Stenbelagda stekpannor: fördelar och nackdelar, valfria egenskaper

Stötare av hälsosam kost kan försöka undvika mat som stekas i smör. Och det är ingen slump. Det har länge varit känt att mat tillagad i en panna i smör, orsakar irreparabel skada på människors hälsa. Fartyg, hjärta och matsmältningsorgan lider av överdriven konsumtion av sådana produkter. Därför har utseendet på en stenbelagd stekpanna blivit en riktig gåva för människor som älskar att äta gott och friskt.

Tillverkningen av en sådan stekpanna består av att applicera en stenbeläggning på arbetsstycket erhållet genom gjutning eller stämpling. Gjutna sorter anses vara dyrare på grund av den massiva botten, vilket förbättrar produktens prestanda. Före applicering av stenskiktet bearbetas själva ämnet väl, och först då är det täckt med en stenbeläggning med önskad tjocklek. Därefter bearbetas produkterna termiskt.

Stenbeläggningen är gjord av marmor och granitflis, även porslin.

Under operationen behöver man inte använda olja, eftersom en modern stenbeläggning kommer att säkerställa att produkterna i sin egen juice förbereds. Detta minskar avsevärt kaloriinnehållet i skålen, och minskar också innehållet av skadliga karcinogener i den. Sådan mat kännetecknas inte bara av fördel, men också utmärkt smak och arom. Den behåller de flesta näringsämnena. Till exempel kan ångkokta grönsaker spara upp till 90% av vitaminerna.

Många kända kockar med stor erfarenhet väljer stenpannor av följande skäl.

• Det är säkert och miljövänligt fartyg, vars beläggning endast innehåller naturliga element, och under uppvärmning utsänder inte ytan farliga ämnen.
• Stenbelagda kokkärl är starka och hållbara produkter. De är resistenta mot repor, reagerar inte på förhöjd temperatur, deformeras inte på grund av svåra driftsförhållanden.
• Fördelen med skålen ökar på grund av bristen på olja i den.. Maten är lågmjölk, lågkalori, i dess sammansättning finns det inget skadligt kolesterol. Detta bör inkludera frågan om att spara olja.
• Under matlagning livsmedel behåller de flesta av de fördelaktiga vitaminernaOch detta är mycket viktigt för kost eller problem med matsmältningskanalen.
• I en sådan panna är rätterna mycket gott på grund av dess förmågan att värma hela innehållet snabbt och jämnt. Produkterna kommer saftigt, ömtåligt, doftande.
• Dessa kokkärl är mångsidiga. De är ganska lämpliga för matlagning på en gas-, el-, glaskeramisk eller induktionskamin. De är också praktiska i omsorg, till exempel kan de tvättas i diskmaskin.
• Matlagningsprocessen i sig är väldigt bekväm tack vare det faktum att mat klibbar inte till ytan.
• De flesta moderna modeller har ett estetiskt och attraktivt utseendeoch detta är mycket viktigt för en ung hemmafrus känslomässiga komfort.

Innan du köper en stekpanna med en stenbeläggning är det värt att bekanta sig med sina brister. Dessa produkter ganska dyrt, jämfört med deras Teflon eller keramiska "konkurrenter".Dessutom erbjuder skrupelfria tillverkare nu modeller med låg sputtering eller titanbeläggning blandad med teflon för att imitera på marknaden, så det finns stor risk att få produkter av låg kvalitet. Denna produkt uppfyller inte kraven på stenredskap.

En annan minus - stor vikt av produkter vilket inte alltid är bra när du lagar mat. Ibland i en ny panna kan du märka brister som visuellt var svår att skilja vid köp.

Stenpannor som erbjuds på marknaden kan klassificeras i följande sorter:

• gjutna eller stämplade, vanligtvis aluminium, med applicering av polymer med smält krummer av natursten;
• med ett keramiskt skikt inklusive steninkluderingar;
• produkt tillverkad fast sten eller mineralfoder;
• pan, gjord i sten design utan den faktiska införandet av mineraler.

Butiker erbjuder modeller som skiljer sig åt i design och stil. Du kan också hitta stekpannor av olika priskategorier. Dessa parametrar beror på tillverkningstekniken hos en viss produkt.

Mest av allt uppskattade den klassiska heavy stone chips pan. Ju tjockare dess botten och väggarna desto bättre, eftersom värmen i sådana exemplar fördelas jämnt, är disken mer utsökt. Dessutom har tjockväggiga versioner längre livslängd. Tjockleken kan vara begränsad till 4-7 mm.

