Hur man väljer en panna för biff?

Kokkärl för matlagning biffar är väldigt olika. Men många kockar, även de som specialiserar sig på att laga japanska köket, rekommenderar starkt att laga matlagningar på en gjutjärnspanna. Hur man väljer det bästa av dem, överväga i artikeln.

För beredning av steker med stekpannor, som kan klassificeras beroende på material, form, konfiguration.

Keramiska kokkärl anses vara den säkraste. Kokt mat på dem är mindre skadligt.

Rostfritt stål med föroreningar koppar används ofta i restauranger. Utmärkt biffar skapas på sådana rätter, men det kostar mycket. Ja, och koppar i sin komposition talar inte för enheten, eftersom den bleknar och snabbt deformeras.

Gjutjärnspannor är mycket svåra att deformera. De är oftast inte så lätta att höja. De är inte rädda för metallanordningar och kommer att reagera normalt på det faktum att användaren vänder köttet över med en metallspatel. Pannans yta är non-stick, så var inte rädd för köttet - du får en aptitretande och skarp.

Aluminium stekpannor har en non-stick beläggning, överkomligt pris, enkel rengöring, men de är inte för hållbara. Och de svalnar snabbt och skapar en glöd med dem kommer inte att fungera. Nämligen är det nödvändigt för framställning av saftigt och gott kött.

Fokusera inte på lockets närvaro eller frånvaro, eftersom köttet är stekt utan det. Om du planerar att laga andra rätter på samma pan, är det bättre att välja en modell med lock. Och det var önskvärt att de var gjorda av transparent glas så att det var lätt att följa maträtten. Men professionella kockar rekommenderas att ha en separat griddle speciellt för biffar.

Pannor varierar i form och storlek. Runda används bäst för att laga köttmedaljonger och grönsaker. Med den kan du laga den perfekta biffen efter smak och färg med hjälp av en grillpanna. Men en stor fyrkantig pan universal.

Om botten av disken korrugerad kallas det - grill. Närvaron av denna funktion gör att fett kan ackumuleras mellan spåren längst ner på pannan. Därför ska de produkter som är beredda, inte simma i fett.

Maten som stekas på dessa revben kokas av värmen, inte fettet. Men vätskan som ackumuleras mellan dessa spår dammar produkten. Och naturligtvis har skålen ett vackert mönster på ytan i form av remsor. Det bör också noteras att Grillrätter kräver inte mycket olja för matlagning, spara pengar.

Gjutjärnspanna behåller värmen mycket bättre än andra rätter med samma dimensioner.Kokad mat på den berikar människokroppen med järn.

Och ju längre det fungerar, desto högre är dess kvalitetsindikatorer. Många gjutjärnsprodukter kom från mormödrarna, och de behåller det som en relik, som går från generation till generation. Eftersom gjutjärnsprodukter inte skapar svårigheter vid tillverkningen kännetecknas det av ett budgetvärde.

Om du hanterar denna pannan korrekt, behåller den inte pinneegenskaper under lång tid. På den kan du laga kött med en minsta mängd olja. Förutom stekar, rostade i en sådan pan, absorberas mindre skadliga ämnen i jämförelse med användningen av analoger.

En bra stekpanna ska ha följande egenskaper:

• vara hållbar
• med en tjock botten och väggar;
• värma upp snabbt och effektivt
• håll dig varm
• inte vara för tung i vikt
• mångsidig och multifunktionell;
• ge väl för att rensa.

Biffpannan skulle ha höga väggar. Detta skyddar inte bara mot heta stänk, men bidrar också till snabb bildning av höga temperaturer. Det är trots allt värme från väggarna, vilket hjälper till att påskynda matlagningsprocessen.

Om stora volymer planeras för matlagning, då Det är rationellt att välja modeller som har ett speciellt avlopp för att hälla juice och fetter, som bildas under stekning. Det är extremt obekvämt att göra det med en sked, det är bättre att köpa en grill som redan har en speciell "tut".

Kom ihåg att valet av kokkärl påverkar inte bara dess form och material utan också typ av platta. Gas till denna dag anses vara den mest använda typen. På gasspisen kan du laga mat i en skål med något material. Experter rekommenderar endast noga tjockleken. Ju mer denna indikator desto mer enhetlig kommer uppvärmningen att vara.

Elkokare kräver vissa rätter. Det rekommenderas att köpa köksredskap, som sammanfaller i diameter med kaminens värmeyta, och att ytan själv är lika jämn som möjligt för enhetlig uppvärmning.

Induktionsugnar kräver dessutom att det finns särskilda magnetiska skivor på botten av skålen.

Det finns ett särskilt betyg av företag som producerar dessa rätter. Ett av de mest populära varumärkena beaktas Lodge. Detta är ett företag från Amerika som producerar gjutjärnspannor.

Nästa märke efter popularitet Tefal. Detta varumärke är mest populärt bland inhemska köpare.

Det breda sortimentet gör det möjligt att plocka upp en galler för alla typer av tallrikar.

Och det är självklart viktigt att märka varumärkets produkter. Gipfel. Dessa är tyska produkter, gjorda av aluminium. Men det finns också gjutjärnspanna, såväl som belagda. De flesta produkter är utrustade med speciella flyttbara handtag.

Det är känt att rätternas form påverkar användarvänligheten. Om vi ​​pratar om pannan, kan det också vara av olika former, nämligen:

• runda;
• kvadratiska,
• oval.

Och också alltid välja formuläret beroende på mängden mat som de planerar att laga mat. Till exempel, för en stor familj använder ofta en fyrkantig gryta. Och om du behöver laga maträtt för en eller två personer, kan du välja rätter av rund form och med liten diameter.

En annan viktig roll spelas av modellen av den använda plattan. Till exempel, för en gaspanna behöver man inte köpa en stor grill, annars kommer disken att ta upp mycket utrymme på ytan. Men för induktionen måste du välja en enhet med dimensioner som motsvarar brännarens diameter. Om vi ​​pratar om en glaskeramisk yta, är det bättre att inte använda gjutjärnskålar, annars kommer det att finnas luckor.

I nästa video lär du dig att förbereda en gjutjärnspanna för användning.