Filletknivar: egenskaper och betyg av de bästa modellerna

Filletkniv används för att skära inte bara fisk, men också kött. Den har en speciell design, genom vilken du enkelt kan ta bort massan från benen.

Bladets längd varierar som regel från 15 till 27 cm, vilket gör ett sådant verktyg idealiskt för filetering och inte bara. Längd och flexibilitet gör att du kan uppnå bra resultat. Till exempel innebär skärning av fisk att du får en ren klippning längs ryggraden, för om du går för nära benen kommer du inte att kunna skära köttet jämnt.

Eftersom filetkniven är både flexibel och tunn, sitt blad passerar lätt till platser där vanliga köksredskap inte kan tränga in. Flyttar sig genom köttet, han skiljer sig snabbt men försiktigt från benet. Då kan du lika lätt avlägsna massan från huden, vilket gör ett minimum av ansträngning.

Även om filetkniven oftast är förknippad med fileteringsprocessen, används den också framgångsrikt för att skära andra produkter. Den är väl lämpad för skivning av rostbiff, smala remsor av kyckling och biff. Ett sådant verktyg är mycket lätt att skilja från andra knivar i köket på grund av dess form.

Om man tittar på knivets kant är det svårt att inte se det spetsen är väldigt skarp. Det hjälper till att enkelt genomborra kött och fisk. Det finns både styva och flexibla knivar.

Designad för kött. Om du planerar att göra utbening av fläsk, nötkött eller annan tjock bit, behöver du en hård kniv som inte böjer sig. På grund av att köttet har en tät struktur, Det är nödvändigt att göra mer ansträngningar under separationen från benet. Den flexibla kniven i detta fall är böjd, vilket kan leda till skada.

Dessa verktyg är utformade för att skära kyckling och fisk, när köttet är mycket ömt, och du måste göra en klar, jämn klippning, utan rivna kanter.

Nyligen har välvda blad blivit alltmer populära, eftersom de är ett idealiskt val för utbening av fisk. Sådana blad tillåter endast en passera genom slaktkroppen för att avlägsna alla benen.

Bladen efter skärpning är extremt skarpa, varje kock väljer längden för sig själv. Det viktigaste är att känna full kontroll över verktyget under drift. Filletknivar kan vara böjda eller raka, beroende på applikation och stil av filetering.

Bland de många olika filletingknivar som erbjuds bör följande modeller noteras.

Den klassiska 7-tums filetkniven, som huvudsakligen används för utbening av medelstora och stora fiskar på industriell nivå. Bladet är tillverkat av rostfritt härdat högkolstål. Vid arbete ger hög precisionsskärning och full kontroll över arbetet. En annan stor fördel med produkten är dess skärpa. Efter inköp, kommer den första skärningen inte att behövas snart, även vid intensiv användning. Det trippla nitarhandtaget, på vilket bladet är monterat, har en stark kontur, så den passar bra i handen.

Vikbar kniv, som inte bara har en attraktiv design utan också unika egenskaper. Metallkonstruktioner och modeller med plasthandtag är till salu. Vid produktion användes det starka, kolhaltiga stålet som kunde hålla sig skarpt under lång tid. Detta är en idealisk lösning för jakt och fiske, när den är stängd kan kniven bäras i fickan, det är helt säkert.

Den är tillverkad av Sandvik 12C27 rostfritt stål, medan bladet är klassificerat som medium flexibelt. Hårdheten i materialet - 58 HRC, om du är beroende av Rockwell-skalan. I de flesta modeller är handtaget av polyamid. Ursprungslandet är Sverige.

Bladet är tillverkat av starkt, korrosionsbeständigt VG-10 rostfritt stål blandat med 33 lager högkolstål. Kniven har en något krökt form, tack vare vilken det är möjligt att skära kött och fisk snabbt och enkelt. I fältförhållanden är produkten perfekt för skärning av grönsaker. Knivens design är värd respekt. Tillverkaren försökte göra modellen så bekväm som möjligt trots 11-tums bladet. Det reversibla Pakkawood handtaget är bekvämt och passar bra i handen.

