Keramiska knivar: fördelarna och nackdelarna, valet

Förr eller senare har varje ägare eller värdinna en fråga om att köpa en så viktig köksapparat som en kniv. Att göra rätt val är viktigt - eftersom enheten måste vara skarp och bekväm, men de flesta blir oanvändbara mycket snabbt.

Många människor lutar nu till förmån för keramiska knivar - De är skarpa, det är praktiskt taget inte nödvändigt att mala dem, förutom också miljövänliga. Ändå är vissa inte överens om detta, från vilket många tvister uppstår. Det handlar om keramiska knivar, deras fördelar och nackdelar kommer att diskuteras i artikeln.

Keramiska knivar skapades först i Japan, men det är värt att notera att sovjetiska forskare hade gissat mycket före en sådan idé när de började byta blad av vanligt metall med keramiska. Uppfinningen lämnades utan uppmärksamhet, därför anses Japan vara sitt hemland.

Under en längre tid användes denna enhet uteslutande av professionella sushi kockar, och av goda skäl - mat skivad med en sådan kniv och rätter tillagas med den hade ingen metallisk smak. Denna enhet gick till salu ganska nyligen.

I allmänhet anses alla apparater som tillverkas av keramik högteknologiska. Det bör noteras att namnet "keramik" inte är en typ av metall eller material från vilket produkten tillverkas, men tillverkningsmetoden.

Detta händer med hjälp av agglomeration och rostning. Om vi ​​pratar om bladets sammansättning är det mesta av zirkoniumdioxid. Den skärps manuellt i en stump vinkel och från en ganska tjock platta, vilket är extremt svårt. Resultatet är en pålitlig och ganska skarp enhet. Därför det höga priset. Den genomsnittliga bladlängden är 15-16 centimeter, och dess beläggning är vanligtvis titan.

Det är dags att ta itu med de största fördelarna och nackdelarna med den här enheten. Det är värt att börja med, naturligtvis, med plusser.

• Miljövänlig kniv. På grund av sin kemiska likgiltighet absorberar den inte obehagliga lukt och förstör inte de vitaminer som ingår i produkterna. Detta faktum är en bestämd fördel för mödrar med små barn, liksom för kockar som bryr sig om skålens rena sammansättning.
• Keramisk Kniv såväl som möjligt för att skära färska grönsaker och frukter.
• Skarpt blad. En av de främsta fördelarna är bladets skärpa och det faktum att det med försiktig vård inte tar lång tid att skärpa den.
• Högkvalitativ skärning. Det skickligt gjorda bladet gör det möjligt att skära absolut någon produkt, vare sig det är kött eller grönsaker. Processen att skära i sig orsakar inte svårigheter, alla produkter skärs enkelt och snabbt.
• Liten vikt Den extremt låga vikten av enheten gör det möjligt att använda skärtekniken "från dig själv" utan stor ansträngning.
• Anger inte för korrosion. Den keramiska kniven kommer aldrig under några omständigheter att täckas med rost, dessutom kan den bevara sitt ursprungliga utseende under lång tid och inte dimma.
• Bekvämt handtag. Handtaget på denna kniv är både vikande och vanligt. För att hålla den väldigt bekväm tack vare den optimala formen.

Trots det stora antalet fördelar När man väljer ett kök bör man ta hänsyn till alla slags brister, vilket också är mycket.

• Låg styrka. Även trots att keramik är uppenbarligen hårdare än metall, skiljer sig sådana knivar inte i styrka i deras struktur. Snubblar när man skär i ett hårt föremål, kan enheten enkelt splittras, vilket är en signifikant nackdel.
• Dessutom finns det ofta fall när kniven går sönder när den släpps på mattan eller när den lagras med andra köksapparater. Detsamma gäller effekterna på knivens sidoyta. Det får under inga omständigheter tillåtas böja bladet, eftersom detta kan leda till förfall. Sådan bräcklighet är direkt förbunden med bladets längd - ju ju längre den är desto mer ömtålig är den.
• Beroende på abrupta temperaturförändringar. En snabb ökning eller minskning av temperaturen leder även till splittring av instrumentet.
• Trots det faktum att denna kniv kan klippa nästan allt, är det mycket oönskade att skära dem för hårda produkter. För sådana ändamål är det bäst att använda klassiska metallknivar.
• slipning. Medan behovet av att skärpa en kniv som en keramik är extremt sällsynt, är det fortfarande nödvändigt. Det är mycket svårt att genomföra denna process, eftersom den har många nyanser och regler.
• Högt pris. Som tidigare nämnts är knivarna till dessa knivar gjorda för hand och med hjälp av specialutrustning, därför börjar priset på en högkvalitativ enhet från 2.000 rubel och mer.

