Ojämnheter: vad är och hur man väljer dem?

Matlagning kulinariska mästerverk i ugnen kräver användning av speciella rätter.

Korrekt utvalda rätter manifesterar sig helt under användning och kommer att hålla länge. För tillverkning av brickor med olika material, som var och en har sina egna egenskaper.

En bakplåt för ugnen behövs för att baka rätter. Det är en rektangulär eller kvadratisk form med böjda kanter eller ett blad (stativ) för mindre former.

Beroende på sidans form och längd kan den användas för att förbereda olika bakverk, kött, fisk och grönsaker. Föremålet är gjord av olika material, där de grundläggande egenskaperna hos uppvärmning beror.

Bakfack kan användas för att baka, laga pizza eller bröd, grilla. Särskild användning beror på produktens form. Av stor vikt är väggens höjd. Om kanten är hög, kan du laga rätter som är råa vätskor (deg, kött med sås, etc.). Lågkant på alla sidor eller bara två låter dig använda produkten som ett ark för bakning.

Matlagning i detta fall mer bekvämt.

Typer av former bakning kan vara.

1. Universal. Passar alla rätter. De har en genomsnittlig kanthöjd och en platt botten.
2. Flat. Har inte sidor eller endast 1-2 små storlekar. Lämplig för att göra olika torra kex. Används ofta som stativ för andra former.
3. Deep. Designad för att göra deg (bakning), kött och grönsaker. Den har en högkant.
4. Med grillytan (grill). Ger dig möjlighet att spara juice när du lagar kött och grönsaker. Har en lättnad botten.
5. Perforerad. Den har hål i botten. Ger utseende guldbrun underifrån. Används för torkning och torkning av produkter, vilket gör jäst och stuga ostbakning.
6. Runda. Den är avsedd för beredning av rätter från jäst och söt deg, pizza.

När du väljer en panna för hemma eller kommersiell användning, måste du överväga storleken.

Alternativ bakning i detta fall kan vara så.

1. Full storlek 18 * 25 tum. De används endast i kombination med kommersiella ugnar.
2. halv 18 * 13. Allmänt betraktad är dock vanligare i professionella kök.
3. KVARTAL 9 * 13 tum. Vanligtvis finns i vardagen. Används sällan för kommersiella ändamål för framställning av små mängder produkter.

Bakar för bakning i ugnen tillverkas i ett brett sortiment.

De har en attraktiv design, men inte så praktiskt. Produkten kan bryta på grund av fall eller slag. Innan du skickar pannan till ugnen, värm upp den något. Glas tolererar inte plötsliga temperaturförändringar och kan bryta. Sådana modeller kan hålla temperaturen på en kokt maträtt under lång tid. Används endast i vardagen.

Materialet är miljövänligt, det är säkert att använda sådana pannor.Praktiska modeller är lätta att tvätta, de har ett överkomligt pris. Är de vanligaste. Metall förstör inte smaken av produkterna. Kan vara med non-stick beläggning eller emaljerade.

Skillnader i närvaro av non-stick beläggning. Måltider bereds snabbt eftersom materialet värms upp perfekt. Panterns lätta vikt gör det enkelt att använda.

Ett av de moderna alternativen som snabbt blev populär. Tål lätt temperaturer upp till 280 ° C. Skillnad i kompaktitet, säkerhet. Sådana kokkärl uppskattas särskilt på grund av det faktum att de inte bränner sina fingrar när den färdiga skålen avlägsnas från ugnen. Vid korrekt användning är det inte nödvändigt att smörja formen rikligt med olja före bakning. Rätterna är jämna och pannan absorberar inte lukt.

Moderna tillverkare gör praktiskt taget inte produkter av sådant material. Det är tungt men hållbart. De värmer upp länge, men håller temperaturen jämnt och väl. Inte rädd för mekanisk skada. Perforerade modeller används vanligen.

