Keramiska kokkärl: Fördelar och nackdelar, Tillverkarens överblick och urval

Non-stick kokkärl med en speciell typ av beläggning (keramisk beläggning) dök upp på marknaden för 12 år sedan och har framgångsrikt etablerat sig som en hållbar, säker för hälsoprodukter. I detta fall är keramiska stekpannor särskilt populära hos de flesta hemmafruar. Eftersom dessa produkter är representerade på marknaden i ett stort utbud, måste många nyanser beaktas innan de köpas - det kommer att spara dig från att köpa förfalskningar.

En keramisk panna med en non-stick beläggning anses vara en modern typ av köksredskap, vilket ger enhetlig uppvärmning och är idealisk för matlagning av rätter som kräver lång värmebehandling. Det allra första patentet för tillverkning av keramiska kokkärl mottogs av William A. Groll, nu är han ledande chef för All-Clad Metalcrafters, som tillverkar högkvalitativa köksredskap. Tack vare modern teknik kan ett keramiskt non-stick lager appliceras på två sätt.

• Rollercoasting. Detta är ett budgetalternativ och det anses vara det vanligaste. För dess genomförande krävs användning av extruderat aluminium. Förbered först de lämpliga formerna, de brännas och placeras i behållare. Därefter appliceras de på suspensionen, vilket inkluderar stenkul och fin sand. Former skickas för att torka och för den framtida produkten applicera om ett nytt lager av skyddande pulver.

• Genom sprutning. Denna metod ger en tjock beläggning (upp till 70 mikron). Det utförs i två steg: arbetsstyckets yta är noggrant polerad och placerad i slutna kamrar, varefter de behandlas med en blandning av syre och inert gas. Sedan sprutas ett pulver innehållande lösningsmedel (saltsyra och myrsyra), vatten och kiselhaltiga substanser på insidan och utsidan av skivan med hjälp av speciella sprayer.

Trots att keramiska kokkärl nyligen uppträdde på marknaden kunde de framgångsrikt ersätta sina Teflon-släktingar. Populariteten av denna typ av maträtt förklaras av följande förteckning över fördelar.

• Miljövänlighet. För tillverkning av sådana produkter används exklusivt naturmaterial, nämligen lera, sand och stenflis.
• Möjligheten att förbereda rätter med minimal användning av fett och olja eller utan det. Detta är bra för anhängare av en hälsosam livsstil.
• Skydd av produkter från förbränning. På grund av det faktum att ytan av sådana kokkärl inte har porer, helt jämn, eliminerar risken för skador. Dessutom är beläggningen resistent mot kemikalier, den är inert och har inga främmande lukt och smak.
• Modern design. Eftersom blandningen, vilken används vid framställning av kokkärl med non-stick-beläggning, är resistent mot färgning, tillsätts ofta mångfärgade pigment.

När det gäller bristerna är de också tillgängliga.

• Keramik anses vara bräcklig Därför bör disken behandlas med försiktighet. Under matlagningen bör du försöka undvika att falla i pan.
• Högt pris En bra keramisk pan kan köpas med ett startpris på 1500 rubel, men det kan vara mycket högre beroende på varumärke.
• Instabiliteten hos den keramiska beläggningen till effekterna av aggressiva, slipande ämnen, skarpa temperaturförändringar. Dessa kokkärl tjänar som regel inte mer än tre år.
• Inte alla modeller är idealiska för induktionshällar. Undantag är endast produkter från varumärket Tefal.

Keramiska stekpannor finns i olika modeller, som har sina egna prestanda egenskaper beroende på materialet som används för att göra basen. Vanligtvis finns det produkter till salu, vars bas är gjord av följande material.

• Gjutjärn Denna maträtt har stor vikt och är lämplig för långvarig matlagning. Tack vare dessa pannor kan du laga mycket saftiga och välsmakande rätter som "från den ryska spisen".

• aluminium. Grunderna för stekpannorna är vanligtvis gjorda av strängsprutad eller gjuten aluminium, medan den senare i stor utsträckning är ledande inom kvalitet. Cast-bas gör att du snabbt kan laga mat. Aluminiumsrätter är lätta, det här är en av dess fördelar. Det finns också kokkärl till salu, där basen är gjord av smide aluminium. De är billiga och i prestanda är inte på något sätt underlägset gjutna.

