Köttfärjare: vad är och hur man väljer?

Vilken typ av enheter och enheter är uppfunna för att underlätta matlagningsprocessen. För dem som gillar att experimentera i köket och avid köttätare, kommer tenderizer för att slå kött bara en oersättlig sak. Denna köksgods kallas också köttruttare. Kotletter och biffar kokta med det har en delikat och mjuk konsistens och ett attraktivt utseende.

Denna enhet ersätter en hammare för att slå kött. Men det har flera fördelar. Vid användning av en hammare kommer sprutor från framtiden att sprida sig i köket. För att undvika sådana konsekvenser kan du använda en matfilm, men resultatet blir fortfarande inte detsamma. Dessutom kan högljudda ljud när man slår inte undvikas.

Handlingsprincipen hos mjukningsmedlet är mjukning av grova fibrer i köttstycket. Detta beror på skarpa blad, spikar eller nålar som tränger djupt in i produkten, vilket förstör dess struktur. Efter bearbetning marineras produkten. Marinade passerar genom hålen genom djupet, vilket ger köttet en otrolig juiciness.

Denna enhet kan användas hemma - för att laga ett par steker och i det professionella köket. För att slå kött i industriell skala finns det speciella modeller som kan hantera upp till 200 kg produkter per timme.

Initialt var designen av tenderayzer utvecklad för att mjuka de täta bitarna av nötkött och lamm. Senare började enheten användas vid matlagning av fläsk. Några resursfulla hemmafruar använder den här enheten till filéfjäderfä eller fisk.

Kött mjukgörare är av flera typer:

• handen;
• mekaniskt;
• elektrisk.

Den manuella tenderaren är i de flesta fall ett ämne av de små storlekarna. När man pressar, förskjuter knivarna och interagerar med köttet, skär genom fibrerna och senorna. Ofta har enheten en bekväm hållare, men den här delen är valfri. Armaturen kan vara rund, kvadratisk eller rektangulär. Bladens placering är tillåten i en rad eller i flera.

Du kan också hitta ett mjölkmedel för rullekött. Den utför exakt samma funktion.

Den mekaniska modellen av tenderizer är mer komplicerad och har mer imponerande dimensioner. Vissa enheter ser ut som en manuell köttkvarn. Kärnan i arbetet är detta: kött av en viss tjocklek matas in i ett speciellt fack, inuti maskinen, produkten utsätts för knivarna och går in i pannan, avsedd för detta.

Den elektriska köttkvarnen är ett professionellt verktyg för restauranger, kaféer och andra publika restauranger där kötträtter bereds. För kockar som arbetar i köttbutiken är denna enhet nästan oumbärlig, eftersom satsen innehåller många munstycken för bearbetning av köttämnen. Skillnaden i denna typ av tenderizer är i utförandet av anordningen. Den kan bearbeta råvaror i industriell skala och med hög hastighet.

Bokstavligen producerar varje tillverkare av köksenheter och tillbehör till dem tenderer. Populära modeller är sådana märken:

• Borner;
• Empire;
• Fissman;
• presto;
• Hendi.

Alla köttskärare har perfekt honade stålblad. Förutom denna metall kan anordningen innehålla element av plast, aluminium, trä eller silikon. Dessa material är giftfria och säkra vid interaktion med produkter.

Du kan välja en tenderizer-modell baserad på dina egna kulinariska smaker och preferenser. Om köttet är kokt endast vid speciella tillfällen och på stora helgdagar, kommer en kompakt manuell mjukmedel att göra.

Många typer köttätare är helt enkelt fantastiska. Bland dem finns följande alternativ.

• Vertikala armaturer med hållare. Resultatet uppnås genom att pressa och flytta på köttstyckets yta.
• Roller. De har en rörlig rulle med skarpa spikar och ett handtag. Som ett alternativ - kan handtagen vara på själva rullarens sidor. Lätt att använda, kräver inte mycket ansträngning.
• Runda. Bladplattan är placerad på en halvcirkelformad plastbas och den andra halvan av cirkeln är ett bekvämt handtag. För att uppnå önskat resultat behöver du bara rulla enheten från en kant till en annan.
• I form av en hammare. Å ena sidan är det en vanlig hammare för att slå kött, och på motsatta sidan är tenderaren själv. Vid inverkan tränger skärelementen in i produkten och mjukar den.
• Med ett fack för såsen. Det ser ut som samma vertikala kvarn, men i stället för handtaget finns en marinade tank. Han går genast in i stycket och blötlägger det från insidan. Mycket praktisk sak, gör att du kan förkorta produktens marineringstid.

De allra flesta modeller har skyddskåpa eller bladen är dolda mitt i enheten. Undantaget är rulleanordningar, deras spikar ska behandlas med försiktighet. Vid bearbetning bör den framtida biffen hållas uteslutande med en gaffel eller spatel, men under inga omständigheter för hand. Om köttberedningen har ett ben och sedan snubblat på det, kan det tunna bladet på enheten bryta.

För att rengöra smörjmedlet efter användning måste du ta bort den avtagbara delen och skölj det försiktigt med varmt vatten. Alla objekt torkas och monterar mekanismen i omvänd ordning.

I elektriska apparater för att slå kött är alla skarpa fragment dolda så mycket som möjligt av skyddsplåtar. Därför reduceras risken för arbetsskada till noll. För att spola en sådan enhet måste du demontera kroppen och arbetspanelen för att kvalitativt avlägsna allt kvarvarande kött.

Recensioner som lämnas på kulinariska platser av ägarna av köttätare är mycket olika. Vissa (och de flesta) berömmer den inköpta enheten och vet inte hur de kunde ha kokt kött innan. Andra användare av denna glädje delar inte och finner inte uppenbara fördelar. I vilket fall som helst, tenderaren klarar av uppgiften och glödande motståndare av deras användning observeras inte.

Mjukgöraren kan göra en vacker, öm och saftig biff från ett ofullkomligt köttstycke av högsta kvalitet. Hammer detta är inte exakt laga mat. Han gör också köttet rent mjukt, men samtidigt flattar det. Tenderayzer bättre hammare klarar av senor. Den fungerar från insidan, ändrar strukturen, men behåller formen på produkten.

Denna köksutrustning ska köpas och testas av varje värdinna. Även om stek och kotletter inte är beredda varje dag, kommer tenderizer att ta plats i köket och vänta i vingarna.

Video recension tenderizer för kött, se nedan.