Metallrätter: Typer och egenskaper som valts

Metallrätter har haft oförändrad popularitet i mer än ett århundrade. Numera är sortimentet av produkter stort - produkterna av de flesta olika ändamål, framställda av olika material med olika typer av beläggning, finns till försäljning. Det är värt att bo mer detaljerat om funktionerna i metallrätter.

Metallredskap används ofta i vardagen såväl som vid cateringpunkter på grund av deras exceptionellt höga funktionella, ergonomiska och estetiska egenskaper. Varorna från metall har följande egenskaper:

• metallprodukter är slitstarka - med omsorg, de kan användas i mer än ett decennium, hålla sitt utseende och tekniska och operativa parametrar oförändrade.
• miljövänlighet - högkvalitativa metaller som används för att tillverka diskar avger inte skadliga och giftiga ämnen, farliga kemiska element i matlagning, de innehåller inte strålning och är därför helt säkra för hushållsbruk.
• tillförlitlighet - metall köksredskap kännetecknas av ökad styrka, motstånd mot temperatur extremiteter och deformationer;
• Lätt vård - Användning av rätter av stål, aluminium, gjutjärn och andra legeringar kräver inte specialiserade tvättmedel, rengöringsmedel kan tillverkas med de vanligaste gelerna för diskning och svamp.
• estetik - vanligtvis diskar från metaller har en vacker, ädel sken eller kan behandlas med dekorativa beläggningar, tack vare vilka de harmoniskt passar in i alla interiörer.
• Persistens är förmodligen det enda alternativet som kan motstå daglig användning under en lång tid;
• kostnad - om man jämför metallprodukter med andra köksartiklar blir priset mycket mer lönsamt, speciellt om man betraktar kostnaden ur pris och kvalitet.

Av minuserna kan vi notera den höga värmeledningsförmågan - metallföremål värms upp snabbt, även från kokta mat och drycker, vilket innebär att du kan brinna under lunchen.

För tillverkning av köksredskap används en mängd olika metaller - disketter av tenn, mässing, stål, nickel, aluminium, i butikerna hittar du järn, tenn samt brons och silverprodukter. Stålredskap omfattar alla emaljerade, galvaniserade, målade och "svarta" produkter, såväl som rostfritt stålredskap och non-stick belagda kokkärl. Det presenteras som rätter som kommer i kontakt med mat (tallrikar, skålar, koppar, salladsskålar, olika gafflar, skedar, knivar och andra), eller ej (krukor, burkar, tankar eller skopor).

Nackdelarna med sådana anordningar innefattar reducerat mekaniskt skydd av den applicerade beläggningen.Så galvaniserade rätter används inte för kontakt med livsmedelsprodukter, eftersom zink kan reagera med alkalier och syror, därför är vattentankar huvudsakligen gjorda av detta material. Målade diskar används oftast för produktion av behållare avsedda för rörelse av vattenförsörjning.

Stålprodukter är gjorda utan beläggning - det kallas "svart" och representeras av en rad olika föremål: stekpannor, krukor, brickor och bakpannor.

Rostfritt stål servis kännetecknas av exceptionellt högprestanda egenskaper. Det har en strikt "livsmedelsbutik" syfte och är dyrare än andra typer av köksartiklar i stål - krukor är gjorda av det, liksom kokkärl, krukor, tallrikar, cocotte, skålar och många andra produkter.

Apparater gjorda av gjutjärn i massan representeras av matlagningsfartyg - krukor, massiva krukor, pannor och braziers. Sådana diskar kännetecknas av låg värmeledningsförmåga, maten brinner inte in i den medan värmen inuti behållaren behålls under lång tid vilket gör att maträtten "räcker" och är särskilt god.

Vid tillverkning av skålar från icke-järnmetaller används i regel aluminium, koppar och olika legeringar med tillämpning av ett obligatoriskt skyddsskikt. Sådana köksredskap ser väldigt imponerande och snygga ut, men om skyddskiktets integritet är skadat kommer skadliga ämnen att börja matas, så det rekommenderas inte att lagra mat i en sådan behållare, och vid rengöring bör du bara använda mjuka tvättgeler, du bör inte använda hårda borstar och slipmedel.

Köksredskap av kopparlegeringar representeras i de flesta fall av mässing och nickel silverprodukter. Dessa är snygga och dyra redskap som används för direktkontakt med livsmedel - vattenkokare, glasögon, glasögon, mjölkkanna, salladsskålar, ikornitsy, glassskålar och alla slags såsbåtar.

Silver och mer sällan guld, liksom emalj, lack och glasyr används oftast för att täcka uppsättningar och köksredskap. Krom och nickelpläterade redskap sprider sig mycket. De mest populära rätterna med nonstick beläggning. Den är avsedd för matlagning utan användning av vegetabiliska oljor och andra fetter, den färdiga maträtten innehåller inte ytterligare kalorier och cancerframkallande ämnen. Sådan mat anses vara mer välsmakande och användbar.

