda disken under lagring.

Du kan använda den andra metoden, men det kommer att kräva mycket mer olja, så det finns en chans att det plötsligt kan blossa upp. Du måste hålla koll på pannan och inte lämna i en minut.

Innan du lägger disken på elden hälls den i mitten av oljan inuti. Elden på spisen ska vara genomsnittlig, proceduren är 30 minuter. Efter att pannan blir kall, töms produkten, metallet torkas och rengörs för förvaring.

Det spelar ingen roll om en gas eller elektrisk spis kommer att användas, den här metoden är väldigt populär, även om den består av sex steg. Först måste du slå på brännaren till det maximala. Om det är en elektrisk spis, måste du värma det bra.

Det är möjligt att bestämma om disken har kalcinerat ordentligt av den grå färg som har uppstått. I det andra steget tar de med hjälp av att kliva av handtaget och doppa det i kallt vatten. En abrupt temperaturförändring kan öka produktens styrka. Utan att torka pannan, skickas den igen till elden och häller lite salt, vilket inte bara absorberar fukt, utan också skadligt smörjmedel.

Steg-för-steg-processen med att använda ugnen ser väldigt enkelt och prisvärt ut. Med en mer detaljerad studie av frågan med kalcineringen av järn kan hantera någon värdinna, även om hon tidigare inte hade någon erfarenhet.

När du använder ugnen måste du vända behållaren upp och ner. Först måste du smörja bra från alla sidor av produkten med olja. Om det finns ett trä- eller plasthandtag, måste det tas bort. I det fall det inte kan avlägsnas, rekommenderas det inte att röra det, men det är bättre att använda någon annan metod.

Temperaturen inuti bör vara minst 180 C. Pannan placeras inuti en timme. I processen kan rök bilda, så var inte rädd, det är bättre att öppna fönstren eller slå på huven. Efter en viss tid stängs ugnen av, men disken förblir inuti tills den kyler.

Utatnits, cauldrons och andra gjutjärnsprodukter är obekväma att antända med alla angivna metoder. Det finns ett annat sätt, även om det tar längre tid, kan du uppnå önskat resultat. Bränning på detta sätt är inte alltid bekvämt, men ibland är det enda sättet att öka produktens livslängd.

Från värdinnan måste smörja botten och väggarna med olja, elda på platsen och placera behållaren direkt i elden. Det borde inte finnas några trä- och plastelement på den, och den här metoden är endast tillgänglig för dem som har sitt eget privata hus.

Beräkning ger hållbarhet till gjutjärnstankar, men de behöver fortfarande vård om du vill att de ska fungera under en riktigt lång tid. Sådana diskar rekommenderas att tvätta omedelbart efter tillagningsprocessen. Gör det under kallt vatten, eftersom det inte är nödvändigt att oljan tvättas sedan dess.

Rengör inte gjutjärnet i diskmaskinen, såväl som att lagra mat inuti.

Under rengöringen använd inte grova borstar, slipmedel och metallskrapor, eftersom de tar bort skyddsskiktet. Om ett rengöringsmedel används, smörjs därefter gjutjärnet igen och kalcineras i en halvtimme. Om du behöver ta bort den brända maten måste du koka en liten mängd vatten i pannan med tillsats av två matskedar salt och läsk.

Förvaringsplatsen för gjutjärnsredskap måste vara väl ventilerad, annars mögel, obehaglig lukt uppträder. Den är lagrad med locket öppet, helt torrt. Även med sällsynt användning, rekommenderas det att periodiskt smörja disk med fett eller olja.

Vissa hemmafruar måste ta itu med processen att rosta grisjärn för första gången, andra har mer än en gång hanterat redskap, ge därför råd om hur du gör det snabbt och enkelt.

• Det är bäst att engagera sig i kalcineringen av gjutjärn vid en tid då ingen är hemma. När fabriksskiktet avdunstar, bildas mycket rök, det finns en obehaglig lukt i lägenheten. För att förhindra att rummet blir stönat, måste du öppna fönstren redan innan rostning börjar.
• Olja spelar en viktig roll i processen, så en raffinerad produkt är den perfekta lösningen. Olive är mer lämpligt än grönsaker, men det kostar också mer. Du kan ersätta fettet, inklusive lamm, gås, interiör eller fläsk.
• Om värdinnan glömmer att ta bort smältbara delar från pannan, kommer produkten att vara oåterkallelig skadad. Det händer också att du inte kan ta bort handtaget, så att du kan steka en sådan stekpanna bara på spisen, men det är strängt förbjudet att använda öppen eld eller ugn.
• Ibland släckes gjutjärnet före kalcineringen. För att göra detta sätts det på brännaren, som löper maximalt. När färgen ändras från svart till grått, doppas metallen snabbt i kallt vatten. Om sprickor och andra deformationer uppträder på botten eller väggarna, indikerar detta att gjutjärnet är av dålig kvalitet.

Det är väldigt viktigt att inte glömma säkerheten. Rör aldrig på en varm stekpanna med dina bara händer, men använd en klädsel, handduk eller vantar. En produkt som står i brand måste övervakas, det finns fall då oljan tänds. Underlåtenhet att följa säkerhetsbestämmelserna ökar sannolikheten för brand i lägenheten.

Sammanfattningsvis bör det sägas att gjutjärnspannor har många fördelar, speciellt vid tillagning av traditionella ryska maträttpannkakor. I sådana rätter är de otroligt gott, eftersom de bager bra och brinner inte, men när du först använder, kan du lukta och till och med smaka. För att inte skämma bort maten måste du först värma alla gjutjärnspannor och sedan laga den på den.

Om det görs på rätt sätt är värdinna i arsenalen en oumbärlig assistent i många år, med vilken du kan laga läckra biffar, hamburgare, stekt fisk och andra läckra rätter.

För att lära dig att förbereda en gjutjärnspanna för användning, se videon nedan.