Pannkaka pannor: vad är och hur man väljer dem?

Pannkakor är en favoriträtt av många generationer. Nästan varje familj har sitt eget recept för pannkakor. Men någon och de perfekta recepten hjälper inte: pannkakor erhålls fortfarande tjocka, håller fast i pannan, brinner. Med stor sannolikhet är det bara i pannan, så det är dags att köpa en crepe maker, som kommer att lösa problemet med ofullkomliga pannkakor.

Tre villkor under vilka pannkakor alltid blir läckra och estetiska - degens kvalitet, pannans kvalitet, bra hand om köksredskap. De sista två punkterna är definitivt viktiga. Därför är det förnuftigt att köpa en separat stekpanna och inte mer att laga mat på pannkakor. Om du använder produkten för att laga kött eller grönsaker från tid till annan blir det oanvändbart på kort tid.

Materialproduktion, form och storlek pannkakor kan variera, men alla har gemensamma egenskaper. Alla crepe-tillverkare har låga sidor, eftersom kocken lätt vänder pannkaka över (det är de höga sidorna som ofta stämmer överens, vilket gör att pannkakorna inte fungerar perfekt).

Nästa funktion av pannkakspannor är en tjock botten och tjocka väggar. Denna design ger redskap en speciell styrka och hållbarhet. Tack vare de tjocka väggarna och botten är disken lättare anpassad till temperaturförändringar. Kall deg hälls på en hetpanna, därför bör temperaturanpassningen vara bra.

Handtagets crepe ska vara lång och inte uppvärmd, vilket gör att kocken kan laga mat bekvämt. Men pannkakspannorna i runda formar är inte en integrerad funktion. Om du köper en fyrkantig crepe maker kan du baka pannkakor, där det är väldigt bekvämt att fylla på fyllningen.

Det finns hemmafruar som inte ger en stekpanna, pannkakor blir de alltid framgångsrika, och på en timme bakar de ett helt berg med mjölglädje. Men inte alla kan skryta med en sådan kulinarisk present. Därför är det värt att förlita sig på ett tekniskt kompetent sätt att baka pannkakor: rätt stekpanna är hälften av framgången.

Vad är olika pan för stekpannkakor från det vanliga.

• Det är inte universellt. Du kommer inte använda den för att göra din morgon äggröra, starka omeletter eller krispiga potatisar. Det enda som det behövs är stekpannkakor.

• Den har låga sidor. I vissa modeller är sidorna så låga att det verkar att det finns nästan ingen. Om du har sett professionella crepe makers kan du markera dem med en perfekt jämn rund yta, mer som en skivspelare än en panna. Degen rullas på ytan, det griper omedelbart. Att göra sådan pannkaka väldigt lätt.

• Bekvämt handtag. Var noga med att ta hand om handtaget när du väljer en panna för pannkakor. Om det är kort, bräckligt, skakigt, kommer du inte vara bekväm att arbeta med sådana redskap. Handtaget ska vara väl fastsatt på basen, för att vara ganska lätt och lite uppvärmd.

• Knutor. I butikerna kan du se portioned crepe makers. Dessa är kokkärl, vid botten som det finns runda ihåligt avsedda att fyllas med deg. I en kåpa kan det finnas 4 sådana skåror. Pannkakor på en sådan panna blir små, men helt släta.

Valet av crepe makers idag är väldigt stort: ​​det finns keramik och marmorerade, aluminium och gjutjärn. Att säga vilket är bättre är objektivt svårt - de behöver en detaljerad beskrivning.

Beläggningen av denna produkt är non-stick och bör vara idealisk för bakning av pannkakor. Det viktigaste i denna maträtt är att pannan gör att du kan baka utan olja (eller bokstavligen med en droppe olja). Det är billiga rätter som säljs överallt.

Men Teflon kokkärl har en stor nackdel - de kräver mycket noggrann hantering. Om du kliar på ytan finns risk för att produktens livslängd försämras avsevärt. Teflon med deformation vid upphettning kan släppa ut giftiga ämnen. Men inte bara deformerad Teflon är farlig: om du värmer en Teflon-pan över 220 grader, är överhettning också fylld med en toxisk reaktion.

