Hur mala en kniv för köttkvarn?

Köttkvarnen är en av de föremål som finns i varje kök, varje värdinna. För att laga dina favoriträtter är det helt enkelt oumbärligt. Oavsett om det är en elektrisk apparat eller en mekanisk, behövs det i båda fallen knivslipning.

Som redan nämnts finns det manuella och elektriska köttkvarnar. Men oberoende av frekvensomriktaren är driftprincipen exakt densamma. Elektrisk köttkvarn skiljer sig endast från att den fungerar från el, och i en mekanisk modell måste handtaget vridas av sig själv.

Trots processen med att förbättra slipmaskinen är var och en av modellerna utrustade med en platt fast kniv med många genomgående hål (i bruksanvisningen kallas även ett galler eller grill) och en kniv, formad som en skruv, som har fyra blad.

Processen att slipa kött eller andra produkter både i köttkvarnen och i den mekaniska modellen utförs genom att rotera den tvärformade kniven, som driver en specialskruv. En del av produkten separeras från huvudvolymen och sprutas ut genom hålen under tryck. Beroende på hålets diameter visar sig fyllningen vara en annan fraktion.

En viktig faktor här är den mycket snäva knutpunkten mellan knivar till varandra över hela ytan.

Kvaliteten på den utfärdade produkten beror direkt på det. Som regel dominerar båda dessa element på samma gång, men fortfarande dominerar fyrbladskniven köttskärningen, och skärpan måste övervakas i högre grad.

I regel uppstår förståelsen att detta krävs mitt i användningen av enheten. Slipprodukter blir svårare, särskilt om det är en manuell köttkvarn (handtaget är svårt att vrida).

Köttet kan vändas tomgång, mer juice pressas ut ur blodet, venerna är sårade på skruven och fyllningen tycks vara lik mush. Dessutom, om knivarna blivit tråkiga i elmodellen, börjar det spendera mer el på slipprocessen. Men det värsta är att motorn överhettar i detta driftsätt - din köttkvarn kan misslyckas helt.

Om de listade fallen har plats att vara, är det dags för skärpning. Men bli inte upprörd om det, sluta matlagning middag och springa till affären för nya knivar. Det är ganska dyrt och inte nödvändigt.

Trots det faktum att tillverkarna av denna enhet hävdar att knivarnas livslängd är oändlig och de självskärpas genom att gnugga mot varandra i samband med vridning av produkter, sker det faktiskt allting annorlunda. Att komma igång är att förstå varför knivarna är trubbiga. Det finns flera anledningar.

• Stålet från vilket de tillverkas är helt vanligt, även i dyra elektriska apparater kan det rosta och oxidera över tiden vilket gör att de blir tråkiga.
• I köttkvarnar är köttprodukter oftast tvinnade, vilka har en mjuk struktur, men det finns periodiskt några små krossade ben, brosk och senor i dem.De bidrar till gradvis knäppning av knivar.

Det finns alltid ett val av exakt hur man åtgärdar detta problem:

• ge till en specialist;
• skärpa dig själv;
• köpa nya.

Tänk på hur man skärper knivar manuellt.

Säkert har du en slipsten hemma, om inte, då borde du få en. Förresten med några moderna modeller av köttkvarnar kommer den i en uppsättning, men den är också tillgänglig kommersiellt. Stenen måste vara ny för bättre effekt eller inte användas för att skärpa vanliga knivar och andra föremål, annars kan dess yta bli skadad av chips och repor, vilket negativt påverkar knivarna från köttkvarnen.

Dess spannmål bör inte överstiga fyrtio - sextio mikron, då kommer det inte att lämna chipping och repor på ytan. Sätt stenen på en plan yta, det är bättre att lägga ett tätt material under det så att stenen inte glider. Strö med vatten från en sprayflaska eller blöt i två till tre minuter i en behållare med vätska. Det är nödvändigt att ständigt övervaka att fukten från slipstenen inte avdunstar.

