Vilken sida av skylten för etikett sätta en gaffel?

Restaurang etikett är en delikat konst som förtjänar noggrann studie. Inte bara arbetstagare och frekventa besökare i tjänstesektorn bör vara bekanta med några grundläggande regler och funktioner i detta område, för att undvika eventuella pinsamma situationer när de tjänar på egen hand. Det är nödvändigt att lära sig i förväg om hur man serverar bordsredskap och andra viktiga små saker som är av stor betydelse för matsalernas etikett.

Det finns ett antal sekventiella nyanser i bordets design:

• Serveringsprocessen börjar med valet av nödvändiga instrument. I direkt proportion till antalet gäster och maten som serveras beror på antalet gafflar, skedar och knivar, men det är viktigt att komma ihåg att det är olämpligt att blanda och få hela samlingen av enheter tillgängliga i arsenalen.
• Det är nödvändigt att välja rätt utrustning, från den officiella mottagningen, de förväntade gästerna och storleken på bordet.
• Det finns tre typer av uppsättningar: grundläggande, mellanmål och efterrätt. Varje hem har en grundläggande uppsättning. Någon av kitsna innehåller nödvändigtvis en sked, gaffel och kniv, men storleken på enheterna kommer att vara väldigt annorlunda.
• Servering kan variera beroende på ämnet mottagning, mat serveras och omfattningen av evenemanget.

Början av bordinställningen är också värt att veta att det finns olika alternativ: grundläggande, formell och informell tabellinställning. Du bör överväga varje art mer detaljerat:

• Grundinställningen inkluderar obligatorisk närvaro av en "bas". Under den grundläggande uppsättningen förutsätter förekomsten av tallrikar, gafflar, skedar, knivar, glas vatten och servetter. Om de första kurser inte är planerade för hela måltiden, är en sked enkelt utesluten från denna lista.
• Informell servering stil passar till lunch med vänner eller temabrunch. I detta fall läggs ett stort antal snackplattor, därför, apparater, glasögon eller andra typer av dryckesbehållare.
• Det formella serveringsalternativet innebär formella händelser som en anledning: firande av minnesvärda händelser, helgdagar, middagar med kollegor eller måltider under förhandlingar.

De största problemen uppstår vid distributionen av enheter. Här är det värt att komma ihåg grundläggande regeln: Ordningsföljden för anordningar återspeglar deras användningsordningdärför, från utsidan av plattan, den första för gästerna kommer att vara apparater för snacks eller någon annan maträtt först. Apparater fördelas alltid runt plattan för huvudrätten. Om du kommer ihåg den här regeln kan du undvika många besvärliga situationer när du ställer in ditt eget bord för middag eller någon annan måltid.

För att visa din djupare kunskap är det tillräckligt att förstå vilken sida som ska sättas på olika enheter. Och här finns jag mina konventioner. Till exempel är knivar, även om de är tillverkade för flera, alltid placerade på höger sida av plattan. Deras blad står alltid inför plattan.

Gafflarna placeras på vänster sida av plattan. Dessutom betyder sidan vid betjäning vilken hand som är värd att ta enheten. Denna enkla regel underlättar också förståelsen för restaurangens etikettens intricacies för gästerna.

Det är viktigt att inte bara ordna gafflar och skedar till middag i rätt ordning, men också för att hålla vissa avstånd mellan dem. Avståndet mellan varje enskild anordning bör således vara minst en halv centimeter, och ändarna på instrumenthandtagen bör ligga på ett avstånd av 1,5-2 cm från kanten av bordet som serveras.

Denna fråga är den näst mest populära under de grundläggande begreppen restaurang etikett. Placeringen av enheterna under måltiden är ett separat krav för servicepersonal eller värd. Det är mycket ofta möjligt att möta leveransen av apparater uteslutande med maträtten och deras efterföljande förändring. Så det är mycket vanligt att förpacka apparater i servetter. Gäst eller klient, som har rullat in instrumenten, borde också vara medveten om deras fortsatta rörelse på bordet under och efter måltiden och betydelsen av dessa rörelser.

Till exempel, för att undvika för tidigt rengjorda rätter, kan du signalera att du tillfälligt avbryter måltiden eller fortsätter processen, placera enheterna på plattan. Arrangemangets sidor är desamma: till vänster - en gaffel eller sked, till höger en kniv.

För att rapportera att du är redo att servera nästa maträtt, räcker det med att korsa enheterna direkt på tallriken, vrid kniven till vänster och gaffeln till höger. Om måltiden redan är klar måste du anordna enheterna parallellt med varandra längs skivans diagonala del.

Hur som helst, för närvarande är det en åsikt att endast i restauranginrättningar observeras alla detaljer i servering. Faktum är att denna kunskap kan tillämpas under olika familjefester och andra viktiga semestrar. Det finns flera vanliga exempel:

• Serverar en romantisk middag för två föreslår en intim atmosfär, dim ljus och, naturligtvis, förekomsten av lämpliga glasögon. Ytterligare tillbehör i dekorationen kommer att lägga till en speciell touch av närhet. Du kan börja med ett val av färger, baserat på andra halva lössens preferenser, och sedan kan du lägga till betydande detaljer: sätt dina favoritblommor, band, souvenirer, ett allmänt foto. Musik och tända ljus av olika former och storlekar blir ett integrerat ackompanjemang.

• Viktig firande i nära familjecirkel föreslår respekt för tradition och klassisk serveringstil. Av särskild betydelse är generationsskillnaden, och därmed tjänsten, och den övergripande utformningen av bordet bör vara så allmänt accepterad, inte för ljus, men högtidlig i sina klassiker. Restraint kombinerat med högtidlighet kan uttryckas i vackert valda dyra rätter (kristallprodukter är lämpliga), bestick, vit servetter och närvaron av accenter, till exempel guld och silver.

• Ofta är en ceremoniell måltid förknippad med firandet av en händelse.. Här kommer den tematiska tabellen inställningen. Nyårs- eller julbord kompletteras med barrträdsprodukter och julgranstillbehör, ibland serveras det i en kombination av vinröd, röd och grön färg.

• På hösten helgdagar bord serveras med tillsats av halvädelstenar, små säsongsbetonade grönsaker, som visas i form av tillbehör. Kompositionerna komplementeras med lämpliga färger.

• Sommarbröllopsfester komplementa ljusa tyger, känsliga pastellfärger och glas.

Det är väldigt viktigt att inte begränsa din fantasi och visa några kreativa idéer och tillämpa kunskaper i bordets design.Varje fest börjar med en kompetent tjänstgöring, vilket säkert ger ett gott intryck på alla deltagare i firandet.

Mer information om vilken sida av plattan sätta gaffeln och kniven enligt etikettreglerna, du kommer att lära av följande video.