Hur man väljer en brödkniv?

En kniv är ett måste för köksanvändning som används för att skära mat. För skärning av bröd med specialverktyg. De har särdragen av form, design och material. Att välja rätt brödkniv säkerställer sin vackra skärning. För att veta hur man väljer den bästa modellen måste man förstå skillnaden mellan modellerna för bröd.

Brödknivar skiljer sig från andra inte bara i utseende, men också i design. De skär helt skorpa och kött, utan att krossa dem utan att krossa köttet.

• Bristen på ett spets på bladet. Istället för punkten på brödknivens spets finns en rundad eller spetsig kant, eftersom denna del inte används vid skärning.
• Uniform bladtjocklek över hela längden.
• Stor storlek. En bröd eller en bröd är mycket mer formbar för ett stort blad än för en liten.
• Vågig eller kantig kant. För att få en estetisk skärning rekommenderas brödprodukten att klippas genom sågning med hjälp av knivar.

Alla olika brödknivar är uppdelade i tre huvudgrupper: kalak och bageri, el och laser.

Traditionella typer av knivar är tidigare populära. bageri och rulle. Bageriet användes för att dela brödet i två eller fyra delar och hade ett kort blad. Kalchatsky skär brödet i tunna skivor.

Den moderna versionen av dessa knivar är en modell med en vågliknande (serrated) skärpning. Skärpa kan vara, både från en och från två parter. I det andra fallet är anordningen lämplig för både höger och vänster handdrift.

Trots detta, den serrated modellen måste också återställa skärningsförmågan. I avsaknad av nödvändiga färdigheter och verktyg rekommenderas knivar för att skära bröd för att överlämnas till honing till specialiserade verkstäder.

Det finns industriella och hushålls elektrobladen. I handtaget av sådana anordningar är små elektriska motorer som sätter knivens translations-rotationsrörelse. Sådana modeller kan vara trådbundna och trådlösa. Kabeldragna modeller kräver en ledning och en strömförsörjning för att fungera, och trådlösa batterier drivs av batterier och laddningsbara batterier. I de flesta fall elektriska knivar ersätter brödskivare.

Laserknivar är en modern innovativ utveckling. De är av två typer.

• Laserstyrda instrument. Utöver det vanliga bladet är sådana modeller utrustade med en laserstråle. Han ger en utsprång på skärytan och delar produkten i perfekta bitar.
• Instrument med laserblad. Istället för det vanliga bladet producerar en sådan kniv en laserstråle, skär de bakade varorna i bitar.

För tillverkning av brödknivar, välj de material som ger högkvalitativa skärande enheter och motsvarar deras funktionalitet.

Detta är ett av de mest populära och billiga materialen. Rostfritt stål har fuktmotstånd och utmärkta anti-korrosionsegenskaper. Bladet i detta material har en jämn textur och bra skärpa.I billiga modeller användes enskiktstål. Det är tunt, så med en kniv från sådant stål är det svårt att skära bröd med en lös smula. Dyraare modeller är gjorda av flera lager Damaskus stål. Kniven från sådant material kommer att tjäna under en mycket lång tid, klara av en krispig skorpa och någon kvalsmedel kvalitativt.

Bladet av keramiska knivar är tjockare, eftersom ett tunt keramikblad är ganska bräckligt. Det är värt att notera det Keramiska knivar väljs sällan av professionella. I grunden värderas keramik av hemmafruar för sitt vackra utseende och ovanliga design. Produktens färg beror på färgen på de föroreningar som läggs till materialet.

Keramiska knivar är inte utsatta för korrosion, absorbera inte lukt och skrapa inte. De kan emellertid inte tvättas i diskmaskin och de kräver noggrann hantering.

Oftast görs brödknivar med metall-, plast-, silikon- och trähandtag.

Metallpennor anses vara universella. De ser solida ut, perfekt rengjorda, men mycket tyngre än andra materialets armar.

Plast används ofta för tillverkning av handtag. Det är ganska lätt att rengöra, men samtidigt bräckligt och känsligt för temperaturförändringar.

Silikon är en av de mest optimala alternativen för att göra handtag av brödknivar. Det är ljust, modernt, opretentiöst och lätt att underhålla.

Trä är ett av de naturliga materialen som används för tillverkning av handtag. Trä behöver inte särskild vård, men sväller under fuktens verkan. Ett sådant handtag måste skyddas mot överdriven exponering för vätskor.

Handtaget spelar en viktig roll i arbetet. Bekvämlighet och prestanda beror på dess form.

De vanligaste är följande former av knivhandtag för bröd:

• Raklinjer Denna form anses lämplig, men med den ökar sannolikheten för att instrumentet glider ur din hand.
• Cone. Modellen har förlängning eller sammandragning till bladet. Handtag med förminskning framåt anses vara det mest praktiska.
• Konkav. Formen på sådana handtag är väldigt bekväm eftersom det minskar rörelsens amplitud vid skärning av brödprodukter.
• Anatomic. Detta är den mest praktiska formen av handtaget i termer av ergonomi. Det upprepar palms böjningar och tar hänsyn till handens storlek.

För högkvalitativ skärning av brödprodukter krävs en kniv med ett långt blad. En vanlig kökskniv gör det svårare att skära bröd eller en bröd. Det bästa alternativet för detta ändamål är för modeller med en skärlängd från 19 till 30 cm. Bladlängden måste alltid vara längre än längden på produkten som skärs.

Innan du köper en kniv för bröd, var noga med att vara uppmärksam på förstärkaren - det är en förtjockning där handtaget och bladet förenas. Kvaliteten på prestanda för denna del beror på enhetens styrka som helhet. Vissa modeller har en antibakteriell förstärkare med silver för att förhindra spridning av bakterier. Det är också nödvändigt att inspektera kniven för avsaknad av chips och repor, både på bladet och på handtaget. Handtaget i sig är bättre att hålla i handen och uppskattar bekvämligheten under drift.

I nästa video kommer du att lära dig om att använda en kökskniv med serrated slipning, även kallad brödkniv från kocken Jim Shibler.