Men vissa forskare argumenterar för det Teflonbeläggning är potentiellt osäker för människor.. Vid uppvärmning till +220 grader börjar beläggningen släppa ut bensen och andra skadliga ämnen, så dessa kokkärl och krukor rekommenderas inte för att baka i ugnen. Vid förhöjda temperaturer kommer det inte att finnas några fördelar med en sådan maträtt. Stor skada kan orsakas av en utsliten eller skadad non-stick beläggning, därför bör sådana rätter köpas endast i pålitliga butiker och ge företräde åt välkända varumärken.

Emaljbelagda rätter har blivit älskade av många hemmafruar i flera årtionden. Emaljer är utformade speciellt för att skydda produkter från metalljoner, som kan släppas under värmebehandlingsprocessen. Kombinerade med mat, de bildar skadliga salter, disken blir farlig för människor. Eftersom emaljen fungerar som ett hinder mellan mat och skadliga metaller, men det är nödvändigt att övervaka dess integritet. Beläggningens yta ska förbli jämn och glansig. Användning av redskap med chips, sprickor, tecken på dis och oljighet är inte tillåtet.

Som vi redan har nämnt, beror de på rätterna för användning av mat och för användning utan användning, beroende på användarens egenskaper. Den första kategorin innehåller behållare för lagring och transport av mat och andra hushållsbehov. Klassificeringen av metallmaträtter innefattar följande element:

• föremål för värmebehandling av livsmedel;
• redskap för att servera bordet och kalla disken;
• förvaringsbehållare för livsmedel.

Köksartiklar som används för att laga varma rätter, involverar vanligtvis föremål som:

• kokkärl;
• kokkärl;
• krukor för bakning;
• pannor för att laga mat på elden;
• andhälsar, liksom gås och fisk;
• värmebeständiga brickor;
• tekanna och vanliga vattenkokare;
• bakpåsar;
• tankar för sterilisering av burkar.

Bestick för att servera kokta rätter inkluderar följande:

• rätter av olika storlekar;
• skålar;
• blomkrukor för godis, bröd och frukt;
• muggar;
• kylspannor;
• creamers, liksom skålar;
• Ikornitsa;
• gravy båt;
• vaser för kakor och pajer;
• brickor;
• ostkakor;
• sockerskålar.

Sortimentet av produkter som används för transport och lagring av mat består av följande delar:

• hinkar;
• burkar;
• cruets;
• tankar för vätskor.

En särskild plats i klassificeringen tar icke-matredskap, den innehåller saker som:

• behållare för tvätt;
• bassänger och bad för simning;
• burkar;
• alla typer av burkar;
• tråg för att flytta icke-livsmedelsprodukter.

På grund av de olika formerna, såväl som storlekarna, dekorartiklar, handtag, omslag och typer av bräda, uppnås den maximala bredden av intervallet. Så handtagen är gjutna, ihåliga eller stämplade. Locket av köksredskap är ombord, såväl som överliggande eller kompletterande. Det finns också olika sätt att dekorera rätter - de mest populära är stencil och dekal. Gravering och kontinuerlig täckning är utbredd. Enligt produktionsmetoden skiljer sig smidda och gjutna rätter.

Vid val av metallredskap Det är nödvändigt att ta hänsyn till flera rekommendationer.

• Krukor avsedda för elektriska spisar måste ha en tjock botten - inte mindre än 2 mm. Botten av denna maträtt är vanligtvis i nära kontakt med brännarens yta, så det borde inte vara mindre än dess diameter.
• Det rekommenderas inte att köpa diskar med sådana defekter som ett brott mot jämnheten av beläggningen, ojämnheten, stötarna, vesiklarna och lumenet av emaljen, såväl som "fiskskalor". Men brister i ritningarna av dekorerade köksredskap (fuzzy konturer, ljusutbrändhet, färgförorening) påverkar inte köksapparaternas prestandaegenskaper.
• I enlighet med kvalitetskraven kan den inre emaljen vara blå, vit, svart, beige eller gråblå. Alla andra färgämnen som används för att skapa emaljerad beläggning skapar höga koncentrationer av kalium- och mangansalter. När de kommer i kontakt med en heträtt, blir de mat, vilket leder till allvarliga sjukdomar.

Metallrätter opretentiösa vid rengöring. För att behålla sin ursprungliga glans hemma, Följande regler bör följas:

• Det är väldigt enkelt att återge glansen till spannmålspannet i aluminium - allt du behöver göra är att koka vatten med ättika eller äppelskal i det. om produkten är svart - den kan hällas över med vassle eller saltlösning över natten;
• Nickelprodukter rena lösningar av äppelcidervinäger och salt, taget i ett förhållande av 1: 1;
• Tarnished rostfritt stål apparater bör placeras i en potatisbuljong i en kvart i timmen, torkas sedan torr;
• rost på knivarna tar helt bort den vanliga tvätttvålen;
• Nya brickor smutsas med vegetabilisk olja och kalcineras i en het ugn - tack vare denna behandling bildas en tunn fettfilm på ytan vilket ytterligare skyddar materialet mot korrosion.
• en brännad kruka ska blötläggas över natten i en koncentrerad saltlösning - på morgonen kan allt kol lätt rengöras;
• Efter tvätt måste metallrätterna torkas torrt med en trasa eller en mjuk handduk.

För mer om funktionerna i metallkokare, se nästa video.