Santoku kniv: hur man väljer och använder rätt?

Att inte bara laga mat, men också hemmafruar drömmer om att ha en utmärkt matlagningskniv i köket. Santoku är vad du behöver. Det är så praktiskt att det ersätter flera knivar. Det land där det uppfanns (Japan) är känt för sin omtänksamma inställning till matlagningsprocessen, och den här kniven är väldigt bekväm och skarp.

Ordet "Santoku" på japanska betyder "tre bra saker" eller "tre användningar". Detta är en mångsidig kniv, som uppfanns i landets stigande sol, för att ersätta den franska kockens kniv för att skära nötkött. Du kan använda den för att skära olika produkter: kött, fisk, fjäderfä, grönsaker. Några enkelt skära deras bröd. Men japanerna uppfann Santok för deras köks behov, och det var ursprungligen avsett för förberedelse av rullar och sushi.

Dess form liknar "fårens fot", vilket gör det möjligt att minimera avståndet mellan bladet och brädet, från knivens höga häl till dess spets. Rörelse mestadels rakt ner. Samtidigt kan kniven, jämnt böjda, skäras i tunna skivor. Enligt dess syfte den kan hugga, hugga och skära i kuber eller remsor. Detta verktyg kan snabbt skära det köttiga köttet, men det rekommenderas inte att hugga ben, då kommer det snabbt att misslyckas.

Skillnaden mellan kockkniv och santoku är inte uppenbar för invånarna, men för den professionella är det märkbart. Kockens kniv är också universell, men det är tyngre, knivens spets är smalare, dess längd är från 15 till 36 cm. han är på samma linje. Ibland är bladet något smalare, men bara lite.

Regelbunden kockkniv kommer inte att kunna klara lika bra med skivfilé och kokt nötkött och sedan skära omedelbart gröna grönsaker eller tomater i kuber. Men för varje person och kock finns det individuella preferenser för användningen av verktyg, så det är lättare för någon att använda en kniv, för någon - en annan. En skarp, smal kockkniv hjälper till när man skär hårda livsmedel och eliminerar oavsiktliga nedskärningar. Välj så den som passar dig bäst.

För närvarande är inte bara japanska mästare men många andra länder engagerade i produktion av Santoku-knivar. Varje förmedlar något annat i sitt utseende, men bekvämligheten och mångsidigheten förblir oförändrade. Det finns budgettillverkare som är tillgängliga för alla. Det finns dyra knivar, som är gjorda av en viss legering, handtaget kan vidare dekoreras. Låt oss analysera flera typer av Santoku-knivar som är mest populära bland sådana olika märken.

Kökskniv Tefal Ingenio White är gjord av keramik, har ett skarpt blad. Den är vit och snygg med en röd kant på handtaget och ett skydd för själva bladet, vilket skyddar mot eventuella skador. Ett bra alternativ om du vill göra ditt kök speciellt. Denna kniv är inte sämre än stål, men keramik har några nackdelar:

• denna kniv är rädd för faller, var och en av dem kan vara den sista för honom, eftersom keramiken lätt spricker;
• De borde inte klippa mycket hårda produkter, du borde undvika små ben, eftersom bladet kan bryta;
• skivbräda för en sådan kniv bör väljas av trä eller plast, på glas, såväl som på benet kan inte skäras.

Kökskniv Rondell 0326-RD-01 falkata relativt billigt, bara 1090 rubel. Den har en enkel ergonomisk form, med ett rakt handtag och ett stålblad. Bladlängden är 140 mm och den totala storleken överstiger inte 255 mm. Skärpning är bilateral.

Sådana parametrar gör det enkelt för dem att arbeta, handflatan är mycket bekväm på handtaget, på grund av vilket det inte blir trött även vid långvarig användning av kniven. Detta gäller både för hemmafruen som bestämde sig för att hugga grönsaker för att stänga sallader för vintern och för kocken, som lagar mat hela dagen. Bladhårdhet - 56 HRC, Denna egenskap bestämmer hur svårt du kan applicera tryck på kniven när du skär något. Det här verktyget böjer inte, vilket gör det möjligt att skära jämnt mycket strängt kött eller små ben.

Kökskniv Rondell 0687-RD-01 från Cascara-serien Gjord i Kina, är denna modell billigare än den tidigare (770 rubel). Det har hålrum på bladet, vilket skapar en luftkudde mellan kniven och produkten och tillåter inte att den senare håller fast vid skärytan. Ett bra alternativ för hemmabruk. Tillverkad av rostfritt stål, har en klassisk design, bladlängd - 178 mm, hårdhet - 52 HRC.

kniv Nadoba Ursa Europeiskt ursprung, producerat i Tjeckien, bladlängden - 17,5 cm, kostnad - ca 899 rubel. Snygg design. Stålet från vilket kniven själv är gjord, går till handtaget, avgränsar det från båda sidor. Det finns hak på bladet som hjälper till med strimling.

Tescoma Azza 884532, 18cm, lämplig för sitt lakoniska utseende och långt blad mer för män än för kvinnor, säg om det och recensioner. Många män uppskattade sin ergonomi och markerade den som ett plus, medan kvinnor tvärtom ansåg det vara minus. Denna modell är värt omkring 2214 rubel, producerad i Kina. Kniven är tillverkad av ett stycke stål, bladhårdhet - 55 HRC. På båda sidor finns spår, de så kallade tänderna.

