Skärbräda: historia, typer, urval och vård

Professionella säger att en bra hemmafru borde ha minst 3 huggstavar. Men hur man väljer detta minimum? Butikerna erbjuder trä, plast, keramik och ett antal andra brädor. Och de är stora och små, kvadratiska och runda. Typerna, syftet och kriterierna för deras val kommer att diskuteras i den här artikeln.

En skärbräda är ett välkänt hushållsartiklar. Den används främst för att skära eller hugga produkter, vilket därmed skyddar bordets yta och säkerställer säkerheten i processen. Dessutom, redskap kan användas som stativ för varma rätter, liksom dessa eller andra rätter serveras på dem..

Som tekniken förbättras såg träbrädor. Människor lärde sig att bearbeta trä, och produkter från björk, ek, tall och bok visade sig. Under en lång tid var de enda, men under 40-talet av 1900-talet uppfanns en silikonmassa, och sedan plastprodukter. De blev genast populär bland hemmafruar och professionella kretsar, främst på grund av deras hygienskydd.

Lite senare framkom glasanaloger. På grund av deras bräcklighet och ett antal funktioner används dessa produkter oftare för servering. Med tillkomsten av plast- och glasskivor har historien om träanaloger inte slutat. Dessutom har deras produktionsteknik förbättrats. Massiva träprodukter ersattes av limmade brädor, vilket visade sig vara mer praktiskt. De var mindre deformerade. Dessutom började träartillbehören återigen växa tillsammans med populariteten av idéer om miljövänlighet och en hälsosam livsstil.

Idag erbjuder Europeiska unionen färgdivisionen av plastskivor, vilket anger deras syfte. Så finns vita produkter för mejeriprodukter, blå eller blå för fisk, skaldjur, röd för rå kött, gul för rakt fjäderfä och gröna redskap är idealiska för grönsaker, frukt och gröna.

I köket är det bekvämt att ha flera alternativ av brädor tillräckligt stora (för att rulla ut degen till exempel) för att komprimera. Naturligtvis bör 2-3 medelstora produkter "passa in" mellan dem. När du väljer en produkt bör du fokusera på vilka produkter som ska trimmas på brädet.

För att skära kött, kyckling, fisk, anses en kartong på 3-4 cm optimalt. Medelstorleken är 30-50 cm.

För att skära grönsaker och ingredienser till sallader är en produkt tillräcklig, storleken är 20 x 30 cm. Brädet är lika stort för att skära bröd. För gröna, korv, ost, ingredienser för smörgåsar, kommer även mindre mindre att göra.

Formen på brädorna har också många alternativ. Den mest mångsidiga och bekväm att lagra - rektangulär eller fyrkantig. För bröd och ostar, såväl som pajer, bröd, kakor, produkter är runda. Dessutom ser de vackra ut när de serveras. Det kan inte bara vara bröd och pajer, men också rostat korv med hackade grönsaker och grönsaker, shish kebab, ostskärningar.

En annan lämplig uppfinning är alternativet vid bordets hörn. Som regel är det en fyrkantig produkt med speciella ben. Den är installerad i en vinkel, och tack vare stegen är den ordentligt fixerad och glider inte.

Beroende på materialet finns olika grupper av brädor. Ofta är det den typ av material som bestämmer sitt syfte. Tänk på de vanligaste alternativen.

Först och främst är träskivor utvalda för sin miljövänlighet. Det bör emellertid förstås att detta endast gäller för varor av massivt trä. Om det är en limad produkt innehåller den a priori den syntetiska komponenten.

Trämodeller har hög hållfasthet. De delar inte upp, smuler inte, men de är tillräckligt lätta (jämfört med sten, till exempel). Samtidigt beror styrkan på träbrädan för skärningsprodukter på vilken typ av trä som används.

Ledarna här är produkter av akacia, ek. Som regel används de av proffs, och brädorna själva kännetecknas av höga kostnader.

