Ångfartyg: egenskaper, typer och användningsområden

Ångkokning antas behålla alla goda egenskaper hos maten, vilket gör den friskare och mer näringsrik. En av enheterna för ångbearbetning av mat är en dubbelkedja, som ofta finns i ryska hostesses. Denna artikel kommer att diskutera funktioner, sorter och metoder för att använda moderna ångpannor.

Kort sagt behandlar ångkokaren mat på grund av det starka ångflödet som bildas genom att värma vatten i en av behållarna på apparaten. Enheten fungerar som följer.

• Den dubbla pannans nedre tank fylls med vatten, som värmer upp och kokar under påverkan av värmeelementet vid basen av dubbelkedjan.
• Ovanför vattentanken finns ytterligare tankar med grindar genom vilka ånga kommer att passera.
• Efter kokande vatten bildar en gradvis en tät ånga, som är jämnt fördelad i alla skålar, medan maten värmebehandlas.
• Under hela förfarandet bildas en stor mängd vatten eller kondensat på skålens väggar, som strömmar ut genom hålen och går in i en specialpanna.
• Så snart vattnet löper ut släpps ångan och enheten slutar automatiskt.

Externt ser dubbelkedjan ut så här: plast- eller metallbasen med kontrollpanelen, på grundval av en eller flera nivåer i vilka mat är belägen, lägger sig ner. Ovanpå är designen stängd med ett tätt glas eller metalllock med hål som släpper ut överskottsånga.

Oberoende av de olika ångbåtarna kännetecknas de av vissa egenskaper och funktioner, som oftast finns i moderna mönster.

• Management. Det händer mekaniskt och elektroniskt. Mekanisk kontroll är enklare och finns i hushållsmodeller. Apparater på mekanik skiljer sig inte i stor kraft eller i olika former, men de tjänar stabilt längre och behöver inte frekvent profylax. Modeller med elektronisk styrning (via en pekskärm) är svåra att reparera, de är dyrare, men det finns flera olika lägen som gör att du kan närma sig förberedelsen av även de mest komplexa rätterna.

• Antal program. Elektroniska matdammare är utrustade med flera matbehandlingsprogram. Normalt är det tre program: "avfrostning", "uppvärmning" och "ångkokning". I de dyrare modellerna finns det upp till 5-7 separata program, som innehåller mer än ett hundra olika recept och matlagningslägen.

• Ström. Från kraften beror på effektiviteten i livsmedelsförädling. Standard kraft dubbelkedja med 2 skålar ska vara 800-1000 watt. De mest kraftfulla ångbåtarna har en kapacitet på 2000 watt och innehåller 4 eller 5 nivåer av korgar.

• Alternativ. Om du inte tar hänsyn till ytterligare tillbehör består dubbeldelen av en bas (bas med kontrollcenter), skålar eller korgar samt pallar. Antalet pallar och skålar beror på modellens styrka och kontroll.

• Temperatur. Medeltemperaturen för ånga i enheten är 100 grader Celsius, den här temperaturen låter dig spara alla användbara egenskaper hos produkterna. Förutom det ångande läget måste de komplexa ångarna ha ett stekläge som gör att du kan laga en grill.

Förutom de allmänna egenskaperna har elektroniska ångbåtar, liksom vissa modeller på mekanisk styrning, ett antal funktioner som underlättar matlagningsprocessen.

• Automatisk kontroll av ångtemperatur, oberoende av yttre atmosfärstryck. Det betyder att enheten kan användas i absolut alla väder och atmosfäriska förhållanden.
• Automatisk påminnelse om rengöring av värmeelementet samt föroreningar av skålarna själva.
• Den försenade startfunktionen är en användbar sak för dem som inte har möjlighet att slå på ångbåten vid en viss tidpunkt. Om du till exempel arbetar på kvällen kan du ställa in en timer för mitten av dagen så att maten är kokad och uppvärmd till din ankomst.
• Auto matlagning. I moderna ångbåtar finns flera matlagningsmetoder, samt minst 20 olika recept för matlagning. Allt detta gör det möjligt för ägaren av enheten att inte störa med ett oberoende urval av recept och inte förlora tid vid bestämning av optimal temperatur.
• I nya modeller finns också en funktion av snabb uppvärmning av mat, som i mikrovågor.
• Ljudvarningsfunktionen hjälper till att övervaka slutet av matlagningsprocessen med hjälp av pip.
• I moderna modeller finns ett speciellt hål med en indikation genom vilken du kan övervaka vattennivån i tanken för vätska och, om nödvändigt, fylla upp den. I vissa modeller kan vatten tillsättas direkt under tillagningen.
• Automatisk avstängning vid överhettning, bristning eller otillräcklig täthet på korgarna eller basen.

