Knivskärpare: vad det är och hur man väljer?

Alla föremål som har en framkant, även om de tillverkas av dyra legeringar, blir tråkiga med tiden. På grund av detta blir sådan utrustning svår att utföra de åtgärder för vilka den är avsedd. För att åtgärda problemet borde du köpa en speciell skärmsläckare. Beroende på behoven hos ägaren kommer den typ av stål från vilken kniven är gjord, att det är nödvändigt att föredra olika skärpmedel. Hur man väljer dem, verktygets princip och betyg av de bästa tillverkarna av kökspärrar, kommer du att lära av vår artikel.

Knivslipare är en solid trasa gjord av slipmedel som kan mala ytskiktet av mjuk metall. Sharpeners presenteras i olika varianter, till exempel manuella, mekaniska, elektriska och så vidare. Det finns också en slipsten som, beroende på dess egenskaper, skiljer sig från kökspärren, som är bekant för oss alla.

Alla typer av skärverktyg en princip för användning - Knivbladets yttre kant läggs över på skärarens slipande sida i vinkel eller plan (beroende på typ av enhet) och fram- och bakåtskärning av bladet uppträder.

Slipbeläggningen kan också användas för att avlägsna sprickor och grovhet från ytan av stålobjekt, släta ut små krökningar på bladet och polera verktygets yta. Om du väljer fel typ av skärpmedel, eller snarare dess beläggning, kan köksarmaturen bli matt vid skärning eller tvärtom kommer skärmens yta att skadas.

Varje typ av skärp har sina fördelar och nackdelar. Nackdelarna med elektriska skärpmedel tillämpar motorbromsning med ett starkt tryckblad på maskinen, som kan påverka kvaliteten på skärverktyg. Fördelar - snabbhet och lätthet att skärpa.

Manuell skärpmedel kräver mer tid och ansträngning för att skärpa verktyget, vilket för vissa människor kan vara en minus, men en sådan skärpare kommer att tjäna troligt i årtionden också kräver inte elektricitet. Samma sak gäller mekaniska slipmaskiner. Men dess omständliga storlek, liksom närvaron av fingerfärdighet i arbetet med enheten, gör inte verktyget massivt använt. Men dessa skärpmedel är lämpade för att skärpa en rad föremål med en skäregg: flätor, seglar, saxar och så vidare.

Skärpa bar Det är praktiskt att använda, men det här föremålet är klassificerat som traumatiskt, eftersom det inte finns något handtag eller skyddsram på baren. Snitthastighet medelvärde, kvalitet. Slipstången har en lång livslängd. Skärmar med metallringar (rulle) lätt att använda, transportera och lagra. Men skärmens kvalitet är nästan genomsnittlig. Detta verktyg är endast lämpligt för hushållssaxar och knivar. För högkvalitativa slipverktyg är det rekommenderat att använda musat. Det kräver ingen kunskap, är lätt att använda och gör det möjligt att uppnå maximal skärpa på knivbladet på en kökskniv, såväl som bekvämt att lagra.

Verktyg för skärpning kan delas upp i flera segment enligt funktionell funktion.

• Standard sharpeners. Förteckning över en enkel form, slipmedel placeras i objektets kropp i en vinkel från två eller ena sidan av skärpen. Dessa kan vara följande alternativ:
  • skrivbordssugare på sugkoppen, vilket gör att verktyget inte glider av bordet och frigör handen;
  • skärmare, mässingsknäppor eller fickor som bärs på handen
  • rulle, som är en metallring inbäddad i plast eller metallfodral;
  • "Fisk" - föremålet är gjord i form av en fisk, där fiskens slaktkropp är ett handtag för att hålla skärparen, och i enhetens svans finns skärpringar eller en sten;
  • en cirkulär skärm som ser ut som en yo-yo leksak, där ett slipblad placeras mitt i designen.

