Beskrivning och urval av hammare för att slå kött

Hammer för att slå kött - ett måste ha i alla kök. Detta verktyg förenklar och förhöjer processen med att laga kött. För närvarande erbjuder de ekonomiska avdelningarna ett brett sortiment av de modernaste modellerna, bland vilka den unga hemmafru är ganska svår att välja det mest lämpliga attributet. Låt oss lära känna de mest relevanta alternativen.

En speciell hammare är ett köksredskap för att slå kött. I utseende liknar det ett vanligt snickeriverktyg, men av mindre storlek, ljusare vikt och med två arbetsytor - oftare slät och ribbat eller serrated.

Den repulserade köttprodukten med fibrer som mjukas under inverkan av stötar snabbt rostas, blir mjuk och saftig, det är väl tuggat och lättare att smälta av kroppen, det vill säga köttfett och proteiner i tarmen absorberas snabbare och mer fullständigt. Repulsed kött tillåter inte proteiner att rotna i kroppen, och denna process är ofta orsaken till många sjukdomar i matsmältningsorganen. Även mjuka köttprodukter är mer fördelaktiga för tänder.

Det finns emellertid användning av en hammare och nackdelar. Vid bearbetningen förlorar köttet sålunda mycket juice innehållande användbara element. Naturligtvis är det mesta bevarat, men långt ifrån helt. Därför är det viktigt att välja rätt kötttyg, så att kroppen lätt kan klara av stycket och köttet bibehåller maximal nytta.

Bland de populära instanserna av chop hamrar särskilja följande arter.

• Trä. Mycket lätt attribut, det är bekvämt att arbeta, men kvaliteten på arbetet lämnar mycket att önska. På grund av att träverktyget är lätt kan det inte ge köttet en tunn mjuk konsistens. Å ena sidan är det ett säkert miljövänligt material, men ändå, under fuktens verkan faller trädet snabbt, och från frekvent kontakt med rå kött bildas bakterier på produktens yta.

• Från rostfritt stål. Utrustning i rostfritt stål kunde fortfarande hittas i sovjetisk mat, och det här är ingen slump, för vem vet hur man väljer verktyg för att laga de läckra rätterna. Detta är det mest föredragna alternativet, vilket kvalitativt avskräcker skuren till önskad tjocklek. Det är inte för tungt, och därför kommer ingen ansträngning att krävas för att slå.

• Aluminium. Denna kopia är bättre att använda för kycklingfilé eller miniatyr köttprodukter, eftersom den är ganska lätt och inte klarar av tjockare kött. I allmänhet är det en praktisk produkt som är hygienisk och inte fuktabsorberande. För verktyget från aluminium är temperaturskillnader och rost inte hemskt.

• Yxa. Denna egenskap ser ut som en klassisk hammare, men å andra sidan har den en hatchet som enkelt kan hugga kött. Ett dyrare alternativ, men om du anser att ett hatchet i köket också är nödvändigt, kommer inköp av "två i en" att bli ännu billigare.

• Tenderayzer. Modernt verktyg för att bekämpa kött. Det är en anordning med långa skarpa nålar eller ett tunt blad på ena sidan.Den andra sidan har oftast en upphöjd eller jämn yta för att jämna ut hakan. Denna kopia smältar lätt igenom en köttbit genom att inte klippa den och inte krossa den. Hålen från nålarna tillåter marinaden att tränga in i det maximala djupet, vilket gör köttet väl kokt och saftigt.

När du väljer en hammare för att slå kött Använd följande riktlinjer.

• Välj ett verktyg som är helt tillverkat av rostfritt stål. Även om attributet har en metallyta, men ett trähandtag, faller det råa köttet fortfarande på trägolvet, vilket då är ganska svårt att hantera och desinficera. Trä och aluminiumprodukter är endast lämpliga för mjuka smörskivor eller kycklingar, och stålprover är universella.

• Ge företräde till rostfria stötfångare med märkning 18/10. Det är bättre att ta den genomsnittliga gravitationsmodellen. Om du tar en ljushammare, så kommer blåsan att kräva mer ansträngning; Om du är för tung måste du vara försiktig så att du inte plattar köttet alls.

• Arbetsytan kan vara rund, kvadratisk eller rektangulär. Välj modeller med hörn, eftersom de kan ha 3 eller 4 arbetsytor och runda - högst 2. I allmänhet påverkar formuläret inte arbetsflödes enkelhet och hastighet.

• Om köket ofta måste slå av tjocka, hårda köttstycken, välj sedan en hammare med stora tänder. För känsliga bearbetnings- eller slagkanter är små tänder lämpliga. För att slå steker, köp en kopia med en slät yta. I allmänhet rekommenderas att välja en enhet, på den ena sidan av vilken tänderna är rätt höjd och den andra sidan är jämn.

• Neka inte alternativ som dessutom ger en vågig arbetsyta. Detta element gör det möjligt att vackert bearbeta köttet på bilden, som i en grillpanna.

• Var särskilt uppmärksam på valet av handtaget. För att göra detta, ta den kopia du gillar i din hand och se till att det är bekvämt att arbeta med det. Enligt recensioner kan bekvämt anses vara handtag av gummi, syntetiskt gummi eller aluminium. Föredragna runda hållare. Om valet föll på ett rektangulärt handtag, kom ihåg att det kommer att ligga onaturligt i handen, och hörnen trycker på palms hud. Det rekommenderas att köpa produkter med ett tjockt handtag - det är mer praktiskt och praktiskt.

• Var uppmärksam på de ytterligare funktionerna i hammaren. Om verktygen i köket lagras på krokar eller skenor, välj sedan produkter med en slinga för hängning. Då försvinner inte stöten i gemensam låda med bestick.

• Välj klassiska stålmodeller. Den fashionabla tenderizer är inte anpassad för ett bra slag, det kommer bara att påskynda betning och stekningsprocessen, men köttet gör det inte mjukt och tunt. Efter användning av tenderizer tuggas stycket. Bedömning av recensionerna är det bekvämare att arbeta med en enkel hammare, och produkterna slås av mycket mer kvalitativt.

• Kontrollera din favoritmodell för styrka, se till att delarna inte sprids när du arbetar, och den flögade hammaren kommer inte att skada värdinna och andra hushållsmedlemmar.

Det är ingen mening att lära sig hur man använder en hammare för att slå - denna process är enkel och behöver inte förklaras. Ytterligare rekommendationer kommer dock att förlänga livslängden för chop hammeren.

• Försök alltid slå köttet genom filmen. Först med ett starkt slag är det mindre sannolikhet att hakan kommer att platta ut och för det andra kommer arbetsytan inte direkt att komma i kontakt med rå kött, och det är därför mycket lättare att ta hand om.

• Rengör brytverktyget noggrant efter varje användning. Du kan använda vanlig bakpulver eller tvättmedel. Det är viktigt att skölja arbetsytan bra och helt torr, speciellt för trämodeller.

• Bläddra för att slå av kött separat köksbräda.Hammertänder, även om de inte är höga, kommer så småningom att skada ytan på brädet och göra den oanvändbar. Därför är det bättre att alltid utföra proceduren på samma gamla beläggning, vilket inte är synd att skada tänderna. Särskilt detta problem är relevant vid applicering av tenderizer med nålar.

Tips för att hamra kött i videon nedan.