Vilken olja att välja för bearbetning av skärbräda?

Nästan varje kök har en skärbräda, och inte en. För att det kulinariska attributet ska fungera länge behöver det vård, och det handlar inte bara om att tvätta och torka i tid. För att bearbeta brädorna är det nödvändigt att köpa olja - det är regelbunden impregnering som garanterar hållbarhet, hållfasthet och kvalitet som inte upphör att behaga.

Lämplig för bearbetning av produkter endast speciella oljor: olivolja och solrosor ger ingen mening.

Olja behövs för impregnering av båda nya träskivor och används redan. I rätt olja finns ingen lukt och smak, det lämnar inga synliga spår, påverkar inte produktens livsmedelsegenskaper. Så snart du tar hem ett nytt skärbräda, tvätta det i varmt vatten före användning, torka det och applicera speciell olja på ytan på brädet.

Varför är det nödvändigt att bearbeta en produkt:

• det absorberar obehagliga luktar, så att de avlägsnas
• tillåter inte mikrober, mögel, svamp inuti träet själv att visas på brädet, vilket händer mycket oftare än du tror;
• förhindrar chipping och sprickbildning, vilket är karakteristiskt för mycket torrt material som inte får speciell tidig impregnering.

Träets väldiga struktur måste olja bearbeta: vätskan tränger in i fibrerna och fyller porerna i materialet.

Olja för impregnering borde finnas i varje matblock, men även för hemlagning krävs en sådan komposition. Blötlägg styrelsens behov en gång i 1-2 månader, undviker långa pauser. Speciellt noga är det värt att utföra bearbetning av träkökprodukter under en kall årstid när i köksradioerna arbetar. Närheten av värmekällan gör brädan sårbar: dess struktur är benägen att deformeras vid denna tidpunkt.

Mestadels används mineralolja för skärbrädor. Det är en produkt av petroleum, erhållen genom destillation av bränsleolja. Ibland kan man i tillverkningen av mineraloljor använda grödor. Verktyget, trots de tekniska egenskaperna, är helt säkert. Det används aktivt i livsmedelsindustrin, oljans sammansättning gör det populärt inom det medicinska, kosmetiska området.

Ätbar mineralolja:

• garanterar en hög skyddsnivå för den bearbetade produkten
• ingen smak eller lukt;
• lätt att applicera
• miljövänligt;
• torkar snabbt
• Det har ingen färg (om inte det innehåller särskilda tillsatser).

Mineralolja kombineras ofta med bivax, och denna kombination är optimal. Vax antar funktionen av ett tätningsmedel, det skyddar den porösa trästrukturen från fukt. Och även om det ökar fuktmotståndet i trä, gör det det inte vattentätt.

Om du applicerar oljan utan vax kommer effekten inte att vara fullständig: Den skyddande filmen på brädet bildas inte, den kommer inte att vara tillräckligt pålitlig.Bakterier, matbitar, smuts i trädets struktur kommer inte att få exakt om du blandar mineralolja med vax.

Men det finns andra behandlingsalternativ: på apoteket kan du köpa petroleumjelly, och i affären - linfrö. Båda produkterna är lämpliga för bearbetningskort. Vaselinolja bör också blandas med bivax. Vaselinolja är också en renad fraktion av olja, som erhålls efter destillering av fotogen, det finns ingen skadlig organisk substans i den. Basen för den syntetiska produkten kan betraktas som flytande paraffin. Olja absorberas inte i huden, vilket vissa hemmafruar är rädda för, eftersom det är mycket bekvämt i vardagen (och i köket också).

Komponenterna av linfröolja, impregnerande trä, som påverkas av yttre faktorer kommer att förtjocka - polymerisering sker. Så vätskan blir en halvfast massa, vilket är ett skydd för trädet.

Skärbräda är olika - från plywood (det enklaste och billigaste alternativet), och även ändbrädorna - från ek, tall, bok. Oavsett vilken olja du har köpt, när de används korrekt, kommer de att vara användbara för produkten.

Men vissa nyanser är värda att notera.

