Typer av bordsknivar och deras val

Instrumentets historia börjar med den paleolithiska eran, stenåldern. De första bladen gjordes av stenplattor för jakt som vapen, liksom i krigstid. De används också ofta i matlagning.

Över tiden, för enkel användning, fästes trä- eller benhandtag på redskapen. Trähandtag har sitt ursprung sedan vikningarna, ett sådant handtag brände inte handen under svåra frost och glidde inte vid bearbetning av djurkroppar. Med utvecklingen av mannen, mastering konsten av metallbearbetning, brons, koppar, guldprodukter uppträdde. De senare användes vid utförande av olika ritualer. Bestick av silver eller guld är hygieniskt, de rostar inte, silver har desinficerande egenskaper.

I järnåldern såg knivar av järn. De var ganska olika, det var vågiga och seglformade alternativ. Knivar hade alltid en mystisk känsla, det gav upphov till omkänningar och vidskepelser. Så i vissa länder är det inte vanligt att ge en kniv, och i Japan tvärtom, en gåva i form av ett blad betyder lycka till och skydd mot negativa faktorer.

I Ryssland och i europeiska länder var kniven en egenskap av en fri person, för att bara en person som inte belastades av slaveri kunde bära en kniv. Fram till 1700-talet var knivar skarpa. men Det finns en legend om hur en bordkniv med en rundad spets dök upp. Kardinal Richelieu var ganska squeamish och väldigt kräsen om mat. En gång i receptionen började en av gästerna borsta tänderna med en skarp spets efter middagen, vilket ledde till att kardinalen var extremt indignerad.

För att undvika sådana scener vid sitt skrivbord beställde han alla knivar i huset för att få knivarna avrundade. Frankrikes invånare har antagit en sådan innovation som det sista ordet, och den ytterligare spridningen av bestick med en rundad spets var bara en fråga om tid. Massproduktion av knivar upprättades i slutet av XIX-talet. För tillfället har knivarna en annan design, så att välja rätt kniv är inte så svårt.

Funktionerna i bordkniven är det rundade bladet såväl som den avrundade änden. Avrundat blad skär inte. Sådana trubbiga blad är nödvändiga för säkerhet vid bordet, liksom för att bevara diskens ytor. För bekvämligheten att skära köttprodukter och grönsaker på bladet skåror.

Enligt konstruktionstypen kan knivarna vikas, med ett fast blad spetsat, med utbytbara blad, skelett. Fällning döljer bladet i handtaget, när du använder låsningsmekanismen håller bladet i drift. Produkter med ett fast blad har en stark förbindelse av bladet med handtaget. Häften har ett korkskruvutseende. Skelettet är tillverkade helt av stål, medan handtaget ofta är inslaget med en sladd eller annat slipsmaterial.

Klassificering utförs också av produktens syfte. Det finns knivar för turism och jakt, vapen, universal, kök och speciella ändamål. Knivar för jakt och turism kan användas både för att attackera djur och skinnkroppar. Kanoner kan användas för sappers arbete, i strider, när de kastas, för självförsvar.

Tänk på de mest populära knivarna för hemmabruk, det kan vara mat, fisk, mellanmål, efterrätt, frukt, biff, smör, ost, etc.

• Bordsskivor är en av de viktigaste serveringsknivarna, avsedda för andra kurser, längd ca 20 cm.
• Fisken har ett bredare blad, som liknar en spatel, utformad för fiskrätter.
• Snack används för mellanmål, det sätts vanligen till höger om fiskkniven.
• Dessert för kakor, olika pajer har en spetsig spets.
• Frukt ser ut som efterrätt, men lite kortare.
• Kniven för stek används för kött, kötträtter. Har en skarp ände på bladet, något uppåt, längd ca 22 cm.
• En smörkniv används för att sprida både smör och sylt på bröd.
• Ost har en forked ände av bladet, som används för att skära ost.
• Boning tillåter dig att skilja köttet från benen.
• Skivare ger dig möjlighet att smidigt skära köttet, korven.
• Bröd kan skära bröd och lämnar inga smulor.
• För barn finns det speciella barnknivar som är säkra att använda och uppfyller deras avsedda syfte. De skiljer sig åt i liten storlek, lätthet, ofta mångfärgade handtag.

Knivar av rostfritt stål används ofta. De är de mest hållbara att använda, lämpliga för daglig användning. Sådana produkter är skyddade mot rost, slitstark, resistent mot temperaturförändringar, lämnar ingen smak på produkterna, utseendet är fortsatt lysande även vid långvarig användning. Sådana blad har dock nackdelar. Den största nackdelen är snabb dolning.

De måste ofta skärpa, vilket leder till en uttunning av bladet. I strävan efter billigare produktion använder tillverkare ofta lågkvalitativt stål, vilket gör att de böjer vid kontakt med produkter.

Kvalitet Hem Knivar måste uppfylla vissa kriterier:

• Blad- och handtagsmålen ska vara 50: 50, eller bladet kan vara något längre;
• Högkvalitativ enhet har en dold nagelfil, endast synlig på ena sidan av bladet.
• Bladet måste vara av gott stål, om du böjer det, måste det förvärva sin ursprungliga form;
• detta blad kommer inte att spricka och blir inte färgat med rost;
• en bra apparat måste följa reglerna för fastsättning av bladet, det måste passera helt genom handtaget (billigt har vanligen ett litet infört blad i handtagets hålighet);
• Handtaget kan vara tillverkade av trä, metall eller plast, den ska passa din palms storlek och vara tillverkad av högkvalitativa material.
• kostnaden för en uppsättning för huset kan inte vara låg - högkvalitativ bearbetning av bladet och material av tillverkning är kostsamma.

Om svetten jämnt täckte bladets yta och gick smidigt indikerar detta att stålet är likformigt. Avkylning kan beräknas genom att ringa, det är nödvändigt att hänga den valda produkten med handtaget och klicka på bladet med en fingernagel. Härdad metall bör låta hög ping.

Om du vill behålla produktens kvalitet och utseende, då Det är nödvändigt att uppmärksamma rekommendationerna för vård av knivar.

• Skölj bladet med varmt vatten före första användningen. Efter applicering måste du tvätta kniven med en liten mängd tvättmedel och torka sedan mot bladet med en mjuk trasa.Det är inte rekommenderat att tvätta knivarna i diskmaskinen, eftersom det kan slita på bladet. Knivar ska lagras torkade.
• Rengöring sker med en flaskhuvud. Det bör doppas i solrosolja, sedan i salt och torka kniven med den. Skölj sedan enheten med kallt vatten och torka av med en trasa. Använd också speciell pasta för rengöring. De låter dig hålla ett briljant utseende till allt bestick i ditt hem.
• Skärbräda av glas eller sten slöser knivarna, så det rekommenderas att använda trä eller polypropenskivor. Produkten måste förvaras på en separat plats från annat bestick. Det kan vara trä eller metallblock, som kännetecknas av deras kompakta egenskaper. Eller du kan använda magnetiska hållare som är bekvämt fastsatta på ytan av möbler, väggar.
• För slipning använder bladet en slipsten. Vid val av en sten är det nödvändigt att vara uppmärksam på kornigheten: Finkorniga, som används för rätande knivar, medelkornigt för bearbetningskanter, produkter med grov granularitet används för att räta skärvningsvinkeln, räta ut bladets form. Använd även musat, den är avsedd att redigera knivar. Om dessa verktyg inte är tillgängliga, kan sandpapper användas. För användarvänlighet rekommenderas vattentät smärta, den måste fixeras på en plan yta och skärpa.

I nästa video kan du titta på bordsknivarna från hela världen.