Munstycken för kräm: vad är och hur man använder dem?

Pastry munstycken är ett viktigt element i händerna på en professionell konditor. Moderna produkter är olika i form, materialproduktion, tillämpningsmetod. Till salu är de i uppsättningar eller individuellt.

Muffin med kräm är svårt att föreställa sig utan vanliga mönster av blommor, löv och ornament. Kulinarisk utrustning för grädde och konditorivaror gör att du kan skapa mönster för att dekorera kakan. Klassiska kakor dekorativa tips är vanligtvis ett tillägg till en vanlig bakverk väska. Och även dessa delar är ofta i en uppsättning med en speciell spruta.

Båda alternativen används i arbetet med bakverkskockar eller hemmafruar. En söt massa placeras inuti sprutan eller påsen, som sedan pressas på ytan av kakor, muffiner, eclairs genom ett konformigt munstycke.

Cream dekorationer erhålls på grund av olika storlekar av former och diametrar av munstycken. Dessutom tillverkar tillverkare munstycken av plast eller rostfritt stål. De senare är svetsade eller gjutna. Versionen med en gemensam söm sönder inte kvaliteten på smycken, men endast om den är från en bona fide tillverkare. Om denna sömnad behandlas felaktigt kommer krämmönstret att förvärva ytterligare onödiga band.

Därför rekommenderas inte köp av tips i nätbutiker. Produkten måste noggrant undersökas, särskilt från insidan. Om ytan på munstycket är jämn kan den köpas säkert för arbete.

Subtiliteten i valet av munstycken för kräm är viktigt för både amatörer som är engagerade i tillverkning av kakor och bakverk för hushåll och professionella.

Det finns många typer av munstycken, men proffs identifierar flera grundläggande som kan tillämpas på många mönster. Nedan följer en recension av populära gadgets.

"Leaf" eller "Petal" - ett munstycke som bildar inredningen som motsvarar namnet, samt ursprungliga gränser för kakor och muffins. Anpassningar är lämpliga för att lägga till olika delar som är lämpliga för att dekorera korgar och muffins. Det är bekvämt att arbeta med ett munstycke, som självständigt bestämmer lindningen och lutningen på delen. Elementet är av två huvudtyper.

• Om det är med en V-formad spets, blir bladet smidigt. Vanligtvis är elementet tjockare vid basen, men tunnare mot slutet.
• Om "Leaf" -munstycket med ett litet hak i mitten kan du använda den för att få en mer präglad detalj.

"Ruches" - presenteras i ett brett utbud och ger många alternativ för genomförandet av olika idéer. Med denna typ av beten skapar proffs ganska realistiska draperier, bältar och bågar. Gränserna av kakor är ritade med element, och dekorationerna kännetecknas av en djup och uttrycksfull ribbning. Detaljer används för vävning grädde korgar, samt för att skapa individuella blommiga element.

"Sultan" - detta munstycke hör till klassen av special och passar för att släppa maräng, kakor, marshmallow. Designen består av två metallkottar, varav den ena är ordentligt fixerad inuti. Tack vare lösningen är den yttre sidan av det utfällda elementet ribbat och insidan är jämn. Munstycket är ganska imponerande i storlek, det kanske inte är lämpligt för vanliga bakverk.

"Sphere" är också speciella munstycken som är idealiska för att skapa smycken på muffins. Rund och stort munstycke är vackra hattar och blommor på kakor, pepparkakor och kakor.

"Astra" är en speciell serie som låter dig skapa blomknoppar i en rörelse. Blommor görs snabbt och enkelt tack vare flera geometriska element. Till exempel tillåter 9 spår i munstycket att du skapar ett identiskt antal kronblad samtidigt. Elementet kan göras med vilken grädde som helst, den är lämplig för nybörjare.

"Chrysanthemum" - det här alternativet gör det möjligt att utföra rundade kronblad. När de används korrekt är kronblad konkav, halvcirkelformat. Produkterna är också lämpliga för att skapa tusenskönor och gerberor. Professionella använder ofta variationer av olika storlekar för att skapa fläckar eller gränser.