Dagens marknad för köksutrustning erbjuder flera sorter av ångbåtar, beroende på tillverkningsmaterial, autonomi och antal nivåer.

Beroende på materialet finns det glas-, metall- och bambuångare.

En dubbel glaspanna består av två element: en stor djuppanna eller en panna (som spelar rollen som värmeelement) och en glasskål med hål i botten. Vatten hälls i pannan, som vid uppvärmning skapar ångan som är nödvändig för livsmedelsförädling. Det bör sägas att det här alternativet ofta säljs exakt i satsen med en lämplig stekpanna.

Samma rostfritt stål eller gjutjärn kan värma till betydande temperaturer som kommer att skada glaselementets integritet. Det antas att ångbåtar av glas ger många fördelar, eftersom de inte påverkar smaken och färgen på maten, och håller också värmen under lång tid.

Metall dubbelkedjor är oftast modeller av rostfritt stål. Fördelen med stålångare är att de värmer snabbt, tjänar länge och inte mättar mat med skadliga ämnen. Genom design är denna dubbla pannan en dubbel bottenpaneldär vatten hälls på botten botten för att generera ånga och mat placeras på den övre tunna botten för att värma eller bearbeta mat.

Bambu ångbåt anses vara ett miljövänligt alternativ som inte orsakar någon skada på kroppen. Dessutom är bambu otroligt resistent mot höga temperaturer, vilket inte tillåter det att deformera eller förstöra mat.Några hemmafruar märkte att maten efter att ha lagat mat på bambu-dubbelkokaren ger en trevlig vegetabilisk smak.

Genom design är denna dubbla panna en metallpanna eller pan med en nivå av bambubehållare istället för lock. I den här kapaciteten finns ett stort antal hål genom vilka ånga och går in i maten.

Trämöppnare, som bambu, med korrekt bearbetning som kan motstå betydande temperaturer och jämn ånga. Dessa modeller anses vara lika säkra, dessutom är de helt identiska i design.

Beroende på autonomi är ångbåtarna indelade i följande typer.

• Helt autonom dubbelkedja med exakta funktioner. Den vanliga versionen av dubbelkedjan, som oftast finns på marknaderna för köksapparater. Representerar grunden med 1-2 skålar och 1 pall.

• Steamerblandare. En variant av en multifunktionell ångbåt, som efter uppvärmning eller bearbetning av mat slår den i en blandning av den angivna konsistensen. Vanligtvis i sådana ångbåtar är grönsaker eller frukter förberedda för små barn.

• Steamer multivarka. En av de vanliga varianterna av dubbelkedjan, som kombinerar flera separata funktioner samtidigt: matlagning, stekning, stekning och ångbehandling av mat.

• Steamer stekpanna. Det är en djup pan upp till 3-3,5 liter i volym. En sådan panna kombinerar flera element: en matrista, ett lock med hål för ånga såväl som själva pannan (där botten fungerar som ett värmeelement). I det här fallet kan du uppnå rostmat, men det är extremt svårt att kontrollera mängden vatten.

• Wok-dubbelkedja. En sådan dubbelkedja är en halvcirkelformad kittel, täckt med ett tätt lock. Inuti på mellannivån är en metallgrill, den nedre delen fylls med vatten. Egenskapen hos denna dubbla panna är att denna form tillåter värme jämnt att diverga längs alla väggar. Därför värmer vattnet snabbare vatten och mat ges till ånga och värme från alla håll. Att skapa sådana ångbåtar använde keramik eller gjutjärn.

Ångfartyg varierar i antal nivåer.

• En tre-tiers och fyra-tommers ångkokare är en volymetrisk version av enheten för stora familjer.
• En tvåstegs ångbåt med 2 skålar är lämplig för matlagning av medelstort kött, soppor och spannmål.
• En- eller mini-dubbelkedja - en kompakt version av en liten struktur med endast 1 nivå. Lämplig för matlagning, samt små delar av andra och första kurser.

Moderna hemmafruar tillskriver ångbåtarna många positiva och negativa aspekter som på något sätt påverkar bekvämligheten med matlagning eller dess smak.

Först överväga fördelarna med sådana anordningar.

• Maten tillagas i en dubbelpanna, förblir väldigt varm och varm tack vare den speciella, snäva enheten på den här enheten. I ett typiskt rum med en genomsnittstemperatur kan mat i en dubbelpanna vara varm i 14 timmar efter tillagningen. Om du vill kyla maten, håll den länge, kan skålen med mat placeras i frysar.
• Ingen av de andra moderna elektroniska enheterna har funktioner som en dubbelkedja - tack vare en mångsidig matlagning, kan mat blötläggas med aromer av kryddor, grönsaker och örter, som finns i andra skålar.
• Som i alla kökselektronikapparater, i en dubbelkedja, måste flera kokningslägen med inställda tidtagare och ångtemperatur initieras. Det betyder att du inte behöver övervaka enhetens funktion - bara hämta redan färdig hälsosam mat.
• Man tror att ångbehandling av mat inte skadar henne. Det här är den mest skonsamma typen av värme som kan värma mat utan aggressiv värmebehandling.
• Dubbelkedjan gör det möjligt för dig att subtilt närma sig förberedelsen av den mest varierade maten, medan ägaren av enheten inte nödvändigtvis känner till funktionerna i denna beredning.