Nästan alla nackdelar med en keramisk kniv är endast förknippade med sin låga styrka, så när man använder den är det nödvändigt att samvetsgrant följa alla arbetsregler och hålla den på rätt plats. En trasig enhet är extremt svår att reparera, och också dyr.

Idealiska alternativ för att skära en sådan kniv är mjuka livsmedel, såsom bröd, grönsaker, frukt, kokt korv, mjukost, och så vidare. En keramisk kniv är inte lämplig för att skära fast eller frusen mat. Förutom att skära mat kan denna kniv användas för att rengöra grönsaker eller frukter.

För långsiktig och högkvalitativ drift är det nödvändigt att följa enkla regler.

• I inget fall kan man inte skära hårda livsmedel. Ett sådant förfarande leder oundvikligen till att en kniv splittras.
• Som skärkort rekommenderas att man använder trä- eller plastplankar. På styrelserna av glas och keramik bör glömmas bort.
• Alla rörelser i skärningsprocessen ska vara smidiga och mjuka. Produkter som gröna bör inte hackas, men skärs noggrant.
• Under inga omständigheter kan du inte rengöra skärbräden med en keramisk kniv, liksom vad som helst för att slå dem.
• Det är nödvändigt att undvika att tvätta i diskmaskinen, och även med hjälp av tvättmedel, ersätta dem med mjuka, icke slipande ämnen.
• En av de viktigaste reglerna för drift av en kniv är dess korrekta lagring. Det är mycket viktigt att hålla den skild från resten av köket och besticket, annars kommer bladet gradvis att börja smula.
• När du arbetar med en kniv rekommenderas att du undviker vassa ökar eller temperaturfall.
• Håll den keramiska kniven bör vara fast, inte släppa den och slår inte främmande föremål.

Med tiden blir även en sådan underbar kniv som keramik blunt. Att kasta en trubbig kniv är dock inte värt det - du kan skärpa det själv igen. För att skärpa en keramisk kniv hemma borde du följa flera regler.

• Det första du bör veta innan du går ner till affärer är att hushållsverktygen som används för att skärpa vanliga metallknivar inte fungerar. Sådana anordningar hjälper inte bara till att göra kniven skarpare, utan också förstöra den.
• Det är bättre att ta hand om det specialiserade verktyget omedelbart - omedelbart när man köper en kniv. I butikerna hittar du inte bara mekaniska, men även elektriska apparater som är lämpliga för keramiska produkter.
• När du skärper en köksapparat är det viktigt att du är säker på dina förmågor och färdigheter för att inte skada kniven. Annars är det bäst att kontakta experterna.
• Och det är också viktigt att veta att skärpa en keramisk kniv måste nödvändigtvis vara ensidig. Det vill säga den sida som fungerar som en kil behandlas först, och de grannar som visas avlägsnas. I fallet där det finns två sådana parter - arbetet måste utföras växelvis, vilket ger en ideal symmetri.

Så, efter att ha studerat ovanstående nyanser, kan du säkert komma till jobbet. Det finns flera alternativ för skärpning av keramiska knivar.

Denna metod anses vara en av de enklaste och vanligaste. Det ligger i det faktum att den beredda diamantstången i 20-30 minuter är nedsänkt i kallt vatten. Då, i en strikt definierad vinkel och med en bestämd rörelsebana, uppträder honing separat på varje sida.

Diamantpasta anses vara en utmärkt analog av en bar - en ganska effektiv metod, men det är mer lämpligt, inte för skärpning, utan för enkel bladförnyelse. Skärytan är helt rengjord, sedan appliceras diamantpasta på det, varefter instrumentet är slipat med en träbotten.

