Pannor med non-stick beläggning: fördelar och nackdelar, nyanserna av valet

Köket är huvudrummet i varje lägenhet. Det ligger inom sina väggar att alla delikatesser är födda, med vilka värdinnor behandlar inte bara familjemedlemmar utan även inbjudna gäster. För att matlagningsprocessen ska kunna ge bara positiva känslor, rekommenderar professionella chefer ansvarsfullt att närma sig inte bara rymdorganisationen och urvalet av hushållsapparater, men också valet av rätter. Modern utrustning och innovativ teknik gjorde det möjligt för tillverkarna att lägga på pannorna ett speciellt skyddande lager - non-stick beläggning.

Non-stick krukor är moderna köksredskap som är efterfrågade inte bara bland professionella matlagare, utan också bland vanliga hemmafruar. Dessa behållare bör användas för beredning av första och andra kurser: spannmål, grytor, pasta, soppor, potatismos och många andra. Processen att hålla fast vid mat är förknippad med närvaron av en hög nivå av porositet av köksredskap.

Liksom alla köksredskap har kokkärl med non-stick lager ett antal fördelar och nackdelar.

fördelar:

• brist på bränd och fast mat;
• möjligheten att laga mat utan vegetabilisk olja och fett
• enkel drift och efterföljande tvätt;
• ingen sot på tankens utsida.

nackdelar:

• låg motståndskraft mot mekanisk skada;
• höga priser;
• oförmågan att återställa det skadade skyddsskiktet.

Moderna tillverkare använder flera typer av skyddande lager.

Denna non-stick beläggning uppträdde först på marknaden av köksvaror. Teflon täcker behållarens botten och sidor.

fördelar:

• överkomligt prisklass;
• ytbeläggningar av olika former;
• enkel vård;
• höga non-stick egenskaper.

nackdelar:

• möjlighet att använda endast vid en temperatur av högst + 200 grader;
• frisättning av giftiga ämnen vid höga temperaturer;
• låg motståndskraft mot mekanisk skada;
• oförmåga att använda för långkokning
• brist på återhämtning
• oönskad drift av behållare med skadade skikt;
• oförmåga att hälla kallt vatten i uppvärmda rätter.

Miljövänligt skydd, som består av lera, sand och sten. Tillverkare använder två metoder för att applicera material - rulla och spruta. I det första fallet appliceras ett skyddsskikt på metallplåtar, från vilka skålar senare tillverkas och tekniken hos den andra metoden tillhandahåller beläggning av de färdiga och färdiga produkterna från insidan och utsidan.

fördelar:

• förmågan att använda vid en temperatur av + 400 grader;
• motstånd mot mekanisk skada
• enkel drift och underhåll.

nackdelar:

• hög kostnad;
• repor från metallföremål;
• behovet att tvätta efter varje användning;
• oförmågan att använda aggressiva tvättmedel och hårda tvättdukar.

Dessa är skyddande beläggningar från ett kompositskikt bestående av polymerer, sten och marmorflis eller krossad granit. Materialets sammansättning omfattar inte fluorpolymerer, vilket har en positiv effekt på produktens säkerhet. Extern kännetecken - närvaron av små svarta fläckar på hela ytan av pannan.

fördelar:

• lång driftstid;
• motstånd mot mekanisk skada
• enhetlig värmefördelning
• lång temperaturhållning.

nackdelar:

• höga priser;
• oförmågan att använda aggressiva och slipande tvättmedel;
• brott mot integritet med starkt slag eller fall
• oönskade diskmaskin-säker.

Den mest slitstarka beläggningen som utökar behållarens drift upp till 20 år. Den huvudsakliga nackdelen - disken med ett titanskikt är dyrt.

fördelar:

• hållbarhet;
• motstånd mot repor och sot;
• brist på oxidativa processer.

För att korrekt välja önskad storlek på pannan, Det är nödvändigt att förlita sig på följande indikatorer:

• volymen av planerade rätter;
• antal familjemedlemmar
• typ av platta;
• brännarens diameter.

Experter identifierar flera grundläggande egenskaper hos denna beläggning.

• tjocklek - Karaktäristiken på vilken nonstickegenskaperna beror. Den optimala tjockleken hos skyddsskiktet ligger i intervallet från 18 mikron till 22 mikron. Produkter med låg kvalitet har en tjocklek på mindre än 15 mikron.
• Antal lager - det värde som påverkar produktens hållbarhet Högkvalitativa rätter är täckta med flera lager sprutor, som har olika funktionella betydelser. Enskiktsbeläggningar används endast för billiga icke-certifierade produkter.
• Typ och tjocklek av basmaterialet - Indikatorer som bestämmer produktens slutliga vikt och dess värmeledningsförmåga.
• Metoden att tillverka grunderna - Ett av de viktigaste kriterierna som det är nödvändigt att uppmärksamma när man väljer pannor. Den stämplade produkten har en tjocklek av högst 0,27 cm och den gjutna - mer än 0,30 cm och en flerskiktig botten.
• Ytterkåpa - Det slutliga lagret av non-stick skydd, som kan vara av kryolit och glas emalj. Cryolite är ett färgat värmebeständigt harts som förhindrar ansamling av smuts på köksredskap och är lätt att rengöra. Glas emalj - ett material som inte är rädda för sot, lätt att rengöra och behåller sin skugga när den upphettas. Experter rekommenderar inte att köpa kokkärl med akryl och silikon emalj.

