Tabellinställning: etikettregler

Idag möter du knappast en familj där det skulle vara vanligt att samla på ett stort bord för en måltid. Den moderna rytmen av livet dikterar sina egna regler, och nu är allt på gång på gång: nästan saknar frukost, en smygande lunch, en middag framför en dator, och det finns varken styrka eller tid att ordna en liten semester för dig själv. Och ibland kostar det. Och rätt tabellinställning hjälper alltid till att fånga den festliga och högtidliga och ibland drömmande stämningen.

Men vad är det och hur man gör allt rätt, enligt etikettens regler? Allt är mycket enklare än det verkar.

Det verkar som att bordet kan serveras antingen av födda aristokrater eller lyx servitörer i tredje generationen, och det ges inte till det vanliga folket att förstå hemligheterna hos de ideala platserna för enheterna och subtiliteten hos olika gafflar. Det här är en vanlig missuppfattning: att lägga ett vackert bord är mycket lättare än att laga en god lunch.

Det räcker inte bara att sätta ett bord, lägga en stol, sprida sig över en gaffels sked och vara nöjd med den skapade fria kompositionen.

Innan du lägger enheterna på bordet måste du sprida duken. Enligt etikettens regler borde den hänga från bordet exakt 20-30 centimeter. Kort sagt, det är ful, hela utseendet och stilen på tjänsten är förlorad, och ju längre det stör gästerna. Färgen på bordsduken dikterar inte etikettreglerna, så du kan själv välja det, beroende på fallet. Korta vita bordsdukar för en högtidlig fest kan vara lämpliga och färgstarka ljusa eller dämpade för varje dag eller humör. Huvudkravet är att bordsduken ska vara helt strykad och helt ren, annars kommer en helt avslappnad tabell se slarvig ut.

Nuance: låt bordet bara vara de nödvändiga enheterna. När allt kommer omkring, om det inte finns något spår av soppan på middagen, så ser kapaciteten för den ut som olämplig och absurd och kommer helt enkelt att vara överflödig. Om gästerna inte försöker få fisk, så kommer enheter för det bara att ge huvudvärk och förvirring. Här är inte bättre.

Vid första anblicken är allt svårt här. Många rätter av olika storlekar, som måste passa på varandra, vid första skrämmande. Men allt är inte så läskigt.

Antalet bestick påverkas av temat för evenemanget, det meddelade lunchprogrammet och antalet gäster. Baserat på dessa omständigheter och bestämd med varje föremål kan du redan kombinera diskens sammansättning framför var och en av gästerna. Traditionella serveringsregler tyder på att det ska finnas mer än en maträtt framför en person: en serveringsplatta som spelar rollen som ett extra skydd av duken (det är dock inte nödvändigt att använda det för daglig servering), snackbar, dessertplatta och soppplatta (beroende på soppans konsistens är bred eller en skål).

På vänster sida av serveringstabellen finns efterrätt och sallad. Där kan du också placera tallrikar för smör och bröd. Avståndet från bordets kant ska vara ungefär en och en halv till två centimeter.

Allt är ganska enkelt här. Det är inte nödvändigt att sätta alla enheter på en gång - vissa kan inte vara användbara. Hemma är det bättre att omedelbart hålla med gästerna om vem som ska dricka vad som ska rädda sig från onödigt problem.

Lite längre än alla plattor som ligger, till höger om dem ställer vi disken för drycker. Här beror mycket på gästernas smak: någon föredrar röd till vitt vin, någon stannar vid champagnen, och någon väljer något starkare.

Det viktigaste är att inte förvirra glasögonen för rött och vitt vin, champagne glasögon och alla andra glasögon, glasögon och högar. Det här beror inte bara på att reglerna är korrekta, utan också på gästens nöje: vissa former av glasögon och material (glas eller kristall) hjälper till att avslöja alla de mest subtila noterna av smak och lukt.

I receptionen, där höger och vänster på plattan är otalbar, vid första anblicken, antalet bestick, är det hemskt att verka okunnigt. Det verkar som om i alla gafflar, skedar, aldrig förstår. Men här är allting enkelt.