• Om du tar linfröolja för att impregnera en tallskiva (och vissa tycker om att ersätta den med jordnöts, vilket är teoretiskt möjligt), kan produkten efter en tid börja producera en inte så trevlig, rancid lukt.
• Ibland finns det erbjudanden i butiken, och skärbrädor säljs tillsammans med olja för impregnering. Kom ihåg vilken typ av olja som erbjuds av tillverkaren (eller butiks specialister), troligtvis, i framtiden måste du använda det här alternativet.
• Mineralolja är inte alltid möjligt att hitta på försäljning: om det inte finns någon byggaffär i närheten, kommer det säkert att vara ett apotek. Därför skulle en petroleumgelkomposition vara att föredra.
• Ekskivor är de starkaste, starkaste, pålitliga. Mätta dem med en blandning av mineralolja och vax, var inte rädd att överdriva det, träet kommer att absorbera så mycket som det behöver. Tidig impregnering och respekt gör det möjligt för styrelsen att användas under många år.

Tunna plywoodskivor är inte lika hygieniska och slitstarka som de sista. Få människor uppmärksammar bearbetningen av tunna brädor, och detta är en underlåtenhet.

Plywoodskivor består av flera träplåtar som är limmade ihop. Multilagsplywoodmaterial är mycket känsligt för vatten, eftersom limet i styrelsens sammansättning kännetecknas av låg fuktmotståndskraft. Därför sväller en plywoodprodukt ofta sväller, mögel och mikrober "sätter sig" i den, den stora strukturen i brädan kollapsar. Därför krävs behandling av en sådan produkt.

Låt oss överväga hur man täcker med en plywoodplatta.

• Om brädet är nytt måste det appliceras flera lager mineralolja blandad med bivax. Om du gjorde styrelsen själv borde det finnas 3 lager (vardera torkar i minst 12 timmar).
• Om det efter överskridandet av fonderna har skett, måste de försiktigt avlägsnas med en mjuk trasa.
• För regelbunden bearbetning måste du göra mineralbeläggningen av brädan en gång i månaden, detta räcker för att vara säker på att det använda köksredskapet är rent och säkert.

För att utföra behandlingen av ändkortet (eller styrelsen från sågskäret av trädet) måste det också först tvättas och torkas. Om du gjorde styrelsen själv, och efter den första behandlingen, verkar det grovt, du borde gå över det med fint sandpapper.

• För att mätta och smörja ändplattan måste du täcka den med mineral / linfrö / mineralolja. För att göra detta kan du hälla en matsked olja och häll den helt enkelt på ytan av brädet. Använd sedan en mjuk trasa tampong (eller bara en hand) gnida kompositionen som ska impregneras över hela ytan.
• Det är mycket viktigt att bearbetningen är enhetlig - om du gör skyndsamt kommer vissa områden att lämnas oskyddade.Mätta alla sidor av brädet och sidan också.
• Om brädet är nytt, skynda inte att använda det på inköpsdagen. Oljepregnering av en ny produkt kommer att organiseras flera gånger i rad. Behandla objektet minst två gånger, torka av den kvarvarande oljan med pappershanddukar.

Om du själv använder impregneringskompositionen, använd följande formel. Ta 1 del av bivax och 4 delar vaselinolja: blandningen bereds i ett vattenbad. Värm först oljan och sätt sedan vaxet i det. Blandningen efter tillagning måste kylas och appliceras på brädet. Om det är obekvämt att arbeta med en trasa eller med händerna, kan du använda en bred borste.

Om kompositionen förblir, kan den inte förvaras i kylskåpet till ny användning. Det är rimligt att bearbeta alla trärätter som finns i huset: och i regel, rullappar och spatlar, skedar.

Och en viktigare punkt. I det professionella köket finns en tydlig differentiering av styrelser: vissa tjänar till att skära grönsaker, andra för kött och fisk. Långt från alla hemmafruar följer denna separation, men Grundläggande sanitära regler upprepar det som ett axiom.

God skötsel av köksredskap är både frugalitet, rationell inställning till rätter och vård av egen hälsa.

Se nedan för hur man suger in brädet.