Folie för bakning: hur man väljer och använder?

Folie kan hittas överallt. Inte utan det och i kulinariska affärer. Sedan uppfinningen hjälper folien inte bara till att laga produkter effektivt, men också för att lagra dem på rätt sätt. Allt förklaras av massan av användbara egenskaper och egenskaper. Tack vare detta kommer alla tallrikar kokta med folie att vara välsmakande och doftande.

Folie är en tunn metallplåt, liknande i tjocklek till papper. Å ena sidan är arket briljant, och å andra sidan - matt. Detta beror på de särskilda egenskaper som skapelsen skapar. Folie är tillverkad av aluminium, och en stor del av denna produktion faller på mat. För att göra detta passerar aluminiumbotten genom valsverket - i det går de upprepade gånger igenom rullarna och deras tjocklek minskar.

Efter trimning sönder den på plast- eller kartongrör. Ofta är den färdiga rullen insvept i film eller förpackad i avlånga lådor.

Matfolie har följande egenskaper:

• det är lätt böjd, skrynkligt och tar på sig någon form av form, men är samtidigt ganska hållbar;
• Korrosionsbeständig, därför kan den komma i kontakt med produkter;
• ogenomskinlig, sparar innehåll från ultravioletta strålar;
• värmebeständig (detta gäller både positiva och negativa temperaturer);
• När den används korrekt är den absolut säker för människor, innehåller inte toxiner och andra skadliga ämnen.
• miljövänlig (det kan kasseras utan naturskador).

Användbara egenskaper hos folien manifest som följer:

• Det är fullt kapabelt att byta bakfat, förvaringsbehållare och många andra köksapparater.
• Det är bekvämt att använda det - omslag och extraherande produkter tar inte mycket tid.
• mat kokad i folie kan beredas utan olja, så det kan säkert inkluderas i menyn med rätt näring, så produkterna behåller maximala användbara egenskaper.
• kokta i folieprodukter förlorar inte sin smak, ändrar inte lukten;
• Det påskyndar matlagningen och håller disken ren, vilket sparar tid och ansträngning.
• skadar inte människokroppen och miljön.

Om farorna med folien går mycket myter. De har emellertid inga praktiska bevis.

I detta avseende är det förbjudet att laga och lagra rökt kött, kött eller fisk i såser, lite frukt i folie. Detta är dock endast möjligt under starka koncentrationer och lång hållbarhetstid. Du kan hitta mycket erfarenhet när du kommer i kontakt med kött, sylt i ättika, från foliebeläggningen fanns ingen reaktion. Rädsla orsakar ackumulering av aluminium i människokroppen. Men med detta kan du argumentera. Även med frekvent användning kan endast en liten mängd aluminium komma in i kroppen och det kommer inte att skada sig.

För att undvika misstag i processen att köpa bakfilm och inte bli besviken under användning, Det är nödvändigt att uppmärksamma några nyanser.

• Längden och bredden på duken från olika tillverkare är desamma, men tjockleken kan variera. Detta värde påverkar inte kvaliteten på maten eller tillagningstiden, men ett tunnt ark är mycket lättare att skada. För att undvika detta kommer det att ta flera lager, rullan spenderas oekonomiskt.
• Viktiga egenskaper för någon folie är styrka, form stabilitet och motståndskraft mot bränning av produkter. Om valsen rullar väl och inte går sönder vikningarna inte spontant ut, och maten håller inte fast vid arkets yta - kvaliteten kan kallas bra.
• I butikerna hittar du olika namn - för grill, för bakning, mat, universal. Om det är annorlunda i dess egenskaper är det obetydligt. Några av de presenterade sorterna kan användas för lagring och beredning av produkter.
• Vissa tillverkare producerar produkter med non-stick effekt, matt på båda sidor eller till och med präglade. Men övning visar att alla dessa innovationer inte skiljer sig från den traditionella versionen.
• Prisutslaget förvirrar också köpare, eftersom kostnaden kan mätas i tiotals och i hundratals rubel. Trots den ljusa förpackningen och attraktiv annonsering borde du inte betala för mycket - inuti detsamma.

I folie kan du laga olika typer av kött, kyckling, fisk och grönsaker. Med hjälp av metallplåtar kan de lätt bakas i ugnen eller långsam spis. Folie reducerar tillagningstiden i stekpanna eller grill flera gånger, och produkterna är beredda i det som kallas "i sin egen juice". Om pan, pan eller annan behållare har en speciell beläggning är det möjligt att laga mat, men åtgärderna ska vara så exakta som möjligt. Och det är också värt att komma ihåg att sådana produkter är strikt förbjudna för mikrovågsugnar.

Detta kan göras godtyckligt (tätt vrid arket runt stycket och tryck på det) eller gör en slags foliepåse. För att göra detta följer du en viss algoritm för åtgärder.

