För närvarande har många köksredskap uppfunnits för att underlätta kockens arbete. Denna artikel fokuserar på konfektyrspateln, dess sorter och egenskaper som valts.
arter
Vad är skillnaden mellan kulinariska spatler och byggande analoger?
Konfektyrspatel eller skrapa är ett verktyg som är avsett för utjämning och skärning av kulinarisk massa (deg, grädde etc.).
Enligt materialet från vilket dessa enheter tillverkas finns det metall-, trä-, silikon- och plasttillbehör.
Plastverktyg kan tillverkas av mjukt eller hårt material.
Varje typ har sina fördelar och nackdelar. Betraktas som den mest hållbara och hållbara stålspackel, men när du applicerar den för att skrapa bort resterande deg från rätter eller bänkskivor, måste du ta hand om det.
Plast- och silikonverktyg kan bryta om du trycker hårt på dem när du arbetar. Träprodukter kan vara svullna och splittrade vid torkning för långvarig kontakt med vätska.
Spatel - Universal tillbehörDe rensas av disken / bordsskivan från de fastnade degbitarna, nivån på grädeskikten på tårtan eller degen i formen, dela den kulinariska massan i lika delar osv. Det är lämpligt att ha för varje sådan operation ett separat verktyg som är optimalt lämpligt i form och material.
Det är till exempel bättre att skrapa den klibbiga degen med en hård plastspatel, och en mjuk plastspjäll lämpar sig för utjämning av halvvätskans massa - grädde eller vispgrädde. För skärning av deg är en rostfri spatel idealisk - ett skarpt, styvt verktyg.
Men att rengöra disken med en metallskrapa är opraktiskt: på emaljen - och alla andra - det kan lämna fula band och repor och förstöra beläggningen.
Enligt de dimensionella egenskaperna hos verktygen är indelade i små, medelstora och stora.
Dessa tillbehör utmärks också av skäreggets natur: det kan vara rakt, vågigt eller med tänder, som en såg. För att dekorera tårtan med raka spår är det lämpligt att använda en hakad trowel för att få en platt yta - rak.
Arbetsytans form kan särskiljas. rektangulära (fyrkantiga), ovala och halva ovala verktyg. Det finns också trekantiga och trapezformiga axelblad. Vissa modeller ger handtag (rak och krökt) för enkel användning, till exempel för blandning av halvvätska deg.
För att göra det lättare att skära degen i identiska bitar, produceras även spatler med en storlekslinje.
För bakning kom tunna pannkakor upp T-formad spatel - pannkaka dispenser. Det är en cylinder med en längd på 15 till 28 cm på ett långt handtag.
Sådana anordningar tillverkas oftast av trä och säljs oassemblade. Men det finns också plastprodukter.
Vinkelformiga spatlar kallas verktyg, vars arbetsyta är gjord med en böjning. De kan användas både för att ta ut färdiga rätter från rätter och för att dekorera bakverk. För dekoration av sötbakad choklad, marcipan eller mastic använd palettknivblad. Den externa formen av sådana tillbehör är mycket lik byggarens trowel.
Det bör noteras att bakverkskrapor kan vara antingen ensidiga (det vanligaste alternativet) eller bilateralt. Det finns också knivar, skrapor.
Hur man väljer?
Det första valet beror på vad du behöver detta tillbehör. Naturligtvis kan du omedelbart köpa en hel samling spatler - för alla tillfällen, och det här är det bästa alternativet för dem som tillbringar mycket tid i köket. Det är bekvämt och praktiskt.
Men vad händer om du inte har råd med sådana utgifter, även om de inte är så stora? Eller hittade du inte ett set som säljs som passar din krävande smak? Eller behöver du ett enda verktyg för en viss operation?
Endast en väg ut - för att bestämma materialets form, form och typ av produktkanten.
Den mest universella typen av kulinarisk spatel anses vara ett verktyg av halvmjuk plast, halvcirkelform och med en slät kant.
Tja, om den är fodrad (med linjal). Denna produkt kan användas för att städa disken från det överflödiga deget, och dela upp kulinariska massan i lika delar och platta ytan på disken och efter att ha lagat mat, skrapa bort de fastnade delarna från arbetsytan (bordet).
Innan du köper, håll verktyget i dina händer och ta reda på om det är bekvämt att använda den. Om produkten inte behövde hand, leta efter en annan modell.
Användbara tips
Hur man arbetar med detta kulinariska tillbehör?
Här är en approximativ sekvens av åtgärder.
- Sätt degen på ett mjölat bord. Om den klibbar starkt i händerna, vik den i hälften och strö med mjöl. Om degen har en lämplig konsistens och inte är klibbig, kan du göra det utan det.
- Ta spateln i handen. Krama inte det för mycket, det ska vara bekvämt i handen utan att spänna musklerna.
- Skärning av deget bör inte vara i rätt vinkel mot bordet, men lutas något, och i motsatt riktning mot de flesta av degen.
- Att pressa med en spatel på mjölmmassan ska vara lätt, något ökar trycket i slutet när du skär det på bordets arbetsyta. Flytta sedan klippet till sidan.
- Spateln ska vara mer än ett lager av deg på ett par centimeter i höjd för att klippa det hela ända till slutet. Om verktyget är mindre och inte skär genom degen helt börjar degen att dra och dess struktur störs.
- Alla rörelser måste vara korrekta och korrekta.
- Skraparens arbetsyta måste alltid vara ren, annars kommer degenpartiklar att hålla fast vid det. Därför inspektera instrumentet efter varje snitt och rengör det vid behov.
- När du har förberett tårtan (belyashi, patties, etc.) kan skrapan användas för att rengöra bordsskivan. Det finns samma regel som i arbetet med degen - utöva inte för mycket ansträngning, annars kan du, om du har ett metalltillbehör, skrapa ytan på bordet och plasten kan bara bryta.
Video om budgetversionen av nybörjaren bakverkskocken och de nödvändiga spatlerna, se nedan.
