Hur man väljer en panna för induktionskokare?

Matlagning med stekpanna är ett bekvämt och enkelt sätt att laga mat. Men byte av köksutrustning kan sätta värdinnan framför ett svårt val. Vilken induktionskokare anses bäst? Varför måste du ge upp fashionabla keramiska roster och kan du kombinera en grill eller wok med denna typ av häll? Naturligtvis kan en del av hushållsartiklarna lämnas.

Men svara på frågan: Vilka pannor är lämpliga för induktion, förklarar experter ganska förväntat att man behöver köpa rätter med en särskild etikett. Det finns i nästan vilken butik som helst - tillverkare ser till att deras publik har ett bra urval av köksredskap.

En sak är viktig: Grillade kokkärl och andra typer av liknande produkter måste ha en metallbas av en ferromagnetisk legering.

Det verkar, att kontrollera om pannan är lämplig för induktionskokare, är mycket enkel. Du kan ta med en magnet för att försäkra dig om hur bra den är tilldragen till metallytan. Men i praktiken är allting mycket mer komplicerat. Om metallen i den uppvärmda botten inte är tillräckligt permeabel för elektromagnetisk strålning kan den upphettas under mycket lång tid.

Värmeöverföring kommer inte räcka för att steka eller släcka, men elräkningar rusa till oändligheten. Inte alla metaller har ferromagnetiska egenskaper. I de flesta fall faller kol och rostfritt stål gjutjärn i denna kategori. Men närvaron av olika tillsatser kan leda till att metallens ferromagnetiska förmåga försämras avsevärt. i enlighet därmed, långvarig uppvärmning kännetecknas vanligtvis av stål med högt nickel- och krominnehåll, vissa typer av gjutjärn.

För att vara säker på att pannan har exakt rätt parametrar ska du köpa speciella rätter. Det kommer inte bara att tillåta användning av någon typ av induktionskokare utan några problem. men ger också möjlighet att spara energi till matlagning.

Den speciella beteckningen som används för att märka sådana rätter ser ut spiral. Märket kan vara på förpackningen, men oftast appliceras det direkt på undersidan av pannan från utsidan.

Förutom den önskvärda närvaron av en speciell markör som bekräftar anpassningen av produkten för att arbeta med induktionsugnar, det finns andra krav.

• Den rätta storleken. Det är optimalt om det tar 80-100% av brännareområdet. Med en täckning på mindre än 70% börjar induktionsprocessen helt enkelt inte - kontakten räcker inte för att sätta på plattan.
• Flerskikts botten. Det är särskilt viktigt att kokkärl inte runda. Det är optimalt om det finns ett material som fördelar värme inuti en stålkaka av två metallplattor. I allmänhet räcker det med att botten har nödvändiga egenskaper - det här låter dig skapa keramiska, aluminium och andra typer av stekpannor med en kombinerad bas. Denna lösning kan användas på en induktionskokare.
• Slät och platt bas. Det bidrar till rätt användning av värme, sparar energi. Vid en passform som är mindre än 70% av bottenplanet till hällen fungerar det inte helt enkelt. Därför är gamla kokkärl ofta inte lämpliga - deras långa uppvärmning är förknippad med dålig kontakt med induktionsspolen.

Det finns olika typer av pannor som används vid tillagning. Vid induktionskokare bör de ha ett motsvarande märke som bekräftar bottenens ferromagnetiska egenskaper. Dessutom är det viktigt att ha en tillräckligt tjock botten.

Huvudskillnaden mellan stekpannorna för induktionskokare är i tillverkningsmaterialet - oftast är det aluminium med titanbeläggning, stål, gjutjärn, som har nödvändiga parametrar för snabb och jämn uppvärmning. När det gäller indelningen i typer och typer, pratar vi här huvudsakligen om produktets funktionella syfte.