Gjutjärn och aluminium kan ligga till grund för en stekpanna, men de är täckta med keramik, vilket ger redskap rätt att kallas keramiska rätter. Eftersom kvaliteten på den vinner över Teflon blir priset på sådana redskap högre. En enorm plus keramisk pannkaka maker är att den inte är rädd för höga temperaturer. Och det är också säkert för människors hälsa - keramiken är ekologisk (som en del av sin enda sten, vatten, sand), utesluts giftiga utsläpp under överhettning.

Innan du använder den keramiska pannan, tvätta den med vatten, torka torrt, sätt på elden, häll en droppe olja. Beläggningen matas mycket snart med olja, och inom ett par minuter kan du steka pannkakor på en ny stekpanna.

Sådana pannor idag i en trend - en vacker dammning, något som liknar kosmiska bilder, ser väldigt modern ut.

Plusser som redskap:

• pannkakor håller inte fast vid det och brinner inte;
• Beläggningskompositionen är miljövänlig;
• Toxiner "sten" -panna avger inte;
• högtemperatur diskar är inte rädda.

Men det fanns inga nackdelar - marmorpanna kostar mer än Teflon och keramik. Men produkten med en marmorbeläggning, enligt tillverkarens försäkringar, kommer att vara längre än dess billigare motsvarigheter. Hon är inte rädd för metallskovlar och knivar, vilket förenklar hanteringen av rätter. Men ändå borde du inte ordna extrema kontroller för henne: använd silikon och träblad som huvudverktyg för att vända pannkakor över.

Perfekt för konservativa. Gjutjärnspersonal började använda många århundraden sedan. Detta material är universellt och tidtestat. När det gäller hållbarhet och styrka kan knappast någonting jämföras med det.

Gjutjärn har ingen speciell klibbbeläggning, men om du häller olja in i sig blir materialet självklart. Ju längre gjutjärnspannan serveras, desto smakligare är pannkakorna på den - det här är köksparadoxen. Men en ideal gjutjärnspanna kan kallas endast med villkoret att inget mer du inte stekar på det. Det absorberar luktar bra, och pannkakor från andra rätter kokta på gjutjärn kommer att smaka lite konstigt.

Skrapa järnbeläggningen du inte kan. En sådan stekpanna är hållbar, slitstark, välrenad och knappast deformerad. Varje andra älskarinna i huset har en stekpanna "från mamman eller mormor". Denna maträtt är faktiskt ofta ärvd. Det är anmärkningsvärt att sådana redskap är relativt billiga.

Gjutjärn har två nackdelar: det är benäget för rost (därför är det omöjligt att lämna våtredskap) och tungt. Om du just har köpt en gjutjärnspanna, kalcium salt på den tills den senare blir mörk. Salt tar sot, liksom oljiga substanser som används vid framställning av gjutjärnspanna. Beräkna med saltrepetition flera gånger. Därefter kan du börja laga pannkakor.

Koppar är en värdefull metall som också används vid tillverkning av köksredskap. Men du kan bara köpa en sådan pannkaka tillverkare om du är redo att dela med stor mängd för ett vackert köp: kopparpannor är väldigt dyra. Kopparredskap värmer bra, håller sig varmt under lång tid, ser vackert ut i kökets inredning.

De som kokade pannkakor på en kopparpanna, säger att deras smak är mer elegant och subtil. Kanske är detta en placebo-effekt, men det är möjligt att ädelmetallen verkligen påverkar smaken av mat.

Ett intressant alternativ för dem som håller med tiden. Electroblinboxes är platta kokkärl med spår som gör att du snabbt kan baka perfekt platta pannkakor. På en sådan elektrisk crepe maker är placerad från 2 till 8 spår. Pannkakor, som är bakade på detta sätt, håll inte fast och håll inte fast.

Degen sprids över stekytan med en speciell spatel. De flesta modeller har en funktion för att välja uppvärmningstemperatur. Det är anmärkningsvärt att allt oftare tillverkare av sådana produkter producerar electroliner med avtagbara ytor: de kan ändra formen och storleken på pannkakorna, göra dem texturella, med ett mönster, etc.

Denna anpassning gör livet enklare för hemmafruar, som inte bara har den första pannkaka, men alla efterföljande vill inte lyckas. Först måste du kneda degen (utan att avvika från receptet), då ska du sätta på den nedsänkta konvexa crepemaskinen i elnätet. Värmeindikatorn kommer att säga om några minuter att du kan börja baka. Pannkaka tillverkaren ska dyppas direkt i behållaren med degen för bokstavligen 2-3 sekunder (tjockare för pannkakor - i 5-6 sekunder). En minut senare kan den första pannkaka tas bort från ytan.

