Samura knivar: funktioner och typer

Samura japanska köksknivar är produkter som harmoniskt kombinerar gammal nåd och sofistikerad estetik, bekvämlighet och funktionalitet, användbarhet och hållbarhet. Detta är exakt det fall då ergonomin i formen går smidigt in i bladets perfektion.

Samura japanska knivar är inte bara ett varumärke, men en produktlinje som utvecklats speciellt för Ryssland. Stödpunkten i skapandet av företaget och bildandet av varumärket i detta fall var Japans gamla knivstraditioner. Efter att ha behållit de grundläggande parametrarna för produktionen i tillverkningslandet, noggrannhet och hög kvalitet lyckades produktionen att anpassa bladen och handtagens former till den ryska konsumentens vanor.

Idag är Samura resultatet av modern produktion, som använder de bästa kvaliteterna av japansk och svensk stål., hård härdad till 58 - 61 HRC. Klingorna med traditionell japansk form, med en subtil notering av rumpan, ger den fantastiska fantastiska skärprestandan.

Särskild respekt för knivar i Japan har utvecklats historiskt, i samuraiens dagar. Tekniker för smide knivar från forntida mästare, liksom reglerna för skärpning och omsorg för skärverktyg, har kommit ner till vår tid och används allmänt. Tendensen till perfektion, estetik och skönhet, som är speciell för japanerna, var direkt förkroppsligad inom området för att göra skärverktyg. Moderna köksknivar behöll i stor utsträckning bladens form och kvalitet, och användningen av avancerad teknik i sin produktion ger produkterna förbättrade kvalitetsegenskaper.

Ett stort skifte i tillverkningen av köksredskap har uppstått i Japan efter andra världskriget., efter förbudet mot produktion av kalla vapen. Mästarna behövde inte radikalt byggas om, men placerade endast en del accenter angående vissa dimensioner och geometriska parametrar vid tillverkningen av köksknivar. Idag producerar professionella kockar och hemmafruar i Japan bra knivar, inklusive de som tillverkats av Damaskus stål, inklusive nya modeller, traditionella och skärande produkter anpassade för européer.

I sin klassiska version skiljer sig japanska produkter från traditionella europeiska modeller. Karaktäristiska drag är: en massiv rump av en kniv, ett mer långsträckt blad, och användningen av en ensidig skärpning. Vidare är slipning gjord för beställning för både vänsterhänder och högerhandare. Det smala bladet av japanska knivar möjliggör mer subtila köksoperationer. Användningen av sådana knivar kräver en viss skicklighet.

Huvudskillnaden mellan japanska knivar är kvaliteten på stål och andra material som används för tillverkningen, liksom bladets designegenskaper. Dyrt kolhaltigt stål används ofta i tillverkningen. Därför har bladen hög hårdhet, högre än för analoger från Europa.

Traditionellt föredrar kvaliteten på tillverkningsprodukter till nackdel med andra krav, Företaget säljer varor i ett antal Samura-kategorier, vilket vi kommer att notera i en kort översikt.

• Samura Pro-S är högkvalitativa molybden-vanadinstålprodukter som är populära bland kockar. Priserna är höga.
• Mo-V High Carbon - modeller av universell applikation, ergonomisk. Budgetpriser.
• Bambu - med en unik handtag form som liknar en bambu stam. Vid tillverkning av speciell slipning används, tillåter inte handtaget att glida i handen.
• Damaskus - en uppsättning modeller med ett tunt blad av stål, utrustad med Damaskus plattor för leverans och en lång skärning.
• Tamahagan - gjord med katana svärdsteknik. De har 33 lager stål, förstärkt av sammansättningen av vanadin och nickel.
• Harakiri - utrustad med okonventionella handtag av acetalharts, med ett perfekt balanserat blad.
• Mac Black Fuso - pålitliga skärverktyg med Teflon-beläggning.
• Mac Original - produkter med utmärkt ergonomi och unik design.
• Mo-V High Cargon / G 10 - moderna produkter med höga korrosionsegenskaper. Handtaget är tillverkat av glasfiber;
• Segun - de ursprungliga modellerna med laminerade blad och glaskeramiska handtag.
• Ceramotitan - produkter gjorda av den ursprungliga kompositkompositionen med keramiska blad och hållbar titanbeläggning.
• Ekologisk keramik - bekväma och praktiska keramiska modeller.
• Fucion - produkter med keramiska blad och plasthandtag. Snygg, ergonomisk och pålitlig.

