Mousat för skärpknivar: hur man väljer och använder?

En bra kökskniv är en pant av vackert skivade rätter och en nöjd kock. Det anses vara korrekt att enheten som utför sin huvudsakliga funktion - skär, och bryter inte produkterna. Men efter långvarig drift förlorar även professionella modeller sin skärpa. Då finns det behov av en musata.

Musat är ett handverktyg för rätande knivar, vilket gör att du kan behålla knivens framträdande utseende och förlänga dess livslängd. Med sitt utseende liknar det en vanlig halvcirkelformad fil. Beroende på ansökan klassificeras musaten enligt följande typer.

• hushåll - från 18 till 23 cm. Öva för att skärpa konventionella köksknivar.
• Universal - från 26 till 29 cm. Kostnaden är högre än den tidigare versionen. Var noga med att vara närvarande i konfigurationen till de dyra skärarna. Lämplig för hårda blad.
• professionell - från 26 till 36 cm. Används för rätande knivar som skär kött.

Musatov särskiljer sig efter material. För keramik kännetecknas av en speciell beläggning. På ena sidan finns skåror som tillåter bearbetning av knivens metallskikt. Å andra sidan är ytan slät - för polering och rätning. Ett sådant verktyg är nödvändigt för att skärpa gamla anordningar eller produkter med en inte särskilt stark yta.

diamant verktyget kan skärpa en kniv i flera rörelser, polera ytan och göra en redigering. För tillverkning i industrin används speciellt kromstål, som kännetecknas av hög hållfasthet. Ytterdelen är täckt med diamantpartiklar. Kniven efter bearbetningen är fortsatt skarp under lång tid.

Metallanordning Tillverkad av krom-vanadin stål. Skillnader i hög hårdhet och olika arbetsytor.

Musat skiljer sig i form, vilket är nödvändigt att välja, med inriktning på huvudmålet. Om du behöver det lättaste verktyget är det rationellt att välja rund modell. För att skapa maximal intim kontakt med ytan på oval.

För att välja ett kvalitetsverktyg måste du följa följande regler.

• Välj en modell där du kan se din egen reflektion. Professionella kockar styrs av denna indikator.
• Magneten på muskets spets ökar komfortnivån i sin funktion. Det är trots allt så lätt att ta bort damm från kniven.
• För att skydda dina fingrar mot eventuella skador, välj modeller där det finns ett skydd mellan handtaget och stången.
• Från material är särskild uppmärksamhet åt keramik, eftersom ett sådant verktyg kännetecknas av hållbarhet och utmärkta slipegenskaper utan att skada knivens stål.

• Följ reglerna för lagring av instrumentet.Om till exempel diamantverktyg lagras med knivar och andra hårda föremål, blir det snabbt tråkigt.

Innan du väljer en musat, kontrollera noggrant produktens kvalitet och dess betyg i förhållande till de andra modellerna. Från ett bra diamantverktyg häller inte beläggningen. Keramiska modeller har ingen synlig mekanisk skada. Stålmodellens densitet är likformig, utan grovhet. Och bara med iakttagandet av dessa indikatorer är det möjligt att köpa det bästa skräpet från marknaden.

På grund av den aktiva användningen av bladet blir det snabbt och kocken kan bara arbeta med en mycket skarp kniv. Hus måste också öka skärmens skärpa. Åtminstone det som oftast används. Att köpa nya modeller är olönsam ur ekonomisk synvinkel, och det är orimligt när det finns musat. Men för många ligger det fortfarande ledigt, för vid första anblicken är det inte helt klart hur man använder det. Öv flera metoder för att räkna knivar.

I midair - skärpningsteknik, vilket innefattar användningen av musat på vikt. Tack vare denna teknik skär kniven snabbt och snabbt.

Först måste du sätta kniven i en liten vinkel, upp till högst tjugo grader, i förhållande till arbetsytan. Då bör du skarpa med snabba rörelser, men utan för mycket krångel. Krångel kommer inte att påskynda processen, men det är möjligt att bli skadad.