Det finns en gyllene regel som är lätt att komma ihåg: Ju längre enheten är placerad från plattan, desto tidigare kommer det att behövas.

Sortera alla enkla: knivarna är placerade till höger om plattan, gafflarna till vänster, soppskedet bredvid den första kniven (Men om en efterrätt förklaras i menyn, placeras en sked lite högre än serveringsplattan). Och på toppen kan du lägga en tesked.

Dessa regler reglerar följande uppsättning bestick: gaffel och kniv snackbarer; större apparater för första och andra kurser. En gaffel med tre till fyra tänder och en knivformad kniv används för fisk. Allting i uppsättningen har en uppsättning verktyg till efterrätt: en sked, kniv och gaffel.

Reglerna för hanteringsanordningar slutar med ett ordentligt arrangemang av dem relativt plattan. De behöver fortfarande kunna använda och vet hur man äter denna eller den där rätten.

• Soppa: Om det finns stora ingredienser (grönsaker, köttbullar, pasta), ska de brytas i hälften med en skedets sidokant. Buljongen från koppen kan vara full.
• Kyckling: Det är bättre att äta det på den officiella middagen med hjälp av enheter, du kan bara använda den med familjen.
• Kötträtter: De brukar ätas bit för bit, och kotletter och schnitzels kan dispenseras med.
• Sidrätter, äggröra, grönsaker, pasta kräver ingen användning av en kniv, men utan det borde du inte röra smörgåsarna och kakorna.
• Snacks: kaviar, pasta och senap sprids på bröd med en speciell liten sked.

Förmodligen har alla hört något om de hemliga tecknen på bestick. I eleganta anläggningar med en sofistikerad allmänhet kunde servitören ofta gissa att han var nöjd med maträtten, inte bara av besökarens uttryck, men också av placeringen av de använda apparaterna på eller nära plattan. Det här är vissa identifieringsmärken, icke-verbala symboler, som om det inte går att uttrycka ditt intryck av måltiden högt, gör det för gästerna.

bryta:

• paus: Spetsarna på gaffeln och kniven ligger på plattans kanter och vrids något från sig själva, deras handtag ligger på bordet. Om en kniv inte har använts i en maträtt är det endast tillåtet att placera gaffeln.
• Väntar på den andra maträtten: Kniven och gaffeln är vinkelräta mot varandra på en tallrik som skär i mitten: kniven är horisontal, gaffeln är vertikal.

Slutförande av måltid och granskning om mat:

• Jag tyckte om det: enheterna ligger parallella med varandra, med tips i en riktning.
• Gillade inte det: kniven korsar gaffeln vid tänderna i mitten av plattan i tvärriktningen.
• Färdig: enheterna ligger parallella (tillåtet - vid olika kanter av skålen) från varandra, direkt eller i vinkel.

Förresten, på den olösliga frågan om var att vippa en soppskål under en måltid: situationen när du lämnar lite lunch längst ner är inte förbjuden av etiketten.

Dessa tecken kan vara användbara till lunch eller middag i en restaurang, bankett eller annan lyxig fest med deltagande av ett stort antal gäster, servitörer och andra assistenter, vilket innebär att avståndet överensstämmer.

Här begränsar bara en fantasinsats. Beroende på ämnet och tillfälle till festet kan helt olika dekorationer vara lämpliga: från ljusa och högtidliga ljus och strikta vita servetter till grova kompositioner från naturliga grenar av gran och tallskottar.

De kan vara olika - papper, trasa, färg, varierad, obefläckad vit. I dekorationen av bordet upptar de en dominerande plats.

Papper är ett av de mest uppskattade materialen. Du kan göra någonting av sådana servetter: från en enkel vikad triangel - tidlösa klassiker på vägkanten och enkla kaféer, för att ha kulformiga figurer, hattar, svanar, om du vill. Det är bara nödvändigt att anpassa sig till arbete med känsligt papper och njut av resultatet.

Rag ser mer uthållen och ger någon högtidlig, högtidlig ande. De ser charmigt fast med en grov tråd, med en ring som bärs i mitten, eller helt enkelt vacker och ovanligt vikad. Ofta kan du se på servetterna på taggen med namnet på den gäst som har tilldelats denna plats. Det är både praktiskt och elegant.