Det finns dock en enhet och nackdelar.

• Steamer, som någon annan enhet, behöver regelbunden och noggrann vård.
• Skrymmande ångbåtar som tillåter dig att laga mat för en hel familj på en gång, tar ofta upp mycket utrymme. Och det kan ge inte alla värdinna.
• Ånga, som har en gynnsam effekt på mat, kan orsaka betydande skador på möbler, färger och tapeter på väggarna, även vitkalkning i taket. Detta innebär att man lägger till krångeligheten att ta hand om köket.
• Vanligtvis är korgar och skålar som används för matlagning alltför skrymmande - de är svåra att sätta i diskmaskinen.

Listan över de bästa och mest funktionella ångkokarna ändras varje år - nedanför kan du se listan över ångkokare mest populära idag. För att öka kvaliteten kommer de 5 bästa modellerna på marknaden att presenteras.

Populär bland kinesiska hemmafruar ångbåt, priset på det är ganska högt, men nu överstiger kraften alla förväntningar.

fördelar:

• utmärkt isolering av livsmedelsförädlingsområden;
• 3 bulkbehållare för mat;
• intressant design;
• imponerande kraft;
• försenad startfunktion.

nackdelar:

• kostnad;
• kort och inte särskilt stark ledning.

En av de mest kraftfulla modellerna på marknaden idag.

fördelar:

• robust montering från en pålitlig tillverkare;
• snabb ångfunktion;
• bättre säkerhetssystem: enheten stängs av vid överhettning eller ingen vätska.

nackdelar:

• obekvämt hällande vatten;
• ömtåligt övertäcke;
• Det finns problem med utförandet av de deklarerade kommandona i "auto" -läget.

En annan produkt tillverkad i Kina. Du kan laga upp till tre måltider åt gången.

fördelar:

• underbart utseende;
• budgetkostnad
• behaglig segmentering av behållare för samtidig kokning av olika storlekar;
• tillförlitlig byggnad.

nackdelar:

• stora storlekar;
• svårigheter att rengöra och tvätta komponenter
• inte särskilt tillförlitliga behållare.

Mycket lätt att hantera modell, komplett med en skål för ris. På mekanisk kontroll.

fördelar:

• Hus av högkvalitativt och hållbart material;
• intressant design;
• skålens kompaktitet och själva basen;
• låg kostnad;
• milda elkostnader.

nackdelar:

• över tiden dämpar nichesfärgen och basen sig väsentligt, det allmänna utseendet på modellen förloras;
• inte särskilt lämpliga behållare för tvätt i diskmaskinen.

Det bästa alternativet i både pris och tekniska termer hittills.

fördelar:

• idealiskt stark sammansättning;
• stor volym;
• lång livslängd garanti
• konvektionsuppvärmning;
• bevarande av alla näringsämnen under uppvärmning och ångbehandling
• full isolering av produkter genom ett tätt horisontellt lock.

Det finns bara en nackdel här - långt ifrån budgetkostnaden.

Det är ganska svårt att välja en kvalitetsstrålare, eftersom det inte alltid är möjligt att kontrollera modellens egen konstruktion ensam.Dessutom, välj en dubbel panna bör baseras på sorter av framtida mat och en mängd olika rätter. Nedan är en lista över parametrar och komponenter i dubbelkedjan, som bör vara uppmärksam när man köper.

• Skålar och korgar. Det här är det första att titta på. Från korgens antal, form och volym beror på hur mycket mat du kan laga i dem samtidigt. Tänk på att det är omöjligt att ta bort kopparna i själva matlagningsprocessen, du kan skada fixturen och bryta temperaturen och trycket som bildas inuti apparaten. Det är bättre att välja ångbåtar, där korgarna är något annorlunda i storlek - så det blir mycket lättare att lagra dem. Om du vill övervaka hela matlagningsprocessen är det bättre att välja genomskinliga korgar.

• Pall. I varje dubbelkedja ska som standard minst en platta installeras där överskott av fett, kondensat eller buljong från kokt mat kommer att ackumuleras. Pallhöjd är vanligen upp till 3 centimeter. Brickan måste vara tillräckligt stor för att hålla hela den fukt som bildas under tillagningen. Det är bättre att välja pallar med handtag - det blir lättare för dig att tömma kondensat och risken för bränning kommer att försvinna.

