Allt om keramik

Lera är ett av de material som mänskligheten har använt sedan urminnes tider. Ofta gjorda av det och gör disken. Men bakom den lätta enkelheten hos lertankar döljer många intressanta och viktiga saker.

Keramikens utseende är mycket intressant. Att göra keramik började för flera tusen år sedan. Keramik var en av de viktigaste aktiviteterna i någon antika civilisation. Senare framkom mer avancerade material (porslin och lergods), men var och en har också sina nackdelar. Potters yrke respekterades, men kraven på de anställda i det var mycket strikta.

Man tror att den första såg ut en sådan skål som en kruka. Det är lättast att få det på en hand keramik hjul. I många århundraden är detta den version av rätter som domineras i olika delar av världen.

Framväxten av storskalig industriell produktion av keramik i XIX-talet utvidgade sitt sortiment och gjorde det möjligt att göra lerprodukter nästan obegränsade.

Men de äldsta mästarnas förtjänst är ovärderliga i sin betydelse. Det antas att keramik började göras vid korsningen av mitten och den nya stenåldern. I vårt land redan i början av medeltiden var hundratusentals människor engagerad i keramik. Vid den tiden lämnade huvudsakligen ovala krukor och pannor verkstäderna. Deras form var inte av misstag - disken gjordes så att de passade in i den ryska spisen.

Former och storlekar kan variera kraftigt. Varje mästare hade sina egna produktionshemligheter och varsamt förvarade dem hemliga. Lerkökkrukor var väldigt dyra på grund av deras hantverksarbete, och därför behandlades de med respekt. Sådana diskar var utrustade med en mängd olika kulturella betydelser.

Även nu, när stora mängder köksredskap görs i fabriker utan problem, är ett fåtal personer engagerade i tillverkningen i hemverkstäder.

Som i gamla dagar extraherar keramikerna råvarorna för produktion självständigt och de själva tar det till de nödvändiga förutsättningarna. Du kan göra något bra både från rött och vitt lera bara om det:

• fett;
• innehåller inte uteslutna inklusioner och små stenar;
• lagras vid en strikt bestämd luftfuktighet.

Vitlera används oftast. I sin naturliga form är den målad i gråton. När sådana råmaterial bränns blir det elfenbenskvalitet. Röd lera innehåller järnoxid, den karakteristiska färgen den mottar efter avfyrning. Det är lätt att skulpta en sådan sten, det är inte benägen att smula.

Porslinslera i form av råmaterial har en grå färg och vitare under rostning. Den svåraste sorten är ursprungligen svart eller mörkbrun. I bakad form målas den under elfenben. Potters skiljer lera också med smältpunkten. Både i stor och hantverksindustrin försöker färdiga produkter beläggas med glasyr eller emalj och andra föreningar som hjälper till att uppnå de önskade egenskaperna.

Det finns diskar utan föroreningar: det är vanligtvis tillverkat av terrakotta (röd lera) eller svart keramik.

Tjocka väggar värmer upp långsamt, och den här egenskapen var redan uppskattad i antiken.En skålad kruka med rökt keramik tillverkad och tillverkad för att baka olika rätter.

Under keramikens långa historia har många typer av keramik skapats. Men allt är skapat av ungefär samma teknik (med sällsynta undantag). Lera måste fuktas, för att komprimera det ordentligt i en torr form är omöjligt. Sedan knådas det och blir till flätor. Denna metod att producera ämnen är mer praktisk än att använda fasta bitar. Vidare, som i antiken, torkas varje billet och avfyras.

Redan i antiken visade det sig att lergods för köksändamål passar mycket bra. Bränd lera är naturligtvis naturlig, den innehåller inga främmande ämnen som kan orsaka skada. Lera behållare, om de görs ljudigt, orsaka känslomässig inspiration, glädje ögat. Detta är karakteristiskt för även de mest "enkla" kopparna och krukorna; se fler originalprodukter.

Vanlig lerbaserad keramik har ett antal värdefulla egenskaper som inte är porslin och lergods.

Om du häller kompot i en lerkanna och lägger den på en fönsterbricka fylld med solen, kommer drycken att vara kall några timmar senare. Te, kaffe, kakao förblir varm tillräckligt länge, mjölken håller smaken längre och blir inte sur.