Win-win-situation. Passar till stora och ceremoniella händelser, liksom för vardagsrumsinställningar. Den huvudsakliga bekvämligheten är att det är lätt att reproducera en blomsterdekoration hemma och ändra det beroende på ditt humör.

Massvariationer: Du kan göra en komplex komposition av blommor, löv och band, du kan samla fält och ängblommor (faktiskt på sommaren), och du kan minska allt till en minimalistisk stil och begränsa dig till tunna eleganta grenar som betonar smak och stil av inredningen på bordet.

Den konstanta klassiken av romantiska middagar och bröllopsfest. Anpassa gästerna till önskat läge, som är den sista touchen för att skapa den nödvändiga semesterns atmosfär. Komplettera och komplettera alla kompositioner, oavsett genre och stil.

Grova tjocka ljus av klassiska beige eller mörka nyanser kommer att se bra ut i en brutal komposition som kan dekorera ett ekbord, medan tunt och känsligt passar perfekt in i ett ensemble med färska blommor och grenar.

När du dekorerar ett festligt bord borde du vara uppmärksam på icke-standardiserade sätt att utforma. Du kan vanligtvis inspireras av temat för semestern: i nyåret kan du ta konstgjorda snötäckta granpotter, glitter, juldekorationer i ton eller i kontrast till duken som dekorationer. Ovanliga och djärva beslut - nyckeln till framgång.

I lantgården kan du använda de riktiga rariteterna: farfars klocka, gamla bilder, korgar med öppningar och andra saker med en aning av antikviteter. Sommartabellen kommer att dekoreras med konstnärligt utspridda frukter.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt bestickets säkerhet. Något, även den vackraste och välmonterade bordsbilden, kommer att förlora allt sitt utseende och glans, om enheterna inte kan skryta med sin kristallklara och briljans. Skilsmässor, fläckar och rost kan inte bara tråkiga aptiten, men också döda det helt och hållet. Det är osannolikt att gästerna kommer att vilja återvända till huset, som erbjuder att använda smutsiga skedar.

Det är bäst att förvara uppsättningarna i specialarrangörer med fack: gafflar till gafflar, skedar för skedar, knivar för knivar. Detta gäller särskilt silvervaror. När de är färdiga ska de tvättas i en het sodavätning och torkas med en handduk till torrhet. Om detta inte är gjort, kommer silveret att snabbt blekna och svarta från fukt, så speciell vård behövs för sådana anordningar. Men om något gick fel och silveret har bleknat, kan det korrigeras: det räcker för att förbereda en blandning av tandpulver, flytande ammoniak, vatten och läsk. Blanda alla ingredienser lika.

Vardagliga apparater kräver inte så noggrann vård: det vanligaste sättet att rengöra från smuts och smuts och tvätt i diskmaskinen sparar tid och ansträngning.

Vid betjäning av frågor kvarstår den gyllene regeln, som redan nämnts ovan, oförändrad: det borde inte finnas något extra på bordet. För stekta ägg behöver man inte en fiskgaffel och äter inte biffens stroganoff-dessertsked. En av serveringsfunktionerna är att rationalisera utrymmet på bordet och skapa bekvämlighet för dinan.

När på matsalen är allt vackert, då vill du njuta av mer mat.

Det lättast upprepade serveringsalternativet. Vi styrs och fixar grundregeln: på bordet finns det bara vad du verkligen behöver använda för denna måltid och utan vilken det är omöjligt att göra. Resten måste tas bort. Detta gäller förstås inte för bordsdekorationer. Huvudkravet för dem - relevansen och stilen.

Betjäna för två tyder på att atmosfären är mest sannolikt att vara informell, så att du kan göra det utan att strikt följa alla krav på bordet. Det räcker att ha det erforderliga antalet plattor (som vi upprepar, beror på den föreslagna menyn), instrument och glasögon.

Det viktigaste - att stå emot och behålla stämningen för en bra och lämplig servering. Vad exakt det blir: vänligt, romantiskt, enkelt eller lekfullt, bara två bestämmer.