Den har vanligtvis en kvadratisk eller rektangulär form. För att interagera med induktionshällen i en grillpanna, finns en rund botten, från vilken resten av ytan sedan upphettas. Detta är ett bekvämt och säkert alternativ för att laga kött och fisk på grillen hemma. Den inre korrugerade botten gör att du kan få ett vackert mönster på ytan av produkterna - som efter en grill, utan att lämna ditt hem.

Traditionellt för länderna i Sydostasien är disken inte lämpliga för induktionskokare i sin klassiska version. Men det finns speciella serier wok pannor, deras botten är jämn och ganska bred, nödvändigtvis från en ferromagnetisk legering. Väggarna i sådana modeller är ganska tunna, väl och snabbt uppvärmda i hela området. Dessutom tillverkas specialplattor med sfäriska ringar för att få effekten av att nedsänka produkten i flammens värme.

Bakpannkakor kräver speciella rätter. När det gäller en induktionspanna görs kokkärl för dem praktiskt platta, med sidor som har en låg avfasning. Med dem är det lätt att ta bort de färdiga pannkakorna och pannkakorna, vrid produkten under stekning. Var noga med att klämma fast, botten kan vara ganska tunn - ganska likformig uppvärmning är viktig. Den optimala diametern är 20-25 cm.

De är avsedda för långvariga luddiga produkter inuti. därför Det rekommenderas att välja tjockväggiga rätter från gjutet aluminium eller gjutjärn. På botten av sådana diskar placeras induktionsskivan (den kan vara på locket om den används som en separat behållare). Formen på rostern är rektangulär eller oval, den kan placeras direkt på brännarna som stöder uppvärmning längs den utsträckta konturen.

Betyg de bästa tillverkarna kan inte göra utan följande märken.

• Hackman - Finskt företag som specialiserat sig på produktion av köksredskap för induktionskokare. Skillar grunden i tillvägagångssättet till utvecklingen av deras modeller. Bland varumärkets produkter är Matador-pannor särskilt anmärkningsvärda för hemmabruk med en intern keramisk beläggning och ett gjutjärn eller rostfritt stål.

• Woll - tyskt premium varumärke Hon lägger stor uppmärksamhet inte bara på funktionaliteten utan även på estetiken hos sina produkter. I bolagets sortiment finns både klassiska kokkärl och woks, stewpans, braziers för att laga mer komplexa rätter. Non-stick beläggning av titan.

• Fissler - En annan tysk tillverkare som hävdar att han är världsledande inom klassen av köksredskap för induktionskokare.Företaget producerar klassiska och pannkaka pannor, woks, utrustade med en non-stick beläggning av keramik. Köksartiklar leder värme väl, gör det möjligt att styra intensiteten av rostning.

• Rondell - tyskt märke som producerar sådana populära modeller av stekpannor som "Walzer" med en trelagers titanbeläggning och en aluminiumbas. Den populära Evolution-R serien är utrustad med en flerskikts inre beläggning med diamantflis för att öka styrkan. Det fasta termoisolerade handtaget gör det möjligt att lagra varor i en svängare. Livslängden på disken - ca 2 år. Den mest populära storleken är 28 cm i diameter.

• Riess - Österrikisk tillverkare, främst känd för europeiska konsumenter. Det tillverkar produkter i mellansegmentet, erbjuder stålpannor med en flerskiktig emaljbeläggning. Kobaltblau-serien är placerad som professionell, det finns stekpannor i diametrarna 24, 28 och 30 cm. Produkterna absorberar inte lukten, de är lätta att tvätta även i diskmaskinen, de utmärks av en hög uppvärmningsgrad. Den optimala lösningen för varje dag.

• Baf - Tyska varumärkesbidragssegmentet. Bland de senaste prestationerna är Gigant Newline-serien, tillverkad enligt de modernaste standarderna. Botten tjockleken når 9 mm, pannorna är utrustade med ett slitstarkt non-stick beläggning, bekvämt avtagbart handtag med gummerad beläggning. Men det finns begränsningar - disken tål värme upp till +260 grader utan att förlora brännegenskaper. I linjen finns gjutna djupa stewpots från 20 till 32 cm, pannkakor.