Fördelarna med keramik uttrycks i det faktum att det kan lagra torra, lösa produkter. Mjöl och gryn i en keramisk kruka lockar inte buggar. Hållbarheten för lök, potatis och andra rotgrönsaker förlängs. Herbal förpackning hålls väl i lera behållare. Porösa väggar ger god ventilation och hjälper till att bevara läkningshärdigheter.

Om köksredskapet är avsett för matlagning kan det placeras i både en elektrisk och en gasugn. Du kan lägga i en mikrovågsugn alla lerbehållare, förutom:

• kaffekrukor;
• kannor;
• Dummies.

Om kylt, speciellt frysta produkter lagras i en kruka, är det inte önskvärt att sätta det omedelbart i en förvärmd ugn eller mikrovågsugn. Därför är det nödvändigt att spendera mer tid för en gradvis uppvärmning. Häll omedelbart brant kokande vatten i keramik är också opraktiskt.

En annan nackdel är lätt absorption av fett och andra föroreningar.

Lera rätter kommer att ha ständigt skydda mot fall och stötar. Även om det inte spricker, blir det definitivt flera sprickor.

Låg värmeledningsförmåga ökar risken för sprickbildning även vid "normal" användning. Men i sig är höga och låga temperaturer (om det inte finns några skillnader i dem) väl tolererade av lera.

Lera rätter är mycket lätt mättade med olika luktar. därför Det är lämpligt att använda den för förvaring och förberedelse av endast vissa specifika produkter.

Disken ska rosta försiktigt, inte omedelbart placeras i en het ugn. Dessutom upprätthåller temperaturen på en måttlig nivå under hela processenDu kan uppnå ett mycket bättre resultat.

Separat bör det nämnas hur man förbereder sig för att använda keramik för första gången efter inköpet.

För det här:

• tvättas som det borde
• fyll i med vatten (eventuellt med tillsats av läsk);
• lägg i en varm ugn och koka;
• stäng av värmen och låt svalna.

ytterligare Lerkrukor, designade för rostning, måste beläggas på insidan med vegetabilisk olja. Sådana åtgärder möjliggör att mikroskador inte kommer fram. Skölj behållarna före varje användning.

Så om receptet föreskriver matlagning vid hög temperatur, kan du ytterligare öka värmen och laga maträtten längre.

Det är omöjligt att ge exakta rekommendationer om denna poäng: alla kockar väljer de nödvändiga parametrarna genom försök och fel. När det gäller lera tekannor, då kan de inte lämna tebladen i flera dagar i rad. Det bästa resultatet uppnås om vattenkokaren tvättas och torkas efter varje användning.

Observera att Det finns några undantag från den allmänna regeln "lägg inte keramik i brand." Dessa undantag är den georgiska ketsi-grillen och den gamla ryska latkaen.

Lera anses rimligen ett "ömt" material. Men med ordentlig vård är det ganska möjligt att räkna med många års drift av sådana rätter. Det är oacceptabelt att tvätta leraprodukter i diskmaskiner, manuell rengöring är mycket bättre lämpad för det. Du kan avlägsna fett genom att torka smutsiga områden med en svamp som blötläggs i tvålvatten. Undvik om möjligt att använda syntetiska tvättmedel.

Det är oönskade att lämna disken våt: de ansvariga ägarna torkar den torr. Om plötsligt är locket på jordkärlet brutet, behöver du inte panik. Du kan göra en bra ersättare med egna händer - genom att baka ett lock av vanligt degen, exakt samma i form. Varma krukor får inte placeras i kylskåp eller på kall yta. Det är bättre att vänta först att kyla innehållet till rumstemperatur.

Om du håller den stängd kan du stöta på obehagliga lukt. För vägledning av renlighet rekommenderas att använda mjuka svampar (hårda kan skada känsligt material). Överensstämmelse med de grundläggande rekommendationerna ger dig möjlighet att garantera en lång service av keramiska rätter och goda kulinariska resultat. Lim de trasiga krukorna, kan krukor använda specialmatlim (du behöver bara kontrollera kompositionens säkerhet).