1. Klipp en bit folie två gånger storleken på produkten plus utsläpp på sidorna. Metallduk sitter lätt med en kniv eller en sax. Det kan rivas och händer, och att skäret var jämnt, borde du använda kanten på bordet.
2. Man tror att den matta sidan passerar bättre värme, så det borde vara på toppen. Produkterna placeras på halva glanssidan av skärbladet och täcker med resten.
3. För att bevara täthet måste alla stycken vara parvis sammanfogade och lindas flera gånger. Om folien är sönder bör det finnas flera lager - det gäller särskilt för fisk och fågelkroppar med utskjutande delar.
4. Därefter placeras förpackningen på ett bakplåt. För enkelhets skyld kan alla manipuleringar omedelbart göras på den.

Metallplåtar kan också bakas i en bakplåt. Sätt den glatta sidan på rätt sätt, eftersom maten stannar mindre. Men denna situation är obestridlig, eftersom det länge har bevisats att skillnaden i upptagning och reflektion av värme mellan båda sidor är mycket liten.

Du kan göra en full bakform från ett metallblad. För detta behöver du en lämplig behållare, på vilken flera lager appliceras samtidigt. Först måste du väl knäda botten och sedan sidorna. Därefter avlägsnas arbetsstycket och skärs onödiga kanter. För att göra formuläret mer korrekt kan de böjas till önskad höjd. På samma sätt som de gör små mögel kan de vara både runda och figurerade. Så att vätskan inte avdunstar och skålen är väl bakt kan formen täckas på toppen med ett aluminiumskikt - det kommer att ersätta locket. Sådana behållare kan användas för lagring och transport. Ju fler lager - desto hårdare blir facket.

Ett annat alternativ - båten. För dem måste du lägga några rektangulära lakan ovanpå varandra. Då borde de vara bundna från två sidor, för att bilda botten och väggarna. Man tror att folien kan användas på eld eller grill. Men i det här fallet måste du vara försiktig - folien kan brinna ut på öppen eld. Därför är det bättre att laga kött eller grönsaker på kol och noggrant övervaka processen för att inte förstöra skålen.

Teoretiskt sett, om du bygger en sluten behållare ur folien och komprimerar den på alla sidor så att det inte finns något utrymme inuti för ånga och vätska som uppträder, kan det brista. Men i praktiken är sådana fall ganska sällsynta. När allt eftersom sömmarna, som de inte fäster, passerar de fortfarande luft och ånga. För sinnesro kan du göra ett par punkteringar, men bara överst.

I större utsträckning är frågan om behovet av punkteringar beroende av personlig smak och önskat resultat. Ju fler öppningar för ångutströmning, desto mindre vätska kommer att förbli inuti. Men så kan skålen vara hård och torr. Och om du överdriver det kan det brinna alls.

Vidare förkortas tillagningstiden i en sluten behållare.

Många klagar på att disken i folie inte ser väldigt attraktiv ut. Vanligtvis löses detta problem enligt följande:

1. i första etappen behövs folien så att allt är väl bakat och lämnat saftigt;
2. sedan 10-15 minuter innan matlagningen slutar, kan folien från toppen avlägsnas helt eller klippas och flyttas till sidorna; Samtidigt kommer den ackumulerade vätskan från botten inte att gå någonstans, och toppen blir rodnad och kommer att se mer attraktiv ut.

Om receptet innehåller en folie, men det är inte till hands eller rullen har oväntat slutat, kan du komma ur situationen med andra tillbehör.

• Som en förseglad behållare lämplig hylsa för bakning. Till skillnad från folie håller den inte formen och kräver att hålen på sidorna monteras med speciella klämmor. Efter kylning kan hylsan hålla sig till de bakade produkterna, så med inlämningen är det bättre att inte tveka. Hål för ångutströmning krävs i detta fall.
• Du kan använda papper (pergament) för att linja längst ner i facket eller formen. Produkterna håller inte fast vid det, även utan smörjning. Alternativt kan du använda en matta - det är liknande i egenskaper till pergamentpapper, kan återanvändas, men kan inte passa.
• Istället för att bygga folieformar, spendera tid och ansträngning på detta, kan du köpa färdiga. Folieformar kan vara disponibla eller återanvändbara. De kan användas för bakning av konditori, bakpanna och jämnfrysande livsmedel.

I princip kan du i stället för folie använda de vanliga formerna (öppna och med lock), kokkärl, kokkärl, krukor och andra lämpliga värmebeständiga rätter. Men inte alla kommer att bli riktigt bekväma. Dessutom är smutsiga diskar med torkade och brända rester av mat ganska svår att tvätta. Därför är det bättre att ha flera rullar av folie i reserv. I extrema fall är det i nästan vilken dagligvaruhandel som helst.

Vilken sida av folien som ska användas vid bakning, se nedan.