Allt du behöver veta om skålen

En stekpanna finns inte i varje kök, men de som bestämmer sig för att köpa det uppskattar snabbt värdet av ett köp. Med denna maträtt kan du laga gott kött, fjäderfä, grönsaker. Braziers skiljer sig från kålrör och krukor för rostning, de har olika typer och ändamål, och vad vi måste räkna ut i den här artikeln.

En roaster är en typ av pan. Det kan steka kött och fiskprodukter, sautégrönsaker, det klarar sig bra med att steka några rätter och baka bröd. Det skiljer sig från en konventionell stekpanna i snabb och högkvalitativ quenching. Denna effekt är skapad av tjocka väggar och botten med en stor arbetsyta. Värmen fördelas gradvis och jämnt, vilket gör att skålen, utan bränning, kan stew bra.

En annan fördel med brazier är möjligheten att baka mat. Närvaron av små värmebeständiga sidohandtag gör att du enkelt kan placera produkten i ugnen.

Ett viktigt tillägg till grillen är ett lock. Det är tätt, utan luckor installerade på skålens yta och skapar konvektionens inverkan i behållaren, vilket bidrar till snabb och jämn uppvärmning. Locket får inte sammanfalla på produktionsmaterialet med en brazier, det är glas, sten, aluminium. De släpps platt och konvex, de upprepar alltid formens form.

Och braziers form kan vara väldigt annorlunda:

• i rundan är det lämpligt att släcka grönsaker;
• kvadratiskt behov av stekning av kött
• baka hela fisk, anka eller gås i det ovala. De kallas så utyatnitsy eller gosyatnitsy.

Prototyperna av moderna braziers var behållare som våra förfäder brukade laga på en öppen eld. Vissa moderna produkter och idag kan utföra en liknande funktion, de kan användas under friluftsliv. Men i de flesta fall används de till matlagning på gas, induktion eller elspis samt i ugnen.

Chafing diskar kan delas in i två huvudtyper.

• djup bordsskiva med tjocka breda och höga väggar, med ett tätt passande lock.
• stewpot - över pannan, men precis under pannan. Sådana braziers kommer i olika former - i form av krukor eller ovala goosenecks med ett tungt lock.

Särskilt värt att lyfta fram rostern för induktionsugnar. Botten av sådana produkter har ett speciellt tillägg som gör att de kan vara mottagliga för ett magnetfält och har förbättrad värmeledningsförmåga. Om du väljer induktionskokare bör du vara uppmärksam på parametrarna för dess botten och storleken på brännarna.

Intressanta möjligheter är braziersna, som kallas unglaserade. De har en porös struktur, de borde blötläggas före användning för att mätta väggarna med fukt.

Modern industri använder sig av tillverkning av braziers olika material. Förutom olika kvaliteter av metall, glas, ler, keramik, samt ytterligare beläggningar används.

Denna metall användes för köksredskap av våra förfäder. Det är miljövänligt och med rätt drift har ingen hållbarhetstid. Massiv botten och väggar av gjutjärnsprodukter bidrar till snabb och högkvalitativ matlagning av rätter, som släpar i sin egen juice.

Gjutjärn tillhör porösa metaller och absorberar i första hand vegetabilisk olja och animaliska fetter i väggarna. Men ett naturligt non-stick lager bildas gradvis, och fettförbrukningen under matlagningen reduceras betydligt. Ibland producerar modeller belagda med värmebeständig emalj, i detta fall minskar oljeförbrukningen omedelbart. Idag föredrar våra mormor gjutjärn till alla moderna material.

Nackdelarna med sådana produkter innefattar tung vikt. Materialet reagerar på en sur miljö och kan ändra smaken av rätter med tomat, citronsaft eller ättika.

Titanprodukternas vikt ligger nära gjutjärn. De svarar väl på en sur miljö och ändrar inte smaken av mat när man lägger tomater eller syr surkål. PProduktens partiets väggar håller den enhetliga temperaturen väl och under lång tid, Måltiderna lagas lätt, de är saftiga.

För tillverkning av aluminiumgrillar med högtrycksgjutning. Applicera mat, ofarlig metall. Du bör välja en smidd produkt med tjocka väggar, nödvändigtvis gjutna eller ha ett keramiskt lager.

En sådan roster anses vara universell, den används för att laga kött, fisk, grönsaker, bakning, etc. Det kan länge användas för att hålla kokta rätter, vars smak rostfritt stål inte kommer att förändras. Produkten är lätt och hållbar, bra omhändertagande.

Om modellen har en non-stick beläggning rekommenderas inte slipmedel.

En sådan produkt kan användas både på eldstaden och på öppen eld. Lera är en miljövänlig, ofarlig produkt.

