Plattor: Ursprung, typer, urval och vård

Bland skönhetens kännare finns det de som älskar att välja och köpa nya rätter. I institutionen för keramik och porslin rinner de upp ögonen och bordläggningen ger dem ett speciellt estetiskt nöje. Tallrikar - det här är det som oftast väljs ut. Små efterrätt och raffinerad stor för serveringskurvor, tallrikar för soppa och pajer, partitionskort och andra intressanta exemplar. Bara värdinnan vet själv vad som finns i hennes skål arsenal och varför det är värt att uppdatera.

Plattorna dykade före knivarna och skedarna, de verkade i den neolitiska eran. Då skivorna skulpturerades från lera, brändes och användes för mat. En modern tallrik ser lite annorlunda ut, eftersom dess analog av våra förfäder är mer korrekt kallad ordet "kapacitet". Och dessa förmågor förändrades: från ganska grov blev de graciösa. En man som upplevde ett naturligt begär för skönhet inredde disken med mönster och ornament, täckte dem med glasyr.

I antikens Rom och antika Grekland nådde keramik sin topp. På den tiden var det en separation av rätter på framsidan, vardagliga och dekorativa. Kina gav världen porslin: de började göra det där omkring 600 AD.

I Medeltida Europa sattes stora tallrikar på bordet, de var ursprungligen vanliga. Alla kunde ta mat från dem för hand eller använd hjälp av tjänare: det fanns inga personliga tallrikar. Centra har gått så att människor inser behovet av att använda enskilda rätter för mat.

Förresten är ordet "maträtt" i Ryssland känt från XI-talet. På en maträtt serverade de också mat för flera personer samtidigt. Lera, trä, tenn, stål, silver - det är vad plattar gjordes av. De kungliga rätterna var gyllene.

Ordet "plattan" är inte mindre intressant: kungarna belönade sina tjänare med så kallade plattor. För speciella tjänster fick de vackra rätter dekorerade med monogram, utformade för att visas på en framträdande plats.

Plattan (originalet - det. "Thaler") kom för att ersätta ordet "skål". Variationer var sådana: Toler, thaler, tallrik. I slutet av 1700-talet blev en maträtt en nödvändighet när man äter, och den enskilda användningen av en maträtt blev utbredd.

Det finns två klassificeringsgrenar av typ av plattor. Den första delar disken enligt syftet, den andra - enligt materialet för tillverkning.

Plattor för ändamålet (användning) har många sorter.

• Djup matsal eller soppa tallrik. I sådana rätter serveras vanligtvis soppor, buljonger och andra variationer av de första kurser. Soppplattans diameter är 20-24 cm.

• Liten matsal. Porslin är utformad för att servera den andra kursen, den optimala diametern - 27-32 cm.

• Snackbar. Det serverar snacks, en särskiljande egenskap hos denna maträtt - den är absolut platt.

• Dessert. Namn säger: diskar behövs för att servera efterrätter och frukter. Diametern är liten - endast 20 cm. Ofta har sådana rätter vågiga kanter.

• Tefat. Detta söta ord kallas den minsta runda plattan, som används som stativ för en kopp eller ett glas.

• Showplate (serveringsplatta). Passar för att betjäna andra tallrikar, dess andra namn är jokertecken. Det är nödvändigt för att lägga en annan tallrik på den, till exempel djup soppa.

• Pie Shop. Serverar för att servera skivat bröd, bullar och bakverk. Ibland tar de ost och frukt på den.

• Buljongkopp och tallrik. Om du vill servera flytande soppa eller buljong till bordet, är det bättre att göra detta i koppar, snarare än i djupa soppplattor. Att inte förväxlas med drickskålar - i sådana koppar utan handtag tjänar de koumiss eller grönt te.

• Platta med en djup botten. Det finns också sådana specialplattor där det är bekvämt att servera spaghetti, pasta etc.

• Kremanki. Så kallad en vas på benet, gjord av glas. Det ger glass, frukt och dessertcocktails.

• Plate chill. Lämplig för tilltugg (till exempel för ostron). Det kan också servera sallader och grönsaksgrytor.

• Salladskål. Delad salladsskålar - för var och en av gästerna vanliga - att betjäna hela salladsvolymen på bordet. Båda alternativen är relevanta, strider inte mot bordetiketten.

• Seledochnitsa. Sill och kall konserverad fisk serveras på en sådan tallrik.

I vissa tjänster finns en speciell citronfat. Även medföljer kan vara långsträckta plattor för kött och ost. Men det finns inga strikta krav på form och volym. Hur man applicerar kyckling eller ostskiva, bestämmer värdinnan sig själv.

En annan intressant typ av tallrikar - partitionerade rätter (i vissa källor kan de kallas intereniches, det här är en regional variation). I grund och botten är detta ett pussel pussel, utrustad med avtagbara segment, som är fullvärdiga rätter. Den är installerad på ett speciellt stativ.

Vanligtvis när du serverar bordet används den uppdelade tabellen som en maträtt för servering av sallader. Men det händer på ett intressant sätt: I varje cell finns en separat ingrediens, i en av dem - såsen, och salladen serveras på bordet i en separat form. Innan måltiden kombinerar värdarna eller en av gästerna komponenterna och blandar dem med såsen.

En mängd olika material från vilka plattorna är gjorda, låter dig välja rätter av olika alternativ.

