Cocotte: beskrivning, syfte och urval

För matlagning idag används många sorter av köksredskap. Vissa redskap har en lång historia. Denna kategori bör innehålla en cocotte, som först användes i köket av franska kockar, och idag är det efterfrågan runt om i världen.

Många varianter av köksredskap som används av hemmafruar och kockar idag är av utländskt ursprung. Cocotte, så populär idag, var inget undantag. Det här intressanta namnet är dolt Separat typ av värmebeständiga rätter, som idag är gjorda av olika material.

För första gången började franska kockar använda sådana redskap i köket för att laga grönsaker. Som praktiken har visat, i livsmedel som lagts i sådana rätter kvarstod en mängd användbara ämnen, dessutom förlorade inga grönsaker sin form efter värmebehandling.

Ursprungligen var cocottar uteslutande lera och hade ett tätt passande lock. Använda diskar för matlagning i ugnen. Senare började de, förutom grönsaker, laga kött-, fisk- och svampdiska. Så här såg det världsberömda äggröra receptet.

För närvarande har kokonen förändrats lite. Om tidigare disken i det var beredd för flera portioner på en gång, då idag i disken finns en portion serveringdärför är volymen av den moderna kokonen vanligen inom intervallet 100-200 ml. Och för att servera varma rätter var den utrustad med ett långt handtag.

Nu används en liknande version av disken i de flesta fall för framställning av portionerade julienner. På grund av den praktiska lilla kapaciteten är det möjligt att laga maträtten omedelbart i kopparna och servera fortfarande varm till bordet med minimal förlust i utseende. Vanligtvis är cocottor dessutom dekorerade, inslagna i servetter eller folier.

Kokotnitsa kombinerar ett antal huvudfördelar, tack vare vilken den lagade maträtten behåller sin överklagande. Det är bekvämt att äta, och matlagningsfunktioner gör att du kan hålla maximalt användbara egenskaper i ingredienserna som används, vilket har en positiv effekt på smak. Nu tillverkar köksredskap cocottor i olika färger, varierar också längden på handtaget och typen av råvaror som används för att göra rätter.

Klassificeringen av behållare sker beroende på vilken typ av material som används för tillverkning av rätter. I moderna förhållanden för snabb utveckling av teknik till köparen erbjuder ett brett utbud av cocottor.

• Keramiska rätter. Huvuddragen hos sådana produkter är hög värmeledningsförmåga. Sådana behållare kan användas inte bara för matlagning julienne, eftersom kokosnötter kan användas för värmebehandling av produkter i ugnar och mikrovågsugnar. Keramiken värms gradvis, så värmebehandlingen av produkterna blir noggrann och enhetlig.

De använda råvarorna utgör inte ett hot mot människors hälsa när de interagerar med mat. Keramik avger inga farliga ämnen, oxiderar inte.

Idag använder tillverkare råvaror av två slag.

• Ugnad keramik. Avviker materialbrist på ytterligare bearbetning efter avfyrning, vilket ger vattenbeständighet utan att kapaciteten av naturlig porositet saknas. En sådan struktur i beredningsförfarandet fungerar som en naturlig fuktregulator, det vill säga med sin fuktavdunstning avdunstar från de reserver som materialet absorberat tidigare, med ett överskott av all fukt, tvärtom absorberas i råmaterialen.

• Glaserade keramiska rätter. Sådana behållare är nödvändigtvis belagda med glasyr, vars egenskap är en förändring av råmaterialets struktur - leran blir helt jämn, så absorption av utländska inklusioner blir omöjligt.

• Tankar för beredning av rostfritt stål. Metallkocottar reagerar inte med sura och svagt sura medier, såväl som andra kemikalier. I motsats till keramik kännetecknas förpackningen av rostfritt stål av motståndskraft mot mekanisk skada, vilket innebär att den kommer att ha en längre livslängd. Under drift och värmebehandling behåller metallen sin yttre dragkraft, rostar inte och smälter inte, håller värmen väl.

• Gjutjärnspanna. Gjutjärn har länge varit i efterfrågan som ett råmaterial för produktion av köksredskap, så många utländska och inhemska producenter gör exakt gjutjärnskocker. Produkterna sticker ut för sin styrka, kan behålla värmen väl, så att maten blir varm längre. Metallbehållare deformeras inte av temperaturfluktuationer, har non-stick egenskaper.