Det optimala förhållandet mellan pris och kvalitet visar alternativ för björk eller bok. Ännu mer överkomliga - tallprodukter. På grund av den höga hygroskopiciteten tolererar de emellertid inte frekvent tvätt. Det är bättre att använda dem för att skära torra livsmedel, som bröd.

De starkaste är slutbrädor. De är tjockare och tyngre, gjorda av lövträ. Att känna en sådan produkt kan vara på platsen av träfibrer - de är vinkelräta mot skärytan. Detta garanterar en lång livslängd på köksredskapen, och förhindrar också knäböjningen. Dessa brädor behöver dock regelbundet underhåll - de behöver smörjas med speciell mineralolja.

Bland de superstränga (men också dyra) brädorna är produkter gjorda av amerikansk svart valnöt, brasiliansk körsbär och olivolja. Produkter från nötterna innehåller ämnen som ger sina antibakteriella egenskaper.

Det är underförstått att De mest hållbara modellerna - från matrisen. Men limmade motsvarigheter delas snabbare, men i mindre utsträckning mottagliga för deformation under inverkan av fukt. Den mest populära limmade motsvarigheten är plywood boards. De är ganska lämpade för att skära bröd, grönsaker, frukt och grönsaker.

Externt, dessa brädor liknar trä, men har en lägre kostnad. Detta beror på det faktum att bambu växer väldigt snabbt. Till skillnad från trä är bambu inte rädd för fukt, absorberar inte lukt, har antibakteriella egenskaper. Sådana produkter limmas alltid på grund av bambuegenskaperna - det är ihåligt i röret.

Glas skärbrädor ser snygg och modern ut. Dessutom är de inte rädda för frekvent tvättning, lätt desinficerad. Men det är viktigt att inte exponera glastillbehöret för effekterna av kontrasterande temperaturer vid tvätt. Teoretiskt är glasprodukter lämpliga för skärning av några produkter. Men försök att avstå kött på dem eller att klippa hårda bitar slutar i förfall - redskapen är knäckta. Men för att klippa fisk, korv, örter, bröd, är de mycket praktiska.

Man bör komma ihåg att glas och glaskeramik trubbiga knivar, så de är inte lämpliga för daglig användning. Men glastillbehör är attraktiva på semesterbordet. Du kan servera dem smör, ost, örter. Värmebeständiga glasskivor är lämpliga som stativ för varma rätter.

Plastprodukter är det vanligaste och överkomliga alternativet. Men det betyder inte att den mest olämpliga. Plastskivor (plast måste vara mat, säker) lämplig för daglig användning. De tar skär med skarpa knivar, de är lätta att rengöra och desinficera. De glider inte, är inte rädda för fall och slag.

Plasttransformatorer är mycket populära. Om så är nödvändigt kan de böjas till att hälla gröna, till exempel. Det finns modeller med en sik, så att de kan användas för att tvätta frukt och grönsaker, och skära omedelbart dem på brädet. Vikplattan är bekväm på resor (utomhus, i tåget).

Silikonprodukter kan inte kallas bräda för att skära i vanligt bemärkande. Det är snarare en flexibel ytmatta. Det är dock bekvämt att skära grönsaker och frukter på det, och på grund av materialets flexibilitet tar de omedelbart till pannan, böjer och tömmer produkterna. Dessutom, silikon passar bra till bordet, är inte rädd för stötar och faller, är lika "patient" med kallt och varmt vatten.

Stenprodukter ser respektabelt ut. De kommer att dekorera köket eller matsalen - tungt, ädelt utseende. Naturstenskivor är dock hygroskopiska, så att de absorberar fläckar och lukt. Med detta de kan bryta under påverkan av kontrasterande temperaturer när de faller. Stentillbehör absorberar lätt lukter, deras desinfektion är inte heller en lätt uppgift. Undvik långvarig kontakt med produkter med syror. Slutligen orsakar natursten knäböjning, särskilt keramiska.

Polymeranalogen, den så kallade artificiella stenen, är mer praktisk. Det är lättare, lättare att underhålla, absorberar inte lukt. Och kostnaden för ett sådant styrelse är 2 gånger lägre.