• Steel. Detta basmaterial håller värmen väl och fördelar det jämnt över hela ytan på pannan. På dessa produkter kan du laga både äggröra och stek kött. Stålpannor anses vara universella, högkvalitativa, men de är dyra.

När det gäller typerna av pannor med non-stick beläggning, är de uppdelade i följande.

• Crepe makers Designad för att laga ostkaka, pannkakor, pannkakor och stekt ägg. De utmärks av närvaron av låga lutande sidor.

• Grill. Till skillnad från konventionella kokkärl har denna modell en ribbbar botten, vilket bidrar till ackumulering av juice i spåren som släpps ut från köttet under tillagningen.

• För att laga fisk. Sådana produkter är rektangulära eller avrundade. De används när du stekar fisk.

• En kastrull. De används för släckning, kännetecknad av närvaron av ett långsträckt handtag och lutande (raka) sidor.

• Wok. Denna koniska panna, med vilken du kan steka kött över hög värme. Oftast förvärvas denna typ av produkt för att laga orientaliska rätter.

Varje värdinna borde ha minst 2-3 pannor med olika djup och diameter i köket. Om du planerar att laga specialrätter, måste du köpa ytterligare mycket specialiserade modeller. Detta kommer i hög grad att förenkla matlagningsprocessen. Idag representeras marknaden av kokkärl av olika storlekar.

För en familj bestående av två personer är en produkt med en diameter av 24 cm perfekt, av tre - 26 cm, och för en stor familj med mer än fem personer skulle det bästa alternativet vara att köpa en stekpanna 28 cm i diameter.

Trots att keramiska kokkärl med non-stick beläggning visade sig vara utmärkt och fick många positiva recensioner, kan man ofta hitta kinesiska pseudo-samlare på marknaden.De präglas av låg kvalitet och överkomligt pris. För att undvika sådana inköp är det nödvändigt att ge företräde endast till väl beprövade tillverkningsföretag. Deras betyg är enligt följande.

• Tefal. Det här är en av de allra första företagen som började producera karmiska kokkärl och gav möjlighet till ryska hostesses att njuta av matlagningsprocessen. Den främsta fördelen med Tefal-produkter är att de har en termostat. Detta är en unik indikator på värme som visar att panen är redo att fungera. Den maximala uppvärmningstemperaturen är +180 ° C. Dessutom är skålar som tillverkas under varumärket utmärkta med en super tjock botten (5 cm).

• Ballarini. Produkter från den här italienska tillverkaren är kända över hela världen, den största skillnaden är närvaron av en flerskiktad non-stick beläggning DuPont. Pannor av detta märke är gjorda av aluminiumlegering, till vilken koppar är tillsatt. Därför är produkterna hållbara och håller på länge. Speciell uppmärksamhet bör ägnas åt Cookin och Cortina-pannorna - de präglas av en elegant design, finns med en vit beläggning inifrån och ut.

• Rondell. Tyska kokkärl av detta märke produceras i Kina, men detta påverkar inte deras kvalitet. Den viktigaste "höjdpunkten" av produkterna är att under tillverkningen använder de modern teknik med trelagersstämplad botten. På grund av denna funktion ökar värmeledningsförmågan hos rätter flera gånger.

• Vari. Produkter från denna tillverkare har uppträtt på den ryska marknaden sedan 2002. Positiv feedback mottagna pans lineup Cerama. De är tjockväggiga och produceras enligt metoden för kyla gjutning, på grund av vilket ett tätt lager av aluminium är täckt med en förstärkt keramisk beläggning. Varan är stadig mot kontakt med metallobjekt, går inte in i kemiska reaktioner.

Enhver hemmafru vill ha sin keramiska stekpanna med non-stick beläggning för att på ett tillförlitligt sätt tjäna en lång tid, så innan ett så viktigt köp måste du ta hänsyn till många viktiga indikatorer. Experter vid valet rekommenderar att du uppmärksammar följande egenskaper.