• Siluminbehållare. Materialet är en legering av aluminium och kisel. Produkter gjorda av sådana råmaterial är resistenta mot mekanisk skada och hårdhet. Köksredskapet är motståndskraftigt mot olika temperaturer såväl som kemiska miljöer. Kokotnitsy värmer snabbt upp, de är inte föremål för process för att bilda en rost vid kontakt med fukt.

• Engångskakottar. Sådana produkter används hemma, liksom på vägen - på picknick, vandring, i landet. Material för tillverkning av folie serverar. Rätter som är beredda i engångssocker missar inte sin smak, dessutom är de absolut säkra för människors hälsa.

• Idag är formerna av silikon inte mindre krävda. Produkter från detta råmaterial är anmärkningsvärda för deras utseende: i regel är cocottar gjorda av material med ljusa färger. Rätter lätt att använda. Livsmedelssilikon avger inte giftiga föreningar när de upphettas, därför är det säkert för människokroppen när de interagerar med mat.

• Porslinskivor värderas för ett elitutseende. Produkterna kan vara vanliga eller målade. Idag erbjuder asiatiska och europeiska märken porslinsprodukter. Porslin från Frankrike uppskattas särskilt. Vid val av sådana rätter är det värt att ytterligare förtydliga med vilken värmekälla den är kompatibel.

Kokotnitsy varierar också i volym, försäljning kan hittas i egenskap av:

1. 50 gram;
2. 100 gram;
3. 150 gram;
4. 200 gram;
5. 250 gram.

Valet kommer att bero på personliga preferenser, men alltför stora behållare köps sällan, eftersom de i de flesta fall lagar ganska rika måltider i cocottar. Idag används sådana rätter i ugnar, ångbryggor, mikrovågsugnar. I cocottorna kommer att kunna laga en god maträtt, även i en vanlig kastrull i ett vattenbad. Rätter kan säljas med eller utan lock, det senare alternativet är vanligast.

Förutom externa egenskaper, när man väljer en uppsättning cocottar, bör man vara uppmärksam på egenskaperna hos det material från vilket matlagningsbehållarna är gjorda. Det är värt att notera de grundläggande egenskaperna som kommer att påverka smaken positivt, samt underlätta processen för matlagning och vidare skötsel av disken.

• Värmebeständighet. Kokosnötens huvudsakliga kvalitet, eftersom processen för deras funktion är direkt relaterad till värmebehandling vid höga temperaturer i ugnar, ugnar och så vidare. Om materialet har låg värmebeständighet, kommer kapaciteten att spricka.

• Non-stick egenskaper. Det är viktigt att köpa behållare med en non-stick beläggning på botten, annars måste rester av maträtten slits av från väggarna. Bristen på ett non-stick lager kommer att komplicera efterföljande vård av disken, liksom negativt påverka smaken på den färdiga maträtten, eftersom maten kan bakas ojämnt.

• Inertitet mot produkter. Kokotnitsy bör inte absorbera smakerna från de rätter som framställts i dem, eftersom andra produkter kan "ge" lukten av föregående maträtt, speciellt kryddor och andra naturliga smakförstärkare, som vitlök eller lök. Dessutom bör råmaterial inte absorbera fett, såväl som reagera med produkter som kännetecknas av hög surhet.

Funktionerna för lagring och skötsel av rätter efter tillagning beror direkt på vilken typ av material det görs från. Det finns flera rekommendationer för de mest använda materialen.

• För gjutjärn Det finns inga restriktioner när det gäller att rengöra rester. Därför drivs behållare av denna metall vid vilken som helst uppvärmningstemperatur, och är lätt mottagliga för manuell eller automatisk tvätt.
• Legering som kallas silumin, kräver mer noggrann hantering. Detta gäller speciellt för innerväggarna - de bör inte gnidas med några slipmedel eller material, eftersom en sådan behandling avsevärt kommer att förkorta deras livslängd.
• keramik, täckt med glasyr, utvisar motstånd mot mekaniska skador, men det är bättre att ta hand om keramiska cocottar manuellt.
• Rostfritt stål tolererar eventuella behandlingsalternativ, så du kan tvätta disken på vanligt sätt eller använda en diskmaskin.
• porslin kräver noggrann hantering, eftersom materialet är ganska bräckligt, i ljuset av vilket det är bättre att tvätta sådana cocotiner för hand.
• silikon resistent mot någon typ av exponering, den är inte rädd för kemiska föreningar och höga temperaturer. Detta gör att du kan tvätta disken på något bekvämt sätt.

En översikt över flytande kristallpolymercocottar väntar på dig i videon nedan.