I kategorier kan du välja den mest populära serien.

• Harakiri - En serie knivar som helt och hållet består av ett skiktstål, vilket är ganska överkomligt. Harakiri knivar är särskilt populära hos nybörjare kockar eftersom de ger en möjlighet att montera en bra fungerande uppsättning knivar till en relativt låg kostnad.

• Damaskus. Samura-mästarnas professionalism reflekteras perfekt i en serie Damaskusknivar - högkvalitativa, pålitliga, hållbara och mycket bekväma produkter. Tillämpat stål bereds enligt originalreceptet enligt den senaste tekniken.

• ECO-keramik - En serie klassiska keramiska knivar med låg kostnad, gjord i en minimalistisk, spärrad japansk stil.

• CERAMOTITAN - keramatitovanny produkter, inte rädda för slag. De används ofta av professionella kockar i institutioner med ett stort antal kunder och betydande mängder arbete.

Med tillkomsten av den senaste tekniken har företaget behärskat produktionen av zirkoniumklorider. Dessa lätta produkter har avundsvärd styrka, hårdhet och hållbarhet. De håller länge en hög kapningsförmåga, är inte mottagliga för korrosion och aggressiva medier, är extremt praktiska i drift. Keramiska modeller tillverkas genom sintring i speciella smältugnar.

För zirkonium och andra keramiska skärprodukter finns det vissa regler för användning: du bör inte använda dem för att skära ben och andra särskilt hårda produkter. De är inte avsedda att hugga eller skrapa. Det är opraktiskt att ta dem med dig för jakt eller fiske - keramik fungerar endast i köket.

Knivar "Samura", gjord av Damaskus stål, slitstark, flexibel och utrustad med ett starkt skärpt blad. Här säkerställs högkvalitativ genom att kombinera och skapa flerskiktsprodukter från olika kvaliteter av högkol- och legeringsstål (till exempel Super 5 femskiktiga knivserier). Dessa produkter kännetecknas av en karakteristisk skiktad bladstruktur som ger både styrka och skönhet av produkten. Processen för deras tillverkning är arbetskrävande och innefattar ett antal steg, vilket påverkar deras relativt höga kostnad. Den långa livslängden motiverar dock köpet av dessa knivar.

När man väljer en kniv för köket, måste man först och främst ta hänsyn till det material som verktyget är gjord av.Det optimala valet beror på de ekonomiska möjligheterna (produktens kostnad) och produktens kvalitet, dess hållfasthet och hållbarhet. Kanske är de mest elitkockknivarna knivar av Damaskus stål, för tillverkningen av vilken använder sofistikerad teknik. Sådana knivar kan tjäna tiotals år och blir inte värdelösa.

Stålknivar är gjorda i enkelskikt eller flera lager. Det som är viktigt är kolhalten i knivens stål. Japanska knivar av stål är effektiva, slitstarka, lätta att rengöra och ganska rimliga. Keramiska knivar är billiga, effektiva, men kräver särskild vård. Skott bör undvikas eftersom chipping är möjligt. Noggrannhet vid hantering av en sådan kniv är absolut inte överflödig.

För att välja rätt kniv är det viktigt att klart förstå för vilket syfte det behövs. Bland knivarna "Samura" finns olika typer, som skiljer sig från sina användningsområden.

• Universella knivar. I den klassiska japanska versionen heter de Santoku och kan ha ett brett eller smalt mediumlängdsklingblad. Stål för knivbladet och materialet för handtaget är valt beroende på den specifika situationen och kostnaden för bladet. Skärpa bladet är gjort på ett rakt sätt och kan vara dubbelsidig för enkel användning. Dessutom säkerställer denna skärpning av universella knivar den utmärkta skärpan hos bladet, som bevaras under lång tid. Ofta behöver man inte skärpa bladet.
• Knivar för fisk och kött - En omfattande kategori, inklusive filetknivar, för att skära biffar och separera kött från ben, etc. Kombinerar dessa knivar i en kategori deras syfte. Längden på bladet i kategorin beror på knivens specialisering. Dock blir bladet oftare rakt, med möjliga böjningar längs konturens inre linjer (den övre kanten är platt). Stål appliceras vanligtvis i flera lager, bladet är svårt, men inte alltid. Till exempel är boning köksknivar ganska flexibla.
• Andra typer av knivarinklusive hjälpfunktionalitet, representerad av knivar: för bröd, tomater, frukter, ost, etc. I varje fall har de egna egenskaper.

