Allt om keramiska rätter

Att äta för en person är en väldigt viktig process. Men det är lika viktigt vilka egenskaper köksredskap används, i vilka rätter maten är tillagad, med vilka tillbehör bordet är inställt. En av de mest populära och vanliga kategorierna är keramik.

De flesta forskare tror att keramik har sitt ursprung i den neolitiska perioden. Just då började många människor leda en stillasittande livsstil, flyttade till boskapsuppfödning och odla grödor. Och för en normal existens behövdes rätter. Den var gjord av lera genom avfyring. Detta gjorde det möjligt att få tillslutna och hållbara behållare för lagring av produkter med olika konsistens.

Att göra sådana rätter var mer som modelleringslera. Olika former gavs med hjälp av fingrarna. Intressant var detta bara en kvinnlig hantverk.

Ursprungligen lades lera på bränder vid en ganska låg temperaturindikator - ca 600 grader. Redan med utvecklingen av denna teknik startades speciella ugnar, där med hjälp av luftblåsning var det möjligt att höja temperaturen signifikant.

Med tanke på skapelsens enkelhet är det uppenbart att de första produkterna av denna typ var mycket bräckliga. Men i det här fallet fann man också en väg ut och polerade disken med en sten eller en trä. När skapandet av sådana rätter blev allt viktigare i människolivet började produkterna att dekorera. Vanligtvis handlade det om några mönster av lättnadstypen. Dessutom började behållarna tillhandahålla lera pennor. Också många modeller av rätter gjorda med färgbeläggning. Pigment för färg extraherades från samma lera.

Produktionen av keramik nådde sitt största välstånd i Kina omkring 4000 tusen år sedan. Men i den form som det är gjort idag såg det sig någonstans i XIII-talet, då landet styrdes av företrädare för Sung-dynastin.

Kineserna har hållit receptet för att göra disken mycket noga, och i nästan 4 århundraden kunde européerna inte avslöja det. Först i 1710, efter två års experiment, lyckades Johann Friedrich Böttger, den tyska alkemisten i domstol, hitta en formel för keramik, som var nästan identisk med kineserna.

Därefter etablerades den första europeiska fabriken som producerade keramik i Meissen i Tyskland. Det finns till denna dag. Det borde sägas att dess produkter alltid har varit i stor efterfrågan, bland annat bland aristokrater från Ryssland. Det fanns så många beställningar att särskilda dagar skapades där företaget endast tillverkade produkter för kunder från Ryska riket.

Som med något, har keramiska bordsredskap både allvarliga fördelar och vissa nackdelar. Om vi ​​pratar om proffsen borde vi nämna följande:

• förmågan att reglera fuktigheten och temperaturen hos de framställda produkterna, vilket blev möjligt på grund av den porösa strukturen hos själva keramiken, vilken först absorberar fukt och sedan ger bort den;
• oavsett hur mycket tid sådana rätter används, ingen skala bildas på den;
• det kan lagra olika rätter under lång tid;
• mat kokad i en keramisk maträtt har en rik smak och fantastisk arom;
• Det är helt säkert ur miljösynpunkt, eftersom det inte innehåller tungmetaller, och vid utsättning för höga temperaturer släpps inga cancerframkallande ämnen eller toxiner.

Men det har sina nackdelar:

• har en mycket hög bräcklighet
• absorberar fett bra, varför det är inte lätt att tvätta det;
• absorberar och bevarar lukten av kokt mat under lång tid, vilket kanske inte är tillfredsställande för alla;
• Fukt har en mycket negativ effekt på sådana rätter på grund av materialets höga porositet.

Det bör noteras att frasen "keramikvaror" är ett mycket brett koncept, som inkluderar olika typer av bordsredskap, liksom dess olika modeller. Om vi ​​pratar om typerna, kan de viktigaste och vanligaste kallas:

• porslin;
• lergods;
• terrakotta.

Porslinversionen är skapad av vit lera och har inte bara en liten massa och en utmärkt estetisk komponent. Sådana diskar är värmebeständiga, starka och helt resistenta mot effekterna av olika ämnen. Med en liten inverkan på ytan utsänds ett tydligt och högt ljud.

Fajansvarian är också gjord av vit lera, men dess hållfasthet är mindre, liksom värmebeständigheten. Porositeten hos sådana rätter är signifikant högre vilket medför mer märkbar absorption av lukt och fukt jämfört med samma porslin. Styrkan hos sådana diskar är ungefär 25% lägre än porslin. Detta beror också på den lägre avfyrningstemperaturen.

Men terrakotta rätter gjorda av röd lera. Det är sällan glaserat. Efter bränning kan dess textur bli mycket varierad - grovkornig, fin, med kontinuerlig eller partiell polering. Färgen på sådana rätter kan också variera från rött till svart. Idag har sådana diskar utmärkt fuktmotstånd, även om detta inte alltid var fallet.

Låt oss nu säga mer om de specifika modellerna av rätter av denna typ. Den första kategorin som jag vill säga är tureen och krukor. De senare används vanligtvis för matlagning och servering smårätter, och om de har en stor kapacitet, då för matlagning och servering varma rätter. Olika typer av tureens används för att servera färdiga soppor till bordet när ett stort antal människor serveras samtidigt.

En annan kategori är serverar tallrikar och tallrikar. Sådana lösningar från keramik används vanligtvis för att servera bord av stiliserade företag. Tillverkare erbjuder idag en hel uppsättning tallrikar för servering av bordet, samt diskar för servering kalla tilltugg.

Finns också mjölkkanna, creamers, såsbåtar och kryddningsutrustning. De två första namnen på keramiska rätter används för att tillföra mjölk och grädde för te och kaffe. Såsbåtar är nödvändiga för att servera kalla såser och ha handtag och dragna näsor. Anordningar för kryddor behövs för att servera bordet.

