Termometrar för kött: funktioner, typer, val, användningsregler

Köksartiklar skapade idag en hel del, och de flesta av dem är avsedda att användas i köttfärs. Både erfarna hemkockar och professionella kockar kommer att säga att köttets smak, utseende och arom ofta beror direkt på den korrekta temperaturen i beredningen. Kryddor, en del av den valda slaktkroppen och dess ålder har ett inflytande, men nyckelfaktorn är fortfarande temperaturen.

För att korrekt identifiera den och sedan i tid för att få köttet ur ugnen skapades speciella termometrar. Vi kommer att prata om deras typer och användningsfinesser.

Många förvirrar ibland en ugnstermometer med ett speciellt tillbehör som är utformat för att mäta temperaturen på endast köttet självt. En sådan anordning är inte på något sätt en lyxvara, tvärtom är det nödvändigt för de hemmafruar, vars bord regelbundet fylls med rätter framställda av bakat kött eller fjäderfä av olika slag.

Faktum är det Varje typ av denna produkt har sin egen unika matlagningstemperatur. nämligen Det beror på dess överensstämmelse, huruvida den färdiga maträtten kommer att visa sig doftande, säker och välsmakande, kommer att vara rå och farlig eller överkokt och torr.

I motsats till populär tro, detta kökstillbehör idealisk inte bara för rostning av fjäderfä och kött, men även när man lagar många andra rätterTill exempel fiskar eller till och med lagar hemlagad karamell. Och här är det praktiskt taget omöjligt att göra utan den här speciella enheten.

Naturligtvis finns det andra sätt att bestämma den ungefärliga beredskapen hos en viss maträtt, men ingen av dem ger ett korrekt resultat. Termometern för kött, gör det möjligt att exakt bestämma temperaturen inuti delen, och bestämmer därför 100% graden av dess säkra ytterligare användning. Faktum är att varje produkt har en viss indikator på uppvärmning, där alla de sjukdomsframkallande bakterierna dör och för att upptäcka att köttet i detta fall är helt avfettat, hjälper bara detta köksredskap.

Det innebär att en kötttermometer tillåter inte bara förbereder det i en idealisk form, men låter dig också vara säker på att alla patogener som kunde ha varit i det bara dödat. Det är ett hälsosamt och lättanvänt kökstillbehör.

Liksom alla andra köksapparater har detta sina nackdelar. Som den främsta är det möjligt att utesluta att de mest enkla klassiska modellerna inte alltid motsvarar bestämningen av den bestämda temperaturen. Särskilt när det gäller ytmätning, eftersom inne i köttet kommer denna siffra att vara flera gånger högre.

Den andra stora nackdelen är den höga kostnaden för ett modernt kökstillbehör.

Men han har både fördelar och mycket mer.

• Ett brett modellutbud, och en annan priskategori. Utbudet av denna produkt är brett, eftersom många tillverkare, både världsberömda och de som har dykt upp ganska nyligen, erbjuder sina produkter termometrar till köpare. De skiljer sig från varandra i färg, funktion och värde.
• Lätt att använda. Att använda en sådan enhet är väldigt enkel: Allt som behövs är att antingen genomborra en bit kött eller fjäderfä eller helt enkelt fästa enheten på sin yta.
• Hastighet och noggrannhet i mätningen. Moderna högkvalitativa modeller gör att du kan bestämma temperaturen på skålen inom 1-3 sekunder, medan avvikelserna inte får vara mer än 2-3 grader.
• multifunktionalitet. Trots att dessa apparater initialt placeras av tillverkare som termometrar endast för kött, kan de, och ibland behöva, användas vid beredning av andra rätter.

Och naturligtvis, glöm inte om hållbarheten i driften av sådana enheter, såväl som det lätta att ta hand om dem. I allmänhet kommer det från denna korta översyn av fördelarna och nackdelarna med detta tillbehör att bli klart att en sådan anpassning är verkligen nödvändig i varje kök.

Alla befintliga modeller av denna enhet är indelade i två huvudtyper. Den första gruppen innehåller de så kallade analoga enheterna. Dessa är förfäderna till modernare enheter. Noggrannheten i mätningen har alltid ett fel och ganska stort. Men samtidigt kan enheter lätt tvättas i rinnande vatten och användas i många år i rad.

Ett sådant analogt mekaniskt tillbehör har dock praktiskt taget sjunkit till glömska, och olika modeller av digitala termometrar för kött har ersatt den. En sådan elektronisk apparat med en sensor har också flera sorter, och det är han som anses vara det bästa och säkraste att använda hemma. Det finns tre huvudtyper av den här enheten.

• Klassisk trådlös termometer - Det här är den enklaste och budgetversionen av den här enheten. Den har en sond som enkelt appliceras på en sensor med en display, och temperaturen på skålen som förbereds visas på den. Detta är en viktermometer, enkel och intuitiv att använda, vars nål lätt kan tvättas under rinnande vatten. Nackdelen med denna anordning är att det gör det omöjligt att mäta temperaturen direkt inuti en bit kött eller fjäderfä. Dessutom kan den inte användas omedelbart i ugnen, först måste du få fatet ur det. Men för nybörjare kockar bara ett sådant tillbehör blir det bästa valet.

• Fjärrprobmodeller - Kabeldragna enheter kan bara användas omedelbart i ugnen. Felet i deras mätning är nästan noll. Många termometrar av denna typ är utrustade med en massa ytterligare funktioner, vilket förenklar kockens arbete. Behöver de en viss kock, bestämmer alla för sig själv. Mäthastigheten här är bara 3-5 sekunder, men den största fördelen är att en sådan anordning med en nål gör det möjligt att mäta den exakta temperaturen i produkten.