1. Ta en kniv i handen, som används för att arbeta, och lägg bladet på botten av musaten. Skärytan måste vara "borta från dig".
2. Kör bladet över musatu utan att flytta instrumentet från inställt läge.
3. Applicera inte för mycket kraft vid arbete. Det är bättre att göra ett par enkla tillvägagångssätt än en, men med större ansträngning.
4. Efter flera sådana åtgärder vänd du kniven och utför samma åtgärder på andra sidan.

För att skärpa en kniv, gå bara runt verktyget ungefär fem gånger. Men det är effektivt för knivar, som såras regelbundet. Om tillbehöret redan är mycket trubbigt, bör antalet tillvägagångssätt fördubblas.

Det finns en mer förenklad version - Lugnt. Enligt denna metod kan även en nybörjare mala en kniv. Metoden innebär skärpa med stödbrädorna eller bordsskivorna. Det är sålunda lättare att identifiera och upprätthålla den rätta vinkeln. Operationsalgoritmen liknar den tidigare metoden, men det har fortfarande vissa skillnader.

1. Ämnet ska ligga på bordet i vertikalt läge och placeras sedan i en vinkel av 20 till 25 grader.
2. Kör kniven över musatu vinkelrätt.
3. Flytta verktyget uteslutande upp och ner. Riva verktyget bort från ytan för att lyfta upp det.

Ovanstående apparat kan vara användbar inte bara för att skärpa en köksapparat utan också för att fixera bladet. För detta behöver du använda några rekommendationer.

1. Musat är installerat, som vid skärpning, ska ytan vara glidfri, du kan lägga en handduk under verktyget.
2. Då måste du luta enheten i samma grad som i föregående fall.
3. Köksapparatets kant ska fästas till höger - där stången börjar och spenderar från slutet till botten. Denna åtgärd måste utföras tills enhetens blad förvärvar den nödvändiga formen.

När du har gjort slipningen måste du kontrollera skärmens skärpa med följande alternativ.

• Test med papper. Ta en bit papper och försök att skära av en remsa från ett ark. Med en skarp kniv är denna åtgärd lätt att utföra. Det tråkiga bladet glider av eller bara riva papperet i skarpa och orörda bitar. För experimentet, använd absolut ett blad.Men det är bättre att ta en tidning, eftersom den är tunnare än andra typer. För att klippa den behöver du en mycket högkvalitativ skärpning.
• tomater. Varje hemmafru vet att det är omöjligt att skära tomater vackert med en trubbig kniv, för i stället för snygga skivor kommer du att bli gruel. Försök att inte lägga på press på grönsaken, men bara skära av en liten skiva från slutet. Om bladet enkelt gör vackra skivor är det skarpt. Med en dålig skärpkniv glider du bara av grönsaken. Och det kommer inte fungera skära utan ansträngning.
• Handhår. För experimentet behöver du hår på egen hand. Torka bladet mot hårväxten. Var försiktig så att du inte skadas. Om bladet är väldigt skarpt kommer håret lätt att skäras. Och om det är trubbigt kommer håret helt enkelt att böja.
• thumb. För att använda denna verifieringsmetod måste du ha vissa färdigheter. Tillbringa varma rörelser över tummen, utan att röra vid kanten, för att inte skära dig själv. Det skarpa bladet kännetecknas av en klar kant och en trubbig oval.

Experter rekommenderar att du använder musat endast som en förebyggande åtgärd. Om du utför dessa åtgärder regelbundet, kommer knivarna att hålla länge.

Glöm inte rätt lagring av musat. Efter att han har fullgjort sina uppgifter måste han hållas i limbo. Häng det bara på en krok eller sätt det på ett speciellt stativ. Tvätta instrumentet med hjälp av en svamp eller mjuk svamp. Dessa åtgärder är viktiga för att öka enhetens livslängd.

I nästa video lär du dig hur du redigerar en kniv på en keramisk muscat.