• Knivbladprodukter. Dessa är vanligtvis mekaniska eller automatiska elektroniska skärpmedel. Ett objekt med en svängmekanism gör att du säkert kan fixa en kniv eller ett annat föremål i slipmaskinens glidande hållare, säkert skärpning av lager. Skärpare med justerbar vinkelskärning eller med justerbara grader är utrustade med en speciell knapp som gör det möjligt att ställa in önskad vinkel vid vilken slipmaterialet kommer att placeras i förhållande till verktygets skärkant. Denna funktion hjälper till att snabbt och enkelt skärpa knivar hemma.

• Sharpeners med fri rörlighet för kniven när man fixerar en slipsten eller beläggning. Dessa armaturer av stationär typ används oftast i verkstäder. Bordsskärare är en monolitisk struktur, på vilken i form av ett tejp slitsmaterial sträcker sig. Bältesspärrar är alltid elektriska. Motorn vrider lerretet med en förutbestämd hastighet, vilket skärper objektet i fri rörlighet.

• Verktyg för skärpning utan fastsättning. Dessa är alla typer av skärpmedel som inte behöver placeras på ytan. Dessa inkluderar musat, vikbar, bar och andra. Dessa enheter är mångsidiga att använda, lätta att transportera. Lager med en fritt variabel slipvinkel har en stor fördel än skärp med fasta stenar, men de kräver skicklighet.

Det finns flera sorter beroende på verkningsmekanismen.

• Elektrisk skärmsläckare. Detta är ett besvärligt verktyg som används främst på offentliga cateringplatser i produktion. Enheten och maskinens storlek möjliggör en kort tid för att skarpa ett stort antal skarpa verktyg ordentligt. Idag kan du hitta modeller avsedda för hemmabruk.

• Skärmaskin. Det kan vara en mekanisk eller automatisk enhet. Enheten är en fotstöd för att accelerera enheten eller ett stativ med en motor. Direkt till hennes fasta klämma, svänghjul. När maskinen är ansluten till elnätet accelererar motorn skärpen vid en given hastighet. I mekanisk typ drivs diskens rörelse av en fotmekanism. Ytan på skärpen är gjord av sten med en dammning av diamantkorn. Köksredskapet appliceras på skivplanet i en vinkel, knivbladet hålls för hand. För skärpning är bladet tillräckligt för några sekunder.

För att använda slipmaskinen behöver du en funktion, liksom att säkerhetsbestämmelserna följs.

• Manuell skärpmedel De är ett slipande block som är fixerat på ett handtag eller bara ett slipblock. Principen för deras arbete är enkelt. Dessa enheter kräver inte specifika färdigheter från en person.

Verktyget är tillverkat av en metallstav med ärr och handtag. Den har en lätt, enkel användning, kompakt storlek.Skärpningsinstruktionen utförs enligt följande: kanten på knivbladet är placerad i förhållande till skärpen i en vinkel av cirka 30 grader, varvid vridningsrörelserna på knivens arbetsyta uppträder med translationsrörelser. Huvuddelen - rörelsen ska vara i samma riktning, till exempel hand flyttar endast framåt. Obtachku producerar från två sidor.

Slipstenen är en enkel slipsten med ett slipmedel i form av diamantkorn eller kisel. Före användning ska den vara fuktig, som en kniv. Verktyget appliceras på stången i en vinkel, och skärning av skärkanten utförs. På ena sidan är åtta åtta rörelser. För att skärpa kniven ordentligt behöver du skicklighet och skicklighet.

Tänk på de typer av sprutning som används för slipningsanordningar, såväl som slipmedel.

Detta slipmedel används för trubbiga knivar. En stark inverkan kan ge instrumentet samma skärpa, ta bort serrationer, chips.

Skärpare med grov slipmedel tillverkas i form av manuella, elektriska och mekaniska anordningar.

Oftast är det här alternativet tillverkat av diamant, kiselchips. Det anses vara den mest mångsidiga beläggningen. Anordningen med ett medelstort slipmedel klarar avlägsnandet av små ojämnheter i skärkanten, samtidigt som bladet ger tillräcklig skärpa. Diamantbeläggning kan inte förstöra det estetiska utseendet på inventeringen.