• Bottnen på korgarna. Det händer fast eller hopfällbart, korgar med ett fast botten segment ångkokaren i flera fack. Modeller med vikningsbotten gör det möjligt att förena en korg i ett för att förbereda mer dimensionell mat.

• Ström. Mycket i matlagning beror på själva enhetens kraft. Tänk på att ju mer mackor och skålar du har i din modell, desto mer makt behöver du hantera den här mängden mat. Om vi ​​pratar om en skål, kommer det att finnas tillräckligt med en dubbelkedja med en kapacitet på 500 watt, om cirka tre korgar om 3 liter vardera - upp till 1500 watt. Modeller med 4 eller fler korgar ska ha en kapacitet på minst 1600-1700 watt.

• Storleken på köket. Det finns individuella eller inbyggda modeller av dubbla kedjor Inbyggda passar för kök med begränsat utrymme. En plats att installera sådana modeller kan fungera som en skåp, bordplatta, hyllning nära huven.

• Säkerhet. Vissa moderna ångkokare har en speciell skyddsmekanism som används för att stänga av när den är överhettad eller ur vatten, för att lossa ånga när locket öppnas, för att fixera locket vid tillagningstillfället och att låsa locket när en potentiellt farlig temperatur eller tryck bildas i enheten.

• Wire. Försök att välja modeller av ångfartyg med bara en lång tråd. Faktum är att inte alla förlängare klarar av den kraft som krävs av en dubbelkedja med 3 eller fler korgar.

Alla enheter, särskilt elektroniska, behöver särskilda driftsförhållanden. Nedan kan du ta reda på hur du använder en modern fristående ångbåt.

• Läge. Ångbåten måste alltid stå på jämnt mark, med en eldfast och motståndskraftig mot höga temperaturer. Därför passar polymer eller träytor med en tunn beläggning inte här. När du placerar dubbelkedjan, var uppmärksam på avståndet till närmaste möbler. För att inte förstöra skinnet, träet och andra material ska det lämnas minst 20 centimeter ledigt utrymme. Detsamma gäller höjden till taket - det måste vara minst 1 meter för fri frigöring av ånga och värme.
• Flytta och byta platser. Försök inte att flytta ångbåten i det ögonblick som du förbereder dig - du kan spilla varmt vatten och få allvarliga brännskador.Om vi ​​talar om flera typer av modeller, där enheten är en kombination av en multicooker och en dubbelpanna, kan denna försiktighet ignoreras. Vanligen i flera köksmaskiner är locken mycket tätt stängda, vilket inte tillåter vatten att gå ut.
• Förvaras borta från barn. Enheten ska vara svårt att nå för barn, det hjälper till att undvika allvarliga skador och brännskada.
• Vattenkvalitet Faktum är att kvaliteten på mat som tillagas i en dubbelpanna beror direkt på ångan, som i sin tur beror på kvaliteten på ditt vatten. På grund av att vatten i vissa regioner kan vara för tungt eller skadligt, rekommenderas att man köper en specialfiltrerad vätska.

För att apparaten ska överleva länge och visa sig bra i matlagningen, bör du följa vissa regler om vård för en dubbelkedja. De mest uppenbara beskrivs nedan.

• Innan du slår på enheten ska den släppas från förpackningskomponenterna, ta bort filmen från nivåerna och behållarna. Också, var noga med att noga skölja alla vikbara delar av enheten och torka på en varm plats.
• Rengör och tvätta dubbelkedjan efter varje tillagning (var särskilt uppmärksam på de fetter som ofta ackumuleras i brickorna). Så du får en trevlig och naturlig lukt, bli av med risken för rost. Eventuell kvalitetsrengöring ökar potentiellt enhetens livslängd. För kemtvätt av korgar och behållare är det bättre att använda borstar med frekventa och hårda villi.
• Under tvättprocessen glöm inte att koppla bort enheten från nätverket, försök dessutom att tvätta alla delar av enheten separat. För att tvätta sådana anordningar kommer det att fungera bra som diskmaskin. Själva grunden för dubbelkällan tvättas aldrig, den ska bara försiktigt torkas med en lite fuktig trasa.
• Efter flera applikationer kan enhetens värmeelement täckas med en skala. Oftast beror detta på dålig vattenkvalitet. Skala kan avlägsnas med ättika - i en vattentank bör placeras 1-2 koppar ättika (5%), resten av utrymmet är fyllt med vatten. Vi täcker värmeelementet, installerar pannan och 1 behållare för mat. Ställ in timern i 8-10 minuter och kontrollera om skalan har kvar. Denna procedur kan upprepas flera gånger. Efter denna rengöring, glöm inte att skölja hela strukturen noggrant.

Hur man väljer en dubbelpanna, se nästa video.