Glaspannor: typer, egenskaper av val och användning

Matlagning i köket spelar en viktig roll, så för varje hemmafru kommer det att vara av stor betydelse för sitt utseende, funktionalitet och bekvämlighet. Idag, tillsammans med metallpottar, är glasvaror efterfrågan. De kännetecknas av individuella egenskaper, vilket medför ett ökat intresse för glasvaror i köket.

Köksartiklar av glas, som används av kockar och hemmafruar från XIX-talet. Förknippad med idrifttagandet av sådana produkter med upptäckten av borsilikat eldfast glas. Idag är många märken engagerade i tillverkning och försäljning av köksredskap från detta material, vilket har en positiv effekt på sortimentet. I tillverkningsprocessen fungerar Pyrex värmebeständigt glas som ett material som är motståndskraftigt mot uppvärmning upp till + 300ї-400.

Produktens värmebeständighet på grund av egenskaperna hos glasets kemiska sammansättning, liksom dess tjocklek. Förutom storleken på väggarna och botten motstånd mot högtemperaturmaterial förvärvar på grund av närvaron i sammansättningen av eldfasta föreningar ökar deras antal värmebeständigheten, vilket minskar expansionskoefficienten. Men inom tillverkaren finns även tunna väggar av glas.

De är utformade för uppvärmning på upp till 300, vilket också tillåter att de används i ugnen, i ugnen eller på spisen, men på grund av egenskaperna med lägre tjocklek kommer sådana produkter att kräva mer försiktig hantering under drift. Dessutom, i jämförelse med kokkärl med tjocka glasväggar, kommer tunnväggiga diskar att ha en lägre värmekapacitet, vilket är extremt viktigt för bakning eller stötning av produkter.

Nu är kökspottar tillverkade av klart, brunt och rökigt glas Materialets nyans påverkar inte dess egenskaper alls. Valet beror därför endast på kockens personliga smakpreferenser. Transparenta produkter är ibland dessutom dekorerad med olika mönster vilket förbättrar sina estetiska egenskaper.

Rätter från det mest värmebeständiga glaset kan tåla värme upp till + 1000 ° C, men sådana råmaterial, som härdade, används inte för produktion av pannor.

Förutom det vanliga glaset för tillverkning av krukor idag kan glaskeramik användas.

Värmebeständiga glaspottar är mycket populära, men de har inte blivit hedrade med sin utbredda användning i köket. Detta beror på närvaron av rätternas styrka och svagheter, som uppträder under operationen. Så dess fördelar inkluderar följande.

• Några av de material från vilka kokkärl tillverkas kan reagera med vissa typer av produkter, vilket påverkar smaken. Sådana egenskaper är inte inneboende i glas, därför kommer organoleptiska kvaliteter av rätter i glaspannor att förbli oförändrade.
• Genomskinlig eller genomskinlig glasvärmekassett låter vertinne visuellt övervaka matlagningsprocessen, vilket inte är möjligt i metallbehållare med ett slutet lock.
• Glasprodukter har ett universellt syfte, därför är de kompatibla med alla typer av plattor. För induktions-, el- och gasbrännare måste du dock installera en specialdelare.
• Glas är inte föremål för korrosion och oxidation, lika många metalllegeringar, så rätter med rätt skötsel kommer inte att ändra sitt utseende.
• På grund av den släta ytan är glasprodukter ibland lättare att tvätta, eftersom fett- och livsmedelsrester inte blockerar i porerna. Dessutom brinner ingenting i glasbehållaren. Vård av det kräver ingen användning av specialiserade kompositioner, dessutom är glaset helt rengjort i diskmaskinen.
• Till skillnad från vissa material, som oftast gör köksredskap, kan glasbehållare placeras i frysen, eftersom glaset är motståndskraftigt mot låga temperaturer.

Bland minuserna av sådana rätter är det nödvändigt att notera följande.

• En speciell egenskap hos glas är dess låga värmeledningsförmåga, i ljuset av vilken processen att laga mat kan kräva mer tid jämfört med behållare gjorda av metalllegeringar.
• Trots det faktum att kokkärlarna har tjocka väggar, kommer de fortfarande att vara mer bräckliga. När slarviga hanteringsrätter lätt kan brytas på betong eller kaklat golv. Dessutom kan behållaren skadas av metallskedar, gafflar, etc.
• Glasbehållare är inte motståndskraftiga mot ett kraftigt hopp i temperaturen. Det är därför inte rekommenderat att sätta potten direkt från kylskåpet på en het spis eller i en het ugn.
• Glasprodukter har en stor massa, om vi jämför dem med vanliga kokkärl av stål eller lätt aluminium.
• Behållare har inte alltid praktiska handtag, dessutom är glashandtag uppvärmda tillsammans med diskar, vilket kan vara obekvämt att använda.

Det finns en klassificering av glasvaror, på basis av vilka kokkärl är av universell typ eller endast avsedda för ugnar och mikrovågsugnar.

I regel har rätter en vanlig cylindrisk form, så det kommer att vara lämpligt för matlagning, inte bara den första, men även huvudrätterna, vissa kockar använder glaspottar för att laga tårtor och andra bakverk. En glaspanna med ett djupt lock kan användas som stekpanna, eftersom du kan baka eller simma olika matvaror i locket.