Förfalskningar i vårt moderna liv är tyvärr inte ovanliga. Det är särskilt viktigt att vara försiktig om du köper en märkesvaror och dyr produkt. I vissa fall är det meningsfullt att hitta ett produktfoto på varumärkets hemsida och noggrant jämföra det med butikskopian. Noggrant inspektera varorna är det viktigt att överväga att fakeformerna brukar presentera sig i designdetaljerna och deras utseende.

När du köper en produkt bör du noggrant undersöka logotypen, dess plats, färgspektrum och andra parametrar. Det blir inte överflödigt att bekanta sig med erfarenheten av erfarna personer som har fallit i sådana situationer på Internet. Titta på bokstäverna - Fake av kinesiskt ursprung innehåller ofta ett stort antal grammatiska fel och stavfel. Förekomsten av utsmyckade linjer är ett tecken på en fejk.

Innan du köper en produkt bör du noga läsa beskrivningen på webbplatsen. Eventuella avvikelser i den verkliga produktens beskrivning och utseende bör vara misstänkta. Knivar är tillgängliga med enskilda serier, som enkelt kontrolleras för att de överensstämmer med företagets standarder. Det skulle inte vara överflödigt att studera medföljande papper för överensstämmelse med artikeln på paketet.

Mini-defekterna i utseendet på varorna är också ganska informativa: inharmonious delar, små chips och ojämna ytor på bladet, skärpa defekter, fall av dålig kvalitet, slarvig förpackning med defekt tätning. Produkter ska behaga kunder med sin design.

Traditionellt har bladen av japanska produkter Samura perfekt balans och har en speciell skärpningsvinkel. För att göra detta, använd endast specialverktyg - slipande vattenstenar. Skärknivar ska vara i tre steg.

• Redigering är gjord av stenar med en kornstorlek på 300-400. Stenen är fuktad och skärps sedan genom dubbelsidig skärning av bladet på ytan av stenen i en vinkel av 25 ° till det ögonblick då smågräs förekommer. Vidare, genom ojämn rörelse på ena sidan av bladet, justerar vi knivslipningen, och på baksidan avlägsnar vi burrarna.
• För huvudslipningen använder vi sten med en kornstorlek på 1000-1500. Skärpningsprocessen upprepar innehållet i operationerna i det första steget.
• För den slutliga efterbehandlingen används stenar med en kornstorlek över 3000 som slutar med snygga och smidiga rörelser på ena sidan.

För slipning av keramiska produkter behövs speciella diamantbelagda verktyg.

Någon bra sak kräver ordentlig och systematisk vård.

• Klassiska knivar, även gjorda av bra stål, måste rengöras efter arbete med våta produkter. Annars bildar de ett raid. Dessutom innehåller vatten klor, vilket minskar nivån av anti-korrosionsskydd, vilket leder till förstörelsen av bladytan.
• Rengör alltid knivarna omedelbart efter användning, utan att förorena produkten under lång tid. Tvättproceduren görs bäst manuellt.
• Kompetent skärpning - en garanti för knivens långvariga funktion. Du kan göra det själv, så ge det till grindproffs. Det slutliga beslutet beror på produktens egenskaper - dyra knivar är bättre att lita på professionella hantverkare.
• Att bry sig om Damaskus stålknivar är på många sätt likartade. Förvara produkten måste vara på en torr plats och undvik kontakt med det sura eller alkaliska ämnet.
• Köksknivar, såväl som deras uppsättningar, är mer korrekt att lagra i speciella ställen - det är praktiskt och bekvämt. Damaskusknivar ska inte lagras i omslag under lång tid.
• Det bästa alternativet för skärbräda är trä eller plastprodukter. Skivor av glas, samt skärning på en tallrik, tråkig bladet.
• Skärning av frusen mat eller skäraben är inte för knivar. Det är bättre och bekvämare att använda för dessa luckor eller speciella knivar.

I nästa video hittar du knivprovet Samura 67 SD67.0023.