Den optimala totala tjockleken på non-stick kokkärl är:

• botten - 0,6 cm;
• väggar - 0,35 cm.

På hyllorna i specialaffärer kan du se ett stort antal kokkärl med non-stick beläggning, som skiljer sig inte bara i storlek och material, men också i prisegenskaper och tillverkningsland. Professionella kockar rekommenderar att du uppmärksammar följande märken som har de mest positiva recensionerna:

• "Tefal" - Det mest kända varumärket vars produkter är kända i alla länder i världen.
• "Neva Metal" - Ett populärt varumärke som producerar högkvalitativa och pålitliga produkter.
• "Bergner" - En tillverkare som i sina produkter optimalt kombinerar prisklass, design och kvalitet.
• "Gipfel" - varumärke som är engagerat i frisläppande av varor med granit- och marmorsprutning, med en induktionsyta på botten;
• "Biola" - Känd tillverkare av gjutjärnsprodukter
• "Gastroguss" - varumärke som producerar professionella rätter med titanskyddande lager.

Hög kvalitet har Koreanska och japanska produkter av olika märken, och här Det är bättre att vägra att köpa kinesiska färgade rätter. Bakom det vackra utseendet på billiga pannor kan gömma farliga produkter, vilket inkluderar skadliga och giftiga ämnen.

Att välja rätt köksredskap beror inte bara på värdens estetiska preferenser utan även på typ av spis, mängd och typ av mat som är tillagd, bekvämligheten av handtaget och produktens form samt den professionella kompetensen hos kocken. Dessa parametrar måste beaktas när man köper krukor med ett skyddande skikt. Det är nödvändigt att välja krukor i köket endast i stora butiker som har alla tillåtna dokument och kvalitetscertifikat för sina produkter. Experter rekommenderar att överge inköp i tvivelaktiga butiker, såväl som att inte köpa produkter som innehåller bly och kadmium.

Professionella kockar rekommenderas att ha produkter i köket med olika beläggningar, vilket bör användas beroende på deras egenskaper. Egenskaper hos en kvalitetsprodukt med ett non-stick lager:

• kända handels varumärke;
• idealiskt platt yta utan utbuktningar och fördjupningar;
• Förekomsten av ett tätt passande glaslock med ett ångutlopp;
• tjock botten;
• inga repor och olika mekaniska skador;
• Förekomsten av anti-värmande bakelitbeläggning på handtagen;
• obligatorisk tillgång till kvalitetscertifikat.

Börjande hemmafruar bör veta att experter inte rekommenderar att man använder aluminium- och gjutjärnsprodukter och kolstålbehållare utan att använda en skyddande beläggning på grund av den porösa strukturen som ackumulerar gammalt fett, och under efterföljande matlagning börjar det ge sig till disk. Samtidigt har rostfritt stål och glasprodukter en absolut jämn yta och behöver inte ytterligare skydd.

Satser av aluminiumpannor med skyddande skikt kan användas inte bara som tankar för kokning och stygning, utan även för stekningsingredienser samt för stekning.

För maximal långvarig bevarande av integriteten hos non-stick beläggningen erfarna hemmafruar Rekommendera med följande tips:

• blanda mat med träskedar och paddlar;
• Tvätta endast med mjuka svampar för disk under varmt rinnande vatten;
• Använd inte aggressiva och slipande rengöringsmedel.
• Torka behållarna noggrant efter tvättning.
• skydda mot plötsliga temperaturfluktuationer;
• installera endast fyllda behållare i brand
• Applicera svag eller medium kraft eld
• Var noga med att följa temperaturregimen.

Om det är skadat vid användning av non-stick-beläggningen är vidare användning av dessa matlagningsbehållare strängt förbjudet på grund av eventuella intag av skadliga och giftiga ämnen. Förvara rena och torkade diskar i slutna kökslådor separat från varandra. Berömda varumärken på förpackningslådorna innehåller detaljerade instruktioner för drift och förvaring av sina produkter, vilket måste noggrant studeras och följas strikt. Enkla regler hjälper till att utöka service av dina favorit köksredskap.

Granska nonstick-panelen i videon nedan.