Moderna tillverkare kombinerar ofta flera material. - trä och sten, plast och silikon, trä och silikon. Ibland använder de helt otänkbara material. Till exempel finns det ett styrelse av Himalayansalt. Det ser ut som en kakel, har antibakteriella egenskaper, och i processen med att skära produkter är berikade med mineraler.

Idag erbjuder tillverkare brädor med avancerad funktionalitet. För många är det bekvämt och ekonomiskt. Dessutom, när styrelsen kombinerar flera användbara funktioner, har värdinnan möjlighet att spara utrymme i köket.

Det är en träbräda för bröd (vanligtvis runt), som har ett glas, glaskeramiskt eller plastlock. Sådana brädor kan också användas för pizza (måste vara lämplig storlek på produkten), pajer.

Det är en lång och ganska smal träplanka med sidor. Sidorna är i sin tur utrustade med slitsar i vilka kniven sätts in. En bageriprodukt placeras inuti tillbehöret. Tack vare denna anpassning smälter inte heller den färskaste baguetten eller deformeras, och bitarna är alltid desamma i tjocklek.

Det kan finnas flera varianter av sådana enheter. Först och främst är det ett bräda med fack där olika knivar för att skära ost är inbäddade.För hårda kvaliteter av denna produkt kan brädan vara utrustad med en inbyggd kniv eller en stram fiskelinje. Detta gör att du kan skära hård ost i tunna skivor.

En träostdocka kan ha ett glaslock (enligt den typ som används i brödlåda). Detta gör det möjligt att skapa det optimala mikroklimatet, så nödvändigt för lagring av ost.

Det finns också många modeller, men de är förenade med deras användning. Dessa brädor sätts på diskbänken för att omedelbart tvätta och hugga grönsaker. inte sällan de kan vara utrustade med en colander. Det bästa alternativet, med tanke på produktens oundvikliga kontakt med vatten, plast och silikon.

Sådana produkter är ett bräde där det finns ett hål. Under detta hål placeras infällbar behållare. När ingrediensens del är skuren, sveps den helt enkelt i en öppning och kommer till behållaren. När den senare fylls i går den fram och ingredienserna hälls i en annan maträtt för servering eller ytterligare tillagning. Brädor med utdragbar behållare lämplig för att göra sallader, soppor, grytor.

Vissa modeller har flera behållare på en gång, vilka också är lämpliga för förvaring i kylskåp och även i frysen. Dessutom kan dessa brädor vara med behållare för avfall, de är lämpliga att skära lök, gurkor och tomater - svansar "gå" i behållaren.

Att kombinera 2 nödvändiga enheter i ett är en verkligt lysande lösning. En bräda med vikter är speciellt nödvändig i konfektyrens kök, liksom för vilka det exakta förhållandet mellan produkter är viktigt.

Bland ovanliga tillbehör med extra funktionalitet kan du även välja produkter med en bricka för att samla vätskor (en användbar enhet om du skär saftiga produkter). Oftast finns det brädor med linjaler för att göra bitarna av samma tjocklek.

Intressen och orsakar pusselbräda. I den kombinerade formen är det en välbekant rektangulär styrelse, men om du vill kan du dela den i bitar-pussel. Den senare används för individuell inlämning. En viktig punkt - en sådan styrelse kräver extremt noggrann attityd. Som regel är det trämodeller.

Valet av styrelsens modell bör baseras på dess syfte. Så, lämplig för köttstöt eller stenbräda. De viktigaste kriterierna för hennes val - styrka, förmågan att tvätta och desinficera.

Ändytan är också lämplig för rå fisk, men det kommer att fungera mindre - det kommer att absorbera lukt. Om du skär kyld fisk (och inte hackad frusen), är det bättre att ta glas eller glaskeramiska produkter.

För grönsaker, grönsaker och frukter är det bättre att ta plast- eller silikonplattor, eftersom de är lätta att tvätta, och detta måste göras ofta.

För bröd och ost, välj alltid en separat bräda, eftersom dessa produkter lätt absorberar främmande smak och lukt. Huvudkriteriet är kompaktitet, praktiska alternativ med en slinga för hängning. I regel förvärvar dessa produkter träprodukter.

