Top Kitchen Knives Rating

Trots populariteten hos uppsättningar köksknivar görs det mesta av arbetet vanligen med endast en, maximalt två. När du köper måste du fokusera på typen av material, kvalitet och andra egenskaper hos produkten. Det finns modeller som upptar en ledande position i rankningen, de bör uppmärksamma först.

De bästa köksstålknivarna till köket är inte bara vackra, men också bekväma. När du väljer en professionell modell eller apparat för huset, bör du förlita dig på både tillverkaren och typen av stål som används.

• Crucible. Tillverkad av stål CPM-S90V. Den har en unik korrosionsbeständighet. Denna kniv skärs mycket snabbt, håller kanten helt. På marknaden är det inte ofta.

• Viking 940-1. Den är gjord av stål av samma typ. Det kännetecknas av ökad slitstyrka. Andelen kol i metallen är mycket hög, men hemligheten ligger inte i detta men i det höga innehållet av vanadin. I det här varumärket är det nästan 3 gånger mer än i Elmax. Dessa knivar är dyra, men de är värda deras pris.

• Benchmade 581. Den är tillverkad av stål M390. Kniven var resultatet av sammanslagningen av den österrikiska Bohler och svenska Uddeholm. Ett speciellt pulver appliceras på ytan, vilket garanterar utmärkt korrosionsbeständighet och ger den nödvändiga hårdheten. Kompositionen innehåller metaller som krom, molybden, vanadin och volfram, vilket ökar motstånden hos kanterna att böja. Stål kan poleras i sådan utsträckning att kniven blir en spegel.

• Zdp-189 Hitachi. Knivar av specialstål, som innehåller en stor mängd kol. Hårdhetsnivån är 64 HRC, även om vissa tillverkare visar en siffra på 66 HRC. Det kan vara problem med skärpning, trots att kanterna hålls väl och behåller sin form. Med ett krominnehåll på ca 20% kan man förvänta sig att kniven är korrosionsålig, men det är inte helt sant.

• M390 Bohler. Ska glädja stålblad från material CPM-20CV. En bra kniv, som kännetecknas av hög hållfasthet, motståndskraft mot korrosionsbildning.

• Europeiska Uddeholm. Den är gjord av stål med en stor mängd kol. Produkten introducerades av Elmax, som levererar högkrom molybdenlegerade stålprodukter med extremt hög slitstyrka mot marknaden. En av fördelarna är att även efter långa år har korrosion inte bildats på köksknivens yta. Produkten är fortsatt skarp under en längre tid, idealisk för professionella. Dessa knivar kräver inte regelbunden skärpning, eftersom de håller kanten perfekt.

Keramiska produkter som inte så länge sedan började erövra kockarnas hjärtan, och allt eftersom detta material klarar av uppgiften. Allt fler företag som erbjuder högkvalitativa knivar förekommer på marknaden. Det finns värdiga representanter för rysk produktion för yrkesverksamma, bland vilka det finns en hel del lågmodellmodeller och utländska uppsättningar för amatörer.

Det är möjligt att skilja keramiska produkter avsedda för hushålls och yrkesmässig användning, inte bara av kostnaden utan också av materialets kvalitet, behovet av skärpning. Bland de tillverkare som gör anständiga modeller som redan har vunnit konsumentens uppmärksamhet kan vi utesluta följande märken.

Ett varumärke som presenterar för konsumenten en hel uppsättning knivar. Satsen, utöver den professionella apparaten för kocken, inkluderar knivar:

• för pizza
• för ost;
• för bröd
• carving;
• för rengöring av grönsaker.

Av fördelarna:

• Varje kniv skärps med kvalitet
• Designen ger ergonomiska handtag, så händerna blir inte trötta, även när man måste laga mat.
• Handtagets yta glider inte - även om handen är våt, kvarstår greppet fast.
• varje kniv är färgkodad
• Satsen innehåller en magnetisk hållare där du enkelt kan lagra produkter.
• skärmsläckare ingår i set.

Bland bristerna finns det bara två subjektiva anmärkningar:

• Knivar är väldigt skarpa, du måste jobba mycket noga.
• Inte alla gillar denna design.

Namnet Cuisinart ska vara bekant för alla som någonsin har köpt köksmaskiner, eftersom varumärket erbjuder några av de bästa produkterna. I deras sortiment finns en uppsättning med 12 keramiska knivar som är mycket resistenta mot rost.