"Weed" är en inventering som i händerna på konditoren gör att du kan skapa effekten av en glade från vilken grädde som helst på bakytan. Elementet är fortfarande lämpligt för att dekorera djur med ull. Dysor "Grass" skiljer sig i antal och typ av hål. Vanligtvis tillhandahålls 7 till 19 element med en diameter av 1-2 mm. Det finns alternativ där hålen är gjorda i form av stjärnor.

I allmänhet kan blommor och olika "kepsar" på kakor utföras med vanliga föremål från grundsatsen, som kallas öppen eller stängd "stjärna". Dessa delar är mest nödvändiga eftersom de ofta används munstycken.

Bland de olika munstyckena är det svårt att välja lämpliga för arbete, speciellt för en nybörjare. Professionella råder att överge användningen av plastmagasin i början. De är ofta små och kännetecknas av dålig uttrycksförmåga hos de erhållna mönstren.

Pastry-munstycken bättre att köpa av biten. Set vid inledningsskedet behövs inte, eftersom alla element är osannolikt att det är nödvändigt att använda. Professionella användare använder sig av skicklighet 2-3 huvuddysor, resten är helt enkelt uppfunnna för att hjälpa nybörjare. Som praktiken visar att många bilagor bara samlar damm i garderoben och pengarna spenderades på dem.

Av alla munstycken ska välja bas, som utgör rosenbladet, krysantemum och löv. Det första alternativet bildar en öppen eller sluten kronblad, och skiljer sig fortfarande från spårets storlek.

Det är viktigt att välja en bekväm pastellpåse för munstycken, det är att föredra om du väljer mellan den och sprutan. Lager bekvämare på grund av storleken. Den innehåller mer kräm. Att använda väskan är bättre, eftersom du kan styra strängsprutningen. Det kulinariska verktyget passar nästan alla bilagor som kan användas utan specialadapter.

Särskilt populär med engångssåspåsar, som är praktiska att använda med munstycken av olika storlekar.Bara spetsen på påsen kan skäras till önskad diameter. Förresten är styrkan hos engångssåsar olika, och du måste välja här med antalet mikron. Om ekvivalenten är 10-15 enheter - påsarna är bräckliga, från 100 enheter - mycket starka, av god kvalitet.

Goda engångspåsar är dyra, och därför är många benägna att köpa återanvändbara produkter.

Pastrypåse för grädde i form av en kon, vanligtvis gjord av vattentätt tyg. För att fungera korrekt måste det befintliga munstycket först sättas in i påsen och skära av spetsen. Denna procedur utförs ofta efter påfyllning av påsen, vilket gör att du kan hålla flytande grädde inuti matlagningsutrustningen.

Så att kanterna på inventeringen inte blir smutsiga från utsidan, Den ska bäras på armen med en stor del, och sedan fyllas med en skrapa eller spatel. tillräckligt påse fyllning med en tredjedel och grädde före plantering måste tryckas närmare munstycket.

Produkter i form av ett skal eller marshmallows deponeras strängt centrerad, jämn rörelse från början till slut. Efter att ha stoppat, kräver vissa dekorationer en halvcirkel, i slutet av vilken en "svans" också bildas.

Det är bättre att använda munstycken för "rosor" med oljekrämer. De är mer plastiska och lämpar sig för arbete till nybörjaren. Samlat från smöret kan blomma tillfälligt avlägsnas i frysen. Elementet kommer att behålla en bra form, det blir bekvämare att överföra det till kakan. Oljeämnen får frysa för framtida användning, vilket görs vid massproduktion av kakor och bakverk. Du kan dekorera tårtan med rosor, gjorda av proteinkräm. Detta element kan inte frysas, du måste omedelbart överföra till tårtan med en kniv, gaffel eller sax.

Det viktigaste - rätt kräm och tålamod. Att göra kakan ser bra ut, dess dekoration tar mycket tid. Det finns inte så många typer av krämer som är lämpliga för dekoration. Viktiga kvaliteter av söt dekor är god duktilitet och motståndskraft mot höga temperaturer.

De angivna parametrarna är smör, protein vanilj och smörkräm. Den mest utbredda i både hem och industriell matlagning fick oljekräm. Produkter från det skiljer sig åt i budget, men längre hållbarhet. Smaken av dessa söta sötsaker gillar inte alla. I hemlagning används flaskflöde oftare, vars smak anses mer öm och raffinerad. Dekorationer från detta söta är mycket attraktiva.

Översikt över konditordysor, se nedan.