Om pannkakor behövs rosa, vänd pannkaka och håll i 10 sekunder på ytan. Du kan bara vända den över med silikonplattor. När allt är tillagat kopplas pannkakmakaren ur elnätet, kyls och torkas med en fuktig trasa.

I deras anordning är sådana pannor något som påminner om en våffeljärn. De liknar snarare en liten elspis, snarare än en stekpanna. Två dips för deg hjälper till att göra pannkakor lika stora, ge dem släta kanter.

Pannkaka beslutsfattare med utbytbara ytor är i stor efterfrågan: så du bestämmer dig för att baka två stora pannkakor eller sex små. Barn gillar verkligen pannkakor med ett mönster - oavsett om det är en enkel smiley eller en hare. Du kan baka och pannkakor med en intressant konsistens.

Det finns inget universellt alternativ: om du gillar pannkakor med fyllning behöver du en stor stekpanna, upp till 30 cm i diameter. Det är lätt att placera fyllningen i sådana pannkakor och vrida dem i rör eller kuvert. Om inte alla pannkakor fylls, är en diameter på 20, 22, 24 cm lämplig för en stekpanna. Mycket små pannkaka beslutsfattare köps av dem som älskar miniatyr pannkakor.

Kvadratiska produkter för pannkakor skrämmer även vissa köpare - de passar inte i huvudet, eftersom du inte kan runda pannkakor. Ja, det är ursprungligen runt, det här är standard. Men många märkte förmodligen att det är väldigt bekvämt att sätta in stoppet i rutorna av pannkakor. I det här fallet, och producera fyrkantiga kokkärl, som också är funktionella.

Berättade crepe-tillverkare kan inte kallas oanställda. Söt köksredskap i form av grisar, kamille eller droppmuskel - ett bra alternativ för en familj med små barn.

De viktigaste kriterierna för att välja en pannkaka pan är som följer.

• Botten ska vara tjock och jämn. Om pannan är helt "tunn" är det osannolikt att dess mycket kontroversiella styrka garanterar lång användning. Enhetlig uppvärmning och värmeöverföring är fördelarna med en tjock och jämn botten.
• Låg stötdämpare. Att pannor i en stekpanna med höga sidor är mycket svårt.
• Ej uppvärmningshandtag. Om du köpte produkten med ett avtagbart handtag, kan materialet från vilket det tillverkas smälta vid höga temperaturer.
• Diameter. Det kan vara mindre än 20 cm, då blir pannkakorna kompakta. Om du gillar stora pannkakor, som inkluderar någon fyllning, köpa en panna med 26-30 cm i diameter.

Ofta dyker köparen inte in i egenskapen hos den inköpta produkten: om du gillar pantern externt, som priset, då köpet blir. Och när ett par veckor pannkaka tillverkaren misslyckas, är köparen upprörd. Det är viktigt att veta att pannan är redo att bli en "bosatt" i ditt kök, hur man hanterar det. Om det är Teflon, måste du ge produkten med den mest känsliga vården: Om du deformerar en sådan beläggning kommer pannkakorna att hålla fast och brinna.

När berget pannkakor är på bordet, rusar några hemmafruar för att snabbt lägga pannan i diskbänken och hälla vatten på den. Så du kan inte göra det. Pannkaka tillverkare bör svalna av sig själv, först efter det kan det tvättas. Men det är inte värt att lämna panen på spisen i några timmar.

Ta hand om både basen och handtaget. Tvätta redskap och torka, och bara i den här formen sätta den på plats. Var noga med att tvätta och torka de blad som du använder för att vrida pannkakorna. Tja, om det här finns ett separat blad. Ofta säljs kokkärl för att laga pannkakor komplett med paddlar.

Om du bager pannkakor för en våt skål, laga skålen i en annan stekpanna. Använd inte crepe maker för att laga andra rätter.

Har köpt en ny produkt för att laga pannkakor, läs noggrant instruktionerna för den. Krossa inte det, tvätta och torka pannkakatillverkaren i rätt tid, så behöver du inte gå till nästa pannkaka pan snart.

Tips för att välja en gjutjärnspanna för pannkakor, se följande video.