• Infraröd termometer. Detta är den så kallade know-howen. Detta tillbehör gör det möjligt att mäta temperaturen på produkterna utanför. En bonus är det faktum att du kan exakt bestämma temperaturen på pannan eller pannan, liksom graden av tillagning av något slag inuti. Men man bör komma ihåg att ju längre avståndet till produkten, ju högre mätfel kommer att vara. En annan nackdel med denna anordning ligger i sitt höga pris.

En så stor variation av arter, i kombination med det faktum att produkter av olika märken är representerade på marknaden leder ofta potentiella köpare i svårigheter, och de vet inte vilket märke och modell som bör föredras.

För att underlätta valet av mjöltermometer för köttköpare och för att de ska kunna köpa, faktiskt högkvalitativa varor, Vi erbjuder dig en mini-betyg av de bästa tillverkarna av detta köksutrustning.

• Weber 6492 - Detta är en universell termometer som lämpar sig för att mäta temperaturen endast utanför produkterna. Det kan dock användas inte bara för kött, men även för choklad, karamell och andra produkter.

• ThermoPro TP-06 - Detta är ett tillbehör med en bärbar sond, så att en sådan termometer kan användas för att bestämma temperaturen i produkterna direkt i ugnen. Enkel och pålitlig att använda, med hög noggrannhet av indikatorn. En viktig fördel är det överkomliga priset på enheten.

• Ivation IVAWT738 - Detta är en av de mest sofistikerade och moderna enheterna. En särskiljande funktion är dess unika design, så att du kan mäta temperaturen i två helt olika produkter med hjälp av två nålar, och information om var och en av dem kommer att visas på displayen separat. Svår, hög precision och hållbar termometer i bruk.

• Thermapen® Mk4. Detta är en av världskockarnas favorittillbehör. Trots det enkla, kan man säga, minimal design, kännetecknas denna enhet av hög mätnoggrannhet, användarvänlighet och underhåll och hållbarhet.

• Polder THM-515 - Det här är en av de mest kostnadseffektiva och lättanvända modellerna av termometrar för kött, och kan också användas för att bestämma exakt temperaturen på produkter som karamell, choklad och fisk.

Som du kan se, kött termometrar produceras av en mängd olika märken, och till de mest olika priserna. Detta gör att du kan köpa ett sådant köksutrustning för varje person, beroende på deras kapacitet och önskemål.

För att undvika problem och obehagliga situationer under drift, men bara en känsla av tillfredsställelse från inköpet, är det nödvändigt att närma sig valet av termometern själv. Därför är det viktigt att lyssna på rekommendationer från experter.

• Det är bäst för frekvent användning att köpa en enhet som har ett särskilt fuktskydd. En sådan termometer kommer att vara länge, och dess avläsningar kommer att vara tydliga och sanningsenliga.
• Temperaturintervallet för mätning bör inte vara mindre än 100 grader, annars kommer det att bli ett meningslöst sätt att mata ett sådant tillbehör, och dess avläsningar kommer att ha ett stort fel.
• De som ofta lagar mat och gillar att göra en hel del saker, den bästa mätaren med en timer, som du omedelbart kan lägga den råa skålen i ugnen. När det är klart, eller temperaturen når önskad nivå, hörs ett pip som inte kommer att låta dig glömma den aktuella matlagningen.
• Särskilt lämpliga är de enheter som har en liten digital skärm. Alla mätresultat kommer tydligt att visas på det, och de kommer att visas väldigt snabbt.

För varje kötttermometertillverkare bifogar detaljerade anvisningar för dess funktion, men det finns en allmän serie krav som är bindande.

• Tvätta i vatten eller dränka det helt med fuktsäkra tillbehör.
• Använd inte enheten för ofta, genomträngande produkten - den kommer att förlora sin succulens.
• En kulinarisk termometer används vanligtvis vid matlagningens sista steg. För grill - det här är de sista 10 minuterna av matlagning, för hela köttstycken - de senaste 15-20 minuterna.

Att bestämma graden av beredskap för en maträtt hjälper till ett speciellt bord. Den innehåller information om typen av produkt och temperaturen där den är helt klar för användning.

Denna tabell visar temperaturen vid rostning av kött till nivån på dess fullständiga rostning.

Och ändå borde du inte hålla enhetsproben bredvid benen eller brosket - det kan skadas, och dess data blir otillförlitliga, eller enheten kommer i allmänhet att misslyckas.

Dessa subtiliteter beskrivs också i instruktionerna. Men det är viktigt att komma ihåg att det är viktigt att varje sex månader kontrollkontrollen av noggrannheten för produktberedskapsmätningen utförs. Kötttermometerns kropp och dess display kan rengöras antingen med en fuktig, ren trasa eller med servetter.

Efter avskiljning från kroppen kan den infällbara eller borttagbara sonden tvättas i varmt vatten med användning av vanliga medel. Sedan gnidas det grundligt torrt. Efter rengöring lagras enheten på väl ventilerad plats, utan överdriven fuktighet och vid rumstemperatur.

Matlagningssonden för kött är verkligen en viktig och nödvändig fixtur.. Både värdinne och världsberömda kockar bekräftar bara detta. Och med hjälp av tipsen från den här artikeln kan alla se det här för sig själv.

En jämförelse av elektroniska och mekaniska köttstegtermometrar väntar på dig i videon nedan.