Pizza är en av de mest populära rätterna, som alla kan lära sig vid första anblicken. Men i själva verket finns det många pizza recept - det finns både enkla och mycket komplexa. Processen att göra klassisk napolitansk pizza (dess variationer brukar serveras i restauranger som heter "Margarita") inkluderades i listan över immateriella kulturarv av UNESCO. Inte själva maträtten, men processen - från beredningen av ingredienserna till serveringen, och den form där pizzaen är bakad spelar en stor roll.
funktioner
Napolitansk pizza, till exempel, är bakad på en träbakning i en stenugn, men hemma kan du begränsa dig till enklare alternativ. Butikerna av rätter erbjuder ett brett urval av rätter för bakning och bakning med en vanlig köksugn.
Typiskt används eldfasta material för att producera sådana rätter för att undvika förekomst av bränder eller smältning av rätter i gasugnar.
För en vanlig pizza är naturligtvis en ganska rund form lämplig, men om så önskas kan den göras rektangulär - den spelar en stor roll. Cirkelns popularitet här beror bara på traditionen hos de italienska mästarna. Och de mest populära storlekarna är 25, 30 och 35 cm.
Material som används
Former för pizza kan tillverkas av olika material. Alla har sina egna egenskaper och egenskaper.
metall
Varje metallrätt ska väljas mycket noga, eftersom dess olämpliga egenskaper kan enkelt förstöra din maträtt. Först och främst bör du vara uppmärksam på förekomsten av en non-stick beläggning, sidans höjd, typen av legering.
Vanligtvis för tillverkning av rätter används stål, aluminium och gjutjärn. Gjutjärn känns lätt av stor vikt - en sådan stor storlek är inte lätt att hålla i ömtåliga händer, men kanske här är dess nackdelar slut. Detta är det bästa alternativet när enhetlig uppvärmning behövs - järnet har en mycket hög värmeledningsförmåga. På den här formen, till och med valfri icke-stickbeläggning eller bottenperforering.
Och i fallet med stål är en non-stick beläggning ett måste, annars blir det svårt att hålla koll på pizzaen.
Det är också önskvärt närvaron av perforerad botten, även om du kan göra utan det.
När du väljer en aluminiummögel, kom ihåg det Detta material har en mycket hög värmeledningsförmåga och värmer upp snabbt. Den senare skiljer det starkt från gjutjärn, så pizza kommer att baka på det mycket snabbare än på något annat material. Nackdelen med detta alternativ är att alla aluminiumsprodukter böjer lätt, så du måste hantera dem noggrant.
keramiska
Blanketter från detta material är ännu mer nyckfulla i omlopp. Keramik - ett ömtåligt material och kan spricka vid den minsta inverkan på en hård yta.
Emellertid kan denna form läggas inte bara i ugnen, men också i mikrovågsugnen, och det värmer också jämnt och håller till och med värme ett tag.
Därför kan den keramiska formen användas för att servera rätter på bordet. Ofta är dessa former gjorda av liten storlek - 200 mm.
glas
Välja en glasform, var noga med att vara uppmärksam på typen av material. Detta måste vara ett eldfast glas, och inte bara en maträtt med lämplig form och storlek. Liksom keramik kan glaset bibehålla temperaturen på den färdiga pizzan under en viss tid och låter dig också styra skålens färdighet genom genomskinliga väggar så att den inte brinner.
Men du måste hantera denna blankett mycket noggrant.
Silicon
Nyligen har silikonformerna blivit populärare. Detta är inte förvånande, eftersom, till skillnad från alla andra material, silikon är flexibel och gör bakningen lätt att ta ut. Stor pizza på 40, 45 och 50 cm för att laga mat i silikonform är emellertid mycket oönskad. Silikon kan helt enkelt inte ge enhetlig uppvärmning över hela ytan av pizzaen.
arter
Ibland kan bakformar ha några speciella egenskaper. Vissa kan till exempel ha en perforering. Hål i form av små hål tillverkas ibland i former av stål och aluminium. Detta är användbart för att baka degen snabbare, och på pizzaens botten kan det bildas en skarp. Det bildas vanligen inte på bakplåten utan hål, eftersom detta kräver luftåtkomst.
När du väljer en sådan form, se till att det finns en non-stick beläggning, inte bara inuti, men också på alla ytor på hålen, annars kan de få deg och brinna.
Och för att det inte ska flöda, var noga med att bara använda en tjock konsistens.
Intressant i sitt beslut är en konisk form. För sådana pizzor görs speciella former, där degen sätts, bakas och sedan fylls på. Resultatet är en pizza i form av glass.
Det är bekvämt att äta, eftersom det inte får smutsiga händer, det är bekvämt att ta med dig, du behöver inte separata rätter - du kan slå konen i en servett. Denna pizza har redan fått populariteten hos européerna som den ursprungliga versionen av gatukakmat.
För restauranger som produceras speciella pressar och ugnar för att göra kon pizza, men det kan göras hemma.
Men då behöver du ett non-stick-stativ som stöttar kopparna i ugnen. Annars kan fyllningen helt enkelt strömma ut.
recensioner
De flesta konsumenterna i recensionerna om formuläret med ett non-stick-rutnät noterar sin bekvämlighet, hög pizza-matlagningshastighet och en bra grillning. Men i sådana former med hål blir det bara att göra tunn pizza. För pizza med frodig deg rekommenderas att ta den vanliga formen.
Nackdelarna observeras i aluminium och tunna kolstålbrickor - de är kortlivade jämfört med gjutjärn. Det rekommenderas också att använda pergament för bakning eller dess analoger, eftersom sådana bakplåtar inte har en non-stick beläggning. Eller du kan använda kockens professionella hemlighet - smörj formen med margarin så att pizzan inte sticker eller håller fast. Det ger inte en stor mängd fett och sprider sig inte som vegetabilisk olja.
Granskning av silikonpizzaformar se nedan.
