Öronknivar: hur man ser och hur man använder dem?

Skaldjur är en av de vanligaste typerna av delikatesser. De har en intressant smak och närvaron av ett stort antal mikronäringsämnen. Oyster anses vara en av de mest populära typerna av blötdjur. Denna blötdjur är rik på proteiner, kolhydrater, liksom en mängd vitaminer, fosfor, zink och andra fördelaktiga ämnen.

Men för att komma till köttet från denna blötdjur måste du ha en viss färdighet, liksom nödvändiga anpassningar. Ingenting komplicerat, armaturer - knivar. Men vilka är mer lämpliga och användbara för dig, vi kommer att försöka ta reda på i den här artikeln.

I tusentals år upptar ostron en av huvudpositionerna i listan över läckra rätter. Dessa blötdjur är attraktiva i sitt utseende, eftersom de har ett skal som ser ut som ett skal.

Praktiskt taget alla kända blötdjur är varmvatten. Bekvämt boende för dem från 20 grader av värme. Sann, kända arter som perfekt överlever vid temperaturer under 0 grader Celsius. Den genomsnittliga salthalten är ca 40% och djupet är ca 4 meter.

Östersjön är inte det billigaste. I genomsnitt kostnaden per 1 kg - 1000 rubel. Priset på ostron i restauranger kan nå 600 rubel per föremål. Men oftast serveras musslor redan öppna, eller de kan öppnas precis framför dig.

Och vad ska du göra hemma om du bestämmer dig för att ordna en gallamiddag med sådan nyfikenhet, och du förstår inte öppningsenheterna?

Ostron är ätna i ett eller två steg, men förberedelse, och viktigast av allt, en obduktion är ett svårt men genomförbart jobb. För detta behöver du en speciell ostronkniv. Det mest intressanta är att framstegen har gått så långt framåt att för varje art av blötdjur, inklusive ostron, är dess egen typ av kniv avsedd.

För skärning av ostron används ofta många typer av knivar.

• Boston. Kniv som ett blad. Den har den minsta storleken jämfört med andra specialverktyg. Inte alltid, men i vissa fall har tänder. Den används för små arter av ostron och andra mjölkare. Mycket hållbar, eftersom ostronen har ett ganska hårt skal, vilket en vanlig kniv inte tar.

• Chispiksky. Olika från Boston storlek. Den har en långsträckt form och smälter mot slutet. Det breda handtaget är gjord för enkel öppning av medelhöna mjölk.

• Galveston. Den största skaldjuren öppnas med bara en sådan kniv. Den har en mycket bekväm form och är skarp i sig. Det tjocka bladet och det breda handtaget hjälper även öppna komplexa skal utan att behöva onödiga skador.

Till att börja med måste tvätten i sig sköljas väl. Det bör inte vara spår av alger eller överskott av smuts. För att göra det är det bättre att ta en pensel eller svamp och rengöra diskbänken ovanifrån.

Om du hoppar över det här steget kan sinken antingen falla ur dina händer, eller kniven kan glida av och skada dig. Det räcker att skölja produkten med en servett.

Om du blottas med en handduk, lämna sedan ostronen i den. Detta kommer att vara ett säkerhetselement. Sätt i den så att din hand är stängd och sjunken i sig är i en stabil position.

Placera ostronen på bordet, men tryck inte på den för hårt för att inte krossa den.

Eftersom ostron är en musslor skapar vi knivpunkten mellan de två vingarna och kör dem noga noga tills en liten öppning bildas.

Skalet viks tillbaka muskeln. Du måste klippa den med en kniv så att diskbänken kan öppna. Detta bör göras så noggrant som möjligt utan att ta på kroppen.

Efter att flikarna är öppna ska topplocket slits av från botten, utan att hälla ut den juice som täcker köttet. Gärningen är klar, du kan betjäna gästerna.

Det finns några regler genom att hålla fast vid vilken du kan servera underbara delikatesser.

• Var noga med att skölja diskbänken ren. Sand och alger ackumuleras i sina veck. Efter att ha öppnat skalet kan de komma till köttet.
• Ta aldrig blötdjur med en spricka och åtminstone lite öppen. Mest sannolikt är dessa redan döda blötdjur som inte representerar något värde, och deras användning i råform är förbjuden.
• Efter öppnandet kan ostron sitta i en behållare med isså att de inte förlorar sin utsökta smak.
• Det finns situationer när det inte finns någon speciell kniv till hands, och det är nödvändigt att öppna diskbänken. Det finns ett litet knep. I en sådan nödsituation kommer en enkel citron att komma till räddningen. Det kommer att ta pressa sin saft. Ta ostron och vänd den upp och ner. Ta en halv citron och häll dem en ostron. Eftersom molluskerna reagerar på syra, börjar ostron öppna för ögonen. Det kan ta några minuter, men om det öppnas betyder det att det är friskt och kan ätas utan risk för hälsa.

Följande anvisningar hjälper till att öppna ostronen korrekt.