Bakpapper: typer och regler för användning

Varje värdinna måste ha i sitt arsenipapper för bakning. Det är helt enkelt nödvändigt för tillagning av varma rätter från deg, bakat kött och bakverk.

Pergament för bakning behövs för att bevara formen på den bakade skålen genom att sänka produktens klibbning till bakplåten. Dessutom är det här alternativet inte bara relevant när man skapar heta bakverk, utan även för kalla söta produkter, till exempel ostkaka och tiramisu. Användningen av bakpapper minskar betydligt arbetskostnaderna för diskning och präglade former, Därför kan det i butiker köpas inte bara i form av plana löv men också som en form för muffins och muffins.

Bakpapper är verkligen oumbärligt för förpackning av lagad mat, samt läkemedel och eventuella sterila föremål. Därmed är det möjligt att förhindra förstöring, förorening och torkning av produkterna. Bakpapper har länge antagits av cateringföretag, i synnerhet restauranger som förbereder sig på att "ta bort".

På grund av det exceptionella vatten- och fettmotståndet gör det möjligt att hålla kokt mat varmt så länge som möjligt. När du rullar degen mellan flera lager papper kan du få superfina kakor. De överförs direkt till ugnen på ugnen, vilket eliminerar risken att bryta dem längs vägen.

Du kan göra väldigt bra matkronor för grädde, kondenserad mjölk och smält choklad från papper för bakning. Genom att lägga dem som en papperspåse kan du snabbt och enkelt dekorera hemlagade kakor med dekorativa rosor, lockar eller en intressant inskription.

Papper används ofta för att göra stenciler till konfektyrdekorationer - för att göra det här, sätt bara arket på det mönster du vill ha, skära en penna och skära den, lägg sedan mallen på en tårta eller paj och strö över riven choklad, kakao eller sött pulver. Vissa hemmafruar använder mångfärgade kokosnötschips.

Detta är ett tunna papper av bättre kvalitet som är populärt för lagring av mat och matlagningspannor och andra varma rätter. Basen för tillverkningen är fettfräscellulosa eftersom produkterna kännetecknas av exceptionell miljövänlighet och säkerhet för människor. Det borde dock komma ihåg att oblekt perkament håller bara fet och passerar fukt - detta begränsar betydligt användningsområdet.

Detta är ett klassiskt bakpapper - ganska hållbart, smidigt vid beröringen. Som regel är den gjord i brun färg. Grunderna för pergamentet är en porös filterbas, behandlad med 50% svavelsyra och tvångstorkad. Denna produktionsmetod ger papperet ökat vatten och fettmotstånd, och dessa egenskaper förblir oförändrade när de upphettas till 230 grader.

Detta material är biologiskt inert, vilket tillåter luft att passera, vilket gör att produkten kan "andas" utan att absorbera överflödiga lukt.Styrkfaktorn för traditionell matpärlning är dubbelt så hög som motsvarande parameter för vanligt bakpapper, vilket gör det möjligt att använda produkten för förpackningsprodukter som margarin, smör, sprutor, sötost och dessertkvarnar.

Detta är en av de mest populära typerna bakpapper i vår tid. En sådan pergament låter lätt bakom de färdiga produkterna av alla typer, men det behöver inte fett. Värmebeständighetskoefficienten överskrider parametrarna för alla andra typer av bakpapper och kan motstå kontinuerlig uppvärmning upp till 300 grader. Det är viktigt att sådant papper kan användas många gånger.

Pergament med silikonbelagd beläggning gör att du kan överföra lager av puffdekor innan du fryser, samt lagra ost och korvskurvor. I det här fallet behåller produkten sin färskhet längre än vid normal lagring.

Relevansen av spårpapper, som ofta användes istället för att baka pergament av våra mödrar och mormor, är liten idag - användningen är väsentligt begränsad. Matpärlpapper är mest populärt bland hemmafruar. Ohpå är bra för att kräver inte ytterligare användning av olja och samtidigt bevarar formen på den bakade produkten perfekt.

Erfaren bakverkskockar föredrar silikonbelagd papper, eftersom det är lätt att använda, det används för alla typer av bakning, det motstår enkelt temperaturen upp till 300 grader under lång tid.

I hushålls- och nätbutikerna säljs bakpapper i ett brett utbud. Flera dussin företag är engagerade i tillverkningen, men de mest eftertraktade produkterna anses vara varumärken. Paclan och Nordic.