Pannans dimensioner är vanligen förekommande enligt följande:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm

Valet beror på pannans syfte. Till exempel, för att steka pannkakor, friterar eller äggröra, rekommenderas att köpa en stekpanna med en minsta diameter och för att laga mat i stora volymer, stew grönsaker, kött, fisk - den bredaste. De producerar till och med stenkottar för de som lagar mat för en stor familj. I sådana produkter är det exempelvis möjligt att släcka produkter i sås, eftersom höga sidor inte tillåter vätskor att strömma ut. Om disken köps för att laga pannkakor är det bättre att ta ett prov med små sidor, då blir degen lättare att rulla över.

Om en person bor i en stekpanna, rekommenderas att välja prov med en diameter av 24 cm. En 26 cm-version är lämplig för ett par eller en familj på tre, och en stekpanna med en diameter på 28 cm är avsedd för ett större antal konsumenter.

Formen på pannan kan delas in i rund, rektangulär och wok. Små pannkaka beslutsfattare är populära bland runda - specialprodukter med låga sidor och en perfekt platt platta för att göra pannkakor. En wok är ett kärl med höga väggar och en ganska smal botten. Dessa prov används för stekningsprodukter och matlagningssoppa och buljonger.

Stenpannor förekommer alltmer i köket hos moderna hemmafruar, så deras produktion är organiserad i olika länder runt om i världen. Så, de mest kända tillverkarna i Tyskland är företag Stoneline, Gipfel, Fissler. I Danmark - Fissman, i Italien - Konstgraniti Japan - Noryoku. I Korea - Ecoramic, i Ryssland - Tradition, SCOVO, Kukmara, Gevura. Låt oss försöka stanna lite mer på de mest populära modellerna.

Universal pan lämpad för att laga en mängd olika rätter. Du kan steka, gryta, laga såser i den. Den har en attraktiv design. Stenbeläggningen har en liten struktur, på grund av vilken produktens estetik förbättras ytterligare.

Köpare lockas av ett brett sortiment av produkter av den mest mångsidiga stilen och designen.Pannor erbjuds i en mängd olika färger, och bland dem kan du enkelt välja den mest lämpliga för ett visst köksinredning. Produktens massa är liten, eftersom kroppen tillverkas huvudsakligen av aluminium. Bland fördelarna noterades närvaron av flyttbara handtag, varav några kan tvättas i diskmaskinen. Lämplig för matlagning på induktionskokare.

Standard rundpanna med höga 5 cm sidor. Höga väggar ger bekväm matlagning av flytande rätter, till exempel sås. Produkterna har ett ädelt utseende, beroende på serien, erbjuds kunderna produkter med svart, vit eller röd matt finish. Av minuserna finns det mycket vikt.

Aluminiumrunda kokkärl med fasta handtag. Sidans höjd - från 5 cm, vilket gör att du kan laga en mängd olika rätter. Denna tillverkare erbjuder inte bara universella produkter, utan även snedställda crepe-tillverkare. Denna produkt är också lämplig för användning på en induktionskokare och diskmaskin säker.

Ett annat alternativ med höga väggar. Tillverkaren erbjuder trevliga bekväma föremål, stenflis - granit. Den passar alla rätter som vanligtvis tas i en kastrull.

Det italienska företaget erbjuder en hel rad köksredskap med en stenbeläggning. Dessa är universalpannor, grillpannor, crepe makers, gryta pannor. Alla kopior har flyttbara handtag, och därför kan de användas när du lagar mat i ugnen. Diskmaskin säker. Dessa modeller är också bra eftersom de har en tjock siktskiktning, vilket gör det möjligt att använda metallblad. Avtagbara handtag behandlade med slipmedel.

Denna maträtt har en trelagers beläggning, och dess fördel är närvaron av munstycken för servering av såser. Vid produktion används marmorcrumb. Speciellt i den här produkten är köpare attraherade av handtag, de är kvadratiska i form och är gjorda i en vacker vedliknande stil, produkterna är flyttbara och behandlade med en glidande förening.

Stekpanna förtjänar stor uppmärksamhet. Den har stabila non-stick egenskaper, sidans höjd är 6 cm. Handtaget är avtagbart, solidgjutet. Lämpligt alternativ för framställning av halvvätska rätter.

Produkterna från koreanska tillverkare lockas av en estetisk design som gör det möjligt för dem att välja en produkt som passar perfekt in i interiören. Också bland fördelarna finns värda klibbiga egenskaper och förmågan att snabbt fördela värmen över hela ytan.

Enligt köpare är detta en av de mest förtjänstfulla ryska tillverkarna. Produkten är välvasket, gör det möjligt att använda metallskovlar, maten i den här pannan klibbar inte, men steker väl. Av minuserna noteras handtag av dåligt kvalité - de börjar smälta efter en kort tid efter inköpet.

Man tror att det är bättre att välja stekpannor med en tjock beläggning, men enligt recensioner av andra användare förstörs ett tjockt lager snabbare, så det rekommenderas att köpa en produkt med en flerskiktsbeläggning.