Tunnväggiga behållare används för att servera kalla soppor eller drycker till bordet. Tjockväggiga rätter kan användas direkt för att laga olika rätter. Glassatser består vanligen av tre föremål, olika i sin förskjutning.

Mängden glas köksartiklar varierar från en halv liter till 5 liter. Ju större volymen desto svårare blir produkten. Som regel kommer det mest praktiska att vara volymen 2 eller 3 liter. Märkning görs baserat på tankens botten, dessa värden är från 14 till 26 centimeter.

Om man väljer operationssatser eller separata kokkärl från glas, är det nödvändigt att uppmärksamma de viktigaste egenskaperna hos den erbjudna produktionen.

Matlagningsbehållare ska inte ha defekter relaterade till jämnhet, liksom olika fasetter i formen. Eventuella håligheter eller vågor kommer tydligt att indikera den dåliga kvaliteten på disken.

Bra eldfasta glas kan lätt kontrolleras mot de fastställda kriterierna. För att göra detta räcker det med att föra den valda behållaren till ljuset, det goda materialet kommer att vara homogent i solen, utan några förekommande inklusioner och bubblor.

För elektriska spisar är polerade glaspannor bäst lämpade. Om köksredskapen kommer att användas på olika matlagningsytor, inklusive en ugn och mikrovågsugn, förutom grytor måste du köpa en induktionsdelare eller adapter. Med det blir glasbehållare universella. Som praktiken visar, är tjock glasvara mer lämplig för en gasspis, liknande produkter finns i sortimentet av inhemska tillverkare, utländska märken är mer inriktade på elektriska spisar.

Dimensionerna och omkretsen av glaspannans botten ska motsvara värmeelementets yta på spisen.

Om du i framtiden planerar att använda köksredskap för att laga mat i ugnen, måste du kontrollera att panelen kan köras på den här sättet före köpet. Absolut värmebeständigt glaskokare har ännu inte uppfunnits, så föreningen och refraktorn hos den föreslagna produkten bör övervägas först.

Högkvalitativa glaspannor används aktivt idag för stewing, kokning, bakning, uppvärmning av mat, förberedande drycker och till och med bakning. Mot bakgrund av deras mångsidighet är det nödvändigt att skilja vissa regler om korrekt funktion, vilket kommer att förlänga produktens livslängd.

• Om behållare köptes till matlagning på en gasspis eller spis, samt för användning tillsammans med elspisar, är det inte tillåtet att placera pannan på öppen eld. För dessa ändamål bör du alltid använda ett speciellt adapternät.
• Ovala eller rektangulära kastrullar används bäst i ugnar eller mikrovågsugnar, eftersom runda brännare inte ger enhetlig uppvärmning av behållaren över hela området. Dessutom har glaset en låg värmeledningsförmåga, vilket kraftigt ökar tiden som krävs för tillagning. Ojämn uppvärmning kan inte bara skämma bort maten, utan också leda till att behållaren enkelt brister på spisen.
• Värmebehandling av en tom glasbehållare är förbjuden.
• Oavsett vilken typ av matlagningsytan som är tillgänglig under tillagningen, måste pannans ytterväggar alltid vara torra.
• För att undvika att mat läggs i botten är det nödvändigt att se till att ett litet lager av fett eller vätska finns nedan.
• Om en tjock maträtt är förberedd, rör den regelbundet för att säkerställa att värmebehandlingsprocessen är likformig i alla lager.
• Om receptet innebär att man tillsätter någon mängd vätska till de färdiga produkterna måste du först ta bort pannan från värmen och häll vätskan strikt i mitten. Denna metod kommer att eliminera sin kontakt med behållarens heta väggar och därigenom förhindra bildandet av sprickor från en kraftig temperaturfall.
• En kastrull från en eld ska inte placeras på en våt eller kall yta. Detta gäller för användning av disk i mikrovågsugn, ugn eller på någon spis. Som ett stativ rekommenderas att man använder ett bräda eller ett speciellt silikonunderlag under det heta.
• Tillagningsprocessen ska ske över låg värme, utan plötsliga temperaturfluktuationer som kan påverka glasets integritet negativt.
• För att blanda ingredienserna måste du använda skedar, skummare eller skovlar av silikon, plast eller trä. Metallobjekt rekommenderas inte.
• Med glaspottar behöver du fylla behållarna med produkter med högst 60-70%.
• Handtagen på det värmebeständiga köksredskapet kommer att värmas upp tillsammans med hela behållaren. Därför behöver du dessutom använda kökshandtag i matlagningen.
• Det är förbjudet att utnyttja behållare även med mindre defekter, eftersom glaset kan bli ännu mer deformerat och uppdelat från uppvärmning.
• Tillverkare märker vanligen sina produkter med speciella piktogram. Sådana beteckningar kommer att bidra till att förstå nyanserna för driften av glaspannor, liksom deras kompatibilitet med plattorna.
• Skötsel av rätter kräver ingen användning av specialverktyg och kompositioner. Kapaciteten efter tillagning eller lagring av mat kan tvättas med hand eller i diskmaskin.

Granska glasskärmen i nästa video.