Utnämning och urvalskriterier för stora pannor

I många familjer anses den största kruken vara en inventering på 5 liter. En sådan panna är dock inte stor, utan snarare medelstor, och stora fartyg bär fartyg på 10 liter eller mer. Sådana enorma krukor, mer som tankar, kan tillverkas av olika material och erbjudas i flera sorter. Kanske i hemköket är den här enheten inte så bekväm att använda, men i offentliga cateringanläggningar kan du inte göra utan stora kokkärl.

En 10-liters gryta är ett lämpligt alternativ för en familj där det ofta görs billetter, gelé kokas och kompott och fruktdrycker förbereds. Om pannan är vald för att laga den första kursen, kom ihåg att den vanliga delen av soppen är 250-300 gram, dessutom måste de första diskarna under matlagningen kräva frekvent blandning och kräver därför ytterligare 2-3 liter extra volym.

Vid val av material är det viktigt att föredra tjockväggiga versioner.. Krukor med stor kapacitet måste vara av god kvalitet, annars kommer maten att behandlas ojämnt, eller det kan brinna alls. I offentliga cateringanläggningar kan en stor kastrull du laga mat på en stor mängd mat åt gången. Rymlig behållare ger praktisk förberedelse av produkter, som vid matlagning ökar i volymen, eftersom de höga väggarna utesluter deras utbulning från behållaren.

Bland bristerna hos en stor produkt är det värt att notera det mat brinner i dem oftare, därför rekommenderas att välja prover med kapsel botten.

Följande sorter av stora kokkärl skiljer sig åt.

• 10 liter. Detta alternativ är lämpligt för hemmabruk. På grund av den relativt lilla volymen är det inte en tung kastrull som en hemmafru kan hantera på egen hand. I familjen kan en sådan enhet användas till exempel vid beredning av kompot eller koka vatten för tvättning eller under perioden för avkoppling av varmt vatten.

• 15 liter. Dessa exemplar skiljer sig inte mycket från den tidigare versionen, de kan användas både hemma och i matsalen.

• 20 liter. Dessa produkter används huvudsakligen för kokande vatten och tillagning av andra kurser i skolor, daghem, barnkaféer.

• 50-70 liter. Dessa kopior är uteslutande avsedda för offentliga institutioner. Dessa rätter köps i massor av kaféer, restauranger, kantiner.

Stort kokkärl kan tillverkas av olika material.

Att locka med sitt demokratiska pris, men kvaliteten är sämre än andra alternativ. Om du kokar gröt eller pasta i dem kan skålen brinna och flytande mat som soppa eller juice i en sådan produkt är bättre att inte laga mat, eftersom aluminium frisätter skadliga ämnen vid kontakt med syra. Dessa produkter deformeras snabbt och böjs, är svåra att ta hand om, men de är lätta i vikt. Om valet föll på en aluminiumpanna, då Det är bättre att välja en kopia på högst 15 liter, så att de kokta produkterna skulle vara lättare att störa och undvika att bränna.

Det mest populära alternativet i hemköket och i allmänheten. Det mest föredragna alternativet är markerat 18/10. Den största fördelen med sådana rätter är möjligheten att laga mat med en minsta mängd olja. Intern fukt brinner inte produkter.

Stora tankar av rostfritt stål används ofta i spa eller sjukhuskök. Om det är möjligt, är det bättre att föredra modeller med dubbel kapselbotten så att botten och sidorna värmer upp snabbare. Rostfria stålprov är lätta att rengöra, hygieniska och har en lång livslängd. Det rekommenderas att tvätta dem normal sodavätning. En annan fördel med sådana rätter - förmågan att lagra några produkter i den, har materialet bakteriostatiska egenskaper som håller friskhet av innehållet under lång tid.

Också ett ganska vanligt alternativ. Den har låg kostnad, låg vikt och intressant design. Emellertid är dessa produkter ganska bräckliga. Om det är en mycket stor volym, är det svårare att hantera det, det är mer sannolikt att det oavsiktligt slår det mot väggen eller botten av sinken under drift. därför chips och sprickor bildas snabbt på ytan, och en sådan deformerad pan kan inte användas.

En annan nackdel med emaljerade sorter är den frekventa bränningen av mat, speciellt för modeller med en tunn botten. Dessutom måste en sådan panna före den första användningen bearbetas med hjälp av en speciell teknik: häll vatten till brädan, häll salt i andelen 2 msk. l. per liter vatten, koka och vänta på fullständig kylning.

Innan du väljer en pottstorlek, överväga följande faktorer:

• 10-litersversionen är lämplig för en stor familj eller ett offentligt matsal, du kan mata ungefär 25 personer från det.
• En produkt för 20 liter är det bästa alternativet för det offentliga köket, som serverar upp till 50 personer dagligen.
• en kopia av 30-40 liter är avsedd för ett litet matsal eller sanatoriumkök;
• Den massiva 60-litersversionen är endast lämplig där ett stort antal människor ständigt betjänas.

Om en stor panna är vald för hemlagning, är det värt att överväga även funktionerna i kökspisen. Så det enklaste sättet att välja ett fartyg för en gasenhet, eftersom flammens intensitet i detta fall kan styras, vilket betyder att botten är inte så viktigt.

Om en gammaldags elektrisk spis används i köket är det viktigt att välja stekpannor med en nedre diameter mindre än brännarens omkrets, men bland stora stekpannor finns det praktiskt taget inget sådant. Dessutom kan de flesta elektriska ugnar inte skryta med hög effekt, vilket innebär att de kommer att värma upp innehållet i en stor kastrull under mycket lång tid. Därför är en elektrisk spis inte det lämpligaste alternativet för matlagning i en bulkbehållare.

När det gäller glaskeramiska plattor är det möjligt att finjustera processen med uppvärmning under pannor av olika storlekar. Kom ihåg att maten i ett prov med breda och låga väggar lagar mat snabbare än i en smal men hög produkt. Kolla in några fler rekommendationer när du väljer en stor kastrull.

• Om du behöver kapacitet för att laga den första kursen, välj sedan en kopia med höga väggar.
• För att laga spannmål eller andra huvudkurser, föredra modeller med bred botten. Då blir skålen lättare att blanda, och sannolikheten att brinna blir minimal.
• Välj uppsättningar kokkärl från beprövade tillverkare. Så, enligt kundrecensioner, tillverkas högkvalitativa produkter av stor volym av Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Se nedan för hur du väljer rätt pott.