Om du köper en produkt med emalj, är det värt att komma ihåg att vården av en sådan stekpanna blir svårare.

Innan du köper, granska varan noga. Botten ska vara tjockare än väggarna, ja, om det inte är mindre än 6 cm, då kommer produkterna inte brinna, och värmen fördelas jämnt. Kontrollera att tjockleken är densamma över hela diametern. Om disken kommer att användas för matlagning på en glaskeramisk spis, välj sedan en modell med en helt platt botten så att ytorna är tydligt angränsande till varandra. I fråga om gaspannor passar alla diskar. Om pannan behövs för att släcka och steka diskar, ta sedan tjockväggiga produkter med en liten lutning av sidorna.

Gjutprov med marmor eller granitbeläggning tyngre i viktEmellertid är tjockleken på den pressade pannan sällan stor, och därför är den inte lämplig för matlagning av rätter som kräver långvarig värmebehandling. Dessutom är stämplad sortens liv flera gånger mindre och det kan inte användas för stekning vid maximal värme.

Var uppmärksam på enhetligheten i täckningen. Ett lager som är ojämnt i struktur efter några minuter efter installationen på gasen börjar deformeras, sprickor och svullnad kan bildas på ytan. Allt detta har negativ påverkan på produktens funktion och minskar dess livslängd. När du köper, fråga säljaren om ett certifikat. Detta dokument har modeller av högsta kvalitet, som dock är betydligt högre i pris.

Fortfarande har de flesta produkter standardstorlekar och lämpliga omslag finns redan i köket. Om det inte finns något skydd för den önskade diametern i huset, är det bättre att köpa den i en uppsättning med stekpanna, och inte slösa bort tiden på att söka efter en separat lämplig modell. Om panelen behövs för ett visst syfte, till exempel för att göra pannkakor, välj sedan en modell med smal direktivitet (i detta fall en crepe maker). Om du tar en universalpanna, kommer dess livslängd att minskas på grund av ofta matlagning.

När det är falskt appliceras emaljen vanligen på en stålbas. Om produkten är tillverkad av aluminium eller rostfritt stål, kommer magneten inte att reagera. Också om falska säger sådana visuella tecken som marker, fläckar, sprickor. Ett annat intressant test utförs ibland i laboratoriet. Här i pannan mjölkas kalcinerad. Om det här är en kvalitetsprodukt, kommer den brinnerade mjölken inte att hålla fast.

Omedelbart efter inköpet rekommenderas produkten att skölja väl med tvättmedel för att avlägsna allt damm som ackumuleras under transport och försäljning. Innan du börjar använda, måste du smörja pannan med olja eller fett. Följ följande bruksanvisningar.

• Om det inte finns något behov av att laga mat över hög värme, försök att undvika det. Överhettning förkortar produktens livslängd. Lämna inte pannan på elden om ingenting är kokt i det så att det inte skadar skiktet.
• Om panelen fortfarande är het, fyll inte den med kallt vatten. Samma sak gäller diskar som tas bort från kylskåpet - lägg det inte under varmt vatten. Låt ytan nå rumstemperatur. De kraftiga variationerna i temperaturen kan orsaka bildandet av mikrosprickor och förvärra icke-klibbiga egenskaper.
• Använd knivar av plast, silikon eller trä. Även om modellen tillåter användning av en metallspatel, om möjligt, bör detta undvikas för att inte skada non-stick-beläggningen.
• Skölj disken väl efter varje användning så att inget kol bildas på ytan.
• Undvik aggressiva kemikalier och hårda svampar under vården, dessa produkter kan helt förstöra stenbeläggningen.
• Även om pannan kan tvättas i en diskmaskin, rekommenderas att det görs så sällan som möjligt. Vid handtvätt kommer produkten att vara längre.

I allmänhet är recensioner av stenbelagda kokkärl positiva. Produkten värderas speciellt av anhängare av hälsosam ätning, och av dem som under dieten saknade den ruddy crispy skorstenen. Enligt kunderna är rätterna ganska läckra, saftiga, jämnt rostade på alla sidor och väl blötläggda med juice av andra ingredienser och kryddor. Liksom konsumenterna, möjligheten att välja en produkt med en lämplig design, men i allmänhet ser en vanlig stekpanna väldigt estetiskt tilltalande på grund av en elegant "crumb".

Av minuserna noterade stora viktpannorDetta är särskilt obekvämt när det gäller matlagningspannkakor, så här Det rekommenderas att köpa lätta crepe makers, de arbetar enklare och bekvämare. Också nackdelar innefattar högt prisMen enligt köpare är det fullt motiverat av goda kvalitetsprodukter.

I nästa video lär du dig fördelarna med stenredskap och dess särdrag.