För att servera bordet på fjärde är det värt att följa alla samma regler. Och här förklarar genren i det avlästa bordet förhållandet och anledningen till att samla. Vänliga möten kräver inte strikt överensstämmelse med reglerna, utan kommer till och med att förhindra att den vanliga karaktären av vårdslöshet gör sitt arbete och hjälper till att koppla av i ett trevligt varmt företag. Tvärtom, i affärsmöten är det bättre att fokusera på etiketterna: detta kommer att bidra till konstruktiv konversation och fokusera på små detaljer.

Bordet kan vara vilket som helst, men samtidigt tillräckligt rymligt så att var och en av gästerna har tillräckligt med utrymme och ingen stör någon annans bostadsyta.

På morgonen, var och en av oss, utan att ens märka det, producerar en mini bordinställning: tar ut koppar, muggar, tallrikar, gör allt för egen bekvämlighet. Det finns dock vissa regler som hjälper till att optimera frukosttiden.

Under morgonmålen sätts en tallrik mat i mitten. Till vänster - en gaffel och en sked, till höger - en kniv. Här följer allt den gyllene regeln för betjäning.

Kaffekoppen är placerad i höger hörn av huvudrätten. Till vänster, som alltid, lägg en liten tallrik för smör, bröd och andra extra godsaker.

I lunchbordet visas alternativ redan: Någon lunch består av första, andra och tredje kurser, medan andra är nöjda med en maträtt.

Platsen för muggar och koppar är upptagen av ett glas för vatten och ett glas för vin. Drinkware är fortfarande på samma plats där det alltid är - till höger och till toppen av huvudrätten.

Djupa plattor placeras på serveringen, stor och platt. På vänster sida upptar små men viktiga tallrikar för bröd sin äraplats.

Som regel är middagen den mest lyxiga och ständiga måltiden på dagen. Alla saker är färdiga, du behöver inte skynda dig någonstans och så du kan koppla av i det trevliga företaget av vänner eller dig själv. Och tabellinställningen ändras efter tiden på dagen.

Nu framför gästen finns det fler glasögon och glasögon - för en aperitif. Visas och mer bestick, de ordnas i en klassisk sekvens. Resten av reglerna ändras inte: gafflar - till vänster, knivar - till höger, längre från disken - ju tidigare enheten kommer att behövas.

Särskilda händelser kräver ytterligare sektioner i menyn och motsvarande dekoration. Så på bordet kan det vara en riktig väg med sallader eller söta godisar, vilket tar för mycket utrymme vid huvudbordet. Och i att servera dessa rätter har sina egna sminkar som förtjänar uppmärksamhet.

Färgschemat dikterar orsaken.

• På en barns semester ljus, glad och glad servering kommer att vara lämplig. För detta ändamål, perfekta disponibla färgglada rätter - och säkert, och lugn och ro värmer din favorit service.
• För dekoration av den vuxna efterrättstabellen Det finns inga speciella rekommendationer: det beror helt på önskningarna till hjältarna vid tillfället och i samband med semestern. Huvuddelen - om festen är tematisk, måste elementen i dekorationen vara förenliga med detta tema och vara igenkännliga.

Det är väldigt viktigt att inte överdriva det och inte förvandla ett elegant färgstarkt bord till en vulgär smaklöshet. För att göra detta bör du noga överväga valet av speciella dekorationer och bordets bakgrund: det spelar en viktig roll vid bildandet av en hel bild. Designen kan till och med använda helt till synes irrelevanta saker: böcker, speglar, blomsterdekorationer, fotoalbum - allt detta kommer att fungera som extra underhållning för gästerna när huvuddelen av maten äts.

Ibland serveras ett ljuvt bord innebär flera nivåer vackra kakor. Ofta kan de ses (och provas) vid bröllop, årsdagar, födelsedagar. Att göra en så viktig egenskap för semestern som en stor tårta är först och främst i inställningen av det söta bordet.

Det viktigaste här är en tankeväckande komposition. Du måste bestämma om det ska vara asymmetrisk eller idealiskt justerad, hur många nivåer och vilka element som ska ingå i den för att få en effektivare bild av ett desserthjärta.

