Uppföranderegler vid bordet innebär användning av ett visst antal bestick. Försöker bestämma syftet med ett visst ämne kan man stöta på vissa svårigheter. Men i det moderna samhället behöver en person kunskap om syftet med olika bestick. Om fiskrätter är närvarande vid gallamiddagen eller middagen, så kommer de till gafflarna för fisk när de ställs på bordet.
Hur ser det ut?
Initialt hade gaffeln för fisk endast tre tänder, ganska bred och inte skarp. På längden är den betydligt kortare än den klassiska vanliga gaffeln, handtaget är bredare och smalare.
Nu kan de också göra gafflar till fisk med fyra tänder. Men det är fortfarande omöjligt att förväxla med en konventionell gaffel, eftersom tänderna är kortare, och för att underlätta att ta bort benen finns det en karakteristisk slits i mitten.
För att betjäna samma användning båda gafflarna.
Inledningsvis bestod de uppsättningar som fiskgafflarna var närvarande av ett betydande antal föremål. De var endast tillgängliga för samhällets elitaslag. Därför var de gjorda av värdefulla metaller och deras legeringar. Silver och jämn guldmiddagsuppsättningar fördelades mellan aristokratin.
Nu kan du också köpa sådana exklusiva uppsättningar, men de som tillverkas av rostfritt stål blir allt vanligare. Handtag kan dekoreras med olika mönster och guld eller silverplätering.
arter
Även om fiskgaffeln ofta byts ut med en kantine, vid stora evenemang och officiella middagar är det närvarande i serveringen. De bestämde sig för att inte bara använda fiskrätter, utan även fisk och skaldjur.
- Chill gafflar (fr. Sink). I Frankrike kallade speciella metallredskap för heta fiskrätter frysningar. I det, och kokta, och serverade mat till bordet. Följaktligen blev gaffeln från vilken denna maträtt serverades kallad chill. Det är faktiskt huvudbesticket för fiskmat. Detta är samma gaffel med korta tänder och ett hak för benutvinning.
- Gaffel för konserverad mat. Särskild hjälpanordning. Med hjälp av det äter de inte, men överför bitar fisk från en gemensam maträtt till sin tallrik. Det är en stiliserad gaffelspatel med fem tänder, som är sammankopplade längs kanten. Därför passerar överskottet oljan genom slitsarna, och den breda basen hjälper till att försiktigt plocka upp och överföra en liten hel fisk eller en bit till plattan.
- Dvuhrozhkovaya. Som namnet antyder har denna enhet två kryddnejlika, långa och skarpa. Konstruerad för kalla fisk snacks kan du hugga bitar av sill eller röd fisk och överföra dem till en enskild tallrik.
- För havet cocktail. Gaffel i form av en trident. Tänderna är vridna i mitten. Och det finns andra alternativ för denna gaffel. Till exempel har enheten som är avsedd för musslor och ostron en förtjockad vänstra kryddnejlika så att det är mer lämpligt att skilja köttet från skalet. Crawfish, krabbor och räkor serveras med en tvåkantig lång gaffel.
Och för slaktare hummer finns ett dubbelsidigt blad. I ena änden är det skarpt, de skär skalet och tar bort köttet från klorna. Den andra är trubbig och har formen av en scapula för att extrahera juice.
Hur man använder?
Chillgafflar serveras vanligen i tandem med en fiskkniv. Med det kan du snygga och bekvämt hugga slaktkroppen.När du serverar fiskgaffeln placeras den till vänster, den andra i rad efter bordet gaffeln. Fiskkniven är också andra, men till höger, omedelbart efter bordkniven.
Fiskkniven har formen av en scapula. Det är inte skarpt, det finns små fördjupningar på kanterna vid kanterna. Kniven är inte konstruerad för skärning, det hjälper bara att skilja filéerna från benen. Om fiskkniven inte är på bordet får man istället använda en gaffel - fisk eller matsal.
Eftersom anordningarna för fisk är olika och kan serveras på olika sätt är reglerna för deras användning något annorlunda.
Så, om det finns en uppsättning bestående av en gaffel för fisk och en fiskkniv, är gaffeln i vänster hand och kniven i höger. Som nämnts tidigare skärs inte kniven, men separera bara benen från fileten och håll fisken med en gaffel.
För det första är det nödvändigt att äta kött från toppen av fisken, då kan du försiktigt vrida del av biten och fortsätta till andra sidan.
Fiskben har ofta små ben, även om du serveras bearbetade filéer. Sådana ben kan inte dras ut med dina händer - det här är ett brott mot etikettreglerna. Om du plötsligt känner ett fiskben i munnen, måste du försiktigt flytta den med tungan till dina läppar och ta bort den från munnen med en gaffel. Då kan den flyttas till de specialdesignade rätterna eller på kanten av din tallrik.
Om, när bordet ställdes, ersattes fiskkniven med en klassisk bordgaffel, så placeras fiskgaffeln på höger sida av plattan. Eftersom den nu utför funktionen av en fiskkniv. Således finns i vänster hand en bordgaffel, och fiskgaffeln skiljer köttet från groparna. Den del av bitarna som kommer till hans mun sätter anordningen i sin vänstra hand.
Det finns fall där fiskrätter serveras, och det finns inga speciella apparater. Då är det svårt att ta reda på vilken gaffel som ska användas för dessa rätter. Om detta händer är det tillåtet att använda en vanlig gaffel och en skiva bröd. Bröd vi tar i vänster hand och håller fisken på en tallrik, och med en bordgaffel delar vi den och skickar portioner i munnen.
Alla ovanstående metoder överensstämmer med etikettreglerna och ger förtroende för högtidliga festligheter. De är dock lämpliga för varma fiskrätter.
Det finns små nyanser när man serverar kallt sylt eller saltat fisk aptitretare, som lax, stål, sill. I detta fall, för att skära fisken, ta den vanliga kniven för snacks. Saken är att slaktkroppen av dessa fiskarter är ganska hårda. En mellanmålkniv finns på höger sida av plattan, i slutet av serveringssatsen.
En mängd olika fiskrätter ledde till framväxten av ett brett utbud av bestick: olika tänger, spettar, knivar, skedar.
Alla kommer att hjälpa till att vackert och bekvämt äta alla slags delikatesser av fisk.
Se följande video om hur man äter fisk i en restaurang.
