Vilken sida ska du lägga bakfolien på ett bakplåt?

Folie - en oumbärlig assistent i köket. Oftast används den för rostning, även om den kan användas för frysning och lagring av mat. Den tolererar perfekt både höga och låga temperaturer. Matfolien innehåller inte de skadliga ämnen som emitteras vid uppvärmning, det är mycket lätt att använda det.

Folien har två olika ytor - matt och glänsande, så frågorna är helt naturliga varför detta var gjort och vilken sida som ska användas. Svaret på den första frågan ligger i tekniken för tillverkning av folie. Olika metaller används för detta: stål, tenn, silver, guld. Men för att laga sådan folie kan den inte användas.

Matfolie är gjord av aluminium. Det är säkert när det kommer i kontakt med mat, smälter inte vid hög temperatur, värmer upp lätt, behåller värmen under lång tid och orsakar inte allergier.

Vid framställning av metall som rullas genom stora axlar minskar gradvis gapet mellan dem. Resultatet är tunna lakan som rullar upp i rullar. När man rullar genom maskinen börjar två ark på en gång och sidorna som ligger intill varandra visar sig vara grova. Yttre sidor som kommer i kontakt med rullen blir glänsande.

Egenskaperna hos båda sidorna är nästan lika, men det finns vissa skillnader. Om du känner skillnaden och använder den korrekt kan du använda fördelarna med båda sidorna.

Egenskaperna hos de blanka och matta ytorna är i förhållande till temperaturen. Mattytan värms upp snabbare, eftersom det lockar värme bättre, och den glänsande håller den längre.

Om du placerar folien på en bakplåt med en blank yta upp, kan matlagningsprocessen bli något accelererad. Dessutom, På den glänsande sidan brinner inte mat. Och här täcka skålen bättre matt sida uppåt - Det kommer att absorbera värme, vilket också minskar tillagningstiden. Dessutom ger den här metoden dig möjlighet att bättre bevara smaken av maträtten.

Erfarna hemmafruar vet att det här sättet att laga mat inte bara kött eller fisk, utan också använda materialets egenskaper för att förbättra bakkvaliteten. Om du placerar degen på den glansiga ytan av folien kommer produkterna inte att brännas från botten, kommer inte att hålla fast, stiga snabbare och baka bättre.

Om bakningen börjar mörka eller torka ovanifrån och ännu inte har tid att baka inuti, kan folien läggas ovanpå den glänsande sidan och sedan avlägsnas det några minuter före kokningens slut. På samma sätt kan du sätta folien inuti bakfatet eller göra mögel för muffins.

Porträtter kan enkelt viklas i folie, skapa en slags "påsar", läggs sedan på ett trådställ eller bakplåt och bakas även i ugnen.Detta gör att du kan laga en saftig och smakfull maträtt än när du lagar mat eller steker. Dessutom är näringsvärdet av produkter bevarade och kaloriinnehållet ökar inte, eftersom det inte är nödvändigt att använda olja.

Denna metod är rationell, som en separat del, som redan är insvept i folie, är det bekvämt att ta en kort resa, till jobbet eller till en picknick. Samtidigt finns det ingen grundläggande skillnad på vilken sida som ska vikas in i folien, men det är bättre att använda samma princip - Den glansiga sidan borde vara inuti, eftersom den också har antibakteriella egenskaper som bidrar till bättre bevarande av de beredda produkterna.

Aluminiummatfolie är känd som ett säkert material för användning i köket, men forskarnas åsikter i denna fråga skiljer sig åt. Vid frysning och lagring av mat är folien absolut säker, men vissa experter anser att det ofta används för bakning som skadligt för kroppen.

När bakningen, när materialet värms till hög temperatur, börjar det bryta ner och dess mikropartiklar, osynliga för ögat, kan förbli på mat och komma in i människokroppen. Denna process bidrar till syran som bildas vid användning av vissa kryddor eller, till exempel, citron.

Men denna fara kan minimeras genom att följa enkla regler.

• Stäng inte eller wrap produkterna väldigt tätt, medan skålen blir mer saftig och välsmakande.
• Placera produkter så att de är i kontakt med det glansiga och inte med den matta sidan av materialet. Detta gäller särskilt för rätter som använder citron, marinaden med ättika och en stor mängd kryddor.
• Använd inte denna matlagningsmetod som en daglig rutin. Måltider är verkligen mycket goda men förlorar inte känslan av proportioner.

På grund av egenskaperna hos folien ger den korrekta användningen vid bakning en skål en speciell doft och juiciness. Detta händer på grund av att produkterna bakas i ugnen ganska långsamt och väl blötläggs i sin egen juice. Eftersom de samtidigt är nästan hermetiskt förseglade och folien inte släpper in lukt, kvarstår aromen hos både huvudprodukten och de använda kryddorna.