• Det mest kända materialet för rätter - keramik. Och även om dessa plattor ofta är relativt tjocka och tunga, är det lite styrka i dem. De faller ofta dåligt och kämpar. Det huvudsakliga råmaterialet för keramiska rätter är lera med tillsatser.

• Lergods. Man kan säga att detta ord avser förbättrad keramik. Förbättrade hennes speciella tillskott och singelrödning. Från ovan är fajansen täckt av glasyr eller emalj.

Det finns en fel i materialet: disken är porös och därför ganska bräcklig. Men om du försiktigt tar hand om garneringen noggrant, kommer den definitivt att fungera i många år.

• Porslin. Dessa är också rätter av lergruppen, men dess särdrag är att de bästa lerklasserna används för att göra det. Produkten bränns flera gånger vid höga temperaturer. Till skillnad från andra material är porslin tunn och lätt, men på grund av brist på porer är det ganska hållbart.

De dyraste rätterna - från fast porslin. Trots sin enastående prestanda, Utsätt inte porslin för sådan stress som mikrovågsugn, mycket varmt vatten och koncentrerade tvättmedel.

• Glass. På bordet ser glasögon snygg och modern ut. Du kan köpa tallrikar av alla storlekar och diameter, djupa (250 ml) och underlägg. Den dekorativa sidan föreslår en blygsam version (bara en genomskinlig platta utan ett mönster) och olika nyanser av glas, ritningar, tomter, ornament, strukturer.

• Metal. Rätter uteslutande för campingförhållanden och situationer nära dem. Du kan inte lägga en metallplatta i mikrovågsugnen, men tack - på grillristen.

• Plast. Rätterna kommer att hjälpa till i en situation där det inte finns några cateringplatser i närheten, och du kan inte ta keramik eller dess alternativ med dig. Ej lämplig för återanvändbar användning, den här typen av miljövänlighet är mycket låg.

• Wood. Ofta tjänar det till dekorativa ändamål, men nyligen har träskallar och fruktlådor återgått till mode.

Om du inte gillar att köpa saker utan ett varumärke i ditt hus, måste du jämföra disken med tillverkarens rykte. Någon är en anhängare av ett varumärke och sparar sällan en samling med ett annat varumärke. Någon gillar att samla rätter från olika tillverkare i köket och i buffén.

Vi erbjuder alternativ som oftast adresseras av värdinnan.

• Tescoma. Sådana rätter är nästan helt tillverkade av tjeckiskt glas. Det finns produkter matta, det är transparent. Men det viktigaste är att dessa plattor passar in i nästan vilken servering som helst, kommer att sammanfoga med vilket interiör som helst.

• Luminarc. Flaggskepp i tillverkningen av glasprodukter. Tillverkaren bygger på en klassisk design och fokuserar på praktiska egenskaper. Därför kan du vara säker på att du köper denna maträtt: plåtarna är gjorda av slagtåligt glas.

• Posud de Luxe. Märket erbjuder både högkvalitativ keramik och utsökt porslin. Produkter från detta företag kommer att tilltala dem som uppskattar den ursprungliga formen av rätter och icke-trivial design.

• Helfer. Österrikiskt porslin väljer ofta restauranger. Förmodligen för att det är kvalitet, klassisk och bländande vithet.

• Krauff. När tillverkaren var engagerad i frisättningen av rostfria stålrätter. Idag erbjuder företaget kinesiska servis. En särskiljande funktion - ljusa spetsmönster.

Detta är bara en liten lista över varumärken som är allmänt kända, och kvaliteten på vilken förtjänar köparen att överväga detta alternativ.

Först bestämmer du för vad du behöver plattor. Någon saknar mycket rätter för en festlig servering, någon vill uppdatera disken för varje dag. Visst, för den högtidliga presentationen ser versionen med tjänsten mer idealisk ut. Detta är inte en "hodgepodge" av plattor, som varken stilistiskt eller i färg matchar varandra. I tjänsten är allt harmoniskt: form, design och färg.

Ett annat väldigt modernt alternativ är en roterande (eller roterande) tallrik. Och om man ska tala ordentligt kallas den kakan. Men det här är inte alltid praktiskt, men spektakulärt: bara om det är bättre att ha en klassisk tårta i buffén.

Regler om vård beror på det material från vilket disken är gjord. Även om de grundläggande principerna är universella: bevara, tvätta och torka i tid, lagra på en speciellt utsedd plats.

Det finns flera rekommendationer som hjälper till att ta hand om disken.

• Keramik perfekt tvättas med tvålvatten. Dessa plattor ska alltid hållas öppna. Om du täcker med lock, blir lukten inte trevlig.
• Faience och porslin som varmt tvålvatten. Men från mycket varmt vatten kan spricka isbildning.
• För att återanvända vitheten av porslin, du måste torka porslinplattan med salt eller natron.Med fläckar på porslin är flytande ammoniak utmärkt.
• Och till porslinskivor längre bevarade sin prakt, de borde flytta vitboken.

Disken, framför allt, skulle du vilja visuellt. Om dess inredning lockar, om maten i den ser aptitretande ut, om plattorna är perfekta för ditt mysiga kök, är dessa de viktigaste urvalskriterierna. Men kvaliteten bör inte glömmas bort.

Följande video kommer att berätta mer om bordsduk.