Funktioner av kokkärl med en tjock botten och deras val

Kokkärl med en tjock botten med fast användning och värderas av värdinnor. Efterfrågan på sådana rätter beror på dess utmärkta prestandaegenskaper och lång livslängd.

En tjockbotten kastrull är en typ av köksredskap som används för kokning, stewing och stewing. Den är idealisk för alla typer av spisar, inklusive modeller av induktionstyp. Ofta tillverkas botten i sådana produkter med avancerad teknik genom att man trycker på skivorna i varandra utan att använda värmemetoden. Vidhäftningen av element uppstår på grund av legeringens viskositet, vilket medför komprimering av metallstrukturen.

För framställning av en sådan sandwichbotten användes ofta en kombination av två metaller, vilka var och en ger strukturen vissa arbetsegenskaper. Så, de flesta kokkärl har en skikt i tre lager bestående av ett yttre stål- och mellankuminiumskikt. När det gäller tjockleken på "sulan" är den densamma som antalet lager, kan vara vilken som helst och vara från 5 till 12 mm. emellertid 6-8 mm tjock anses vara optimal för hemmabruk., som inte är för tung vikt av disken och klarar av sina uppgifter.

Tillsammans med kapslingstekniken används termisk metod ibland vid framställning av tjockbottenpannor. I den här metoden är en aluminiumskiva fäst på en panna med en vanlig tunn botten och den är täckt med en stålbit med ferromagnetiska egenskaper. Vidare, under inverkan av tryck på 700 kg / cm2 och mycket höga temperaturer pressas metallskivorna i ett skikt och bildar sålunda en blå termisk bränning.

Sedan är korsningen av arbetsstyckena polerad och pannan blir omsättbar. Som ett resultat av bearbetning av leder på en svarv visar sig botten att vara något mindre än paneldiameterns diameter. Dessutom är dess faktura natur klart synlig för blotta ögat, och en sådan produkt är betydligt dyrare.

När det gäller materialet för tillverkning av kokkärl med tjock botten kan det vara allt: aluminium, keramik, stål och gjutjärn. Gjutjärnspannare har bäst resultat, men på grund av för mycket vikt och höga priser är inte lika populära som till exempel rostfria stålmodeller. Men från vilket material panelen gjordes är det uppenbarligen tyngre än modellen med den vanliga tunna botten. I detta avseende gör handtagen på en sådan produkt mer massiv och stark, vilket dikteras av produktets säkerhet och användarvänlighet.

Pannor med en botten tjocklek på mer än 3 mm tillhör kategorin redskap med tjock botten. De används för att laga soppa och rätter, stew grönsaker och baka olika rätter. På grund av den enhetliga uppvärmningen av botten och förmågan att hålla varma under mycket lång tid Sådana diskar är oersättliga vid vävning av mjölk och andra produkter som kräver långsam värmebehandling.

Dessutom används ofta tjockkrukade krukor för att laga djurrätter. med minimal tillsats av olja och vatten. Detta blir möjligt på grund av dessa produkters förmåga att vid vissa temperaturbetingelser fördela en tillräcklig mängd vätska och fett, vilket är tillräckligt för att laga mat i sin egen juice.

Dessutom, Den tjocka botten gör det möjligt att sauté grönsakerna innan du lagar soppen direkt i pannan, utan att använda en stekpanna. Och det bör också noteras att du kan laga elden i 5-10 minuter före tillagningstiden när du lagar mat i sådana rätter. Skålen under locket når perfekt och blir mer doftande. På så sätt kan du hantera spannmål, soppor och stuvade grönsaker. Köttet ska givetvis kokas över elden till slutet.

Särskilt anmärkningsvärd modell med en tjock botten, som arbetar med principen om ett vattenbad. Deras kropp och botten består av två lager mellan vilka vatten hälls. Vätskan går till botten och börjar vid uppvärmning börja arbeta med värmefördelning. Dess temperaturreglering hålls inom intervallet 96-98 grader, vilket eliminerar sannolikheten för att "springa ut" av mjölk, bildandet av skum och stuckning av gröt. Sådana modeller är utrustade med ett hål för att hälla vatten, en mätskala på pannans yttre yta, en stoppflöjt, ett ångfäste och värmebeständiga handtag.

Tjocka bottenkrukor har alltid varit i hög efterfrågan, vilket beror på ett antal av deras obestridliga fördelar jämfört med konventionella tunnbottenmodeller.

• Användningen av rätter med en dubbel eller flerskikts botten minskar koktiden betydligt, på grund av vilka påtagliga besparingar av gas eller el uppstår.
• Tjock botten jämfört med tunn värmer jämnare, vilket nästan helt eliminerar förbränning av mat.
• Köksredskap med tjock botten gör att du kan laga produkterna i sin egen juice med minimal tillsats av vatten och olja. Detta kan särskilt gälla för anhängare av hälsosam mat och människor som är på terapeutiska dieter.
• På grund av kapselstrukturen i botten förstörs inte de flesta näringsämnena i produkterna och förblir i tillräcklig volym. Detta beror på det faktum att maten i dem förbereder sig mycket snabbare och de nödvändiga ämnena inte har tid att kollapsa från långt inflytande av höga temperaturer. Vanligtvis varierar arbetstemperaturen inom sådana rätter inom 95 grader och når aldrig 100.
• På grund av det faktum att den flerskiktiga botten inte orsakar förbränning av mat, är vård av sådana kokkärl väldigt enkel. För att göra detta räcker det att tvätta produkten med vanliga diskmedel och övervaka rengöringen av den yttre bottenytan.