Det finns också speciella Bakverk keramik under namnet "gryta". Dessa är former för bakning, gjord av värmebeständig keramik av olika former, inklusive olika figurer med och utan lock. Bordet kan serveras på speciella ställen av trä eller i rottankorgar.

Det finns speciella keramiska cocottarsom är gjorda i form av små krukor med ett långt handtag eller utan det och har en liten volym. De används ofta för att laga mat och servera varma tilltugg.

Mycket populär bland hemmafruar och keramiska salladsskålar och glassskålar. En intressant lösning skulle vara de originalformade salladsskålarna, som utgör en enda helhet, i en sammanställd form liknar en uppdelad maträtt. Salladsskålar används för att servera naturliga grönsaker, pickles, sallader och pickles.

En annan kategori är koppar, sockerskålar, kaffekrukor och vattenkokare. De används för varma drycker och kan målas i olika färger.

Det finns också keramisk fonduesom vanligtvis är gjorda av värmebeständig keramik och kompletteras av tallrikar till såser, samt speciella gafflar av stor längd. Sådana beslut gör det möjligt att laga och dekorera olika dessertfonduer.

En annan typ av rätter - keramisk vaser platåsom vanligen används för vackra konfektyrpresentationer.

Nu är det inte överflödigt att berätta om tillverkarna av keramiska bordsredskap, vars produkter presenteras på den ryska marknaden.

Om vi ​​pratar om inhemska tillverkare, är deras produkter idag idag mycket väl representerade på den ryska marknaden. Berömda produkter från den ryska produktionen "Borisov keramik", vars växter är belägna i Belgorodregionen. Även bekant för många produkter i företaget. "Khoromy Keramik", producerar tallrikar, vaser, koppar, tekannor, muggar. Förresten erbjuder detta varumärke även handgjord keramik till potentiella köpare. Det är förstås dyrare, men kvaliteten är bortom beröm.

Många kommer att vara intresserade av märkesvaror "Tarusskaya keramik", som kommer från 1974. Produktionen är belägen i samma stad i Kaluga regionen. Företaget producerar souvenirer, krukor, vaser och keramiska rätter. Kännetecknas också av hög kvalitet.

Om vi ​​pratar om produkter av utländska märken, så finns italienska, franska, portugisiska och polska keramik på hemmamarknaden. Om vi ​​pratar om det senare är företagets produkter mycket intressanta. Boleslawiec från den eponymiska polska staden. Det här är en unik tillverkare av keramikvaror i form av design, vilket är väldigt populärt, inte bara i Ryssland utan även i hemlandet.

Ganska intressanta produkter Dobrush Porslinsfabriksom ligger i Vitryssland. Dess produkter har en trevlig design, hög hållbarhet, liksom goda termiska egenskaper.

Ganska intressanta keramiska produkter från företaget Cesiro. Detta är ett varumärke från Rumänien, som har etablerat sig som en kvalitetsproducent av keramiska produkter av olika slag.

Mycket intressanta produkter från Tyskland. Det mest kända tyska varumärket som tillverkar keramiska produkter är också Zwilling. Detta varumärke har funnits i ca 280 år och anses vara riktmärke för tysk kvalitet. Dess keramiska produkter kommer att vara en gudstjänst för någon värdinna.

Kvalitet keramiska rätter är gjorda i Italien. fast De silva Känd för sin värmebeständiga och mycket vackra rätter gjorda av röd lera.

Om du bestämmer dig för att köpa keramiska rätter är det bättre att göra ett val för en full uppsättning rätter, för då är alla element i det av samma stil och färg. Idag finns det uppsättningar i olika stilar, till exempel Provence. Och alla diskar kan vara vita eller färgade. Det ser vackert och estetiskt ut.

Det blir inte överflödigt att bestämma vilken typ av keramik som helst. Det mest utmärkta alternativet för köket är valmöjligheten, det här materialet passar både gasköket och rostning i ugnen. Faience har ett överkomligt pris, och rätter från det är inte rädda för temperaturförändringar. Det finns fler terrakottaalternativ, men de kan inte sättas på öppen eld. Efter tvättning bör de rengöras noggrant.

Keramiska rätter kommer att vara en utmärkt lösning för gas, el och glaskeramiska kakor.Och det är bättre att använda sådana rätter på brännarna, vilket kommer att vara något mindre än paneldiameterns diameter. Och för att laga mat i ugnen, ska disken ha handtag som kan tas bort om det behövs.

För att disken ska vara så lång som möjligt bör du undvika plötsliga temperaturförändringar. Till exempel bör du inte lägga en kall stekpanna på en redan uppvärmd kokplatta, och lägg även mat in i det direkt efter att du har tagit dem ur kylskåpet eller frysen.

Omsorg för keramiska rätter är ganska enkelt. Och om du följer enkla regler kommer disken att vara länge.

• Varje keramisk maträtt ska tvättas i varmt vatten med några droppar tvättmedel. Dessutom ska sådana diskar inte omedelbart placeras i kallt vatten efter tillagning. Annars kan det spricka. Rätter kan alltid limmas ihop, men utseendet blir inte längre attraktivt.
• Under inga omständigheter bör metallsvampar användas för slipning. Det kommer att skada ytan på sådana diskar.
• Om disken är glaserad, kan den inte torkas, eftersom fukten själv evaporerar snabbt på leran. Men om disken är unglaserad, så är allt annorlunda. Den ska torkas av efter varje tvätt och lämnas helt öppen tills den är torr. Annars kommer fukten att vara på den under en längre tid, och när sådana våta diskar värms upp kan den spricka.

Hur ser de keramiska rätterna med egna händer, se nästa video.