Av fördelarna:

• Produkterna har skarpa blad som gör det möjligt att snabbt skära mjukt kött
• Det ergonomiska handtaget är bekvämt och lindrar tryck på dina händer.
• knivskydd gör knivarna säkrare;
• Satsen har allt du behöver för att laga olika rätter.

nackdelar:

• Knäarnas färgskikt slits ut efter ett tag;
• Bladen blir tråkiga snabbt om de används ofta.

Denna uppsättning keramiska knivar innehåller fyra knivar (3 ", 4", 5 "och 6"), som ingår i betoning på mångsidighet. Varje produkt har ett skarpt blad belagt med zirkoniumoxid. Kompositionen är resistent mot rost och bakterier.

Dessa knivar är också bland de enklaste i jämförelse med modeller från andra tillverkare. De kan användas för matlagning av olika typer av mat.

Produkterna har ett bekvämt ergonomiskt handtag.

Av fördelarna:

• perfekt för de kockar som inte vill spendera tid på ytterligare slipning;
• Bladen är resistenta mot bakterier och kommer inte att förorena mat.
• specialhandtag design ger fullständigt skydd för dina fingrar från skärningar;
• Knivhållaren är snygg och tankeväckande - varje kniv passar perfekt in i slitsen;
• Ett par rostfria stålskjuvar ingår.

Bland bristerna är behovet av att tillhandahålla produkten med lämplig vård.

Alla knivar i setet är utrustade med ett svart handtag och högkvalitativa knivar. Oavsett vem som tar produkten i handen - en nybörjare eller en kock, kan alla uppskatta sina fördelar. Kniv för rengöring av grönsaker som är lämpliga för att skära frukt.

fördelar:

• ha det ergonomiska handtaget
• alla knivar är universella;
• Keramiska knivar, om de är lagrade, är mer slitstarka än stål.

nackdelar:

• Dessa knivar kan inte rengöra sig själv, så du måste tvätta dem för hand;
• Dessutom måste du köpa en lagringshylla.

Blad i många år behåller sin skärpa. Enheterna är universella. Knivar klipper lätt kött, frukt, grönsaker. Satsen är utrustad med lätta ergonomiska handtag, så de är lätta att använda.

fördelar:

• extremt skarpa blad;
• keramiska blad samlar inte bakterier på sig själva;
• liten vikt av produkter;
• enheterna är välbalanserade.

Bland bristerna kan identifieras endast för djärv design och överdriven skärpa. Klippning är väldigt enkelt, så arbetet i köket bör vara försiktigt.

Titanknivar är inte mindre populära än keramiska. De är av hög kvalitet, de flesta modeller är universella. Professionella kockar föredrar att välja varumärken som är efterfrågade i världen för arbete, eftersom deras kvalitet och tillförlitlighet har bevisats mer än en gång. Placeringen av de stående produkterna innehåller följande uppsättningar.

• Clauss 18417. Kniven med titanblad är först i sin klass. Det har minskat vikt, kan tvättas i diskmaskinen. Materialet är mycket motståndskraftigt mot korrosion. Tillverkaren har särskilt uppmärksammat produktens dimensioner, så kniven har en idealisk design.

• Hög kvalitet. Det präglas av oöverträffad kvalitet. Detta är en uppsättning med 6 knivar av titan rostfritt stål. Levereras med en magnetisk hållare för enkel användning. Kan hängas över kaminen eller arbetsområdet för enkel åtkomst. Knivar hanterar lätt kött, grönsaker. Det ergonomiska handtaget gör att du kan använda produkten till en nybörjare kock.

• Hampton Forge. En stående uppsättning av 10 artiklar. Modellen har en original design, varje kniv har skarpa blad och ett ergonomiskt handtag. Knivarna har speciella avstängda säkringar.

• Kockens stjärna: Utmärkt set från ledande hushållsproducent Chef f s Star sparar tid och energi när du lagar mat. Innehåller 6 produkter och en speciell enhet för lagring. Handtagen är glidbeständig och ergonomisk, så kocken känns bekväm när du arbetar.

• SiliSlick. Den har en speciell titanbeläggning. Knivar är lätta att arbeta, de är perfekt balanserade, vilket minskar belastningen på borsten. Även efter upprepad användning krävs inte skärpa snart.

Människor som bara förstår kulinariska konsten, vet ibland inte hur man väljer en kvalitetskniv, så att de känner sig bekväma och själva produkten uppfyller de nödvändiga kraven. Innan du köper en kökskniv är det viktigt att ta hänsyn till följande faktorer:

• typ och typ av kniv, med hänsyn till disken som ska kokas
• storleken på produkten, så att du kan använda den utan extra belastning på handen
• det material från vilket bladet ska tillverkas;
• hur mycket pengar kocken är villig att betala för en bra kniv.