För söt tand behandlas bör varieras. Någon från gästerna kan älska marmelad och hata bitter choklad, och den andra är exakt motsatsen. Ägarens uppgift - att glädja alla, så du måste förbereda mer olika godis.

Den främsta söta skålen är en tårta. De återstående sötsakerna spelar en mindre roll, men är nödvändiga för att dricka te. Det är viktigt att komma ihåg att alla sötsaker ska delas, men det ska räcka för alla.

Sött bord skiljer sig väsentligt från huvudet. Det är en missuppfattning att han bara är intresserad av barn, så att du kan göra det superklart. Detta är dock inte fallet. För många vuxna söta tänder är det söta bordet kanske det viktigaste vid evenemanget.

Oavsett om det är en barns semester eller en vuxen årsdag, ska utformningen av det söta bordet motsvara det angivna målet. Antalet och olika desserter påverkar också valet av möbler. Samtidigt är det nödvändigt att omedelbart bedöma behandlingsskalaen och fördela lasten - inte så mycket kroppsvikten av kilo godis som en jämn fördelning över bordytan. Allting bör göras elegant och smakfullt och orsaka inte bara aptit och utslag av girig lust i söta tänder utan också beundran för talang värd för kvällen.

Snacks - det första som går. Gästerna gör aptit med ljusa, läckra och enkla godis. Kallrätter är för alla smaker och färger, så att alla inbjudna kommer att hitta vad han gillar.

Alla älskar sallader. Inte en enda fest är komplett utan dem, och semestern upphör omedelbart att vara en semester om det inte ens finns en sådan maträtt bland behandlarna. Därför bör de ägna särskild uppmärksamhet. Som regel serveras sallader i stora salladsskålar, där gästerna tar särskilda portioner i sin egen tallrik med speciella anordningar.

Korvskärningar läggs vanligtvis i flera rader. Det är som regel skuren tunt och snett, så att det på plattan ser ut som platta, långsträckta cirklar. Ofta för att spara utrymme eller när det inte finns någon plats för att lägga en annan tallrik, sätts olika slags köttfärs på en i flera rader, men inte blandade. Kokt kött eller korv skärs tjockare. Dekorerad med persilja eller dill.

Sill serveras i specialplattor - långa, långsträckta smala tallrikar som liknar sillan eller andra lämpliga rätter. Vanligtvis i serveringen av ett sådant mellanmål minns de fiskens silhuett och sprider bitarna i likhet med den.

Fiska sig själv som huvudrätten serveras i ovala tallrikar. Röd fisk (saltad eller rökt) serveras skivad i tunna skivor. De följer med framgång en citronbit. Mycket ofta i rollen som dekoration serverar färska gröna.

Ost skärs antingen i tunna skivor och sprids på en liten tallrik eller tärnas i vilka specialspettar sätts in, så att varje gäst kan ta en bit som intresserar honom. Ja, och det här fodret ser ut som mer intressant och bekvämare. Det är i själva verket inte nödvändigt att snubbla en bit ost över fyra tänder i en gaffel om och om igen och rodna i sin långsamhet.

Ostron i sin naturliga form serveras på en iskudde med citron som sidovägg. Östersgaffeln, skrämmande från början av måltiden, ligger till höger. Tillsammans med ostronerna serverar de grått bröd eller rostat bröd, smör.

Hummer serveras på en stor tallrik. Ät det med en gaffel och en kniv för fisk och skaldjur, samt en speciell nål. Sätt en skarp vinkel mot fiskkniven. Var noga med att behöva en skål för att tvätta fingrarna.

Servering av grönsaker, kanske den enklaste åtgärden av allt vid förberedelsen av snacks. Allt är mycket demokratiskt här. Små gurkor och tomater är inte förbjudna att ta hand. Stort föremålt skur i skivor (för tomater) och cirklar (gurkor). De är dekorerade med hackad blandning av gröna - lök, dill. Till den rödgröna duetten är stora lökar. Skivade grönsaker kan ströas med olivolja eller vegetabilisk olja. Salt och peppar serveras vanligtvis i närheten.

