En skärbräda är ett måste i varje kök. Med hjälp av bearbetning och skärning av produkter utförs alla kulinariska mästerverk i verkligheten. Därför bör man, när man väljer ett bräde, vara uppmärksam på produktens kvalitetsegenskaper. En mycket populär sten skärbräda representeras av en mängd olika former och färger, utmärker sig av en hög slitstyrka jämfört med plast och träplankor.
typer
Stenstensbräda är oftast en fast platt platta av marmor eller granit samt konstgjord sten.
Granit och marmor av betong eller målning har hög miljöprestanda, har bakteriedödande egenskaper, eftersom endast naturliga material utan kaustiska föroreningar och färgämnen används för tillverkning.
Naturstenens yta absorberar inte främmande lukt och tillåter inte smakerna av produkterna att blanda och bevara sina naturliga egenskaper.
Höghållfast skärbräda av konstgjord sten på den italienska tekniken från ett naturligt mineral med tillägg av målningskomponenterna och platser. Sådana produkter har ett lyxigt och sofistikerat utseende, nästan identiskt med naturstenskort. Samtidigt har en konstgjord variant av skärytan ett överkomligt pris och kännetecknas av en lång livslängd (över 15 år). Dessutom är sådana tillbehör lämpliga för alla typer av köksarbete.
Akrylmaterialets ytor har inte porer och mikrobrytningar, i vilka bakterier och svampar kan ackumuleras. Därför håller livsmedelsprodukter som skärs på ett sådant bräda kvar sina fördelaktiga egenskaper.
Urvals- och driftsregler
Det antas att det i köket hos den genomsnittliga värdinnan krävs minst 3 huggplattor för att säkerställa den nödvändiga hygien- och livsmedelssäkerhetsnivån. Man bör vara för att skära bröd och bakverk, den andra - för köttprodukter och den tredje - för grönsaker och frukter. Varje kock har rätt att självständigt bestämma det nödvändiga antalet skärbrädor, och de kan vara av olika storlekar och från olika material.
Vid drift av skärbrädor är det nödvändigt att beakta att för varje produktgrupp måste det finnas en separat yta. Detta beror på det faktum att till exempel i rå fisk och kött kan det finnas olika skadliga mikroorganismer som, om de appliceras på en produkt som inte utsatts för värmebehandling, kan orsaka betydande hälsorisker.
De viktigaste kraven som bör uppmärksammas vid val av stenbräda är: Kvaliteten på det material som det görs från. Naturlig eller högkvalitativ konstgjord sten bör inte ha sprickor, marker, spår av lim och främmande lukt.
Hittills finns det många olika modeller av skärytor, olika i utseende, färg, form, storlek och omfattning.
I en värld av modern teknik och utveckling av kulinarisk konst används småskaliga brädor inte bara för skärning och skivning av produkter, utan är också ett elegant dekorativt element för servering och servering av rätter.
Svartbordet ser väldigt snyggt ut när man serverar japanska och medelhavsrätter.Samt granit eller servering marmor yta komplettera inredningen i en modern cafeteria eller fusion restaurang.
Stenytan för skärning med högteknologisk stil eller med klassisk design av köksrum kombineras harmoniskt.
En medelstor naturlig marmorplatta är idealisk för rullande deg eftersom dess naturliga svalhet inte tillåter deg att hålla fast, och det visar sig vara perfekt slät och delikat. Av samma anledning blir stenytan ett oumbärligt hjälpmedel för att temperera choklad och skapa utsökta desserter.
Ett brett utbud av inhemska och utländska tillverkare av skärbrädor av konstgjorda och naturliga stenar ger en mängd val som uppfyller alla behov - från det klassiska kökstillbehöret till avancerad designutveckling med extra stöd, hak för dränering av överskottsvätska och så vidare.
vård
Att rengöra ytbehandlingar av naturlig eller konstgjord sten rekommenderas inte att använda tvättmedel med aggressiva komponenter, som inkluderar alkali, klor och aceton. Trots det faktum att ytan av konstgjord sten är relativt resistent mot kemikalier kan långvarig kontakt med aggressiva tvättmedel gradvis förstöra sammansättningen av deras beläggning.
Rengöring av granitskivor bör göras manuellt med diskmedel. På liknande sätt utförs tvätt av ytbehandlingar från någon annan natursten.
För desinfektion kan stenytor behandlas med ättika, läsk eller citron, sköljdes sedan med vatten och torkades torrt med en mjuk trasa.
I allmänhet kräver stenskivor inga speciella lagringsförhållanden. För enkelhets skyld är många av dem utrustade med speciella handtag eller ringar, med vilka produkten kan monteras på köksväggen. I avsaknad av sådana element kan brädorna förvaras i lådor eller helt enkelt på bordsskivans arbetsyta.
Det är nödvändigt att lagra köksutrustning av konstgjort material separat från brädorna av natursten för att undvika mögel och repor på ytan. För långsiktigt bevarande av ett attraktivt utseende måste stenklippet poleras regelbundet.
Att följa de enkla reglerna om vård, oavsett vilket material skärbordet är tillverkat av, kommer att kunna värda värdarna med en lång livslängd, behålla sin ursprungliga färg och glansig glans.
Fördelar och nackdelar
Enligt recensioner av användare av sten skärbrädor kan man identifiera sina viktigaste positiva egenskaper:
- sten skär yta har hög slitstyrka: smälter inte, fläckar inte med produkter;
- hållbar stenyta avstötar vätskor och torkar snabbt;
- absorberar inte lukt och juice av produkter, passar snyggt till arbetsytan och glider inte;
- utsökt och elegant utseende
- en mängd olika färger och former som gör det möjligt att välja ett bräda som passar utmärkt för kökets inredning.
Av bristerna hos stenbräda pekar användarna på vissa egenskaper.
- Betydligt högre kostnad jämfört med brädor gjorda av andra material.
- Behovet av att skärpa knivar oftare, vilket leder till en snabb försämring av funktionaliteten (bladet blir tunnare).
- Köksytan från en natursten har "anmärkningsvärd" vikt. Sålunda väger genomsnittskortet med en tjocklek av ca 1,5 cm från 1 till 1,5 kg.
- Det deformeras från för hög temperatur, därför rekommenderas det inte att använda en stenbräda som ett varmt stativ.
- Långvarig exponering för naturliga syror som utgör frukt och grönsaker, över tiden förstör ytan.
De många fördelarna med stenhaggar över liknande produkter av plast, glas eller trä kan inte ignoreras. Tillförlitlighet och kvalitetssäkring av sådana köksartiklar är bekräftat hög funktionalitet, lång livslängd, användarvänlighet och omsorg, samt många recensioner av glada användare.
Några fans av kulinarisk konst anser att stenbrädor endast är lämpliga för rullande deg, och vissa använder tvärtom sådana ytor för att skära, servera och servera rätter. Dessutom är skärbrädet av natursten en mycket dyr lyx, men varje ägare av detta tillbehör kommer att kunna betona sin status och känsla av individuell stil.
Högkvalitativ skärbräda är ett oumbärligt föremål när du lagar en mängd olika hemlagade rätter eller delikatesser. Vilken som föredrar beror på individuella behov, uppsatta mål, samt den ekonomiska förmågan hos den kulinariska specialisten.
En översikt över stenbrädorna, se nedan.