Paclan pergament är ett silikonbelagt papper, tack vare vilket det perfekt repeterar ytan och konturerna av pannan, smälter inte, håller inte fast vid deg och kan användas flera gånger. Även om denna pergament är ganska tunn, är den fortfarande mycket hållbar och kan klara de högsta temperaturerna.

Nordiska produkter har liknande egenskaper. När du köper papper av detta märke kan du alltid vara säker på att du enkelt kan förbereda de mest äkta konfektmästerverk utan den minsta risken att de deformeras eller håller sig fast i bakplåten.

Som vanlig folie har bakpapper två sidor. På en bakplåt av papper läggs ut nödvändigtvis så att den ligger matt sida nedåt. Silikonpergamentolja är inte nödvändig för smörjning. När det gäller andra typer av bakpapper bör du läsa informationen på förpackningen. Som regel skriver de där om impregnering är eller ej. Om inte, bör det före smörjning placeras i ugnen med vegetabilisk olja. Sådan behandling kommer inte heller vara överflödig om du planerar att baka kött eller fisk.

Bakpärl kan användas i en multicooker. Den här moderna gadgeten är tillgänglig i nästan alla hem - värdinnan i dem lagar mat, stekar och baka olika produkter. Oftast sprids botten och väggarna i multicookern med matpärl. För det första kommer det att göra det möjligt för dig att snabbt och enkelt rengöra skålen, och för det andra visar sig skålen att vara mer saftig och doftande.

Bra stekpannor med en Teflon-beläggning är vanligtvis ganska dyra, och stekning av köttprodukter eller fisk på en stor mängd olja är inte alls bra för kroppen, så kvinnor undrar ofta om möjligheten att använda bakpapper för att baka när man lagar sådana diskar. Denna metod är lika effektiv när du steker i en stekpanna och när du bakar i ugnen.I det första fallet är det bättre att smörja ytan ytterligare med vegetabilisk olja, och i det andra är det tillräckligt med redan befintlig impregnering.

Inte alltid förhållandet mellan hostesses med pergament för bakning utvecklas idealiskt. Ibland kan deg, fisk, kött och maräng, trots förväntningar, fortfarande hålla sig till pergamentpapper. Anledningen till detta kan endast vara felaktig användning - antingen tog du lakan utan impregnering, eller satte den ner med den glansiga sidan neråt. Men om händelsen inträffat och pergamentet redan har fastnat på degen kommer det att vara möjligt att avlägsna det endast från den kylda produkten - det är omöjligt att skala av papperet från den heta bakningen.

Om du ständigt förbereder bakverk, är situationer där pergamentet slutar vid det mest olämpliga ögonblicket inte uteslutet. Ett alternativ till det kan vara att skriva spårpapper, som alltid kan köpas hos någon kontorsleveransbutik.

Tidigare användes spårpapper i stor utsträckning vid matlagning. Av alla sorter av papper som används för bakning anses det vara det mest subtila och kostnadseffektiva materialet och har därför många nackdelar.

• Spårpapper före användning bör alltid oljas och på båda sidor. Om detta inte är gjort kommer det helt enkelt att hålla sig fast i maträtten under tillagningen.
• Under påverkan av förhöjda temperaturer och med en lång vistelse i ugnen blir spårämnet mörkt, blir mycket sprött och kan till och med smula i små bitar, som då inte kan separeras från degen.
• Spårpapper i kontakt med fukt snabbt suger, så du kan inte använda den för att förbereda rätter med saftig fyllning, av samma anledning kan det bara tas vid arbete med sand- eller jästdeg.

Också alternativ till bakpapper kan vara sådana material.

• folie - Den ska läggas på bakplåten med den glansiga sidan uppåt, medan övre sidan måste smutsas med ett tunt lager vegetabilisk olja (när du köker kött och fisk, är det inte nödvändigt).
• Teflonpapper - Används för stekning i en stekpanna och rostning i ugnen. När du använder dessa blad kan du inte vara rädd att dina produkter kommer att hålla sig i matlagningsprocessen.
• Silikoniserat papper eller kudde - Det är ett perfekt material för bakning. En sådan matta är mycket tätare än papper, för att produkterna på den inte klibbar, och baksidan blir aptitret och röd.

Om du inte har något av ovanstående kan du använda mycket vanligt kopiatorpapper, men det bör vara oljat på båda sidor i förväg.

Ibland har varje hemmafru situationer när de fortfarande är tvungna att betjäna pajer och bakverk med bitar av pergament som ligger fast vid henne. I det avseendet har många människor en fråga - vad som händer om det inte är helt städat och hushållen oavsiktligt sväljer en liten bit.

I nästa video väntar två livhackar med bakpapper på dig.