För hemanvändning är finkornigt slipmedel inte lämpligt. Skärpmedel med detta slipmedel används för slipning och polering av arbetsredskap, skärpa nageltillbehör. Finkornigt slipmedel finns som ett extra munstycke för skärpmedel. Mjuka belagda stavar kan skärpa keramiska verktyg, men kvaliteten på skärpningen blir genomsnittlig. För bättre skärpa är det bättre att använda skärpmedel med diamantbeläggning.

Valet av skärpen beror på följande faktorer:

• där skärpen kommer att appliceras;
• typ av verktyg som ska skärps
• mastering färdighet slipning enhet.

Musat tillåter kökskniven att förbli skarp längre och ökar livslängden på inventeringen. Om skäreggen är något sliten, kan musaten användas. I andra fall applicera skärpmedel med korrekt valt slipmedel. Musat används som regel ofta av kockar.

Om skärverktyg görs bara hemma kan du köpa de mest enkla och mångsidiga skärpmedel, till exempel produkter med metallskivor eller med grovkornig beläggning. Sådan inventering kostar omkring 400 rubel. Objekt med naturlig eller syntetisk sten (elektriska, mekaniska, manuella typer) kostar i genomsnitt 1 500 rubel.

Alla produkter som är avsedda för polering av knivar eller knivar av komplex design med en bred arbetsprofil kommer att vara ca 5-10 tusen rubel. Professionella verktyg, slipstationer med högkvalitativa slipmedel är de dyraste. Priset på marknaden börjar från 10 tusen rubel.

Tabellen visar toppen av de bästa utländska produkterna.

Tabellen nedan ger en översikt över ryska enheter.

Japansk teknik passar bäst för knivar gjorda i asiatisk stil - I regel är legeringen tjockare, skärkanten är bredare, och en viss grad krävs för skärpning, så att jämnt inställda metallskivor i slipanordningen inte fungerar. Detsamma gäller kinesiska produkter. Dessa produkter skiljer sig i rimligt pris och ett kvalitativt skydd.

Schweiziska anordningar är anmärkningsvärda för enkel användning, hållbarhet, högkvalitativa slipmedel. Särskilt populära produkter från företaget Victorinox. American Brand Sharpens Kockens Choice är mångsidigt. Varje maskin är utrustad med tre sliphål, som skiljer sig åt i skärpningsvinkeln, slipmedel. Det innebär att du, med bara en enhet, kan sätta i ordning knivar av olika material, till exempel stål, keramik, samt polera dem, utföra finjustering.

Bland de ryska enheterna kan identifieras konventionell slipning diamantstänger. Produkterna levereras i fall, priset på enheten varierar i området 450-750 rubel. Anvisningar för användning bifogas varje stapel. Basen för produkten är gjord av aluminium. Konsumtionen av material är minimal. Ägarna noterar användarvänligheten av skärpmedel, förmågan att redigera och skärpa köks- och jaktknivar, rakhyvlar. De lämnar inte repor på verktygets yta.

Manuell skärp med rulltyp har medellång popularitet på grund av kvaliteten på skärpa en kniv. Dessa enheter fungerar inte med Damaskus, kol och smidd stål. De kan lämna skador på metallen eller omvänt göra bladet mer tråkigt.

Enligt tillverkarens råd bör knivarna hållas på kanten med ett blad till sig själv. Materialet av vilket skärpen är gjord snabbt deformeras, kvaliteten på skärpningskanten är låg. Produkten blir snabbt oanvändbar.

Sharpeners japanska tillverkare är markerade med positiva recensioner. Dessa enheter kan sättas i ordning saxar, knivar, liksom de är lämpliga för serrated blad. Produktföretag Samurai haj tillverkad av högkvalitativ plast, slipmedel - volframkarbid. Enheten är lätt att använda, snabbare skärpa är snabb, kvaliteten är hög, verktyget kräver inte mycket lagringsutrymme.

I den följande översynen kommer du att bekanta dig med vissa typer av falspetsar för knivar och de identifierade funktioner som kan leda till mycket negativa konsekvenser.