Saltade och lätt saltade gurkor serveras skurna i längd. De kan dela en tallrik med surkål.

Varje land har sin egen kultur, speciellt drickande. Härifrån och vissa funktioner vid beteendet vid bordet och skillnader i regler och uppfattning om etikett.Vad som anses vara normen i ett land blir oförskämd och respektlös för ägaren i grannlandet.

Tänk på några särdrag i etiketten i europeiska och asiatiska länder.

Ett land där etikett och regler för anständighet absorberas med modermjölk. Tradition spelar en stor roll. Brittarna är extremt noggranna, till skillnad från ryssarna, som är oroade över att dessa subtiliteter och regler följs, särskilt på ett så viktigt område som bordkulturen.

Det är inte vanligt att börja en konversation med en orepresenterad person, för att hålla händerna på bordet - de borde vila på knäna. Att byta gaffel och kniv från höger till vänster är ett perfekt tabu! Gaffeln från början till slutet av måltiden borde vara kvar i vänster och kniven i höger. Och inga undantag.

Tyskarna värdesätter sina egna och andras tid, så att vara sent här är djupt förolämpande för värden. Det accepteras inte att visas utan gåva: du måste ha en symbolisk gåva med dig, som blommor. Den första som sitter vid bordet är den äldsta av de som är närvarande, och rätten att vara den första att börja middag ges till värden. Om receptionen äger rum i en restaurang, måste alla inbjudna, nödvändigtvis njuta av din måltid.

Det är bättre att inte diskutera personliga ämnen vid bordet - i Tyskland behöver du tjäna tillit.

I Frankrike är det vanligt att bara bjuda in personer som blivit vänner, därför att att få en sådan inbjudan är en stor ära för en utlänning. De är inte lika svåra som tyskarna för sena ankomster: en fördröjning på upp till 15 minuter anses vara en skamlös. Det kan sägas att det nästan är som att komma fram i tid. Skor, förresten, vid ingången till huset att ta av accepteras inte.

Fransmännen har bestämt sig för att äta upp skålen, och handen når till saltskakan, de kan betrakta det som en nedgradering av sina kulinariska talanger. När starka drycker erbjuds i slutet av middagen är detta ett säkert tecken på att kvällen är över.

Till skillnad från Frankrike, för att inte ta av sig dina skor när de går in i huset anses respektlöshet. I stället för ett handslag - en låg båge. Tardiness uppfattas extremt negativt, så det är bättre att inte riskera och förolämpa den japanska subtila själen.

Innan du äter, var noga med att önska en trevlig aptit för alla närvarande. Japanarna bedömer uppförandet av en person exakt genom att han hanterar ätpinnar. En gäst som vifter dem höger och vänster, använder dem för att peka på andra och sticka tips om mat är en dålig gäst.

I detta fall anses högt champing och andra ljud av måltiden berömma maträtten.. Under tiden som "mooing" från nöjen och smaken av mat kan värden förstå hur mycket gästerna skulle behandla.

I slutet av middagen måste du tacka värden och kocken. Att lämna i Japan "på engelska" anses vara oförskämd.

Alla länder i världen har sina egna egenskaper. Ändå är en sak oförändrad: respekt och vördnad för värden och de närvarande gästerna. Därför måste du bekanta dig med lokala normer för anständighet och etikett innan du går till ett främmande land för att inte fånga dig.

Här är några idéer som kan inspirera dig att skapa en ursprungliga tabellinställning hemma eller visa exemplariska och ovanliga bordsdekorationslösningar.

Vår och färsk bordsinställning för fyra personer för ett runt bord. Ett sådant betjäningsalternativ kommer att avlägsna de nuvarande gästernas coolhet och ge ett gott humör.

Förbordstabell: Schema för nybörjare.

Chic alternativ full servering, gjord i gul.

Det finns många matbord inställningar idéer. Vi ger exempel på hur du sorterar de snygga och ursprungliga borden.Ljus inredning med rowankvistar och tallkottar är en fantastisk dekoration för alla semestrar.

Andra knep och subtiliteter av tabellinställningen finns i följande video. Korrekt tabellinställning är en konst som lätt kan läras.