Rätter i sådana bakplåtar bibehåller många fördelaktiga spårämnen på grund av effekten av languor. Detta är möjligt på grund av materialets porositet. Keramik avger inte skadliga ämnen i livsmedel. Om vätska kommer in i mikrobrytningarna, faller sådana bakplåtar snabbt samman.

Rätterna fastnar inte på sådana bakplåtar på grund av närvaron av non-stick beläggning. Det är nödvändigt att ta hand om formuläret särskilt noggrant, det tolererar inte metalltillbehör, stötar och andra mekaniska effekter.

Utbudet av bakplåtar är så stort att det är svårt att hitta något som passar första gången. Följande tillverkare förtjänar uppmärksamhet.

1. Tefal. Universella stålprodukter är belagda med ett non-stick material. I sådana bakplåtar är det trevligt och lätt att laga mat. Särskild vård krävs inte, priset på produkterna är överkomligt. Valet är ganska brett, du kan fokusera på dina behov.
2. Kukmara. Produkter gjorda av gjutet aluminium av acceptabel tjocklek. Rätterna varma snabbt och jämnt, på grund av vilken mat som inte klibbar. Innan du använder bakplåten är det nödvändigt att täcka med pergamentpapper eller rocka med smör eftersom det inte finns någon klibbig beläggning. Versioner med höga sidor tillåter att laga mat och deformeras inte under drift.
3. Bosch. Tillverkaren erbjuder ett brett utbud av kvalitetsprodukter från olika material. Det finns modeller av aluminium, glas, keramik och emalj. Kostnaden är mycket högre än motparten. Bakpåsar med höga och låga kanter, med ett galler, låter dig laga mycket maträtter utan att hålla fast och brinna.
4. Gorenje. De mest populära modellerna är gjorda av slitstarkt glas. Tillverkaren garanterar kvalitet och hållbarhet. I sortimentet finns bakplåtar från andra material med olika ändamål. Inklusive produkter med grillrist.
5. Elextrolux. Populära brickor med justerbar bredd. Produkterna är universella, lämpliga för alla storlekar av ugnar. Dessutom finns det en non-stick beläggning som gör matlagningen mer bekväm. Ett bra alternativ för dem som ofta bjuder gäster.
6. Pyrex. Tillverkaren trivs med glasprodukter med låga sidor. Brickorna är universella och kan användas både i ugnar och i mikrovågsugnar. Andra modeller i serien är gjorda av rostfritt stål och har en non-stick beläggning.

Storleken på pannan ska väljas i enlighet med ugnsstorleken.

Metallskivor är lämpliga för att göra pajer, rullar, pajer och annan bakad jäst. Teflonprodukter används bäst för grytor av kött, fisk, fjäderfä och grönsaker. Silikon är bäst att välja för muffins, muffins, kakor och kexbakning.

De har redan förtjänat kundernas förtroende, och du kan vara säker på säkerheten hos de material som används för att göra dem.

Vi ger rekommendationer av professionell kulinarisk.

1. Bakpåsar med låga sidor (upp till 2 cm) eller utan dem är endast lämpliga för kakor, kakor och rostpotatis.
2. Höga sidor hindrar mat från att strömma in i ugnen. Du kan använda produkter för baguetter, bröd, bakpannor och andra sötsaker med fyllningar.
3. För att laga kött och fiskrätter är bättre passade produkter med lock. Det är också värt att titta på bakplåtar med handtag från ett material som inte värmer upp.
4. För en gasspis är det bättre att inte använda tunna aluminiumplåtar för bakning. De kommer att värmas ojämnt, vilket leder till stickande och brinnande produkter.
5. Om du tar ett bakplåt för effekten av aerogrill, bör du föredra modeller med flyttbara grillar. Rätter på dem bibehåller mer juice än i fallet med en lättnadsbotten. Tvätta produkten mycket lättare.

Hur man väljer en panna för bakning, kan du lära av videon.