Om du väljer glaskeramiska brädor med ett mönster, se till att det appliceras på baksidan. Annars kommer färgpartiklarna att intas. Eftersom glasprodukter glider på bordet är det bättre att välja modeller som har gummerade ben eller foder.

Det är rationellt att omedelbart tänka på lagring av styrelsen. Om det är avstängt är det mer praktiskt att använda modeller med handtag. Sådana brädor är dock inte det bästa valet om du planerar att lagra objekt i bordet. Då kommer handtaget att rymma användbart utrymme.

Som redan nämnts bestäms styrelsens storlek av sitt syfte. Om du köper en stor träbräda, låt den limmas ihop, inte monolitisk. Den sista tiden kommer att deformeras på grund av fukt. Och om deformationerna på ett litet träplank kan inte märkas, blir en stor produkt helt enkelt omöjlig att använda. Dessutom kan en monolitisk version av en stor storlek spricka längs fibrerna.

Limmade träprodukter har en fiberriktning som kompenserar för eventuella deformationer. Limmade lameller stöder varandra, så deformationen av sådana produkter är mindre hemsk.

Vid val av plastskivor är det viktigt att säkerställa att materialet är säkert för människor. Det största godkännandet av experterna här är polypropen. Det är tillåtet för användning i livsmedelsindustrin, är praktisk, enkelt och överkomligt pris. Emellertid är detta bräda inte lämpligt som ett stativ under hetet (smälter vid 70-80 grader). Det är oönskade att skära på den och heta matar.

För restaurangen köper ofta serveringsbrädor. Men inget förhindrar att servera dem mat och hemma. Detta är vanligtvis en uppsättning av 2-3 runda eller andra ovanliga brädor av trä, keramik eller glas. Stekade köttstycken, hamburgare och pommes frites, bakad fisk och ostfett ser aptitretande på sådana brädor. Inte mindre attraktiv för dem och bakverk - oavsett om hemlagad kakor eller läckra muffins.

Korrekt vård av styrelsen är inte bara en möjlighet att förlänga sin livslängd utan också bryr sig om din egen hälsa och familjemedlemmens hälsa. Efter skärning av produkten på ytan kan det förekomma patogena mikrober, vilket orsakar allvarlig förgiftning.

Varje typ av produkt kräver särskild vård. Så, produkter från plast, silikon, glas och glaskeramik kan tvättas i varmt vatten med diskmedel. Då måste de torkas torr.

Trä motsvarigheter kan skållas med kokande vatten, och när spottning eller uppblåsthet detekteras är det tillåtet att skrapa med en kniv. Torka inte träprodukter i vatten, håll nära kaminen. Det är oacceptabelt att tvätta dem i diskmaskinen.

Nya träskivor kan förberedas för användning. - Gå på ytan med fint sandpapper, ta bort trädamm och täck flera gånger om det med ätbar mineralolja. Applicera det med ett tunt skikt, låt oljan torka i 3-4 timmar. Efter den angivna tiden, upprepa proceduren ytterligare 3-4 gånger. Detta skyddar ytan och ger den antibakteriella egenskaper.

På samma sätt kan du återställa träbrädet, frostat med knivmärken. För att göra detta, sanda det och producera stegen som beskrivs ovan.

Om färg eller plastfläckar förblir på plast- eller silikonytan, kan du försöka ta bort dem genom att förbereda pastaen från en blandning av läsk och citronsaft. Tillsätt juice till läsken för att göra en våt vassle. Den appliceras på fläcken och lämnar i 15 minuter, sedan min bräda med varmt vatten.

Håll skärbräda bättre inte i avdelningen där disken torkas (det kan vara för vått här), men i ett speciellt fack i ett kök eller hängde på väggen. Det är också viktigt att produkterna inte rör, och vatten ackumuleras inte under dem. Annars ska du inte undvika utseendet av mögel.

Hur man väljer rätt skärbräda, se nästa video.