Köksknivens kvalitet och pris bestäms för närvarande av:

• stålkvalitet;
• Metoden att vrida stål till ett blad och härdning;
• hur skarpt bladet är och hur länge det bibehåller sin skärpa;
• hur ofta behöver du skärpa en kniv
• balansen mellan bladet och handtaget;
• kvalitetshandtag.

Om du vill ha en multipurpose kniv - Gyuto (Kockens kniv) eller Bunka är ett utmärkt val. Om kocken föredrar en kortare bladtyp, då knivarna Santoku passar perfekt. Bra modeller är "Nakiri" och "Usuba". För bearbetning av stora köttstycken och fisk bör använda produkter Yanagiba, Sujihiki och den bredare Gyuto.

I processen med enkel skärning utan användning av kraft är skärpa nyckeln till köksknivar. Sådana produkter är oftast tunnare och känsligare, och kan därför inte användas vid komplexa uppgifter, såsom skärning av ben, skärning av fisk (filetering) eller öppning av kokosnöt.

De flesta moderna köksknivar av rostfritt stål behåller inte den önskade skärpan under lång tid, eftersom knivarna inte är härdade eller inte bearbetas med hjälp av stålhärdningsmetoder. HRC eller Rockwell skala är för närvarande det bästa sättet att bestämma stålhårdhet. 56 HRC är den lägsta hårdhetsnivån. En sådan produkt är inte bara trubbig snart, men det är inte så lätt att skärpa den.

Köksknivar märkta "rostfritt" har ett mycket högt krominnehåll (Cr) och ett lågt kolhalt (C), och är därför inte ett bra val för professionell användning, men är lämpliga för hemmabruk.

Om du behöver en bättre produkt ska du välja en kniv som har ett blad med en lägre nivå av krom och tillsatsen av vanadin eller molybden som har härdats till minst 56 HRC.

Om det är omöjligt att hitta data om stålets typ, kvalitet och hårdhet vid köp av en kniv, är det vanligtvis rostfritt stål med högt krominnehåll och för lågt kolhalt.

Stål med högt kolhalt (C> 0,8%) förblir skarp under en längre tid, dess skärpning är lättare, men en patina visas på bladet, eftersom kompositionen inte innehåller den önskade mängden krom. Rostfritt stål med högt innehåll av kol och krom (Cr> 10%) förblir skarp under en lång tidsperiod, men det är lite svårare att mala.

Knivar av kökknivar av rullad stål är gjorda av två eller flera olika ståltyper. Vanligtvis är kärnan gjord av mycket hårt material av hög kvalitet, vilket är täckt med ett lager av mjukare, rostfritt stål.

Fördelen med sådana produkter är det Tack vare den hårda kärnan är de skarpa under en mycket lång tid, och tack vare det mjuka ytterskiktet är de lättare att skärpa. Mjukare yttre lager skyddar kärnan från yttre faktorer. När det gäller rost, som vanligen syns på bladets spets, kan du enkelt slipa av det här området.

Köksknivar med olika typer av stål har ett speciellt utseende. Deras böjda lager ser ut som tillväxtringar, detta mönster kallas damast. Damaskus mönster gör varje kniv unik, men lägger inte till förbättrade bladegenskaper.

En klassisk tysk eller fransk kökskniv är markerad på båda sidor av bladet, vanligtvis i samma vinkel på ca 20-30 grader. Denna typ av lager har en inte för känslig kant och passar både vänster och högerhandare.

Japanska produkter som Gyuto, Santoku skärps i en mindre vinkel, mellan 12 och 18 graderoch ofta växlar mitten av kanten något åt ​​vänster eller höger (till exempel i ett förhållande 70/30). Denna art är mycket skarpare, men samtidigt mycket känsligare för chocker, chips eller grov användning. Att flytta mitten av kanten till ena sidan gör kniven lämplig för användning av vänsterhänder eller högerhänder.

Traditionella japanska knivar males uteslutande på ena sidan. En lång plan vinkel är gjord ca 12 grader å ena sidan, å andra sidan finns en något konkav yta.

Den genomsnittliga kostnaden för en kniv 18 cm lång med ett enkelt handtag och ett blad av anständigt stål börjar med ca 3.000 rubel. Ett längre blad innehåller mer stål och därmed en ökning av kostnaden.

Sofistikerade och balanserade pennan lägger till några hundra rubel till kostnaden.Handskurna köksknivar av laminerat stål med välutvecklade handtag från kända tillverkare kan kosta flera tiotusentals rubel.

Hur man väljer en bra kökskniv, se nedan.