En rad specialiserade bestick Zwilling J. A. Henckels serverar nästan varje sekund gourmetrestaurang runt om i världen. Denna kniv är gjord av rostfritt stål av hög karbon, det har den nödvändiga flexibiliteten, vilket gör det enkelt att skära fågeln och fisken i medelstorlek. Bladet har en ljus rak kant.

Japansk tillverkare av bestick, en erkänd favorit, vars produkter används av professionella kockar. Hans fileteringsknivar blev en verklig känsla så snart modellerna först dök upp på marknaden.

Bladets dubbelfasade kant gör att du kan använda produkten med både vänster och höger hand med lika effektivitet. Bladdesign är den perfekta kombinationen av oöverträffad japansk teknik och kvalitetsmaterial. Kniven är gjord av rostfritt stål med införande av molybden och vanadin. Varje modell genomgår strikt kvalitetskontroll innan den går in på marknaden.

Företaget har blivit känt för att producera högkvalitativa schweiziska arméknivar och multitools. Bladet som används i utformningen av fileteringskniven är stämplat, inte smidd. Sådana modeller har en liten fördel jämfört med smittade i vikt. Knivans yta är väldigt tuff, modellen kan inte böjas oavsett hur svår köttet bearbetas.

Produkt tillverkad i Sverige. Tillverkad av rostfritt stål av hög kvalitet. En sådan utrustning är idealisk för att slakta fisk. Bladlängden är 7 tum, vilket är tillräckligt för att arbeta med medelstora slaktkroppar.

Bredt använd kniv för fileterande fisk på fartyg. Bladet skyddar dessutom plasthylsan, längden är 20 centimeter, vilket är idealiskt för en stor tonfisk av tonfisk. Levereras med diamantslipare till salu. Handtaget har en ergonomisk form, tillverkad av högkvalitativt gummi.

När du väljer en högkvalitativ fillettkniv måste du först och främst vara uppmärksam på materialet från vilket det gjordes. Den ska vara tunn, men hållbar, och själva produkten ska vara välskärmad så att det är lätt att skära genom det ömta köttet.

Från professionella verktyg krävs att materialet i tillverkningen har ett utmärkt motstånd mot korrosion och den nödvändiga styvheten. Rostfritt stål är den mest populära metallen för sådana knivar, men inte alla typer av blad ger utmärkt kvalitet. För att använda pengar klokt bör du alltid överväga ett välkänt, välrenommerat varumärke.

Ergonomi spelar en viktig roll vid urvalet av köksredskap. Knivhandtaget ska ha rätt, bekväm form för att passa bra i handflatan och inte glida ut, även om den är våt.

Bladstorlek spelar en nyckelroll vid bestämning av avrundningskvalitet. Stora knivar är nödvändiga för att skära stora fiskar. Sådan fisk kokas oftast på restauranger och fiskmarknader. Små i storlek och medelstora tillbehör har funnit sin plats i köket av enkla hemmafruar, de brukar användas för utbening av kött och små fiskar. Bra flexibilitet är extremt viktigt för små knivar som används i hemmet, eftersom det gör att du enkelt kan hålla bladet längs ryggraden.

När du väljer en produkt Det är bättre att överbetala lite, än om några månader för att kasta ut kniven i papperskorgen. Du bör alltid ge företräde till kvalitet, så det skulle inte vara överflödigt att granska värderingen av de bästa produkterna från damask eller Damaskus stål, till och med handgjorda. Det är inget fel med att spendera lite tid på att utforska utbudet från kända märken. En sådan produkt ser alltid anständigt ut, och endast minimal erfarenhet behövs för att göra ett val i rätt riktning, eftersom de tekniska egenskaperna alltid är fullständigt beskrivna på tillverkarens officiella webbplatser.

I nästa video ses en översyn av flera filéknivar.