Detta material används för att göra braziers eller att täcka metallprodukter. Om modellen är helt tillverkad av keramik, kommer maten som är kokad i en sådan stewpot att vara ovanligt välsmakande, liksom i lerkrukor. Sådant material skapar en alkalisk miljö och neutraliserar surhet, vilket ger en sällsynt smak på sura rätter. Men själva produkten kräver noggrann hantering, det kan bryta eller spricka i öppen eld.

Det är mer lämpligt att använda metallmodeller belagda med ett keramiskt lager. Det kommer att skydda mat från kontakt med metall och låta bevara produktens naturliga smak under släckning. Vissa tror att mat som kokas i keramik eller keramik aldrig kommer att orsaka halsbränna.

För tillverkning av glasrooster använd speciellt värmebeständigt glas (Pyrex), som tål temperaturer upp till 400 grader. Välj en stewpan bör vara med tjocka väggar.

I stew-boxar av värmebeständigt glas kan du inte bara stew kött och fjäderfä, men också laga gröt, gör omeletter, baka kakor. Glasskåpet är tillverkat med små glashandtag eller utan handtag alls. De används i ugnar, på alla slags spisar och i mikrovågsugnen.

Eftersom glaset innehåller delar av keramik är materialet inte transparent, det ser ut som porslin, men är mer hållbart och värmebeständigt.

Sydkoreanska, thailändska, italienska braziers, liksom några modeller från inhemska tillverkare är mycket populära. Efter att ha studerat konsumentrecensioner rekommenderar vi att du uppmärksammar följande alternativ.

• "Gourmet". Det klassiska utseendet av braziers med lock från den ryska tillverkaren. Material - rostfritt stål, storlek - 20 cm. Kan användas på gas, el, induktion och glaskeramiska ytor, såväl som i ugnar. Den förtjockade botten jämnar rostfritt på maten, och efter att ha stängt av spisen, behåller den värme under lång tid. Även inte helt kokt maträtt, borttagen från elden, kommer att nå full beredskap på ett naturligt sätt. Produkten är lämplig för tvätt i diskmaskinen. Brännaren är gjord av tjockt tjockt stål, väger 1.250 g.

• Atlanta. Rymlig elektrisk chafing skål med gjutna handtag, har ett skydd av värmebeständigt glas (produktion - Kina). Kokprocessen är tydlig synlig genom den genomskinliga beläggningen. Metallprodukten skyddas mot överhettning, utrustad med en temperaturregulator, det finns en indikator och en flyttbar enhet. Effekt - 1 700 W, kapacitet - 7 liter, väggtjocklek - 3 mm, höjd - 21 cm, vikt - 4 760 g.

• "Biol." Ett gjutjärn med två handtag har en förtjockad botten vilket accelererar matlagningsprocessen. Produkten finns i två storlekar - med en diameter av 26 och 28 cm, har en tjocklek på 4 mm, en väggtjocklek på 3,5 mm. Brännaren är lämplig för olika typer av spisar - gas, induktion, keramik, halogen, el. Väggarna har en bekväm vinkel, modellen är konstruerad för stekning, stewing och bakning av eventuella rätter.

• "Dream". En liten gjutbar aluminiumbrännare med en kapacitet på 3 liter från en inhemsk tillverkare. Den är försedd med en flerskikts botten av stor tjocklek - 6 mm, väggtjockleken är 4 mm, vikt - 2 130 g. Produkten med non-stick beläggning är försedd med ett glaslock med ett hål för ångfrisättning. Den kombineras med elektrisk, gas- och glaskeramisk spis. Diskmaskin säker.

• "Kammare". Brazier är gjord av det ryska företaget Gornitsa med hjälp av metoden för formgjutning av aluminium (chill gjutning). Den har ett höghållfasta non-stick lager, inte hälsofarligt. Botten är 5-6 mm tjock, väggarna är 4 mm tjocka och produkten väger 2.650 g. Modellen kännetecknas av en förbättrad värmekapacitet som säkerställer optimala temperaturförhållanden där mat stews snabbt och brinner inte. Brännaren är avsedd för gas, glaskeramiska och elektriska spisar.

• Frybest. En liten aluminium brazier producerad i Sydkorea med en volym på 2 liter. Finns i 3 färger - rosa, brun, beige. Produkten ser elegant ut, har en bra design. Aluminium är skyddad av en vacker keramisk beläggning, botten har en bra tätning (6,5 mm). Locket håller effektivt värme. Ett ångborttagningssystem finns inuti braziern. Mat lagas snabbt, utan att förlora dess fördelaktiga egenskaper.

Modern industri erbjuder ett stort urval av braziers. Den relativt höga kostnaden för disken kan hålla dig från att köpa, men priset kompenseras av snabbberedning av saftiga, välsmakande rätter och produktets långa livslängd.

På hur man sköter om järnkokare kan du lära av följande video.