Moderna kakor är fantastiska. De har länge gått bortom de vanliga kexflödesprodukterna med blommor och curlicues. Men de monumentala hyperrealistiska mästerverken av Renat Agzamov och nybörjaren bakverk kockens första masterkaka kombinerar en sak: behovet av att använda speciella bakverk verktyg som gör att du kan göra kakor helt platt och lika stor. Enig, otroligt vacker kakadekoration kan vara, en ful styckning kan omedelbart förstöra ett positivt intryck. Så, vad är behovet av att utrusta varje konditor och hur man använder dessa verktyg korrekt?
Typer verktyg för skärning av kex
Grunden för varje tårta är naturligtvis kakor. Av de olika befintliga recepten ("Milk Girl", "Chocolate on Boiling Water" och andra) föredrar konfektyrare oftast den klassiska kexen. Med efterlevnad av matlagnings- och bakverkstekniken erhålls en magnifik elastisk tårta, som inte förlorar smak på några dagar, men tvärtom blir det bara bättre.
Att skära en svampkaka i flera shortcakes använder hemmafruar improviserade verktyg, till exempel:
- kniv med ett långt blad;
- tät (svår) tråd;
- fiske linje;
- tråd.
De kan hjälpa till, men de perfekta kakorna med hjälp är inte erhållna. Moderna specialbutiker erbjuder ett brett sortiment av verktyg som enkelt tillåter dig att skära jämnaste kexkretsar:
- konfektsträng (blad) för skärning av kex;
- en speciell kniv för att skära kex med ett långt serrated eller dubbelkantat blad; för enkelhetens skull används kniven tillsammans med plaststativ som låter dig välja önskad höjd av det framtida kakskiktet;
- justerbar ring eller formskärare - gör att du kan välja önskad diameter för framtida kakan, brukar ligga mellan 24-30 cm.
- kniv såg för samtidig skärning av kex i två eller flera delar.
Alla dessa verktyg har obestridliga fördelar:
- hållbarhet;
- praktiska;
- sparar tid och ansträngning
- tydlig handlingsprincip
- enkel vård.
Det är inte nödvändigt att köpa allt ovan, bara välj det bekvämaste alternativet för dig själv.
Hur man använder konfektyrsträngen
Verktyget för att skapa jämna kakor är ganska lätt att använda, men det kräver viss kompetens och färdigheter. Om du är ny på konditorivaror, träna på en tårta som inte är avsedd för en ceremoniell tårta i händelse av en darrande hand eller en misslyckad, riven kant.
Konfektkniv-sträng är ett bekvämt och mångsidigt verktyg som gör att du kan skapa de perfekta kakorna av någon form. De är som regel gjorda av rostfritt stål som ger den långa driftstiden och levereras också med det praktiska breda handtaget.
Konfektsträngen har flera nivåer (upp till 9-10), så att du kan skapa kakor av alla höjder.
För att kunna använda den här enheten måste du:
- Ange önskad nivå (de är märkta annorlunda från olika tillverkare, men driftsprincipen är oförändrad);
- Placera kniven nära det fullständigt kylda kexet och klippa rörelserna, som om du flyttar sågen, skära kakan.
En viktig fördel med att använda en sträng är att minimera smultring av kakan, till exempel vid skärning med en kniv.
Hur man skär kakor med en kniv och en underlägg
Att använda en kniv med ett långt blad är ganska enkelt, så länge kakan är helt kall och inte klibbig inuti. För att hjälpa nybörjare utvecklade speciella plastkustfartyg, så att du kan skapa samma kakor med noggrannhet i millimeter. De är två plast "ben" med fästen och fästmärken på flera nivåer.
För att få jämna kakor med en höjd av 0,5 till 4 cm måste du utföra några enkla steg:
- Fäst en lång kniv på samma nivå som båda ställen placeras på en fast plan yta;
- Kakan måste placeras direkt i närheten av bladet;
- utan att ta bort stativet från ytan måste du skära kakan och sedan upprepa proceduren det önskade antalet gånger.
Kniven hålls säkert på samma nivå, så att du enkelt kan uppnå en perfekt slät skärning.
Om du vill skapa läckra mästerverk i ditt eget kök, ta hand om att köpa verktygsassistenter som inte bara sparar tid och ansträngning utan också förbättrar kvaliteten och utseendet på framtida kakor avsevärt.
I den här videon kan du ta reda på hur snabbt och enkelt du kan skära en svampkaka med en skivform.