Ett bra alternativ är i vissa fall universella lim, som "Moment" eller "Second." Problemet löses enligt följande:

• samla alla fragmenten;
• Tvätta dem under rinnande varmt vatten med mild diskmedel.
• torkades;
• avfetta kanterna av flisorna med aceton eller alkohol;
• Applicera noga lim;
• tätt ansluta lederna;
• ta bort mjukämne överskott limmassa.

Du bör inte anta att endast krukor, krukor och vattenkokare är gjorda av lera. Detta material används mycket mer. För stekning i ugnen är krukor fortfarande det mest attraktiva valet. Deras form (bred hals, smal botten och expansion i mitten) är motiverad av den århundraden gamla praxisen. Det är sådana rätter som helt fördelar värmen genom volymen.

En separat diskussion förtjänar lerret för te. I ett sådant "te" -land som Kina är alla teckensattributen uteslutande av keramik. Dessa inkluderar:

• skålar;
• koppar;
• te krukor;
• behållare för lagring av örter.

Brewing tea i ett olaglat kärl, du måste klara det faktum att doften av den första bryggan fyller materialet för alltid. Samma regel måste observeras i förhållande till det keramiska Turk. Varje typ av kaffe bryggs i en strängt definierad kapacitet. Annars kan du få en mycket obehaglig blandning av smaker.

Glaserade rätter är det enda alternativet av lera för mikrovågsugn.

Det finns olika alternativ för "mikrovågsugn" keramik:

• behållare för uppvärmning;
• pannor av olika storlekar;
• bakeware;
• bakningsformar.

Bland köksredskapen från lera är det också värt att nämna:

• rätter för bakning;
• diskar för matlagning soppor;
• rätter för matlagning
• zhyulennitsy;
• Tazhin;
• glödpannor;
• grytor;
• grillmakare

Alla dessa produkter är inte bara lämpliga för livsmedelsförädling utan också för att servera färdiga måltider till bordet. Och för älskare av georgisk mat ketsy earthen pan är idealisk. Det bakar olika rätter i ugnen. Kecy tjänar ibland som en skål, skål för varma och kalla rätter. Vid tillverkning av denna typ av rätter används glasyr inte alltid, så det måste väljas noggrant.

Förutom dessa saker (såväl som tallrikar, tallrikar och middagssatser) finns det många fler leraartiklar som finns i köket:

• terrin;
• cocotte;
• salladsskål;
• Kashnikov;
• vaser för lagring av grönsaker;
• sockerskålar;
• kärl för vin och ett antal andra typer av rätter.

Ett bra val är produktionen av Voronezh-företaget Khoromy Ceramics. Företaget började sitt arbete 2017. Dess sortiment omfattar:

• koppar;
• tefat;
• vaser;
• vattenkokare;
• muggar och många andra saker.

Ett alternativ kan anses vara produkter av "Tarusa Ceramics". Keramik har gjorts på denna fabrik sedan 1974. Sedan 1971 har Pskov Potter-fabriken varit verksam, vars anställda tillämpar alla tekniker för modern design och handmålning. Du kan köpa de mest olika rätterna, inklusive teuppsättningar. Pskov Potter-produkterna upprepade gånger vann priser på ryska och utländska utställningar.

Också värt att överväga keramik företag:

• leander;
• Bernadotte;
• Kungliga tjeckiska porslinet;
• colombo;
• kontinentala;
• Costa Nova;
• Domenik.

När du väljer keramik kan du inte styras uteslutande av varumärken. Av stor vikt är skönheten hos specifika produkter. När allt kommer omkring måste köksredskap nödvändigtvis skapa ett trevligt intryck. Nästa punkt som ska uppmärksammas är volymen av produkter. De kan utformas för en eller flera portioner.

Men även de mest rymliga och eleganta rätterna borde vara resistent mot mekanisk och termisk stress. Och dessa parametrar beror på avfyrningen. Det är möjligt att bedöma kvaliteten på bearbetningen med ljudets renhet och sonoritet, med formulärets noggrannhet.

Starkt oacceptabelt:

• repor;
• sprickade områden;
• svullnad;
• flisas.

Bra keramik iced smidigt, utan droppar eller förvrängning.

Som i något annat fall, över sparande vid köp borde inte. Slutligen, för att välja rätt keramik, måste du vara uppmärksam på recensionerna, som beskriver alla brister i disken.

Med olika typer av keramik och deras syfte finns i följande video.