Nackdelarna med stekpannorna med en tjock botten är inte så mycket. Dessa inkluderar vikt, vilket är något högre än för vanliga tunnväggiga modeller och kostnad, vilket också är något högre. Dessa nackdelar kan emellertid säkert hänföras till villkoret, eftersom användarvänligheten och energibesparingarna i matlagning snabbt betalar tillbaka kostnaden för modellen.

Pannorna med en tjock botten finns i olika former och storlekar, vilket gör att du kan skapa en uppsättning köksredskap enligt dina behov och diskretion. Det är dock bättre att köpa uppsättningar krukor, Har samma design och färger, skiljer sig endast i volym.

Satserna kan innehålla från två till 12 föremål och består av krukor, vars volym börjar från 0,9 liter och slutar vid 8 liter, med 1,5-6 liter kokkärl och skopor innehållande från 1,5 till 2 liter. Tjockbottna stewpots kan djärvt användas för att släcka fisk- och kötträtter, samt att göra grytor i ugnen och stew mjölk.Skopor, som du vet, har traditionellt små volymer och används för tillagning av såser, hällning, kokande små portioner mjölk och uppvärmning av färdigmat.

Den moderna marknaden för köksredskap representerar tjocka kokkärl i ett brett utbud. Nedan finns ett antal tillverkare vars produktrecensioner har de mest positiva värderingarna och är välförtjänt i hög efterfrågan.

• Av de utländska tillverkarna bör notera företaget från Tyskland Kaiserhoff, produktionsanläggningar är belägna i Kina och Hongkong. Tyska pannor kännetecknas av en 5-lager kapsel botten och är kända för sin koncisa design och hög kvalitet.

• Köksartiklar dansk företag Fissman Det är också populärt i vårt land och kännetecknas av närvaron av extra tillbehör och tillbehör. Så innehåller den praktiska uppsättningen kokkärl med en tjock botten praktiska rattstugor och metallsivor för att tappa vatten, medan modellerna själva är tillverkade av rostfritt stål med nickelkrom tillsatser.

• företaget Solingen från Tyskland är också känt över hela världen. Det är engagerat i produktion av kokkärl med en förtjockad enskiktsbotten. Krukarnas lock är utrustade med ett dräneringshål, och en hink ingår nödvändigtvis i satsen.

• Känd global tillverkare Tefal producerar också uppsättningar av kvalitetspannor med en tjock botten upp till 5 mm, vilket är hög efterfrågan bland befolkningen.

• Bland ryska företag tillverkas konkurrensprodukten av Gurman-fabriken, även känd som "VSMPO-ware." Högkvalitativa kokkärl med en tjocklek av 6,5 mm och utrustad med svetsade eller nitade handtag, lämna monteringsledningen. Modellerna är lämpliga för alla typer av gas och elektriska spisar och kan användas för att baka mat i ugnen.

• Produkter av Ashinsky Metallurgical Plant "Amet" också välkänt för ryska hostesses. Företaget har etablerat produktion av stekpannor med en termisk fördelning, trippelbunksmörgås med en volym på 1,5-40 liter.

• Ryska företaget Taller med huvudkontor i S: t Petersburg och produktionsanläggningar i Kina och Korea, handlar det också om produktion av modeller med tjock botten. Produkterna är utrustade med handtag med värmebeständiga silikonfodringar och har en bottentjocklek på 5-7 mm. På pannan finns dimensionerande skåror, och själva kroppen är vackert polerad. Volymen på den minsta modellen är bara 1,6 liter, plus en hink produceras i varje serie.

När du väljer en panna med en tjock botten bör du styra av produktens vikt. Ju tyngre det är desto mer metall är närvarande i botten. På grund av den ganska stora vikten av modellerna är det lämpligt att vara uppmärksam på att handtagen sitter fast på panelen. Det borde komma ihåg att skruvförbandet kan lossa över tiden, och genomnitningen oxiderar ofta från insidan av pannan.

En annan punkt som bör uppmärksammas när man köper är lockets passform på pannan: Den ska vara så tät som möjligt, och sidans ramar ska inte vara mindre än 5 mm. Och du måste också titta så att tjockleken på pannväggarna ska vara minst 1 mm och botten ska vara minst tre. Dessutom bör man komma ihåg att silikonbeläggningen på handtagen är mer föredragen än teflonen eller träet, eftersom de senare inte tolererar förhöjda temperaturer och med tiden börjar försämras.

När det gäller förskjutningen väljs det med hänsyn till antalet familjemedlemmar och användningsfrekvensen för rätter. Så för en familj på 4 personer kommer det att vara tillräckligt att köpa en uppsättning med en 4-liters sopppanna, en 2,5-3 liters gryta och en 2-liters gröthink. Det kommer inte vara okej att ha en stor 10-liters gryta, som är perfekt för att laga sylt och laga olika ämnen.

För en översikt över Borner Premiums krukor, se videon nedan.