Ta nu kniven, lägg den på stenen, tryck den ordentligt och vrid den åt vänster och i en cirkel tills den når skärbladet för att få en platt, jämn och jämn yta. För en bättre kram, använd en träbar. Kontrollera försiktigt efter, kontrollera efter repor. Det är viktigt att skärpen är jämn över alla fyra ytorna på kniven. Om du fortfarande ser repor på skärdelen ska du slipa med fint blekpapper.

Om det fanns en oxidationsfilm, kontrollera sedan regelbundet att det avskalas jämnt. Detta är extremt viktigt, eftersom det påverkar knivens ytterligare arbete. Därefter gör samma skärpa algoritm med en nätkniv.

När du är klar, glöm inte att fästa knivbladet i nätet och kontrollera om det finns en lucka. Det borde inte vara.

Nu är det nödvändigt att skölja båda elementen noggrant under rinnande vatten för att tvätta av metallfilm, samla en köttkvarn och rulla en köttbit. Du kommer genast att känna skillnaden och se om du har klara dig bra med skärpen. Om inte, upprepa hela proceduren igen.

Kanske är det det snabbaste sättet att skärpa knivar, bara lämplig är inte för alla. Det krävs färdighet att arbeta med den här maskinen, och om du inte har det, är det bättre att använda en speciell sten-, bar- eller slippapper. För att kunna använda maskinen är det nödvändigt att applicera en speciell GOI-pasta (nummer fyra) med ett fint slipmedel till slipslipens släta yta och låt den torka helt. Först då kan du börja jobba.

Starta maskinen och tryck försiktigt knivbladet på den roterande cirkeln. Höjdpunkten hos kronbladet bör vara ungefär sjuttio till åttio grader, det viktiga här är att bevara vinklarna. Ständigt är det nödvändigt att övervaka ytan som rullas och låta metallen svalna i tid för att inte bränna den. Gör samma procedur med gallret, men för att undvika skador på fingrarna, använd samma trästång för att pressa.

Det enklaste och mest prisvärda sättet, som sandpapper kan ofta hittas i verktygslådan i alla hem. Men om inte, då blir det inte svårt att köpa det på någon närliggande byggmaterialbutik. Den slipande delen av sandpapper ska vara bra för att inte skada ytan, annars behövs ytterligare slipning. Handlingsalgoritmen är väldigt enkel och liknar de tidigare.

Fäst papperet på en plan yta, det är bäst att klistra fast det på plexiglas eller annat föremål. Fukt kniven med vatten, rulla moturs tills en jämn yta visas. Med den andra kniven gör detsamma.

Om skärdelarna är mycket rostiga, för att spara ström och förenkla processen kan du använda en borr. Lossa kniven genom hålet i mitten med hjälp av en lämplig skruv och försiktigt med låga hastigheter i omvänd läge, vänd omvänd rost från ytan till en jämn glans.

Efterföljande bearbetning av delar för att avsluta den manuella metoden. Glöm inte att mala båda knivarna till varandra för att kontrollera snygg passform. För att göra detta, tryck en kniv mot den andra och rotera, titta på clearance, så att det inte finns något avstånd mellan dem. Ett mellanrum på 0,05 millimeter är tillåtet. Detta är ungefärlig tjocklek av ett mänskligt hår. Om gapet är större, så spelar det ingen roll hur skarpa knivarna är, de fungerar inte bra. Därför är det värt att upprepa slipning.

• Experter rekommenderar att de klippande delarna av knivarna behandlas precis innan de skärs, smörj dem med någon ätlig olja och låt stå i fem minuter. Lämplig och maskin, men skölj sedan noggrant med ett fettvätmedel och torka med alkohol.
• För jämn skärpa, vrid regelbundet kniven runt sin axel.
• Att pressa under slipning ska ske direkt på den centrala delen. Så du undviker risken att raka av metall på ena sidan mer än på den andra.
• Under lång livslängd måste delarna av kvarnen rengöras väl efter användning och måste torkas på en handduk eller ett papper för att undvika korrosion.
• Inspektion av kvarnen ska utföras en gång i månaden för att producera en sliptid.

Med sådana okomplicerade metoder kan du returnera din köksassistent till "stridslinjen". Iakttagande av råd från experter kommer du att förlänga köttkvarnens liv under många år.

Hur man maler köttkvarnens kniv, se i följande video.