Precis som diamantpasta, bör musat endast användas i fall då kanterna måste skärpas lite. Musat är i sig en solid stång monterad på en horisontell yta. Genom mekaniska åtgärder kan den jämföras med en vanlig fil - Enheten hålls smidigt längs bladets kanter och slipar så småningom.

De grundläggande och mest enkla att använda "sharpeners" för keramiska knivar är mekaniska eller elektriska enheter. Dessa alternativ används endast i de mest försummade fallen - när allvarlig bearbetning krävs. Men även här finns en viktig nyans - du måste välja enheten strikt på grund av typ av kniv. Vid skärning av ett ensidigt blad med en dubbelsidig enhet kan du först förstöra det till slutet.

Om vi ​​pratar om en elektrisk maskin, är det vanligtvis ett diamanthjul. Det är nödvändigt att använda två cirklar med olika granularitet: hårda - för mycket skärpa och mjukare - för slipning.

Verkliga professionella följer vissa regler.

• Ju lägre maskinens varvtal är desto mer exakt kommer arbetet att vara.
• Det är nödvändigt att mala det keramiska bladet i riktning från handtaget och gradvis komma till dess ände.
• För att skapa ett mycket skarpt blad krävs en lutningsvinkel på 15 grader. Det är dock värt att överväga det faktum att enheten, skärpt i en så liten vinkel, kommer att bli trubbigt mycket snabbare. Det är bäst att observera en vinkel på 30 grader.
• Ett tecken på högkvalitativt och korrekt utfört arbete anses vara en liten böjning på bladet omedelbart efter arbetet.

När det gäller mekaniska filer finns det en hel del olika variationer som fungerar enligt samma princip. Men för att välja den bästa som inte orsakar snabb trötthet i musklerna. En sådan anordning fungerar mycket långsammare än de andra, men samtidigt skapar det bättre blad.

Att välja en keramisk kniv är inte så svårt, det är bara viktigt att förstå det syfte som det behövs för. Det är nödvändigt att göra ett val baserat på ett antal principer.

• Det första att uppmärksamma är knivhandtaget. För förfalskade kopior är handtaget enkelt fastsatt på bladet, i originalet är det ordentligt svetsat.
• En annan viktig faktor är färg. I riktiga japanska blad har bladet en ren vit färg och i falska har den en gulaktig nyans.
• Vid köp kommer det att vara användbart att hålla kniven - testa den i handen. Handtaget ska vara så bekvämt som möjligt och inte glida ut ur handflatan.
• Eftersom keramiska knivar utmärks av deras ovanliga skärpa - det är nödvändigt att prova det i affärer, klippa en bit papper eller något annat pappersobjekt. Papperet under detta blad ska skäras extremt enkelt och enkelt.
• Experter rekommenderar att valet på knivar inte stannar med ett blad på högst 20 centimeter. Som nämnts, för länge bryter en enhet ner och sprickor mycket lättare än genomsnittet.
• En annan viktig detalj är färgen på knivhandtaget. Det finns bara två av dem: svartvitt.
• Svarta keramiska knivar anses vara mer hållbara - det är de som används av riktiga kockar. En sådan produkt är något dyrare än vit, men dess kvalitet är också bättre. Ofta på försäljning kan du hitta en hel uppsättning - den innehåller både svartvita knivar med lock.
• När det gäller företaget är det bäst att välja japanska knivar, nämligen Samura eller Kyocera. Sådana märken som Boker, Mallony, EcoCeramic och andra anses också som bra.

Generellt sett kan de flesta recensionerna på keramiska knivar anses vara positiva. Kvaliteten motsvarar priset - produkten är ganska kryddig och vad som är viktigt i den moderna världen - miljövänlig, lämnar inte en metallisk smak i produkter. Det finns emellertid också negativa recensioner som bara hör samman med styrkan hos den keramiska kniven. Det går lätt, men med rätt hantering kan det förhindras.

Förutom bräcklighet, avvisas folk ofta av reglerna för denna produkts funktion, men med tiden är det ganska möjligt att vänja sig vid det. Keramisk kniv är en helt unik köksapparat, som föredras av de bästa kockarna.

I nästa video hittar du en översikt över Samura keramiska knivar.