• Teskoma - Tjeckiska tillverkare, känd för sitt innovativa sätt att skapa en non-stick beläggning. Den fick namnet "i-Premium Stone", har egenskaper och textur av natursten. Texturerad inre beläggning. Men det finns också nackdelar - begränsar temperaturen, vägrar att rengöra med hårda slipmedel, behovet av att använda värmebeständiga teflonblad.

• Lodge - Amerikanska varumärket specialiserat på skapandet av gjutjärnspanna. Motståndskraftig att bära stekpannor misslyckas nästan aldrig. Priset på produkterna är ganska budget, det finns ett brett utbud av storlekar. Men för nya produkter gjorda av gjutjärn behövs ett speciellt tillvägagångssätt - de behöver härdning, så att maten inte stannar fast vid väggarna.

• Fissman - Ett danska företag som tillverkar stekpannor för induktionskokare, inklusive de med en non-stick beläggning baserad på stenflis. Basen för disken är aluminium, botten är flerskiktad, ger en hög uppvärmningsgrad. Men det finns nackdelar - företaget arbetar inom budgetsegmentet och bryr sig inte mycket om beläggningens tillräckliga tjocklek, så det är lätt att skada.

• Tefal - ett lågpris franskt märke, vilket gör att du kan köpa både en uppsättning och individuella stekpannor med önskad diameter. Den genomsnittliga priskategorin gör inte märkesprodukter mindre populära. Det är ganska hög kvalitet och modern. Alla Tefal-pannor har en egenvärmeindikator, en Pro C non-stick beläggning, bekväma ergonomiska handtag (i vissa modeller kan de avlägsnas). Bland de populära modellerna kan man identifiera «Meteor» - en serie med en beläggning som simulerar en sten.

Valet av panna för en induktionskokare påverkas inte bara av modellens kompatibilitet med en viss typ av spis. Parametrar som ergonomi, användbarhet, funktionalitet och tillförlitlighet hos produkten är av stor betydelse. Även den bästa pannan ger inte enhetlig uppvärmning av botten, om den är för stor för den valda brännaren. Och en snabbt slipande beläggning kommer snabbt att upphäva alla fördelar med en non-stick-funktion.

När du väljer en panna för en induktionskokare bör du vara uppmärksam på flera kriterier.

• Tillverkningsmaterialet. Bäst betraktas som hållbart gjutjärn eller koppar, kännetecknat av god värmeledningsförmåga. Rostfritt eller emaljerat stål är ganska tunt, kräver ytterligare ytterbeläggning. Aluminium ger maximal ljusstyrka på pannan.
• Typ av täckning. Bland de non-stick teknologierna är en diamantdammbaserad version idag ledande - extremt hållbar, inte utsatt för bilduppvärmningseffekt. Men det ökar kraftigt kostnaden för produkten. En mer budgetlösning kommer att vara titan eller keramisk beläggning. Det förhindrar också att maten brinner och hjälper till att förhindra att lukt absorberas i rätterna.
• diameter. Stekpannor för induktionsplattor ger vanligen en diameter på 25-30 cm. Detta räcker för matlagning för 2-4 personer. Men det är nödvändigt att fokusera på induktionsbrännarens konturer - de måste fyllas med mer än 70%.
• Styrhöjd. För stekpannor och stekpannor väljs stewpans eller kokkärl med höga (7-10 cm) sidor. Pannkaka modeller har låga väggar på 1-2 cm. Liknande alternativ är utvalda för att laga kakor och pannkakor.
• Funktioner i botten. Den ska vara flerskiktad, tjock (helst ca 1 cm), platt. I den högra panelen kommer produkterna inte att brinna, de kommer att värma jämnt.
• Pen typ De kan vara stationära - fasta permanent, avtagbara. Den andra är mer lämplig vid tvätt och förvaring. Det optimala materialet är bakelit, vilket förblir kallt även när diskens väggar är uppvärmda.

För information om hur man väljer en stekpanna för en induktionskokare, se följande video.