• Beläggningsstruktur Kvalitetsprodukter ska ha en jämn yta utan flis, bucklor, krökningar, mellanlägg i form av fläckar och punkter. När det gäller färgschemat för beläggningen är det bäst att föredra pastelltoner. Nyanser av elfenben och beige indikerar närvaron i produktens syntetiska färgämnen.
• Tjockleken på väggarna och botten av disken. Slitstyrkan hos den keramiska beläggningen och skydd mot deformation beror till stor del på dessa indikatorer. Det är lämpligt att köpa diskar för stekning med en tjocklek på mer än 3 mm (om basen är aluminium), 3,5 mm (gjutjärn) och 4 mm (stål).
• Storlek och form. Idag tillverkar tillverkare keramiska pannor av olika mönster och dimensioner. Därför kan du, förutom de universella produkterna med en diameter på 18 till 30 cm, dessutom köpa produkter avsedda för matlagning av specialrätter. En uppsättning kokkärl ska bestå av produkter med en diameter på 25 cm för matlagning av pannkakor (pannkakor, ostkakor, friter), för tillagning av grillad fisk och kött, samt modeller med lutande (raka) sidor, som kallas stewpans. Paneldiametern bör inte vara mer eller mindre än brännarnas omkrets.
• Hantera design. De kan gjutas, bultas eller flyttas. När du lagar maträtter, ska handtaget inte värmas upp, så rätter med plast- eller silikonhandtag är ett bra val.

Dessutom, Det är viktigt att veta var det är planerat att förbereda rätter: på en gas eller elspis. För elektriska spisar ska man hämta diskar med en jämn, jämn botten, är det bäst att föredra modeller med tjocka väggar. En stor roll spelas av bottenfärgen. Så, matt och mörk nyanser återspeglar värmen dåligt. Stekpannor är inte lämpliga för induktionskokare, inte alla tillverkare. I detta fall anses produkter från Tefal-varumärket vara ett bra val.

Om det är planerat att laga mat inte bara på spisen, men också i ugnen, då Innan du köper rätter måste du vara uppmärksam på sådana indikatorer som möjligheten att ta bort pennor och värmebeständigheten. Dessutom måste kokkärl för ugnen ha ett lock i sin konfiguration som matchar produktens storlek. Det idealiska alternativet är värmebeständigt glasskydd med gummerad eller metallfälg. Också i locken ska vara öppningar för ånga, det kommer att förbättra smaken på skålen.

Att förlänga livslängden på den keramiska pannan hjälper till att fungera bra och ta hand om henne. Du kan inte börja använda disken direkt efter köpet. Först måste produkten behandlas med tvålvatten, sköljas väl med varmt vatten och torkas torrt. Därefter smutsas eller oljas väggarna och innerytan av pannan. Nästa steg i att förbereda rätter för drift är härdning. För detta värms den på hög värme i några sekunder.

Keramikvaror är mycket resistenta mot skador, men vid tillagning är det omöjligt att använda metalltillbehör, det är önskvärt att byta dem med trä eller plastblad som inte kommer att lämna repor. Dessutom motstår denna typ av beläggning inte plötsliga temperaturförändringar. Därför är det omöjligt att omedelbart placera fryst mat på den heta ytan. Dessa produkter ska rengöras med tvättmedel som inte innehåller alkali, syra och klor; Använd endast en mjuk svamp. Tvätta inte keramiska kokkärl i diskmaskinen.

Beige och vita belagda stekpannor blir snabbt belagda med fett, varefter fläckar syns på ytan. De förstöra inte bara utseendet på rätter utan påverkar också matlagningsprocessen. Produkter börjar brinna. Bli av med dessa fläckar med hjälp av specialverktyg som är avsedda att rengöra mikrovågsugnar.

Med tanke på alla ovanstående rekommendationer och försiktigt gäller disken, kommer det att ta lång tid.

Bland köpare av keramiska kokkärl kan man möta både entusiastiska och skeptiska recensioner. Många hemmafruar är nöjda med sin bekvämlighet, non-stick egenskaper och matlagningshastighet, medan andra inte gillar det faktum att rätter är nyckfulla med hänsyn till tvättmedel och vatten och är inte lämpliga för matlagning av olika såser.

På funktionerna av keramiska kokkärl, se följande video.