Gipfel Rainbow, 18 cm, man kan säga, människors val. Dess kostnad är bara 385 rubel, men recensionerna är bara positiva. När du använde det hittade ingen några minusar, bara plusser.

• Bladets skärpa. Det är lika lätt att skära kycklingfilé och andra kött, såväl som gröna.
• Bekvämt gummi greppsom ger enkel användning. Du kan vara säker på att kniven inte glider ur handen.
• Snygg design. Kniven finns i flera färger: röd, blå eller svart. Du kan välja för varje smak.
• Förekomsten av ett gummerat lockvilket skyddar kniven mot skador och dig från oavsiktliga skärningar. Bekväm att lagra.

Förresten, låg kostnad och färgintervall hjälper dig att dela upp knivarna genom funktion. Till exempel, ett blåfärgat verktyg som ska användas för att skära eller skära fisk, rött för rakt kött och svart, kommer att vara en trovärdig hjälpare när du huggar grönsaker. Denna separation är användbar inte bara för din hälsa, men också för långvarig bevarande av knivens skäregenskaper. Från namnet är det klart att bladlängden är 180 mm, den är gjord av stål. Gjorde en kniv, som många andra, i Kina.

Gipfel 6774 ser ut som dess föregångare, men bladlängden är bara 110 mm. Liten och praktisk. En sådan liten längd och närvaro av ett lock gör att du kan ta med dig på en resa eller på en picknick. Handtaget är också gummerat, vilket är bekvämt att använda. Och det kostar bara 310 rubel.

Gipfel 8476 med bladlängd - 170 mm Du kan köpa till ett mycket attraktivt pris - 370 rubel.Kniven är gjord av stål, bladet till spetsen är något smalare, det hjälper till med smidig skärning i tunna skivor av grönsaker eller kött. Produktion - Kina. Garantiperiod - sex månader.

Samura SBA-0093 / K 13.7 - En annan santoku. Detta är en högkvalitativ produkt tillverkad av starkt aus-8 stål med en hårdhet på 58 HRC. Ser lakonisk och snygg ut, tillverkad av en solid metalldel. Handtaget ser ut som en bambuskammare och med god anledning, eftersom den här modellen tillhör bambu-serien. Packad kniv i en blister och kartong. Det kostar 1728 rubel och produceras i Japan.

Fördelar: vacker design, liten storlek, hög kvalitet. Denna kniv blir en riktig "kock" i ditt kök. Garanti - ett år.

Utmärkt alternativ från tillverkaren Samura - kniv Santoku Kaidju samling från en blandning av material av stål och mahogny. Bladlängd - 180 mm, tillverkad av stålhammad aus-8, har en korrosionsbeständig beläggning med trähandtag. Det är en sådan kniv från 3199 till 5299 rubel. Garantiperioden är 12 månader.

Victorinox "SwissClassic" producerad i Schweiz. Stålbladet, 17 cm långt, med ett polypropenhandtag är perfekt balanserat och lätt att använda. Priset på en sådan köksprodukt sträcker sig från 2.660 till 3.000 rubel.

Den högsta kvalitet betyg som presenteras i denna recension har Samura Company, De mest populära är knivar företaget "Gipfel". Men hur man väljer det bästa?

En kökskniv bör väljas för varje kock eller bara en person som lagar mat hemma, individuellt. Men vissa regler hjälper dig att välja en lämplig Santoku kniv från hundratals olika:

• skärvinkel - 18 grader;
• Bladdimensionerna kan variera från 110 till 200 mm, och handtaget självt - 140-160 mm, beroende på bladets storlek.
• Knivkvalitetsknivarnas hårdhet ligger i intervallet från 52 till 58 enheter HRC, maximalt 60 enheter, stora tal kommer att prata om sin skörhet;
• Handtaget är bättre att välja ett trä eller gummerat. Ett sådant verktyg passar bra i handflatan och kommer inte att slänga ut av misstag.
• att ha "luftfickor" hjälper till om produkten sitter fast på bladet;
• Knivar i setet kan vara billigare, men det är bättre att välja Santoku universalkniv separat.

Att lära sig att använda en sådan kniv korrekt är en viktig uppgift, det kommer att rädda fingrarna från nedskärningar och öka arbetshastigheten. Observera att användningen av denna kniv för delning av ben eller andra liknande fasta produkter inte finns. Från det här är han bäst - snabbt stupad, och i värsta fall - kommer att bryta.

Varning av matlagningskniven måste vara försiktig så att bladet inte skadas.

• Om du går någonstans och tar med dig, måste du oroa dig för ett varaktigt fall. Förvaringsbladet ska sättas in i ett speciellt fall.
• Det är bäst att tvätta det med hand, men också i diskmaskinen, om det anges på tillverkarens förpackning. Torka kniven efter att den har tvättats.
• Det bör noteras att Santoku-kniven inte kan användas på glas- och marmorytor, dess blad kommer antingen att bryta eller tråkigt. För skärpning av lämplig japansk vattengrund kan den hittas i nätbutiker.

Det är fortfarande att välja det perfekta alternativet för din köksassistent och börja laga mat. Med denna kniv förbättras matlagningskvaliteten flera gånger.

Se nästa video för en jämförelse mellan Santoku och kockens kniv.