Användning av folie är inte svårt, det är nog att veta några nyanser.

• Vid val av material är det värt att föredra inhemska produkter, eftersom kraven på säkerhet är olika i olika länder. Användningen av produkter av dålig kvalitet kan påverka hälsotillståndet negativt.
• Folien ska vara tillräckligt stark, tät, men tunn eftersom det är viktigt att saften inte rinner ut. Om materialet är för tunt, ska flera skikt göras.
• Det är viktigt att folien sätts ordentligt ihop. Om du har tänkt att baka skålen på ett bakplåt, är det nödvändigt att placera skivorna överlapp så att kanterna på det nedre skiktet sticker ut över kanterna på bakplåten med ca 2 centimeter. Med toppskiktet behöver du göra detsamma. Justera sedan försiktigt kanterna och vrid tätt två gånger.
• För att ordentligt sätta in en stor köttbit eller en hel fisk måste du skära 2 ganska långa lakan, sprida dem i tvärriktningen, placera produkten i mitten och linda tätt först i ett ark, sedan i ett annat.
• Vid förpackning borde inga hål och hål föreligga, annars kommer saften att strömma ut och brinna, och själva skålen kan vara torr och den förväntade effekten kommer inte att uppnås. Det är bättre att göra 2 lager, men inte för hårt sammanpressar förpackningen.
• För att förhindra att folien brinner och ingenting klistrar på det, kan du smörja den inre ytan med vegetabilisk olja.
• Inte alla livsmedel kan bakas i folie.Det är kontraindicerat för spannmål och spannmål, gröna och mjuka grönsaker, frukter. Denna metod är inte särskilt lämplig för nötkött - du kan bara få en kokad köttbit. Men kalvkött och speciellt fläskbakad perfekt. Vilt kött är bättre att laga enligt särskilda recept.
• Kött för rostning är bättre att ta en stor bit som väger minst ett kilo, bara i det här fallet blir det saftigt och ömt. Med mindre vikt kan det vara torrt.
• Fisk kan bakas någon. Det är lämpligt att skära flänsar och svansar - de kan riva folien. Om du vill baka hela fisken är det nödvändigt att vikla det i flera lager, men packa inte för hårt.
• Vid bakning av kyckling är det lämpligt att först slå ändarna på benen och vingarna med foliebitar med den glänsande sidan ut så att de inte är förkolade och sedan linda hela kycklingen helt.
• Grönsaker för bakning (potatis, paprika) är förpackade var för sig. Grönsakspot är kokt i värmebeständiga rätter, som är täckta med folie "lock".
• Ugnen måste först värmas upp väl i en halvtimme. För grönsaker bör temperaturen vara minst 100 grader, för kött och fisk - minst 200. När det gäller matlagning är det bättre att inte öppna ugnen igen, eftersom det kyls snabbt.
• För att göra skålen täckt med en läcker skarp, används två metoder. Det är möjligt att göra hål i övre delen av förpackningen. Detta bör göras mycket noggrant för att förhindra att saften flyter ut. Och det är möjligt i 10-15 minuter före slutet av beredningen att skära folien från toppen, sprida kanterna till sidorna och lägg den igen i ugnen för att bruna.

Smakfulla rätter kan förberedas med några enkla recept, som även en början värdinna kan behärska.

Ett och ett halvt kilo fläsk ska tvättas och torkas väl på en pappershandduk. 4-5 vitlöksklyftor skärs i längden i två delar och fyller köttet med dem. Gnid det beredda stycket med en blandning av salt och peppar efter smak. Vik försiktigt i folie och marinera i kylskåpet i några timmar.

Förvärm ugnen till 200 grader och sätt köttet att baka. Tillagningstid - minst en timme. Ta sedan bort köttet, skära det övre lagret av folie och sätt i ugnen. Efter 20 minuter kan du servera på bordet. Istället för salt och peppar kan du gnugga köttet med en blandning av senap och majonnäs.

På samma sätt kan du laga mat och kyckling. Men vitlöket gäller inte och tillagningstiden tar lite mindre - ca 45 minuter att laga mat och 15-20 minuter för fågeln att brinna.

Samma teknik är perfekt för fisk, men den bör marineras i en blandning av citronsaft med olivolja eller solrosolja.

Verksamheten hos värdinnan reduceras också till ett minimum, för att du kan marinera kött eller fisk på tröskeln till den föreslagna dagen för matlagning, vilket är särskilt viktigt innan någon fest. Därför kan du observera alla de listade enkla subtiliteterna, du kan laga mycket läckra och otroligt doftande rätter.

I nästa video lär du dig ett litet knep om hur du enkelt täcker bakplåten med folie och inte riva den.